Las alergias infantiles aumentan cada año, por lo que es preciso proporcionar entornos seguros, sobre todo para los casos más severos, en los que un descuido o accidente pueden resultar mortales.

Lo recuerda la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP), que ante la vuelta a las aulas insiste en la importancia de instaurar un protocolo común de actuación y prevención en alergias en los colegios para garantizar la seguridad de los alumnos con enfermedades alérgicas, asma o inmunodeficiencias primarias (IDP).

Además, señalan 11 recomendaciones para lograr que este curso las aulas sean seguras para ellos.

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100.000 niños que asisten al comedor escolar tienen alergias alimentarias

Un estudio reciente publicado en la Revista de la Asociación Española de Pediatría (AEP) en el que han trabajado médicos de SEICAP, señala que entre el 30 y el 40% de los niños escolarizados asisten al comedor y de ellos, unos 100.000 tienen alergia alimentaria.

De hecho, un 5,2% precisaron algún tipo de dieta de algún tipo de alimento al que eran alérgicos, según las últimas cifras disponibles. Por eso, el doctor Juan Carlos Juliá, coordinador del Grupo de Trabajo de Educación Sanitaria de la SEICAP, señala que es “fundamental proporcionarles un entorno escolar seguro que garantice una máxima prevención de reacciones, sobre todo en el caso de alergias más severas en los que las reacciones pueden llegar a costar la vida del menor”.

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Formación del profesorado y protocolo común de actuación

Los pediatras reclaman estas actuaciones:

• Formación en alergias por parte del profesorado y del personal no docente. Según el doctor Juliá:

“Deben conocer cómo identificar los síntomas de las distintas enfermedades alérgicas y cómo actuar en caso de reacción, pero, sobre todo, es importante que conozcan las medidas de prevención y evitación de alérgenos para evitar situaciones de emergencia”.

• El colegio debe tener un protocolo de actuación en caso de reacción.

“Saber qué hacer en algunas situaciones puede salvar hasta vidas. Por ello, deben conocer los medicamentos a administrar y sus instrucciones de uso”.

En este segundo punto, desde SEICAP señalan que ya hay comunidades autónomas que cuentan con protocolos y programas como los de AIRE o Alerta Escolar: Andalucía, Galicia, Baleares, Murcia o Valencia. Esta atención sanitaria inmediata y eficaz de niños con patologías crónicas, como las alergias con riesgo de anafilaxia es posible por una coordinación entre el profesorado, al que se le forma para la identificación de crisis alérgicas, y los servicios de emergencias, que en caso de necesidad poseen acceso inmediato a la historia clínica del alumno, lo que les permite orientar al docente en la asistencia al menor.

Consejos para una vuelta al cole segura para niños con asma o alergia

Los pediatras alergólogos hablan de 11 recomendaciones para que los niños regresen a las aulas con la mayor seguridad posible:

1.- Proporcionar información detallada al colegio. Es aconsejable que los padres tengan una reunión en la misma semana en la que comienza el curso con la tutora o tutor del niño para explicar qué qué tipo de alergia tiene o asma, así cómo qué medicación necesita y cómo administrarla en caso necesario. Esta conversación debe ser trasladada a todas aquellas personas que vayan a estar a cargo del hijo (profesores de apoyo, monitores de comedor o de extraescolares, etc.).

2.- Entregar el informe médico al colegio. Debe incluir medidas a seguir, así como posibles desencadenantes a evitar e instrucciones sobre cómo emplear la medicación y actuar en caso de reacción o anafilaxia.

3.- Llevar autoinyectores de adrenalina para casos de emergencia, ya que no suele haber en los botiquines de los colegios. Hay que asegurarse de que habrá una persona que sabrá cómo actuar y administrar la medicación de rescate en caso de necesidad.

4.- No saltarse el tratamiento. El niño debe cumplir de forma estricta con el tratamiento pautado para evitar crisis o reacciones en el colegio.

5.- Educar al niño en el manejo de su enfermedad, a medida que crezca para saber cómo manejarla: qué alergia tiene, qué deben evitar, cómo actuar en caso de reacción, etc.

6.- Facilitar la identificación del alumno. El colegio debe informar a las familias sobre qué medidas deben llevar a cabo para identificar al niño con alergias y esa identificación debe ser reconocible por todo el personal escolar. Además, los padres deberán marcar de forma correcta y adecuada aquellos materiales como las bolsas de desayuno, vasos o utensilios de comida, productos de higiene, etc.

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7.- Estar informado sobre el servicio de comedor. Los padres deben disponer de información completa sobre qué empresa lleva el catering del comedor escolar, qué medidas siguen para evitar los alérgenos y qué ingredientes se suelen utilizar.

8.- Procurar que el personal esté al tanto de los protocolos. Es importante facilitar al centro la medicación de rescate y los protocolos de actuación en casos de emergencia ante una anafilaxia en centros educativos.

9.- Lavado frecuente de manos y distancia de seguridad de 1,5 metros, a ser posible 2, y mascarilla obligatoria a partir de 6 años, así como el resto de medidas de prevención e higiene del Ministerio de Sanidad.

10.- Identificación de síntomas y diferenciación con COVID-19. Hay que saber identificar los síntomas de una crisis asmática o reacción alérgica en niños para poder distinguirlos de la Covid 19.

11.- Es recomendable la vacuna antigripal para niños con IDP y asmáticos.

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Uno de cada diez niños en edad escolar en España sufre algún tipo de alergia alimentaria. Así lo demuestra el II Observatorio Mediterránea del Comedor Escolar, tras analizar los 19.693 menús escolares que sirve la compañía Mediterránea, entre los que hay contabilizadas hasta 1.867 alergias diferentes.

Estos datos indican que en 2020 casi un 9,5% de alumnos presentaba alguna alergia alimentaria, un dato superior al 6,5% registrado en 2019 y al 6% del curso 2017–2018. Estas cifras demostrarían que lejos de desaparecer, las alergias alimentarias en la infancia son una realidad cada vez más creciente, de la que todos debemos tomar conciencia.

Para realizar este estudio, Mediterránea ha tomado como base los menús diarios servidos en los comedores escolares (sin contar las escuelas infantiles y los institutos) de los centros educativos en los que presta servicio en toda España.

