Dulces

Estos días abundan en pastelerías, aparte del delicioso Roscón de Reyes, el carbón dulce o carbón de azúcar que tradicionalmente se regala a los niños el Día de Reyes, incluso algunas cabalgatas ya las incorporan entre los caramelos que se lanzan al público y se encuentra en las bandejas de muchos hogares acompañando a otros dulces navideños… Pero, ¿cómo se prepara este carbón?

Se trata de una golosina elaborada a base de azúcar, por lo que es importante lavarse a conciencia los dientes tras comer esa “bomba”, y sobre todo probarlo en poca cantidad.

También, como nos señalaba Lola hace unos días, no emplear el carbón como chantaje para que los niños se porten como nosotros deseamos, sino como un regalo más si se sigue esta tradición.

La receta consiste en conseguir una especie de espuma que, cuando se enfría, se parece al carbón.

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Es extraño que un niño no se vuelva loco con las gominolas. Es comer una y no parar. Pero debemos controlar la cantidad que comen los peques ya que un consumo abusivo puede causar obesidad.

Veamos por qué. Principalmente, porque son un producto de alto nivel calórico y poca cantidad de nutrientes. Las gominolas están compuestas entre un 70 y 80% de azúcar, además de proteínas en forma de gelatina, aromas y colorantes artificiales. Por cierto, estos últimos vinculados a la hiperactividad infantil.

Además, porque el mecanismo que provoca una ingesta descontrolada en el organismo no es nada saludable. Los azúcares que contienen son rápidamente asimilados y convertidos en glucosa que es transformada en glucógeno.

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Cuando ponemos delante de un niño un plato de verdura lo más normal es que rápidamente lo rechace y diga que no le gusta. Solemos pensar que será el color verde o quizá la textura, lo que hace que las espinacas, las acelgas o las judias sean el máximo enemigo de nuestros niños.

Una científica estadounidense ha intentado descifrar si puede existir alguna clave en la genética que explique estas reacciones de los críos. Las conclusiones son llamativas.

El que a los niños les encanten los dulces y las chucherías y odien las verduras, al parecer es gracias al instinto de supervivencia del ser humano. El sentido del gusto rechaza el sabor amargo porque la mayoría de los venenos tienen este sabor, y se inclina por el dulce por que se asocia a adquirir calorías en forma de azúcares rápidos, de forma que tomar cosas dulces puede llegar incluso a ser placentero.

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Se vienen realizando diversos estudios que determinan una relación entre algunos colorantes y conservantes alimentarios y su efecto en la salud mental de los niños, propiciando los casos de hiperactividad y de déficit de atención infantil.

El periódico británico The Guardian ha informado que tras el último estudio realizando por la Universidad de Southampton, la Agencia para la Seguridad de los Alimentos del Reino Unido ha cogido el toro por los cuernos pidiendo a las industrias de alimentación del país que dejen de utilizar seis colorantes artificiales en alimentos y bebidas antes de finales de 2009.

Los seis colorantes sintéticos que piden retirar son E110, E104, E122, E129, E102 y E124, contenidos principalmente en caramelos y dulces (chuches, helados, mermeladas, pasteles, etc). Son puras calorías sin ningún tipo de valor nutricional, también considerados cancerígenos y alergénicos.

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Lo prometido es deuda, y aunque tarde, os mostramos el Roscón de Reyes que preparamos para el día señalado. Este año hemos variado un poco el modo de hacerlo, conocemos a muchos grandes “blogococineros” en la red que nos animan a hacer nuevas pruebas.

Aunque ahora no sea quizá (tampoco hay normas) el momento de hacer un Roscón de Reyes, os aseguramos que con la misma masa se puede disfrutar de unos brioches deliciosos. Así que os animamos a hacer la lista de la compra para que el fin de semana os arremanguéis con vuestros hijos y disfrutéis de una jornada culinaria.

El día anterior deberás preparar la masa madre, para ello necesitas 100 gramos de harina de fuerza, 100 mililitros de leche tibia, y 40 gramos de levadura fresca. Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar en un bol tapado y en un sitio fresco hasta el momento de hacer la masa del roscón.

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Los hornos están encendidos, emanan aromas golosos con frutas y azahar, también se ha incorporado el chocolate, la crema y el cabello de ángel al dulce que reinará en las mesas el Día de Reyes, el Roscón de Reyes.

Hemos llegado tarde para explicaros cómo hacer con los niños este dulce tradicional, nuestra masa para el roscón que estamos elaborando está reposando y no tenemos todavía una imagen casera que mostraros, mañana intentaremos fotografiar nuestro Roscón de Reyes antes de hincarle el diente.

Pero no sólo es la satisfacción de degustar un bizcocho aromatizado, suave y jugoso, el Roscón de Reyes invita también a jugar, pues entre todos los comensales hay como mínimo dos sorpresas que hallar, la figurita del Rey y el haba.

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Nos encontramos en una época muy golosa para los niños, día tras día encuentran en las mesas turrones, mazapanes, polvorones, etc. Es difícil negarles que coman un trocito de cada, pero esta ingesta hay que controlarla, ya que ellos no son capaces de decir basta.

Hay tantos turrones de sabores, con dibujos de sus personajes favoritos, mazapanes con formas llamativas… que los pequeños no se pueden resistir, y aprovechan cualquier descuido nuestro en la sobremesa para satisfacer esa gula.

Luego vienen los problemas de empacho o indigestión, y el sufrimiento de todos por el malestar del pequeño.

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A los niños les encantan los dulces, magdalenas, bizcochos, galletas… Ya sabemos que no es aconsejable abusar de estos productos, pero tenemos en nuestra mano proporcionarles estos dulces hechos en casa, con ingredientes naturales y mucho más beneficiosos para su desarrollo.

Hoy hemos preparado estos Muffins de cacao que compartimos con vosotros, son muy fáciles de hacer y seguro que vuelan.

Los ingredientes necesarios son: 200 gramos de harina, 10 gramos de levadura en polvo, 1 cucharadita pequeña de bicarbonato sódico, 1 huevo, 130 gramos de azúcar, 80 mililitros de aceite suave, 300 mililitros de leche y 8 cucharadas de cacao en polvo. Necesitarás también unos moldes de muffins o de magdalenas.

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Leemos en la revista digital Consumer sobre premiar con dulces a los niños, posiblemente no sea tu caso habitual, tampoco es el nuestro, pero todos lo hemos podido comprobar alguna vez, y no neguemos la realidad, en alguna ocasión hemos conseguido que nuestros hijos hagan algo diciéndoles que después podrán comer un capricho goloso.

Comprar golosinas o caramelos, repetir un postre, tomar un snack a deshoras… a ver, tampoco se trata de prohibirles todo, de vez en cuando el paladar de un niño también necesita disfrutar, pero cuanto menos conozcan y abusen de los dulces preparados, menos riesgos de que se aficionen a ellos.

Es una cuestión de naturaleza, a la mayoría de niños les encantan los dulces, y para muchos padres es igual de natural premiar a sus hijos con ellos para conseguir que se terminen la comida, hagan los deberes o recojan su habitación.

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