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Empedrat. Recetas para embarazadas

Empedrat. Recetas para embarazadas
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Un ensalada de legumbres como esta que presentamos hoy, un empedrat, puede ser una comida ideal para cualquier de nosotros, estemos embarazados o no. Es una comida completa y rápida de hacer, si a todo esto le añadimos lo sana y nutritiva que resulta no podemos dejar de añadirla a nuestra dieta habitual.

Las alubias no aportan proteínas, hidratos de carbono, fibras y vitamina A. El atún al natural también nos ayuda aportando yodo, magnesio, selenio y ácido fólico entre otras cosas.

Los ingredientes para 4 comensales

300 gramos de alubias cocidas, 1 latita de atún en conserva al natural, 12 aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla fresca, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, sal, 2 filetes de anchoas (opcional)

La preparación del Empedrat

Troceamos pequeñito la cebolla, las aceitunas, y los filetes de anchoas (si hemos decidido añadirlos)

En una ensaladera ponemos las alubias, la cebolla, las aceitunas y las anchoas.

Preparación del empedrat

En un cuenco pequeño mezclamos la mostaza con el aceite y a continuación lo incorporamos a la ensaladera, removemos todo y servimos

Tiempo de preparación | 10 minutos Dificultad | Baja

La degustación

El empedrat se sirve frio.

Podemos dejarlo preparado con unas horas de antelación y guardado en la nevera.

Igual que las anchoas son opcionales, hay quien también le añade un huevo duro y troceado.

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