• En el curso 2016–2017 se sirvieron casi 11.000 menús y se registraron 653 alergias/intolerancias
• En el curso 2018-2019 se sirvieron 15.000 menús y se registraron 969 alergias/intolerancias
• En el curso 2019-2020 se sirvieron 19.693 menús y se registraron 1.876 alergias/intolerancias

Todas las alergias o intolerancias alimentarias se han listado y clasificado conforme a las siguientes categorías: leche, huevo, pescado, legumbres, frutas y verduras, frutos secos, aditivos, moluscos, crustáceos y gluten.

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Vía II Observatorio Mediterránea del Comedor Escolar

Siempre atendiendo a los datos de este estudio realizado en comedores escolares, las alergias alimentarias que se han registrado con una mayor incidencia este año han sido a las frutas y verduras (aunque no lógicamente a todos los alimentos de esta categoría), superando a la alergia a los frutos secos registrada en el Observatorio anterior, que este año ocupa el segundo lugar.

"Este dato probablemente se deba a que se incluyen los síndromes de alergia oral, una reacción que sólo produce enrojecimiento y picor en la boca, ya que, según los estudios, los alérgenos alimentarios que con mayor frecuencia producen síntomas son el huevo, la leche, los frutos secos, las legumbres y el pescado" - ha asegurado el doctor Gonzalo Galicia Poblet, pediatra especialista en Digestivo infantil del Hospital Universitario de Guadalajara y profesor asociado de Medicina en la UAH.

Después de las frutas y frutos secos, el Observatorio recoge la intolerancia a la lactosa como la tercera casuística que con mayor frecuencia se registra en los menús escolares, y cuya incidencia ha aumentado este año cuatro puntos porcentuales con respecto al año anterior. Recordamos que la intolerancia a la lactosa no se trata de una alergia alimentaria, por lo que no debe confundirse con la alergia a las proteínas de leche de vaca (APLV).

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Las siguientes alergias más frecuentes son la alergia al huevo, a las legumbres - que el año pasado representaban casi el 16% de las alergias alimentarias y este año caen hasta casi el 11%-, y a los cereales y gluten, con un 8% de incidencias.

En el extremo opuesto de las alergias menos comunes se encontrarían los aditivos (0,6%), el pescado (6,3%) y los mariscos y crustáceos (5,6%).

Para garantizar la salud y seguridad de los niños con alergias alimentarias o intolerancias, es fundamental que los comedores escolares cuenten con protocolos exhaustivos de manipulación y tratamiento de los alimentos para asegurar que no hay contaminación cruzada. Así mismo, es importante personalizar la dieta del alumno alérgico con el fin de retirar el alimento y derivados que no puede consumir, sin desatender sus necesidades nutricionales.

Las dietas sin carne por motivos sociales y religiosos, las más frecuentes de las 'dietas especiales'

Vía II Observatorio Mediterránea del Comedor Escolar

Por primera vez en el Observatorio del Comedor Escolar, se han analizado las dietas con necesidades especiales entre los alumnos. Es decir, se han contabilizado las peticiones expresas de veto a ciertos alimentos o aditivos por recomendación médica o por criterios religiosos o de conciencia.

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La dieta especial más común es la dieta sin carne solicitada por motivos de conciencia social por parte de familias vegetarianas. También crecen las dietas sin cerdo por requerimiento de las familias musulmanas. Las dietas sin carne y sin cerdo suponen casi el 60% de las dietas especiales.

En segundo lugar, con una presencia del 15% se encuentran las dietas hipocalóricas, asociadas a la obesidad infantil. Las dietas para alumnos con diabetes representan un 12% del total, mientras que las menos solicitadas son las dietas hipercalóricas.

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La pandemia por coronavirus ha cambiado el colegio, según los niños lo conocían hasta el mes de marzo. Poco a poco, nuestros hijos se van acostumbrando a ver a sus profesores con mascarilla, a guardar distancia con sus compañeros e incluso a trabajar de forma muy diferente a como estaban acostumbrados.

Otro importante cambio que han introducido muchos colegios durante este año ha sido la jornada continua. Y es que si bien ya había centros escolares que seguían este horario antes de la llegada de la pandemia, otros muchos han decidido implantar la medida este curso de manera excepcional y transitoria.

Siempre ha habido detractores y defensores de la jornada continua en las escuelas, y este año, con la llegada del coronavirus, el debate se ha avivado más que nunca.

Diversos criterios según cada CC.AA

La jornada continua permite concentrar toda la jornada lectiva en horario de mañana, en lugar de que esta esté partida en dos bloques dividida por la hora del comedor.

Las clases finalizan a las 14:00 horas, y aquellos niños que se van a sus casas a comer ya no tienen que regresar al colegio por la tarde. Para los alumnos que hacen uso del comedor escolar, después de comer tienen un rato de recreo hasta la hora en la que sus padres van a recogerlos, o bien hasta el inicio de las extraescolares.

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La decisión de adoptar o no la jornada continua recae en las consejerías de las distintas comunidades autónomas. De este modo, según podemos leer en este artículo del diario El Mundo, Navarra y Aragón serían las dos CC.AA que han impuesto este curso esta medida excepcional, mientras que las consejerías de Madrid, La Rioja, Murcia y Asturias han dejado la opción en manos de los colegios.

Por su parte, Cantabria, Castilla-La Mancha, Galicia, Baleares y Andalucía no han hecho cambios a este respecto, aunque la mayor parte de los colegios de estas dos últimas comunidades ya contaban con jornada continua antes de la pandemia. Castilla y León tampoco ha aplicado de forma extraordinaria esta jornada durante este curso, si bien son varios los centros que están luchando por implantarla.

En cuanto a la Comunidad Valenciana y Cataluña, parece que se resisten a adoptar el horario continuo, y aunque la Generalitat de Cataluña ha hecho este curso una prueba piloto con 25 centros (los cuales han valorado positivamente el cambio de jornada partida a continua), rechaza implantar la medida en más colegios.

Los colegios de Canarias y Extremadura, que ya llevan años con horario de mañana, han decidido este curso abrir las escuelas también en horario de tarde con el fin de poder desdoblar los grupos y minimizar el riesgo de contagio.

A favor de la jornada continua en tiempo de pandemia

El colegio de mis hijos ha sido uno de los que ha implantado la jornada continua este curso como una medida excepcional y temporal hasta que la pandemia remita. Personalmente, estoy muy contenta con esta decisión y solo veo ventajas en ella, sobre todo en estos momentos que estamos viviendo.

