Nutrición Embarazo

Este fin de semana pasado tuve invitados en casa, me tuve que esforzar en la preparación del menú, ya que una de ellos es vegetariana, de las que no quiere probar nada que venga de un animal, y de las que no les gusta el pescado, por lo que después de darle muchas vueltas al menú me decante por este cous-cous de verduras. Y lo cierto es que quedo tan rico, que decidí presentar la receta en esta sección, es un plato realmente sano y sabroso.

Con tanta variedad de verduras es una bomba de vitaminas pero podemos destacas las del complejo B: Riboflavina, Niacina, Acido patogénico y la vitamina C. También nos aporta hierro, calcio, fósforo y potasio.

Los ingredientes para 4 comensales

1 calabacín, 1 berenjena pequeña, 1/2 cebolla, 1 ajo, 200 gramos de champiñones, 1 pimiento verde, 4 tomates maduros, 4 vasitos de cous-cous recocido, agua, aceite, una ramita de perejil, sal y pimienta.

Un ensalada de legumbres como esta que presentamos hoy, un empedrat, puede ser una comida ideal para cualquier de nosotros, estemos embarazados o no. Es una comida completa y rápida de hacer, si a todo esto le añadimos lo sana y nutritiva que resulta no podemos dejar de añadirla a nuestra dieta habitual.

Las alubias no aportan proteínas, hidratos de carbono, fibras y vitamina A. El atún al natural también nos ayuda aportando yodo, magnesio, selenio y ácido fólico entre otras cosas.

Los ingredientes para 4 comensales

300 gramos de alubias cocidas, 1 latita de atún en conserva al natural, 12 aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla fresca, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, sal, 2 filetes de anchoas (opcional)

Muy elegante, muy colorida y muy rica, es esta copa de frutas del bosque que presentamos hoy. La hemos querido acompañar de un poquito de miel ya que las frutas no quedan dulces.

El yogurt natural nos ayuda a regenerar la flora intestinal, nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, D, E, B2, B12 y ácido fólico.

Los ingredientes para 4 comensales

4 yogures griegos, 1 caja de 250 gramos de frutas del bosque congeladas, 3 cucharadas de azúcar, miel.

No solo de salsa de tomate vive la pasta. Por eso presentamos estos tallarines con salsa de nueces, porque es un plato sano, sencillo y muy sabroso, y porque es una fantástica alternativa al tomate frito de las salsa más clásicas, que a veces puede dar acidez.

Las nueces poseen alto contenido en ácidos grasos polinsaturados, que ayudan a combatir las diversas enfermedades cardiovasculares, contienen también proteínas, fibra, vitaminas A, B1, B6 , ácido fólico, calcio y magnesio.

Los ingredientes para 4 comensales

100 gramos de nueces, 2 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de perejil picado, 1 rebanada de pan, 1/2 vaso de leche, aceite de oliva, 50 gramos de queso rallado, 300 gramos de tallarines.

Como sabéis, en Bebés y más tenemos una atractiva sección de Recetas para embarazadas. Pero para quienes tengáis ganas de más, podéis conseguir el libro ¡Ñami mami! recetas para el embarazo.

Contiene información nutricional sobre la alimentación más adecuada para la embarazada y el bebé según las necesidades de cada trimestre. Habla, entre otras cosas, sobre qué alimentos son realmente nutritivos, cuáles debes evitar, qué puedes y no puedes comer, consejos para no aumentar excesivamente de peso en el embarazo y para recuperar la forma después del parto.

Y lo más práctico por si estás falta de inspiración: más 60 recetas sencillas para tentempiés, desayunos, comidas, cenas y postres.

Se puede pensar que una fritura quizás no sea lo más recomendable para nadie, pero también forman parte de nuestra dieta y por supuesto también de la dieta de las mujeres embazadas, está claro que sin abusar de las frituras son igual de sanas que cualquier otro tipo de cocción a la que decidamos someter a cualquiera de nuestros alimentos. Hoy quiero presentar una coliflor con almendras, puede servir de acompañamiento perfecto para un menú especial.

La coliflor es una gran fuente de fibra y vitaminas de los grupos B y C, es fantástica para la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción de hierro y protege contra infecciones. También aporta potasio, magnesio y fósforo.

Los ingredientes para 4 comensales

1 coliflor pequeña, 250 gramos de patatas pequeñas, 100 gramos de almendras fileteadas, harina, 3 dientes de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y nuez moscada.

Si Popeye se las comía a latas para salvar a Olivia de las garras de Brutus, nosotras que no necesitamos que nadie nos rescate, vamos a comer las espinacas con huevos al horno, así porque sí, porque están muy ricas, y porque además nos van a aportar un extra en un par de cosas que nos van a sentar estupendamente para el embarazo.

Una ración de espinacas aportan al organismo más vitamina A y ácido fólico del que requiere diariamente, además de una gran cantidad de vitamina B, C, E, calcio, hierro y magnesio.

Los ingredientes las 4 comensales

1 kilo de espinacas congeladas, 4 huevos, aceite de oliva, 1 cucharadas de margarina, 8 cucharadas de queso parmesano rallado, pan rallado, 1/2 litro de bechamel, sal y pimienta.

La anemia es una de las complicaciones más frecuentes durante el embarazo, ya que en esta etapa la mujer necesita una dosis de hierro más elevada de la que normalmente requiere. Es fundamental que la mujer embarazada cuente con reservas de hierro en su organismo para garantizar el aporte de oxígeno necesario para el bebé. ¿Qué podemos hacer para evitar la anemia durante el embarazo?

El hierro es necesario para la producción de la hemoglobina en las células rojas de la sangre materna y fetal, una proteína encargada de llevar el oxígeno de los pulmones al resto de las células del cuerpo. El desarrollo del bebé depende en gran medida del suminstro de sangre de la madre, por lo que la anemia no tratada podría ocasionar complicaciones como un crecimiento fetal deficiente o un nacimiento prematuro.

Antes de tener que recurrir a un suplemento de hierro, que como vimos puede conllevar riesgos de parto prematuro y de bajo peso, hemos de intentar una alimentación sana y variada, rica en alimentos con alto contenido en hierro, como pescados y mariscos, verduras de hoja verde, carnes rojas, legumbres, huevos…

Esta receta que presentamos hoy, puré de patatas al curry, la recomendamos sobre todo como un acompañamiento a un filete a la plancha ya sea de carne como de pescado. Es un puré con mucho sabor, distinto al tradicional por su toque exótico, y que puede animar un poquito nuestro cuidado menú.

Nos aporta un extra en calcio, hierro, potasio, magnesio y vitaminas A y B6

Los ingredientes

500 gramos de patatas, 1/2 vaso de nata para montar, 1 diente de ajo, 2 ramitas de orégano fresco, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de curry, aceite, sal y agua.