legumbres

Alimentación complementaria: las legumbres

Armando 26 de octubre de 2009

Tras repasar varios de los grupos de alimentos más comunes llegamos hoy a las legumbres. Se trata de un alimento que está desapareciendo poco a poco de nuestras mesas y sin embargo es uno de los más sanos que podríamos consumir.

Las legumbres son alimentos ricos en hierro, vitaminas y fibra y una importante fuente de proteínas. Son legumbres las lentejas, las judías, los garbanzos, los guisantes, la soja,…

Cuándo empezar

Pueden empezar a darse a los seis meses y de hecho se recomienda hacerlo por tratarse, junto a la carne, de alimentos ricos en hierro.

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Empedrat. Recetas para embarazadas

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Juana Trujillo 20 de septiembre de 2009

Empedrat

Un ensalada de legumbres como esta que presentamos hoy, un empedrat, puede ser una comida ideal para cualquier de nosotros, estemos embarazados o no. Es una comida completa y rápida de hacer, si a todo esto le añadimos lo sana y nutritiva que resulta no podemos dejar de añadirla a nuestra dieta habitual.

Las alubias no aportan proteínas, hidratos de carbono, fibras y vitamina A. El atún al natural también nos ayuda aportando yodo, magnesio, selenio y ácido fólico entre otras cosas.

Los ingredientes para 4 comensales

300 gramos de alubias cocidas, 1 latita de atún en conserva al natural, 12 aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla fresca, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, sal, 2 filetes de anchoas (opcional)

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Humus. Receta para embarazadas

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Juana Trujillo 19 de julio de 2009

Hummus

Siguiendo en la línea que hemos iniciado en esta sección, estamos presentando platos de sencilla elaboración, nutritivos y que ayuden a hacer un poco más fácil llevar la dieta que toda mujer embarazada tiene que seguir, una dieta que además de cuidar las calorías, le aporten un extra en nutrientes, que resulten de fácil digestión y que además sean sabrosos. Y para todo esto, este es uno de mis preferidos el Humus, es mi plato socorro cuando no tengo ganas de ir a comprar y no tengo casi nada en la despensa.

Los garbanzos son una fuente de proteínas vegetales, fibra, calcio, potasio, acido fólico, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B1, B2, B6 y C. Tiene muy pocas grasas, no tienen colesterol ni azucares. Sobre el pimentón dulce tenemos que saber que tiene propiedades digestivas, cardiovasculares y desinfectantes.

Los ingredientes

350 gramos de garbanzos cocidos, 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo, comino molido, sal, pimentón dulce y/o semillas de sésamo.

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Ensalada de lentejas. Receta para embarazadas

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Juana Trujillo 7 de julio de 2009

Ensalada de lentejas

Que tenemos que comer lentejas durante todo el año yo lo sabemos, pero también sabemos que no nos apetecen comerlas calientes, por eso precisamente hoy presentamos esta receta de Ensalada de lentejas.

Este plato es bajo en grasas y nos aporta gran cantidad de fibra, proteínas, hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo, selenio, yodo y zinc, vitaminas A, B, B1, C, D y E.

Los ingredientes para 4 comensales

400 gramos de lentejas, 1 cebolla, 3 clavos de especia, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, perejil, 3 huevos duros, 50 gramos de aceitunas verdes, 50 gramos de aceitunas negras, 4 cucharadas de aceite, el zumo de un limón, sal gorda y pimienta.

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