Por un lado, el riesgo de contagio de coronavirus se reduce sustancialmente, ya que los niños que comen en casa no tienen que entrar y salir del colegio cuatro veces, como hacían cuando había jornada partida. Esto también simplifica enormemente la agenda de los padres.

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Y es que con la jornada partida muy pocos padres podían organizarse para recoger a sus hijos a las 12:30 y luego volverlos a llevar a las 14:30, por lo que acababan dejándolos en el comedor escolar o bien recurriendo a la ayuda de los abuelos. Quizá por eso, con la jornada continua ha descendido tanto el número de abuelos recogiendo a los nietos a la salida del cole, algo que además repercute positivamente en su salud, ya que son el colectivo más vulnerable frente al COVID.

En cuanto a los niños que tienen que hacer uso del comedor escolar, el riesgo de contagio también se minimiza, pues al marcharse muchos alumnos a comer a sus casas, el aforo del comedor y del patio se reducen notablemente, siendo posible mantener la distancia de seguridad.

A efectos de conciliación creo que la jornada continua no solo no perjudica sino que beneficia a muchas familias, puesto que el horario de los niños que no hacen uso del comedor pasa a asemejarse al de los alumnos de los institutos, facilitando la conciliación de los padres con más de un hijo en niveles diferentes.

Y ya por último, considero que la jornada continua favorece el descanso y el tiempo libre de los niños, ya que si no se quedan a comer en el colegio llegan a casa a las 14:00 horas, teniendo por delante toda la tarde para dormir siesta, hacer deberes y jugar. Por otro lado, personalmente también he notado que mi hija pequeña sale menos irascible del cole que el curso pasado, pues aunque tener las clases concentradas pueda ser más cansado intelectualmente, físicamente tiene más energía y eso repercute en su estado anímico.

En contra de la jornada continua en tiempo de pandemia

En mi entorno conozco a varias familias contrarias a la jornada continua. Argumentan que sus hijos salen especialmente cansados y que incluso han notado un descenso en su rendimiento escolar, pues la concentración a última hora de la mañana ya es escasa.

Otros defienden la importancia de que los niños vayan al colegio no solo para aprender, sino también para socializar y vivir experiencias divertidas y enriquecedoras con sus compañeros, especialmente en estos momentos de tensión y tras tantos meses alejados de sus iguales. En este sentido, el comedor escolar y el recreo de después se convertirían en escenarios imprescindibles para que los niños continúen socializando y desarrollándose.

Por otro lado cabe mencionar un tema importante relacionado con el comedor escolar, y es que según los expertos, para muchos niños (especialmente las familias con menos recursos) la comida que realizan en el colegio es la más nutritiva, completa y equilibrada que hacen en el día, por lo que prescindir de este servicio podría repercutir en un aumento de la comida basura y la obesidad infantil entre los colectivos más vulnerables.

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Y por último hay otro tema por el que también protestan los padres, y es la escasa oferta de extraescolares que ofrecen los colegios este curso. En opinión de las familias, esto no se debe exclusivamente al COVID, sino a que la mayoría de niños que se marchan a sus casas a comer ya no regresan al colegio a las 16:00 para cursar una extraescolar. Y a menos inscripciones, menor oferta educativa.

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Que los colores son solo colores y no se corresponden con el género masculino o femenino es algo con lo que parece que todos estamos de acuerdo... o quizá casi todos, pues aún hay gente que considera que el rosa es propio de niñas y el azul de niños.

En estos días, este clásico debate ha vuelto a saltar a la palestra en Twitter a raíz de la denuncia de una madre, que acusó a una profesora del colegio de su hijo de darle un "trato degradante" por ponerle un babi rosa en el comedor, para evitar que se manchara.

El niño había olvidado la bata del comedor y la profesora le puso una de repuesto

Los hechos ocurrieron en un colegio de Pamplona el pasado 20 de diciembre, y fueron denunciados ante la Policía por la madre del niño, que cursa Educación Primaria. Eduardo Ruiz de Erenchun, abogado del Despacho Ruiz de Erenchun, que representó a la profesora durante su declaración en dependencias policiales, ha publicado en Twitter la denuncia de la madre:

"Llevo desde el viernes desolado. Una madre denuncia ¡ante la Policía! a una profesora del colegio por poner a su hijo una bata de color rosa en el comedor. Y un agente de policía toma declaración a la profesora como investigada por un delito de trato degradante. Alucinante.

Llevo desde el viernes desolado. Una madre denuncia ¡ante la Policía ! a una profesora del colegio por poner a su hijo una bata de color rosa en el comedor. Y un agente de policía toma declaración a la profesora como investigada por un delito de trato degradante. Alucinante. pic.twitter.com/RVxai7FYCg

— Eduardo Ruiz de Eren (@EduardoRuizdeEr) December 24, 2019

Al parecer, y según declaró la profesora, el uso de babi o bata es obligatorio en el comedor y aquella era la tercera vez en un mes que el niño la olvidaba. Por ello, y para evitar que se manchara al comer, decidió ponerle una bata de las que el comedor guardaba de repuesto. Y en este punto es donde surge la polémica.

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Según la profesora, la bata que le puso era de color verde, pero según el niño era de color rosa, algo que disgustó profundamente a su madre, quien tras presentarse en el colegio para manifestar su disconformidad con lo ocurrido acudió a comisaría para denunciar a la profesora, acusándola de un presunto delito de "trato degradante".

Aunque desconocemos aspectos importantes de este suceso, como saber qué supuso para el niño vestir de rosa (algo que no se especifica en la denuncia), la repercusión que ha tenido la denuncia en redes sociales está bastante dividida.

Por el momento, la Policía ha solicitado al colegio el expediente académico del menor para poder completar la investigación, y la denuncia será tramitada en el juzgado de guardia.

Mucho más allá que una simple cuestión de colores

En Twitter han surgido todo tipo de comentarios y reacciones a lo ocurrido.

De un lado, aquellos usuarios que entienden la queja de la madre y consideran que lo que la profesora pretendía vistiendo al niño de rosa era castigarle por haber olvidado su bata por tercera vez. Pero hay quien incluso va más allá, y ve en el comportamiento de la profesora un caso de bullying hacia el alumno, especialmente si el menor fue criticado o burlado por el resto de sus compañeros por llevar una bata rosa, por las connotaciones de género asociadas a este color.

