Con la llegada de las dietas de adelgazamiento en los adultos y los productos Light, desnatados y con una disminución de grasas (“30% menos de grasa”, “0% de grasa” y otros) en su haber los hidratos de carbono y sobretodo las proteínas han ganado fama a la vez que las grasas han sido prácticamente demonizadas.
Esto hace que sea habitual oír a las madres frases como “venga, cariño, acábate el pollo que tiene muchas proteínas”, “pues deja el pan y cómete el jamón” o “si no tienes hambre al menos cómete un yogur” y el resultado es que los bebés y los niños toman demasiadas proteínas.
Estamos muy acostumbrados a que el segundo plato sea siempre carne, pescado o huevos y que el postre sea algún lácteo. Esto ayuda a elevar el aporte de proteínas por encima de lo recomendado y a desplazar de la dieta otros alimentos como la fruta o la verdura.
¿Y es malo tomar proteínas en exceso?
Pues sí, me temo que sí. Un exceso de proteínas provoca que el hígado de los bebés y sus riñones se vean sobrecargados de trabajo, cosa que no interesa.
Las proteínas deben suponer, aproximadamente, el 10-15% de la dieta y los niños están tomando un porcentaje bastante mayor. Las proteínas que sobran se transforman en grasa, que se almacena como células (adipocitos) y se sabe que en la edad adulta, la obesidad viene dada por el aumento de tamaño de los adipocitos. Cuantos más tengamos, más podemos engordar.
Dicho de otro modo, cuando somos pequeñitos se forman los adipositos que pasarán el resto de la vida con nosotros. Cuantos más formemos, más obesos podemos ser de mayores (más tendencia a la obesidad tendremos) porque en la edad adulta no hay nuevos adipositos, sino que aumentan de tamaño los que tenemos.
Por otra parte un exceso de proteínas acidifica la sangre. Para reequilibrar el pH de la misma los huesos se desmineralizan soltando calcio al torrente sanguíneo.
Las proteínas que toman nuestros hijos son en su mayoría de origen animal. Esto hace que haya un aporte mayor de calorías, grasas saturadas, colesterol y sodio del recomendable.
En realidad las proteínas deberían de ser un 65% de origen animal y un 35% de origen vegetal (si en una comida se mezclan legumbres, arroz y verduras las proteínas se complementan y tienen un valor biológico equivalente al de la proteína animal).
¿Cuántas son “demasiadas proteínas”?
La OMS y el Comité de Nutrición de la Academia Americada de Medicina (Food and Nutrition Board) recomiendan un consumo de 1,6 g/Kg/día de proteínas o 20 g/día en los bebés de entre 6 y 12 meses de edad y se estima que pueden estar tomando alrededor de unos 30 g/día.
Los niños de entre 2 y 5 años, que necesitan aún menos proteínas que los bebés porque ya no tienen que crecer tanto (precisan entre 14,5 y 16 gramos de proteínas al día) están tomando nada menos que 65 gramos diarios.
Los niños de entre 6 y 9 años, que necesitan una cantidad diaria de unos 19 gramos están tomando cerca de 77 gramos (más del triple).
¿Qué se puede hacer al respecto?
Pues tratar de que coman menos proteínas, que viendo cómo comen la mayoría de los niños, lo más probable es que nos estamos pasando todos:
- No es necesario que coman carne, pescado o huevo para comer y para cenar. Es suficiente con que sólo coman uno de estos alimentos una vez al día.
En definitiva, podemos resumir que en el momento actual estamos dando a nuestros hijos, según la edad que tengan, el doble e incluso el triple de proteínas de las que realmente necesitan. Conociendo los datos podemos hacer algo para remediarlo y tratar de que el menú sea algo más equilibrado.
Fotos | Flickr (Emborg), Flickr (chadmiller)
En Bebés y más | Nutrir el cerebro del bebé: las proteínas, Legumbres, una gran fuente de proteínas para nuestros hijos
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Comentarios
Si hay algo con lo que nunca me aclaro es con los "excesos y los defectos", no se cuanto es muchas proteinas o pocas proteinas (justo preguntaba lo mismo en la entrada de "Nutrir el cebro del bebe: las proteinas"). Armando, sería posible que pusieras (a modo de ejemplo, claro) un menú tipo donde el consumo de proteinas fuese el adecuado? Muchas gracias! Saludos :)
Visto esto, el famoso plato de espaguetis con aceite de oliva y tomate con un poco de carne (puede ser jamon cocido o carne de cerdo), que tanto le gusta a los niños es un alimento bastante completo para ellos ¿no? (Lo digo por un mayor aporte de hidratos de carbono, verduras por el tomate y el sofrito, grasas por el sofrito y la carne y un poco de proteina) Podiais elaborar menus equilibrados de este tipo para bebes, asi como haceis con las mujeres embarazadas. Un beso.
