Si la cuarentena te ha llevado a teletrabajar desde casa, probablemente te sientas un tanto desubicado. No es fácil adaptarse a las nuevas circunstancias y aprovechar al máximo el tiempo de trabajo teniendo a los niños en casa.
Por eso, ahora más que nunca la técnica del batch cooking puede sernos de gran utilidad; ya no solo por el tiempo que nos ahorraremos cocinando y que podremos dedicar a otras cosas, sino porque planificar correctamente nuestros menús durante la cuarentena evitará que tengamos que salir a comprar más veces de las estrictamente necesarias. Te compartimos algunos consejos para organizarte en la cocina durante estos días de encierro.
Consejos generales para preparar un menú en la cuarentena
Antes de ponerte a cocinar, elabora un menú con todos los alimentos e ingredientes de los que dispongas en casa. Toca ser creativos para dar salida a lo que tenemos almacenado en la despensa y el congelador, y así minimizar el máximo las salidas al supermercado.
Aunque nos encontremos en un momento especialmente delicado, no deberíamos descuidar nuestra alimentación, por lo que se hace imprescindible incluir siempre en nuestros menús macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y alimentos con minerales y vitaminas que nos ayuden a mantener un estado saludable.
Si tuvieras que salir a comprar durante la cuarentena, prioriza la compra de alimentos no perecederos o de larga duración (tales como conservas, legumbres, pasta, arroz, alimentos desecados...), así como congelar el máximo de productos frescos que puedas (incluidas algunas frutas y verduras) para evitar que pasen demasiado tiempo en la nevera y se echen a perder.
Y ya por último, recuerda que la correcta conservación de los alimentos es fundamental, tanto para evitar intoxicaciones alimentarias como para conservar intactas las propiedades de nuestros platos. En este sentido, en el frigorífico deberíamos guardar solo aquellos recipientes de comida que vayamos a consumir en los próximos tres días, y en el congelador aquellos que vayan a consumirse a medio y largo plazo.
Platos que podemos preparar y conservar
A la hora de ponernos a cocinar debemos saber que no todos los platos podrán ser congelados después, ya que hay algunos cuyas propiedades (tanto nutricionales, como de sabor y textura) podrían verse alteradas durante el proceso de congelación y posterior descongelación.
Teniendo clara esta premisa, algunas de las propuestas que os recomendamos para su congelación y posterior consumo durante la cuarentena son:
Platos con carne
- Estofado de cerdo con menestra de verduras
- Salteado de pollo con verduras al limón
- Redondo de pavo y manzana
- Carrilleras de ternera guisadas
- Pollo a las hierbas con tallo de brócoli salteado
- Albóndigas de pavo y champiñones
- Estofado de ternera con cebollitas y zanahoria
- Cualquier receta de carne asada en el horno
Platos con pescado
- Merluza al horno en salsa de tomate
- Rollitos de sardinas con verduras al horno
- Tacos de merluza en jardinera de pisto
- Albóndigas de merluza y brócoli
- Alcachofas con gambas y limón
- Guiso de pota con garbanzos con tomate
Platos con legumbres
- Alubias pintas con arroz
- Bocaditos de alubias negras y cuscus
- Hamburguesa de lentejas y arroz
- Fabada asturiana
- Lentejas con chorizo
- Albóndigas de berenjenas y alubias al horno
Platos con verduras
- Menestra de verduras tradicional
- Verduras guisadas al limón
- Cremas de verduras
- Albóndigas de berenjena y albahaca
- Pimiento gratinado relleno de arroz
- Berenjena en salsa de tomate
Salsas, sopas y masas
- Masa para hacer croquetas
- Caldo de gallina tradicional
- Caldo de carne
- Sofrito de verduras para enriquecer nuestros platos
- Salsa boloñesa para añadir a la pasta o arroz recién cocidos
Fotos | iStock
En Vitónica | Consejos para conservar correctamente los alimentos congelados, Qué alimentos almacenar en caso de cuarentena por el coronavirus: un tecnólogo de alimentos nos da las claves, Menú de batch cooking para organizar tus comidas semanales de forma sencilla
En Directo al Paladar | Cinco consejos para congelar alimentos adecuadamente y cinco propuestas para guardarlos en el congelador
En Bebés y Más | Los niños comen demasiada carne: cómo compensar su dieta para una alimentación saludable, 27 alimentos ricos en yodo y 27 recetas fáciles para prepararlos, 48 alimentos ricos en hierro y 48 recetas fáciles para que no cueste mejorar la dieta