Sobra la indicación de " era el tercer día sin bata"; parece que quisiera castigarlo.
El color rosa o azul tendrá un significado durante mucho tiempo, queramos o no.
Si no hay algo más detrás la madre necesita unas sesiones.
Si lo hubiera la profesora tambien

— Carma (@Carma72050229) December 25, 2019

Si se rieron de él los demás niños, yo entendería la denuncia.

— Entelequio (@Entelequio2) December 25, 2019

Estas a favor del bullying? Y más si es practicado por maestros o sea de un adulto a un niño?

— Lorenzo Martinez (@Lorenzo91941272) December 25, 2019

Ponerle una bata rosa a un niño es bullying y otras cosas que no entiendo de la posmodernidad.

— Sicansio Starbucks (@julenuri) December 26, 2019

Si el niño no quiere ponerse una bata rosa porque no le gusta ese color pues no se la pone y punto. Si la madre se ha enterado es porque su hijo se lo habrá contado disgustado. Si le hubiese dado igual al niño no habrían llegado a ese punto.

— aBc ~ (@aBcDaRiio16) December 25, 2019

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En contra de la denuncia de la madre se encuentran aquellos usuarios que opinan que lejos de sobreproteger a los niños, debemos educarles sin estereotipos de género, empoderándolos frente a las críticas y haciéndoles responsables de su material escolar.

Degradante un color! 😂😂😂🤦🏼‍♀️ pic.twitter.com/YIcLOl6nhk

— Iosune Nieto Lacunza (@IosuneN) December 25, 2019

Poner una bata de repuesto (sea del color que sea) para que no se manche tu hijo porque la suya no la ha traído, ¿ud considera que eso es ideologizar?

— De Tarth (@m_ishtar) December 26, 2019

Incumplimiento de las normas del comedor.

No quiere que le ponga esta bata? Pues ya puede venir a buscarlo.

Y así cada día que se deje la bata.

En vez de dar las gracias para que no se manche... En fin

— Un gato! (@Innomynate) December 25, 2019

¿Qué hay de malo en una bata indistintamente del color que sea?
Siglo XXI señoras y señores. Que el rosa no es de niñas, ni el azul de niños.
Más educación en casa sin estereotipos y más traer la bata al comedor.
Leo comentarios que son el flipe.
Mi apoyo a esta maestra.

— De Tarth (@m_ishtar) December 26, 2019

Denigrante, vergonzoso y surrealista.... El color no identifica a la persona, mal por la madre que es de troglodita, mal por la policia por no hacerle ver a la madre que es una tonteria y mal por el juzgado por admitir a tramite una denuncia sexista e irracional

— marbi (@marsxara) December 25, 2019

Nos diferenciamos por el color de la ropa? Las niñas y mujeres no podemos llevar color azul?? Somos hombres por eso? Hasta donde vamos a llegar?

— luz marin (@luzmarin38_luz) December 24, 2019

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Vía | El Mundo

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Con motivo del Día Mundial de la Alimentación celebrado el pasado 15 de octubre, Greenpeace presentó el informe '¿Qué hay de comer hoy?', en el que analizaba los menús de 55 comedores escolares de diversos colegios de Madrid, Barcelona, Zaragoza, Valencia y Soria.

Entre las conclusiones obtenidas tras el análisis, la organización ha destacado el excesivo consumo de carne por parte de los niños españoles, con consecuencias negativas tanto para su salud como para el medioambiente. Te contamos cómo debería ser un menú infantil saludable, y qué podemos hacer desde casa para compensar la dieta de los niños y conseguir que sea equilibrada.

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Colegio y familia deberían velar juntos por la alimentación equilibrada y saludable de los niños

Los niños consumen demasiadas proteínas de origen animal

Las proteínas son importantes y necesarias para la salud, y si nos faltan podríamos sufrir deficiencia en el sistema inmunológico, problemas de crecimiento o intelectuales en el caso de los niños, o alteraciones de desarrollo del feto en el caso de mujeres embarazadas.

Pero al igual que es perjudicial una dieta defectuosa en proteínas, también lo es un exceso de las mismas, pues podría provocar alteraciones del metabolismo y de las funciones hepática, renal y hormonal, además de poner en riesgo la salud de los huesos e incrementar la obesidad.

Sin embargo, no es la primera vez que los estudios alertan del excesivo consumo de proteínas en las dietas infantiles (especialmente, proteínas de origen animal), y los últimos datos publicados por Greenpeace son buena muestra de ello.

En el informe '¿Qué hay de comer hoy?' la organización analiza los menús de 55 comedores de varios colegios españoles. Su objetivo es poner el foco en la importante labor que deberían realizar los colegios a la hora de velar por la alimentación saludable y equilibrada de los niños, pero que sin embargo, no siempre se hace.

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Y es que el informe alerta de un exceso de proteínas animales en los menús escolares, presente en un 16% de los primeros platos y en un 96% de los segundos. Es decir, en la mayoría de casos analizados se consume carne hasta cuatro veces por semana, que es la cantidad máxima recomendada en la Guía de Comedores Escolares elaborada por la Sociedad Española de Nutrición.

Por eso, no es de extrañar que si la cantidad máxima semanal de proteínas se consume en tan solo cinco días de comedor escolar y en una única comida diaria, los niños cuenten con un exceso de proteínas en su dieta que las familias debemos tratar de compensar.

Cómo compensar su dieta para que sea equilibrada

Tal y como se aprecia en el informe de Greenpeace, la falta de cultura gastronómica que impera en la mayoría de comedores escolares es en buena parte responsable de este exceso de proteínas. Pero los padres también podemos y debemos hacer más, y en este sentido es fundamental velar por la alimentación equilibrada de nuestros hijos, asegurando menús caseros que compensen su dieta para que esta sea saludable:

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• Recuerda que los requerimientos de proteínas en la dieta van disminuyendo con la edad. De este modo, y según la OMS, los bebés de entre seis y 12 meses deben consumir 1,6 g/Kg/día de proteínas, de entre 12 y 24 meses, 1,2 g/Kg/día de proteínas, y a partir de ahí, por cada año que cumplan la cantidad de proteínas requerida disminuirá en 0,05 gramos.

