Recetas para niños

Las cremas de cacao son uno de los ingredientes más utilizados para la merienda de los niños, aunque no sea recomendable su consumo habitual por su alto contenido en grasas y azúcares. Vamos a ver de qué está hecha la crema de cacao y cómo elaborarla nosotros mismos.

La crema de cacao con avellanas está compuesta por un 50% de azúcar, un 30% de grasa y un 20% repartido entre cacao, avellanas y leche, que a veces es leche en polvo, otras, suero lácteo o lactosa. La cantidad de grasa añadida es grande, necesaria para hacer la crema, pero puede ser más saludable o menos, enfunción de su origen.

Si la grasa es manteca de cacao, mucho mejor, porque es rica en ácido esteárico, una grasa saturada que no perjudica la salud cardiovascular. El cacao también contiene una buena cantidad de flavonoides, unos antioxidantes.

Lo que sucede es que las cremas de cacao comercializadas (Nocilla, Nutella, marcas blancas) suelen tener poca cantidad de manteca de cacao y en su lugar aportan ácidos grasos (como de grasa de palma), que no son saludables.

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Desde nuestro blog hermano Directo al Paladar nos enseñan una receta de caramelos de goma de fruta fresca que podemos preparar en casa muy fácilmente. Es una alternativa más sana a las chuches industriales, además de un buen entretenimiento para pasar un rato en la cocina junto a los peques.

La preparación es muy sencilla. Lo primero que hay que hacer es un puré con la pulpa de la fruta que hayamos escogido, puede ser mandarina, naranja, fresas (que es época), e incluso frutas tropicales como mango o piña. Una vez que le hayáis cogido la mano, podéis ir probando con nuevas frutas.

El único ingrediente que tal os resulte extraño en la receta es el agar o agar-agar, un nuevo ingrediente de la cocina ideal para gelificar tus platos (mucho mejor que la gelatina tradicional).

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Esta maceta con flor es una receta pensada para que sean los niños, trabajando junto a sus papás, quienes la preparen y quienes puedan darle una gran sorpresa a sus mamás. Será algo divertido, no hará falta que os preocupéis por encender el fuego, ni el horno y además de pasarlo muy bien mientras lo estáis haciendo, también será muy divertido ver la cara que van a poner, cuando digáis que se puede comer la tierra que aguanta la flor.

Como sugerencia, si queremos sorprender a propios y extraños en la fiesta de cumpleaños de nuestro hijo, podemos tener en cuenta esta preparación como un perfecto sustitutivo de la clásica tarta, preparando una para cada invitado. Le podemos cambiar el tipo de bizcocho por uno de chocolate por ejemplo o la flor por un molinillo de viento.

Ingredientes para una maceta

1 maceta de ceramica pequeñita, 1 placa de bizcocho, 2 cucharadas de mermelada (la que más nos guste), 2 cucharadas de queso blanco para untar (tipo philadelphia), 2 cucharadas de nata montada, 2 cucharadas de azúcar glasé, 3 galletas tipo oreo, una cañita para beber, una flor bonita.

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Las labores de la cocina, son muy divertidas para los niños. Son una excelente oportunidad de compartir un buen rato con nuestros hijos pequeños, y si elegimos bien las tareas que ellos pueden realizar, la experiencia será inolvidable para todos. Por eso, como mi hijo ya es mayor, quedé con mis sobrinas para preparar con ellas unas galletas navideñas

Lo único a tener en cuenta, si vais a cocinar con niños, sobre todo si son bien pequeños, es vigilar en todo momento lo que estén haciendo, pues la cocina es un lugar lleno de productos y accesorios potencialmente peligrosos. Pero con las precauciones más elementales, todos disfrutaréis muchísimo y ellos estarán deseando repetir en cuanto les deis la oportunidad.

Ingredientes para unas 36 galletas

• 250 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 100 gr de manteca de cerdo, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 1 pizca de sal y 1 cucharada de esencia de vainilla.

• Para decorar, azúcar glass.

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Con sus colores navideños y sus golosinas incorporadas, estos cupcakes “Muñecos de nieve” harán las delicias de los más peques de la casa. La base, un cupcake de masa muy suave bañado con una rica cobertura de queso crema y coco espolvoreado, que podréis decorar al gusto con sus “chuches” preferidas y seguro conseguirán que cuando los pongas en la mesa más de alguna pequeña boquita se quede diciendo ¡Ohhh!

