Empedrat. Recetas para embarazadas

Un ensalada de legumbres como esta que presentamos hoy, un empedrat, puede ser una comida ideal para cualquier de nosotros, estemos embarazados o no. Es una comida completa y rápida de hacer, si a todo esto le añadimos lo sana y nutritiva que resulta no podemos dejar de añadirla a nuestra dieta habitual.
Las alubias no aportan proteínas, hidratos de carbono, fibras y vitamina A. El atún al natural también nos ayuda aportando yodo, magnesio, selenio y ácido fólico entre otras cosas.
Los ingredientes para 4 comensales
300 gramos de alubias cocidas, 1 latita de atún en conserva al natural, 12 aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla fresca, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, sal, 2 filetes de anchoas (opcional)



En los últimos años se han disparado los partos de bebés con bajo peso al nacer. Los factores medioambientales, el tabaco y por supuesto la alimentación de la madre durante la gestación están entre los motivos responsables.
El folato y el ácido fólico (también llamado ácido pteroilmonoglutámico, vitamina B9 o folacina) son una forma diferente de la vitamina del complejo B, fundamental para la prevención de los defectos de nacimiento en el cerebro y la médula espinal. 
No se trata de comer por dos sino de comer bien. Y aunque siempre buscamos (y encontramos) excusas para no poder llevar una correcta alimentación, el embarazo es el mejor momento para cumplir con los buenos propósitos.
Desde el mismo momento en que se considera la posibilidad de un embarazo tienes que empezar a cuidarte. Además de por tu propio bien, tu cuerpo debe estar sano pues tendrá por delante una importantísima misión: la de crear una nueva vida. 