• Las proteínas deberían de ser un 65% de origen animal y un 35% de origen vegetal, por lo que debemos compensar unas con otras. Además, si en una comida mezclamos legumbres, arroz y verduras, las proteínas se complementan y alcanzan un valor biológico equivalente al de la proteína animal.

• Los hidratos de carbono deben constituir entre el 50 y el 60% del total diario. Las principales fuentes de hidrato de carbono son las frutas, verduras, legumbres y cereales.

• La OMS aconseja consumir, como mínimo, 400 gramos al día de frutas y verduras, tanto crudas como cocinadas. Por eso es importante incrementar su consumo en la dieta diaria, de manera que forme siempre parte fundamental de nuestro menú, además de incluirlo como tentempié.

• En cuanto a los lípidos o grasas, estos no deben superar el 30% del total de la dieta diaria, incluyendo aceites, mantequillas, frutos secos, embutidos y carnes magras.

Así pues, y en base a estas recomendaciones, es fundamental prestar la debida atención al menú del comedor de nuestros hijos, de manera que podamos preparar cenas equilibradas que compensen/completen la comida del mediodía, y no repetir ciertos alimentos.

Así sería un menú tipo equilibrado

Según la Sociedad Española de Nutrición, para que el menú de nuestros hijos sea saludable y equilibrado, deberíamos tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Alimentos a ofrecer diariamente: pan/cereales, especialmente integral (entre dos y cuatro raciones diarias); frutas y verduras; lácteos (entre dos y cuatro raciones diarias).

• Con frecuencia: frutos secos, como complemento a meriendas y postres. Recuerda que los menores de seis años no deben consumir frutos secos enteros, por riesgo de atragantamiento.

• Cuatro veces por semana: pescados, tanto blancos como azules, ya sean frescos, congelados o en conserva. En este sentido debemos evitar los peces grandes, por su alto contenido en mercurio.

• Tres veces por semana: huevos

• De tres a cuatro veces por semana: carnes, aunque es aconsejable asegurarse la obtención recomendada de hierro a través de otros alimentos como pescados y legumbres.

• De dos a tres veces por semana: legumbres (alubias, habas, lentejas, guisantes, garbanzos...)

La bollería industrial, cereales de desayuno o procesados, alimentos y bebidas azucaradas, y comida procesada y/o rápida no forman parte de una dieta equilibrada y saludable.

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El debate sobre los beneficios y desventajas de la jornada escolar intensiva o discontinua lleva muchos años abierto.

Para cerrar la polémica, la Sociedad Valenciana de Pediatría (SVP) ha firmado un documento de posicionamiento, donde concluye que la jornada escolar partida mejora el rendimiento de los niños y adolescentes, ya que mejora su ritmo biológico.

Además, aconsejan que se retrase la hora de inicio de las clases y aseguran que el comedor escolar debe ser considerado "un elemento educativo trascendental".

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Modelo tradicional en España

Tal y como reflejan los pediatras valencianos, la jornada partida ha sido la más común en nuestro país, aunque cada vez más centros abogan por no parar a la hora de la comida.

Los expertos en salud infantil señalan que es más adecuada la jornada tradicional de 9 a 12 y de 15 a 17 horas, ya que se puede adecuar mejor a los ritmos biológicos de los menores, al favorecer el sueño y su rendimiento académico, sobre todo en los adolescentes.

Sin embargo, la concentración de la jornada lectiva entre las 9 y las 14 horas (aunque el centro permanezca abierto hasta las 17 h) puede favorecer las distracciones o la somnolencia.

Según el doctor Gonzalo Pin Arboledas, jefe de la Unidad de Pediatría Integral y la Unidad de Sueño Infantil del Hospital Quironsalud Valencia y uno de los impulsores de este documento:

“En la elaboración del horario escolar con las respectivas asignaturas se ha de tener en cuenta que los momentos de mayor atención se producen a media mañana y en horario de tarde”.

El 'jetlag' adolescente

No es la primera vez que hacemos referencia al cambio de ritmo de sueño durante la adolescencia.

Casi nunca tenemos en cuenta que los ritmos circadianos sufren algunos cambios en esta etapa, debido a la melatonina, que se suele segregar a horas más tardías que en niños y adultos. De ahí que aguanten más por la noche y les cueste abrir los ojos por la mañana.

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La razón biológica por la que a los adolescentes les cuesta tanto levantarse temprano

En 2004, investigadores de la Universidad de Múnich demostraron que los adolescentes tienen un sentido diferente del tiempo: el ciclo de 24 horas que determina cuándo nos despertamos y cuándo nos acostamos se retrasa durante la adolescencia, alcanzando su punto más tardío a los 20 años.

Además, si no duermen horas suficientes, producirán menos cortisol del necesario para que el cuerpo se despierte con energía por la mañana y también para propiciar un correcto desarrollo de los jóvenes en crecimiento. Porque durante el sueño también se producen procesos relacionados con el desarrollo, la secreción de la hormona del crecimiento, la regeneración neuronal…

De ahí que la SVP recomiende que las clases (sobre todo de los adolescentes) empiecen entre las 8:30 y las 09:00 horas y que la distribución del horario lectivo, con respecto a las materias cursadas, se organice según los momentos de mayor atención del alumnado.

Comedor escolar como parte de la educación

El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. reunió hace unos años diferentes estudios científicos para demostrar que los institutos del país norteamericano deberían establecer horarios de inicio a una hora más tardía.

Existe suficiente evidencia médica que concluye que los adolescentes que empiezan las clases demasiado temprano, corren un mayor riesgo de obesidad, depresión, uso de drogas y malas notas.

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Algo con lo que están de acuerdo los pediatra valencianos, que apuntan que en su comunidad, en torno al 30-40% de los niños y adolescentes padece sobrepeso u obesidad. Por eso, el doctor Luis Carlos Blesa Baviera, presidente de la SVP asegura que:

"El comedor escolar, con la implicación de toda la comunidad escolar, debe ser considerado un elemento educativo esencial, especialmente en la situación actual de obesidad infantil epidémica, por lo que debe ser una actividad formativa y de aprendizaje más”.

Añade el presidente de la SVP que “los hábitos nutricionales adquiridos en el ámbito escolar deben servir como elemento de transmisión a otros ámbitos, para conseguir una alimentación saludable de los niños, las familias y la sociedad en su conjunto”.