Una vez fríos los cupcakes ya podréis dejar a los pequeños que ellos mismos los decoren, pues es tan sencillo como cubrirlos de crema con una simple espátula de las de untar la mantequilla. Después ellos, que tienen siempre las cosas muy claras, ya os dirán que golosinas les gustaría pegar en la carita de sus muñecos de nieve, pasaréis una tarde de Navidad entretenidos en familia y con un buen vaso de leche conseguiréis una merienda estupenda.

Ingredientes para 12 cupcakes

• Para los cupcakes: 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gr de azúcar, 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente, 230 gr de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura química en polvo, una pizca de sal, 150 ml de leche entera, unas gotas de esencia de vainilla (opcional).

• Para la cobertura: 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 170 gr de queso crema a temperatura ambiente, 200 gr de azúcar glas, 50 gr de coco rallado, golosinas variadas para decorar.

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No hay una receta de galletas más navideña que los clásicos hombrecitos de jengibre, además y tratándose de la receta que es y de la fecha en la que estamos es genial para pasar una tarde muy divertida con los más peques de la casa.

En esta receta es muy importante su participación, en especial a la hora de decorar las galletas con el glaseado. Es su visión creativa, que nosotros no tenemos, todo hay que reconocerlo, la que hará que estas galletas sean únicas. Así que, si estáis haciendo planes para las vacaciones de Navidad, guardar una tarde para hacer estas galletas.

Ingredientes

• Para la masa necesitaremos 425 g de harina normal, 1 cucharadita de impulsor (levadura Royal), 175 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar moreno, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de canela, 1/2 cucharadita de clavos molidos, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo, 100 g de miel de abejas (o melaza).

• Para el glaseado necesitaremos 1 clara de huevo, 250 g de azúcar glass y 1/2 cucharada de zumo de limón.

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Hace tres días os mostramos tres recetas de batidos caseros para niños, destinados a madres preocupadas. Lo titulamos así, como titulamos también la entrada de hoy, porque los batidos altos en calorías no suelen ser realmente necesarios para los niños.

Digamos que los destinatarios reales son los niños que comen realmente muy poquito porque aún no aceptan sólidos (o se atragantan con ellos) y tampoco son muy amigos de los triturados, que ya es mala suerte.

De todas maneras, aún cuando los niños comen bien (no porque las madres lo piensen, sino porque comen lo que necesitan), hay madres a las que les gusta dar a sus hijos alguna comida más calórica, básicamente para quedarse con la sensación de que, al menos en esa comida, su hijo ha comido.

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Una de las consultas más típicas de las madres cuando van al pediatra es la que empieza por “mi niño” y acaba por “no me come”. No es que los niños no coman, sino que suelen comer menos de lo que las madres consideran que tienen que comer.

Lo primero que se suele hacer es ver cuál es la relación peso / talla del niño, o saber cómo está evolucionando el peso, porque si come poco (o nada), pero está aumentando bien de peso, el problema será seguramente de las expectativas de la madre, mientras que si el peso no es correcto o está bajando, habrá que ver cuál es la causa.

En cualquier caso, es cierto que algunos niños sanos empiezan a comer sólidos un poco tarde (cerca de los dos años) y no son muy amigos de los triturados. Para niños así, en los que puede interesar que las pocas comidas que hagan tengan un contenido alto de calorías, podría ser interesante utilizar batidos, que suelen ser bien aceptados y pueden formar parte de una dieta totalmente equilibrada.

Vamos a ver a continuación algunas recetas de batidos caseros, para aquellas madres que, por la razón que sea, viven preocupadas por el comer de sus hijos (nuestro segundo hijo, por ejemplo, no empezó a tragar alimentos sólidos hasta pasados los dos años, los triturados no le acababan de gustar, así que tuvimos que buscar soluciones de este tipo… ya digo, son minoría, pero a veces…).

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Ya vimos un par de recetas para niños mayorcitos, y hoy volvemos con nuevas apetecibles, sencillas y ricas recetas para niños a partir de los tres años, cuando la familia al completo puede disfrutar del mismo menú.

Hoy os ofrecemos un plato de legumbres, ensalada de lentejas (como plato principal) y otro de pescado con una forma muy especial que encantará a los más pequeños también por su aspecto (y dicen que se come por los ojos…).

Nos gusta recordar que para ambos platos será preferible que los mayores añadamos después más sal a nuestra comida si lo consideramos necesario, pero es bueno cocinar con poca sal, que los niños se acostumbren a comer de manera más sana, y no la echarán de menos. A nosotros también nos vendrá estupendamente reducir el contenido de sal de nuestro menú.

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