Hace una semanas la cadena de supermercados Carrefour hizo saltar todas las alarmas cuando emitió un comunicado informando que dejaba de vender este tipo de pescado en todos sus supermercados alegando razones medioambientales. La pregunta que ahora nos hacemos es si es o no seguro su consumo.
El salmón noruego fresco es un pescado criado mediante sistema de acuicultura, lo que reduce el riesgo de presencia de mercurio que tienen otros pescados grandes como atún o bonito. Por eso hemos querido hacer con él esta receta de marmitako de salmón, un guiso tradicional marinero que sin duda gustará a toda la familia.
Se trata de una versión suave de esta receta tradicional, cuyo origen viene de los barcos pesqueros cuando se preparaba una marmita con un guiso de patatas con verduras y hortalizas, a la que se añadían los trozos de pescado -normalmente bonito del norte. Hoy la hemos hecho muy sencilla y pasada por la batidora para que los niños la disfruten con nosotros y se acostumbren a comer más platos de pescado.
Desde hace años, sabemos que existe bastante presencia de mercurio en los peces del mediterráneo, en especial en pescados grandes como el atún, el pez espada y otras variedades. Dada nuestra tradición de comer pescado dentro de la dieta mediterránea y procediendo mucho de nuestro pescado de dicho mar, ¿están nuestros niños más expuestos al mercurio que los del resto de Europa?
Según Joan Grimalt, de la Red internacional sobre Salud Infantil, Medio Ambiente y Seguridad que también es profesor del CSIC y del IDAEA, los altos niveles de mercurio que tiene el mar Mediterráneo exceden a menudo los límites permitidos por la UE para el consumo humano al contener más mercurio de los admisibles. Incluso algunas pruebas muestran que hay mucha cantidad de este metal en el contenido de una simple lata de atún.
Para cenar hoy, vamos a preparar unos originales fingers de rape con mayonesa de lima, una receta para disfrutar en familia del pescado, con el sabor fresco tan especial que aporta la lima y el crujiente empanado que os contaré ahora.
Es una receta muy fácil y rápida que además gusta mucho a los niños, que se van así acostumbrando desde pequeños a su sabor, gracias al toque crujiente y sabroso que conseguimos en esta receta. No dejéis de probarla, ya sea con rape o con otros pescado como merluza, corvina o cualquier pescado que os guste.
No es un alimento que normalmente lo acepten con alegría, los niños y el pescado no suelen tener una relación amistosa precisamente. Sí, me diréis que hay excepciones y os diré que tenéis mucha razón pero son eso, excepciones, la generalidad es que le ponen pegas a lo de comer pescado habitualmente.
Por eso y como cualquier excusa es buena para hacer que prueben alimentos distintos pero beneficiosos para su nutrición, aprovechemos que hoy es el día internacional del sushi y pongámoslo en la mesa.
¿Vuestros hijos ya lo han probado?
¿Cómo vais de apetito? Nos preparamos para la hora de comer y hoy como cada semana nos ponemos el delantal para meternos en la cocina y elaborar deliciosas recetas para toda la familia, para disfrutar de sabores especiales y renovar los menús.
Os traemos las mejores recetas de nuestros compañeros de Directo al Paladar y Vitónica con las que podréis preparar platos variados y saludables. Hoy en nuestra selección destacamos recetas muy apetecibles de verduras, platos principales de carne y pescado y los postres para los más golosos. ¡Buen provecho!
Numerosos estudios se han dedicado a investigar los efectos del consumo de pescado durante el embarazo en la salud del bebé, pero sus resultados son bastante contradictorios, por lo que es importante estar bien informada sobre el consumo recomendado.
Por un lado, resaltan sus ventajas y afirman que el consumo regular en el embarazo tiene beneficios para el cerebro y protegería contra el autismo, mientras que por el otro conocemos conclusiones como la publicada en la revista JAMA Pediatrics, que asocia el consumo de pescado en el embarazo con la obesidad infantil.
Un estudio del Centro de Investigación en Epidemiología Ambiental (CREAL) de Barcelona y publicado en el 'American Journal of Epidemiology' ha descubierto que el consumo regular de pescado en el embarazo tiene beneficios para el cerebro del bebé y protegería contra el autismo.
Para llegar a esa conclusión, hicieron un seguimiento a casi 2.000 madres e hijos desde el primer trimestre del embarazo hasta que los niños cumplieron cinco años y encontraron que aquellos niños cuyas tenían madres habían comido pescado durante el embarazo al menos tres veces por semana tenían una mejor función cerebral, en comparación con aquellas que comieron menos.
El yodo es un elemento químico esencial para la salud. La glándula tiroides fabrica las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo. El déficit en yodo produce bocio (agrandamiento de la tiroides) y mixedema (alteración de los tejidos) y en el caso de que se produzca déficit de yodo durante la infancia se puede originar cretinismo, una deficiencia que produce un retraso mental y físico.
El yodo es muy importante en el embarazo y también en la infancia, así como en la etapa de lactancia. Por eso dedicamos este artículo a los alimentos ricos en yodo, un nutrientes esencial, para que no falte en nuestra dieta y la de nuestra familia.
El pescado es un alimento muy sano, incluso para las embarazadas. El temor a los efectos nocivos del mercurio que contienen ha hecho que muchas mujeres se planteen la conveniencia de incluir pescados y mariscos en su dieta habitual. Si bien es cierto que se recomienda evitar ciertos pescados con alto contenido en mercurio por su potencial neurotóxico durante la gestación, no se pueden negar los grandes beneficios que tiene el Omega 3 que contienen para el desarrollo cerebral del bebé.
Un nuevo estudio realizado en las islas Seychelles, donde las mujeres embarazadas consumen pescado con mucha más frecuencia que en otros páises, sugiere que el Omega 3 podría proteger a la embarazada de los efectos nocivos del mercurio de los pescados.