De cualquier forma, desde la Sociedad Valenciana de Pediatría señalan la importancia de consensuar el tipo de jornada entre todos los agentes implicados en la educación y salud de los niños: padres, madres y profesores, además de pediatras, nutricionistas, sociólogos y cronobiólogos.

Explican que "tanto la jornada continua como discontinua presentan ventajas e inconvenientes de diversa índole", por lo que ven necesario formar un grupo de trabajo que las valore para "llegar al mejor consenso posible".

Vía | Sociedad Valenciana de Pediatría

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Los trastornos de alimentación son un problema prioritario de salud pública, y especialmente lo es la obesidad infantil, que se ha multiplicado por 10 en los últimos 40 años, tanto que ya se la considera la "epidemia del siglo XXI". Se requieren medidas efectivas para promover hábitos alimenticios saludables entre los niños, y algunas comunidades autónomas ya están dando pasos importantes.

Tal es el caso de Baleares, que ha aprobado un decreto ley que promueve la dieta mediterránea en los colegios, al tiempo que prohíbe la venta de bebidas azucaradas, golosinas y bollería industrial en todos los centros educativos no universitarios de las islas.

Promoción de la dieta mediterránea en los colegios baleares

El decreto sobre la "promoción de la dieta mediterránea" fue aprobado el pasado viernes por el gobierno balear, con el objetivo de "favorecer una alimentación saludable, basada en el principio básico del patrón de la dieta mediterránea", tal y como anunció la consejera de salud, Patricia Gómez.

Para ello se han tomado medidas enfocadas a fomentar una alimentación sana entre los alumnos, que incluyen la prohibición de vender o publicitar ciertos alimentos, la inclusión de menús saludables en las cafeterías y comedores, y sanciones para los colegios que no cumplan los requisitos.

Ni publicidad ni venta de ciertos productos

Para empezar, el ejecutivo balear ha prohibido la venta de bebidas azucaradas, golosinas y bollería industrial en todos los centros educativos no universitarios de las islas, ya sea a través de máquinas expendedoras como directamente en bares o cantinas.

También se prohíben los obsequios, incentivos, patrocinio y publicidad de alimentos y bebidas que no cumplan los criterios sobre el contenido nutricional que establece la normativa.

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Requisitos para los menús del comedor

Además, los bares, cafeterías y comedores escolares de los centros educativos públicos, privados y concertados tendrán que servir menús que cumplan una serie de requisitos:

• Las legumbres deben estar presentes como primer plato una o dos veces por semana.
• Las guarniciones de los segundos platos deben contener ensaladas variadas, y servirse tres o cuatro veces por semana.
• Como postre se deberá ofrecer fruta fresca y de temporada cuatro o cinco veces por semana. El yogur, el queso freso, el requesón o la fruta seca se podrá ofrecer una o ninguna vez por semana.
• Todos los platos deben ser concinados y aliñados con aceite de oliva virgen.
• Se priorizarán las carnes blancas o magras.
• Se alternará el pescado blanco o con el azul.
• Los precocinados solo se podrán ofrecer tres veces al mes, mientras que las salchichas, hamburguesas y otros preparados cárnicos, cuatro veces al mes como máximo.
• El agua será la única bebida que se ofrezca.
• Los alumnos con intolerancia al gluten tendrán menús saludables alternativos, y siempre que sea posible, también lo tendrán aquellos alumnos que por razones culturales tengan una dieta de exclusión de determinados alimentos.

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Estas medidas también serán tenidas en cuenta en las cafeterías, bares y restaurantes de universidades y centros sanitarios públicos. Allí se facilitará, además, la dosificación por copas o unidades individuales en relación con el posible consumo de bebidas como el vino o la cerveza.

Sanciones por incumplimiento

La Dirección General de Salud Pública y Participación vigilará el cumplimiento de este decreto, imponiendo sanciones administrativas a los centros que no cumplan todos los requisitos. Los colegios baleares dispondrán del plazo de un año para adaptar la actual oferta alimentaria a las previsiones de la nueva norma.

La obesidad infantil, un problema serio que hay que combatir

La obesidad infantil está constituyendo un problema de dimensiones alarmantes en muchos países, y es necesario que todos, desde el colegio y la familia, hasta las instituciones y gobiernos nos involucremos para solucionarlo. En nuestro país, Andalucía ya dio un paso importante hace un año para luchar contra el sobrepeso infantil, y ahora se suma Baleares.

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Y es que según el "Estudio sobre la prevalencia de la obesidad en las Islas Baleares" realizado el año pasado, uno de cada cuatro alumnos del archipiélago tiene sobrepeso u obesidad. Y aunque se observa una ligera mejoría en comparación con los datos registrados hace diez años, todavía queda camino por recorrer.

Según dicho estudio, aún hay alumnos que siguen optando por productos no saludables como tentempié de media mañana o merienda, tales como refrescos azucarados o sancks. Además, más de la mitad acuden al colegio en coche y muchos dedican alrededor de dos horas diarias a actividades sedentarias, como ver la televisión o jugar a los videojuegos.

Hace unos meses, Sanidad ya anunció una serie de medidas para prevenir la obesidad desde la infancia, entre las que se encontraba la limitación de la publicidad de los alimentos menos saludables dirigida a menores de 15 años, la implantación de un etiquetado por colores en alimentos y bebidas, o la introducción de criterios de calidad nutricional en el menú de los colegios.

Fotos | iStock

Vía | ABC

A los gastos de la vuelta al cole, tenemos que sumarle también el coste del comedor escolar, un servicio que a muchos padres no les queda otra opción que pagar, y que dependiendo donde vivan, algunas familias pueden llegar a pagar más del doble que otras.

La Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres del Alumnado (Ceapa) acaba de presentar un informe con los precios que pagamos los padres por comunidad autónoma por el menú escolar 2018-19 en los centros públicos. Os contamos en cuáles es más caro y más barato el servicio de comedor escolar.

Tras años de subidas, el curso pasado se congeló el precio en casi todas las comunidades autónomas, siendo el precio medio por niño por día, de 4,75 euros. Sin embargo, en Canarias, el precio ha bajado y en Baleares, Extremadura y La Rioja ha aumentado.

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El uso del tupper en los comedores escolares, ¿debería permitirse en todos los colegios?

Las comunidades más caras

Precisamente Baleares es la comunidad donde el comedor escolar es más caro: 6,50 euros, seguido de Navarra, 6,25 euros y Cataluña, 6,20 euros. Aunque hay que puntualizar que en la primera el precio incluye también el monitor.