No sé si haremos un menú tipo, lo tendré en cuenta, pero con unos pocos cálculos podéis extraer conclusiones. Hemos comentado que los bebes de 6 a 12 meses necesitan unos 20 gramos/día y que los de 2 a 5 años necesitan unos 16 gramos. 500 ml de leche son unos 11 gramos si es de continuación, unos 5 gramos si es materna y unos 15 si es de vaca. 20 gramos de pollo (la 3a parte de un filete) aporta unos 4 gramos de proteína... con esto ya nos estariamos pasando en algunos casos... así que imaginad. El plato que comentas, reyrey, está muy bien.
Entonces, un niño mayor de 2 años que tome su medio litro de leche (no materna) al día prácticamnete no debería comer más carne, pescado ni huevo en todo el día, no? Lo que se me viene a la cabeza es que la dieta más adecuada para no excederse en proteinas sería básicamente ovolactovegetariana
El tema de cuánta leche deben tomar los niños de dos a 3 años (leche de vaca) es un tema q a mí me interesa también muchísimo. Si mi hijo se toma también 2 tazas al día de leche que imagino que serán unos 300ml, nos estamos pasando con la proteina de origen animal? Además come yogures. Dios, menos mal que en el cole come una dieta equilibrada y esto me deja tranquila, porque de verdad, yo ni idea!! Lo que intento hacer intentar combinarle bien las cenas, cosa que alunas veces me resulta tarea imposible, pero bueno, lo vamos intentando. Gracias Armando por el artículo.
Cricri, si comiera legumbres, que le aportarían hierro, no haría falta, pero claro, el hierro es necesario por lo que un poco de carne o pescado no irían mal. La dieta que comentas es una de las más sanas, seguro. Gloria, si toma 300 ml de leche, con un yogur y un poco de carne ya hay proteína suficiente. Tampoco os martiricéis. Es imposible hacerlo perfecto, pero teniendo el tema en cuenta es más fácil que tomen menos que mucho.
Mira, mi hija toma algo más de 1/2 litro de leche de almendras (desayuno y noche antes de dormir) con un par de cucharadas de cereales integrales biológicos el menú de esta semana de mi hija (tiene 2 años y medio): Merienda normalmente fruta, salvo alguna tarde que toma yogur (hasta ahora de soja) o pan con aceite y jamón dulce (cocido) y las cenas dependen del almuerzo, pero suelen ser tortilla, ternera, pollo... Y este es el menú que hará esta semana en la guarde, van variando, pero siempre en la misma tónica LUNES: Vegetal de pescado con verduras Salchichas caseras con salsa de cebolla y zanahoria y trigo Yogur
MARTES: Potaje de garbanzos con espinacas Pescado al horno Macedonia
MIÉRCOLES: Puchero con fideitos Empanadillas caseras de atún con tomate picado y zanahoria rallada Helado
JUEVES: Potaje de habichuelas con arroz Pescado al horno Batido natural de naranja con plátano
VIERNES: Macarrones con carne picada, pisto y queso rallado Yogur ¿Qué te parece?
Me refiero a si con esas comidas debería darle menos carne en las cenas... Se me olvidaba, a media mañana toma una pieza de fruta (suelen ser plátano, kiwi, pera...)
Muy interesante el artículo. Muchas gracias. ¿Qué pasa con los cereales? ¿Es malo que coman demasiados? ¿Con qué alimentos se consigue cubrir la necesidad de grasas que comentas? Un saludo
Cricri, la verdad es que no sé qué cantidad de proteínas tiene la leche de almendras (por cierto, la haces tú en casa o es comprada? porque la comprada creo que es muy azucarada...), pero si tuviéramos en cuenta que tiene una cantidad similar a la leche de vaca, por la noche no haría falta que comiera proteína (o sólo un poquito). Las cenas pueden ser un poco de sopita de letras, un poco de pasta, un bocadillo de pan con una lonchita de queso... no sé, hidratos de carbono pero en la cantidad que ella quiera, a demanda (para que no tome demasiados, que tienen muchas calorías, normalmente). De todas maneras, por lo que explicas, tu hija no es de las que más proteínas toman... si algún día cena carne no pasa absolutamente nada.
Mamadejj, el único problema de los cereales es que son muy calóricos, entonces si toman muchos les queda poca hambre para comer nada más...
¿Las grasas? Pues con el pescado, con el chorrillo de aceite que echamos a la verdura, al tomate, al mismo pescao, con los lácteos enteros (y no desnatados ni semidesnatados)... y en definitiva con todo aquel alimento que lleve grasas insaturadas (que son las buenas), controlando un poco los que llevan grasas saturadas (que también se necesitan, pero sin abusar), que hay en la carne, los aceites de coco y de palma (las famosas "grasas vegetales" que nos venden como si fueran buenas), que se utilizan mucho en bollería industrial y en la comida preparada.
