zumos

Continuando con la entrada que pudisteis leer hace unos días acerca de algunos de los productos de Nestlé Etapa 1 hoy hablaremos sobre el etiquetado de los cereales sin gluten y de los tarritos de frutas.

La “Etapa 1” de la alimentación empieza para Nestlé a los 4 meses. Ya comenté el otro día que lo ideal es que esta etapa se trasladara a los 6 meses, para que los bebés tomaran seis meses de leche en exclusiva, que es lo más recomendable.

A parte de esta recomendación hay otras cuestiones que se pueden observar mirando el etiquetado de los productos. Para hablar de ellas hablaré directamente varios de ellos.

Desde hace un tiempo he adquirido la manía, o la afición, de ir observando el etiquetado de algunos productos infantiles. Muchas madres me preguntan en la consulta (soy enfermero) qué opino de tal o cual producto, y para estar un pelín informado me paso de vez en cuando por los pasillos de los supermercados o busco información en internet sobre las diferentes alternativas en alimentación infantil.

Estoy tan convencido de que los bebés tienen que tomar alimentos lo más naturales posibles que algunos productos, como los yogures de bebés o algunas papillas y tarritos, merecen un momento de observación para, una vez se tienen los datos de los ingredientes, decidir si comprarlos o no.

Hoy voy a desgranar un poco los productos Nestlé Etapa 1, no por nada especial, sino porque por alguna marca había que empezar.

Quiero aclarar de antemano que no estoy totalmente en contra de estos productos. No son veneno, algunos tienen ingredientes beneficiosos para los niños y muchos pueden ser una buena alternativa en momentos puntuales. Sin embargo creo que hay conceptos que Nestlé tendría que matizar (el momento de introducción) y productos que podría mejorar, sobretodo si tenemos en cuenta que los destinatarios son los bebés.

En nuestro afán por combatir este calor que nos está atacando a todos y, en especial a las embarazadas, estamos buscando recetas lo más nutritivas, refrescantes y sabrosas posibles. Esto no quiere decir que sean difíciles de elaborar ni mucho menos. Una muestra de ello es esta receta de Coctel de Manzana a la menta.

Este es el primero de una serie de zumos y cocteles, que podremos tomar en cualquier momento.

Nos aporta vitaminas A, C, calcio, potasio, fibra y antioxidantes entre otras cosas.

Los ingredientes

1 manzana, 1 limón pequeño, 12 uvas, 2 cucharadas de azúcar, 2 hojas de menta.

Hace años que España está en alarma por el increíble aumento de las cifras de obesidad infantil.

De hecho han aumentado hasta el punto de prácticamente igualar a los niños del Reino Unido, que eran los que tenían unas tasas de obesidad mayores.

Un programa de salud llamado Thao, avalado por las administraciones sanitarias españolas, ha analizado a 10.000 niños de cinco ciudades españolas y ha detectado que el 22,4% de los niños de entre 3 y 12 años sufren exceso de peso: el 10,4% son obesos y el 12% restante tiene sobrepeso.

El grupo que más preocupa a los médicos es el de los niños de entre 3 y 5 años (8,9% de obesidad y 12,1% de sobrepeso) ya que es una etapa de intenso crecimiento muscular y la consideran como la etapa en que se inician las predilecciones alimenticias que se tendrán el resto de la vida. Al parecer sus dietas son demasiado grasas, saladas y dulces.

Un niño obeso tiene altas probabilidades de mantener esa enfermedad el resto de su vida lo que implicará acortar en unos 13 años su vida.

Tomar zumos envasados se convierte en un recurso bastante habitual para almuerzos o meriendas de los niños. Sin embargo, no debemos pensar que estamos proporcionando todos los beneficios de la fruta natural a los pequeños.

Estos zumos, como también los refrescos, concentran mayor cantidad de azúcar y son carentes de fibra, además de que pueden resultar ácidos (por la composición natural de sus ingrediente, como los zumos de cítricos, o por los añadidos aditivos acidificantes o acidulantes). Además, como ya hemos comentado, el exceso de azúcares en estas bebidas se asocia al sobrepeso infantil

Los azúcares de zumos y refrescos se degradan fácilmente y se convierten en compuestos que aumentan la acidez de la cavidad bucal. Esto se une a la propia acidez de estas bebidas, y todo junto, azúcar y ácidos, deterioran el esmalte, erosionándolo y favoreciendo la aparición de caries dental. Y cuidado, porque los refrescos sin azúcar que llevan edulcorantes sin calorías siguen conteniendo ácidos que deterioran los dientes.

Durante estos días hemos asistido a uno de los eventos gastronómicos más importantes, se trata de la Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión 2008. Allí hemos podido conocer las nuevas tendencias y técnicas culinarias, la fusión gastronómica que se lleva a cabo, lo que se hace en otras cocinas como las de Francia, Shangai, Estocolmo, Suecia, Italia, etc. Grandes chefs ilustraron a los congresistas con la vanguardia de la cocina, pero también se ha realizado una apuesta por la promoción de la cocina sana y sencilla.

Nos sorprendió ver en un stand de Madrid Fusión a tres niños ataviados como grandes chefs impartiendo clases de cocina a los mayores que acudían al evento, se trataba de La cocina de los mini chefs.