Las comunidades más baratas

En Canarias y Melilla el precio del comedor es el más económicos: tres euros por niño por día. Canarias es, además, la única autonomía en la que el precio ha bajado casi un 10 por ciento de lo que costaba el año anterior.

Abajo os dejamos el cuadro elaborada por la CEAPA con los precios por comunidades autónomas y las variaciones con respecto al curso anterior. Hablamos de centros públicos, que fijan un precio máximo por la prestación del servicio.

Los centros concertados y los privados manejan otros precios, que pueden alcanzar hasta los ocho euros por menú por día de media.

Por otra parte, según el informe Datos y cifras. Curso escolar 2018-19 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, los comedores escolares estaban presentes, en el curso 2016-17, en el 56,2 % de los centros públicos, en el 86,1 % de los centros concertados y en el 78,7 % en los privados.

En los centros públicos, los de Infantil (69,6 %) son los que más ofertan los comedores escolares, seguidos por los de Primaria y ESO (67,1 %) y los de Primaria, ESO, Bachillerato y FP (40 %).

Si hablamos de centros concertados, los porcentajes son mayores: un 91,3% en los de infantil, 89 % en los de Primaria y ESO, y 96,5% en los de Primaria, ESO, Bachillerato y FP; datos que en las escuelas privadas son del 86,2 %, 88,5 % y 93,8 %, respectivamente.

Más información | CEAPA

Hace unos años saltó el debate en nuestro país sobre el uso del tupper en el comedor escolar. Algunas Comunidades Autónomas apostaron por esta medida como una forma de ayudar a las familias con problemas económicos, mientras que otras ni siquiera se llegaron a plantear la cuestión.

Hoy en día hay varios colegios, tanto públicos como privados y concertados, que ofrecen esta modalidad a sus alumnos. Los padres que se benefician de este servicio alegan estar satisfechos por el ahorro y la calidad del almuerzo que toman sus hijos. Sin embargo, para los nutricionistas los niños de tupper podrían tener carencias importantes en su dieta.

Cuando llega la hora del almuerzo, es habitual en otros países que los niños saquen sus propias tarteras de comida y degusten el menú casero que les han preparado sus padres antes de ir a la escuela.

Aunque en nuestro país, el tupper casero está permitido en algunos centros, lo normal sigue siendo que que la mayoría de los niños coman la comida del colegio, si bien a mi parecer, debería ser una opción de libre elección en todos los colegios.

A favor del tupper

De niña, estudié en un colegio donde permitían a los alumnos llevar la comida de casa. El comedor disponía de un área habilitada para "los alumnos de cesta", como se nos denominaba, donde comíamos llegada la hora del almuerzo. En mi mochila llevaba siempre dos termos con un primer y segundo plato calientes, y una pieza de fruta. También debía llevar mis propios cubiertos y servilleta, y el comedor nos ofrecía pan y agua.

Con el tiempo, como madre de un niño alérgico alimentario y de una niña de tres años a la que le cuesta muchísimo comer, creo que el tupper casero nos habría ahorrado muchos disgustos. Sin embargo, en el colegio donde estudian mis hijos no se contempla esta opción.

Con tristeza y resignación leo cada tarde el informe que elabora la monitora del comedor de mi hija, y raro es el día que me dice que ha comido bien (¡o al menos regular!). Cada mañana, mi niña lloriquea pensando en el momento del comedor y me suplica poder comer en casa.

Y es que en contra de lo que me decía mucha gente cuando comenzó el comedor escolar, mi hija no ha mejorado al ver a otros amiguitos comer. Más bien al contrario: se pone nerviosa y sufre cuando todos a su alrededor van acabando sus platos y ella continúa dando vueltas a una comida que además, le desagrada por completo. Por eso, estoy convencida de que en estos casos, la opción del tupper, con "comida conocida y de mamá" sería muy beneficiosa.

Por otro lado, tengo la mala experiencia de mi hijo mayor (alérgico a las proteínas de leche de vaca) en el comedor de su anterior colegio, donde a pesar de cuidar y atender de forma especial a los alumnos alérgicos, sufrió las consecuencias de una contaminación cruzada.

Aunque desgraciadamente los accidentes pueden ocurrir, las familias de niños alérgicos estamos muy concienciadas e involucradas con la alimentación de nuestros hijos. Además, el hecho de conocer de primera mano la comida que están consumiendo, así como los ingredientes de la receta y el control que ha existido durante su elaboración, nos aporta una gran tranquildad.

Sin embargo, el tema de las alergias alimentarias también es utilizado por los profesionales como un argumento en contra del tupper, pues alegan que la integración del colectivo alérgico conseguida a lo largo de los últimos años, se ve de nuevo comprometida al escoger esta modalidad.

Y un último argumento a favor del tupper sería el ahorro económico que supone a las familias, pues la cuota a pagar por utilizar las instalaciones del comedor (espacio para comer, nevera para guardar la comida, microondas para calentar...), en la mayoría de los casos, dista mucho del coste mensual que deben pagar los usuarios del comedor escolar.

En contra del tupper

Esta medida entró en vigor en 2012 en algunas Comunidades Autónomas. Las primeras en sumarse fueron Cataluña, la Comunidad Valenciana, Galicia y Madrid, donde los gobiernos regionales apostaron por el uso de las tarteras en las escuelas públicas como una forma de ayudar a las familias con problemas económicos.

Sin embargo, algunas Asociaciones de Padres alertaron de que precisamente esta opción podría marcar a ciertos alumnos: de un lado, quienes hacen uso del comedor escolar porque económicamente sus familias se lo pueden permitir, y de otro quienes deben recurrir al tupper casero por lo contrario.

También los propios centros manifestaron en su momento dudas al respecto, planteando interrogantes sobre las infraestructuras necesarias para conservar la comida con seguridad, la forma de ubicar a estos alumnos en el comedor y cómo proceder con su vigilancia.

En el caso de la seguridad alimentaria, por ejemplo, se hace imprescindible disponer de neveras donde los niños puedan guardar sus tuppers y que aseguren el correcto mantenimiento de la comida, especialmente en épocas de calor. Igualmente, los comedores también deben contar con microondas y personal que vigile a estos alumnos.