La leche de almendras la compro en la herboristeria, según su composición por cada 100 ml contiene 1,1g de proteinas y 3,6g de azucares, es 100% vegetal y no tiene nada de lactosa, soja, gluten, colerestol ni trigo. Por otra parte no toma chuches ni bollería industrial, alguna galleta de vez en cuando o si estamos con los primos y ellos toman algo dulce o chocolate pues evidentemente ella tambien pilla, tampoco la vamos a fustigar,no? Pero vamos, que no es la norma... Y lo que comentas de comida a demanda lo hacemos desde siempre, ella come la cantidad que desea, nunca la forzamos, de hacho lleva ahora 3 o 4 días que apenas come, la verdad, me preocupa, pero cuando se pone así la respetamos, digo yo que por algo estará inapetente.... Hoy parece que va volviendo a la normalidad :) Vaya rollo he soltao! Muchas gracias por tu atención, Armando
Cricri, pues entonces tiene una cantidad de proteínas similiar a la leche materna y 3 veces inferior a la leche de vaca, eso te da margen para bastantes combinaciones. Un saludo (y de nada por la atención, qué menos!)
Hola Armando yo tengo una duda... mi hija tiene 8.5 meses y le hago papilla para 3 días introduciendo 150 gr de carne, una vez pollo y otra ternera(judías verdes, acelgas, un tomate, poca zanahoria y poca patata, (las instrucciones del pediatra decían unos 40-50 gr al día de carne). ¿Lo hago bien?. Otra cosita, ¿debo darle algunos días solo verdura?, ¿tiene algo que ver la carne en que la niña se estriña mucho?. Gracias.
Umm, la carne no tiene nada de fibra, por lo que si toma mucha, sí podría darle un poco de estreñimiento... 40-50 gramos diarios de carne es el doble de lo que recomendaría, que son unos 20 gramos diarios. Bueno, con casi 9 meses se dice que unos 30 gramos/día, pero a los 9 meses hay muchos pediatras que indican el pescado y entonces las proteínas se disparan seguro.
Yo te diría que no quites la carne de ningún día, pero que le des en general menos cantidad de carne. No tomará tantas proteínas y quizá se aligere su tránsito intestinal.
(supongo que al decir estreñimiento te refieres a heces duras).
Gracias Armando. Mi hija y el estreñimiento son uña y carne. Hemos llegado a pasar 4 días sin hacer y a estar tres días a dos supos diarios hasta que hemos deshecho la bola y desatascado el intestino. Ahora tiene una dieta especialmente blanda y poco a poco iremos probando con zanahoria, patata... un lío, pero eso ya es otro tema. Un saludito y mil gracias. (Por cierto, algún día podrias escribir algo sobre el estreñimiento extremo, no hay mucha información de esto, y cuando sucede es angustioso).
Hola. Leyendo lo de la leche, lo de los 500 ml diario me surge una duda por el tema de las proteínas. Si no el bebé tomara nada de leche ni yogures las proteínas se las podríamos dar en carne, legumbres y todo eso que habéis dicho. Pero, ¿el calcio para los huesos de dónde lo sacaría? Lo digo porque mi hija muchos días no toma los 500 ml de leche. Es un poco difícil esto de las dietas equilibradas. Al menos tengo suerte porque le encantan las legumbres, come tres veces por semana y se pasa todo el día pidiéndome alubias, jeje. Gracias de antemano a quien me pueda responder.
Un saludo
Diminuka, los 500 ml de leche no son que deba tomar, sino que se le deben ofrecer. Algunos niños necesitan esos 500 y otros con 300 ml tienen suficiente.
El calcio no es exclusivo de los lácteos. Tienen calcio en abundancia las sardinas, las espinacas (una taza de espinacas tiene lo mismo que un yogur), el salmón, las almendras, las semillas de sésamo, el brócoli y también tienen las verduras y muchos otros alimentos.
En otras culturas la cantidad de calcio que toman es mucho inferior a la nuestra, simplemente porque necesitan menos. Nosotros necesitamos más porque el exceso de proteínas de la dieta acidifica la sangre, y esto hace que los huesos suelten calcio para equilibrar el pH sanguíneo. Si tomáramos menos proteínas necesitaríamos menos calcio.
Me quedo más tranquila, gracias por la aclaración Armando. A veces me da la sensación de que estoy "cebando" a la niña pero como los pediatras te dicen que tienen que comer esto y lo otro, jejeje. Un saludo.
hola, bueno en definitiva no se cuanto de proteinas debo darle a mi bebe, acaba de cumplir 7 meses. y ahi veces en que lo engaño con un poco de yogurth con cereal... esta bién?? mucho saludos adios
Hola Armando te cuento: mi hijo sufre de estreñimiento... su comida diaria consiste en una patata del porte de un huevo, poca zanaoria, espinaca, pollo,arroz. quiero saber si ahi alguno d estos alimentos que pueda producir este problema... el bebe tiene 7 meses recien cumplidos. Te pediria que pudieras responder a mi pregunta ya que veo que esta sufriendo muchoo ... un gran abrazo jose.
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