Una receta de pollo que nos puede servir por ejemplo para una fiesta o celebración, donde tengamos que cocinar para bastante gente. Los rollitos de pollo al pesto son rápidos de cocinar, sencillos y muy sabrosos.
Esta receta nos va a aportar potasio, fósforo, ácido fólico, yodo, magnesio, hierro, calcio entre otras cosas. Tenemos que saber que al ser una fritura no debemos abusar, ya que no es baja en calorías.
Los ingredientes para 4 comensales
3 pechugas de pollo fileteadas, 1 puñado de hojas de albahaca fresca, 1 diente de ajo, 50 gramos de piñones, 50 gramos de queso rallado parmesano, 1 huevo, harina, aceite, sal y pimienta.
La preparación de los rollitos de pollo al pesto
En un mortero hacemos una majada con los piñones, la albahaca y el ajo, le agregaremos el queso y le añadimos un chorreón de aceite, removemos para unirlo todo.
Salpimentamos los filetes de pollo. Las extendemos en el mármol y repartimos la salsa que hemos preparado. Enrollamos las pechugas de pollo y las cerramos con un palillo.
Pasamos cada uno de los rollitos por harina y después por huevo batido, freímos a fuego medio y retiramos cuando estén doraditos.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Repartimos los rollitos, les quitamos los palillos y servimos acompañado con un poco de salsa, si nos ha quedado, y una ensalada.
Si nos sobran algunos rollitos, no nos deben preocupar demasiado, ya que no sé cuando están más buenos, si calientes recién hechos o fríos al día siguiente.
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Tienen una pinta genial, pero con ocho meses de embarazo yo pasaría del ajo que provoca muchísima acidez.
Pues yo voy a ver si "engaño" a mi mujer, a la que le cuesta horrores innvoar en la dieta, y le pongo esto para cenar :D un saludo!
Buenas tardes Lola,
No hay ningún problema en que se le quite el ajo. Cualquier cosa para evitar esa desagradable acidez.
Saludos Juani
Buenas tardes padrepatoso,
Atento a lo que ha comentado Lola y si tu mujer esta embarazada acuerdate de quitarle el ajo para evitarle la acidez y así conseguir que tu "engaño" no te salga rana, jejeje.
Un saludo Juani