Por su parte, los nutricionistas se muestran totalmente contrarios a esta medida y alertan de los posibles déficits nutricionales que pueden presentar los alumnos de tupper. Y es que, según explican, hay riesgo de que los menús de estos niños no sean equilibrados y variados, como lo son actualmente los menús de los comedores escolares, que siguen rigurosos criterios de calidad.

De este modo, temen que el hecho de que los padres llenen el tupper de sus hijos de alimentos de fácil conservación (por miedo a que la comida se eche a perder), rápida elaboración (sin atender las necesidades nutricionales de los niños en crecimiento), o incluso de un único alimento, lejos de beneficiarles perjudique seriamente la salud de los niños. Pero está en nuestras manos apostar por menús nutritivos, sanos y equilibrados.

Las normas de los colegios donde se permite el tupper

La primera palabra a la hora de autorizar el tupper en los comedores escolares la tienen las Comunidades Autónomas, si bien son los propios centros educativos quienes deciden finalmente que hacer.

En la Comunidad de Madrid, por ejemplo, cuando se aprobó esta medida fueron 791 los centros públicos de Infantil y Primaria que se acogieron a ella, sumádonse a otros colegios privados que también contemplaron esta opción, o bien la habían instaurado hacía tiempo.

Entre estos colegios se encuentra el Centro Escolar Amanecer, de Alcorcón, que permite el uso de tupper desde Tercero de Primaria, siempre y cuando se lleve la comida caliente en un recipiente hermético y el menú casero de los alumnos se ajuste al que ofrece el comedor.

En el colego concertado Solc, de Barcelona, se lleva ofertando esta modalidad desde hace más de 30 años, pero en los últimos años el número de alumnos con tupper se ha disparado. En cambio en otros centros, como el colegio Giovanni Antonio Farina de Azuqueca de Henares, en Castilla la Mancha, sólo permite comida casera cuando hay alergias alimentarias.

Por su parte, el Colegio Nuestra Señora de Begoña Ikastetxea de los Jesuitas, en Bilbao, introdujo esta medida en el año 2013, si bien los alumnos que optan por llevar la comida desde casa deben cumplir una serie de condiciones, como el uso de termos y neveras portátiles y aislantes, la correcta identificación de todos los materiales, y la absoluta responsabilidad higiénico-sanitaria en la elaboración y transporte de la comida.

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Más información | El Mundo

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Con el inicio del nuevo curso, en muchos institutos de toda España pueden verse máquinas expendedoras saludables, cargadas de alimentos como fruta fresca, pan integral o frutos secos no fritos. Atrás quedaron la bollería industrial, los zumos envasados o los snacks dulces y de chocolate.

Por suerte, cada vez se va tomando más conciencia sobre lo importante que es mantener unos hábitos alimentarios saludables, sobre todo cuando hablamos de niños en crecimiento y adolescentes. Pero aún queda camino por recorrer, tanto por parte de las familias como de las escuelas.

Almuerzo saludable para todos

Según informa Antena 3, esta medida llevada a cabo por una gran parte de los institutos españoles, obedece a la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición aprobada en el año 2011, con la que se pretendía cuidar la alimentación de los niños prohibiendo la venta de alimentos y bebidas con alto contenido en ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y azúcares en las escuelas infantiles y centros escolares.

Siguiendo esta ley, la mayoría de los institutos comenzaron a retirar sus máquinas expendedoras o a cambiar los productos por otros saludables como es el caso de la Comunidad Valenciana, en donde se está elaborado un decreto ley para ofrecer alimentos como leche desnatada y semidesnatada, yogures sin azúcar, pan integral o fruta.

En las etapas de infantil y primaria son muchos los colegios que invitan a los padres a preparar un almuerzo saludable para que los niños puedan** tomar en el recreo**. A la clásica hoja elaborada por nutricionistas que reparten algunos coles con tentempiés guiados, se vienen sumando las charlas nutricionales para padres que algunos centros o ayuntamientos imparten con el objetivo de cuidar la alimentación de los más pequeños.

Y es que los expertos en nutrición no se cansan de destacar lo importante que es mantener unos correctos hábitos alimentarios ya desde la infancia, que ayuden a prevenir el sobrepeso y el desarrollo de ciertas enfermedades asociadas, tanto en la etapa infantil como en la edad adulta.

Por tanto,

• El buen ejemplo de los padres y el resto de familiares
• Un correcto y completo desayuno para afrontar bien el día
• Mantener una alimentación saludable y equilibrada
• Y practicar ejercicio físico, son clave para llevar una vida sana desde la infancia.

¿Pero, y si el colegio no contribuye a mantener los hábitos saludables que llevamos en casa?

Recuerdo hace un tiempo, al inicio de curso, que mi hijo llegó a casa con una nota del colegio que indicaba que el almuerzo de los lunes y miércoles debía ser fruta. "El día de la fruta", lo llamaban.

De entrada me pareció una excelente medida para fomentar el consumo de fruta entre aquellos niños que, habitualmente no lo hacían. Ver al resto de compañeros comer fruta y no poder optar por otras alternativas podía ser realmente positivo para muchos alumnos. Pero inmediatamente pensé, ¿por qué no instaurar esta medida toda la semana en vez de limitarlo tan sólo a dos días?

Y es que de poco sirven los hábitos saludables que mantengamos las familias cuando el colegio no acompaña de la misma forma, instaurando medidas aún más saludables para los tentempiés de media mañana.

Por otra parte, algunos comedores escolares tienen también mucho que mejorar para conseguir que sus menús sean más saludables y equilibrados, y actuén coordinados con las familias para, entre todos, cuidar la alimentación de los niños.

Leía estupefacta esta noticia de un colegio en Málaga que ante la baja laboral de la cocinera tuvo que pedir menús del Burger King a sus alumnos, algo que según afirman los padres de los niños, no es la primera vez que sucede. ¿De verdad que esta era la única solución posible?

Y ya por último, como cuestiones a mejorar, también destacaría la celebración de los cumpleaños de los alumnos. Algunos colegios, aunque los menos, optan por repartir chucherías, otros lo celebran con snacks salados poco saludables y otros recurren a los zumos envasados.

Son muchos los padres que, concienciados con la alimentación de sus hijos, proponen alternativas más saludables, que sin embargo no siempre son apoyadas por otras familias que lo ven como "hechos excepcionales", "divertidos para los peques" o a los que "no hay que dar ninguna importancia".

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