En plena época de gripe y de resfriados, los niños están sufriendo ya los síntomas más típicos de estos virus: tos, mocos y en algunos casos fiebre.

Para la fiebre, que es un síntoma y no una enfermedad, tenemos ya algunas guías para actuar con sentido común; para los mocos, nada mejor que sacarlos con suero fisiológico o similar (o con el pañuelo si ya saben); y para la tos, vale la pena saber cuándo hacer algo y cuándo no, y tener en cuenta que hay algunos remedios naturales para la tos que nos pueden ser útiles.

¿Qué es la tos?

Antes de entrar en materia es importante definir qué es la tos, para que entendáis que lo habitual es que sea mejor no hacer nada por evitarla.

La tos es un mecanismo de defensa que tiene como objetivo expulsar algo del cuerpo, normalmente algo que ha llegado a las vías respiratorias por error, o algo que sería mejor que no estuviera ahí, como la mucosidad. Con esto quiero decir que la tos tiene la finalidad de expulsar el moco, y por eso no se considera un problema, sino un beneficio en el proceso de curación.

Los tipos de tos que puede tener una persona son:

• Tos seca: cuando no mueve el moco ni expulsa nada. Sucede porque hay una inflamación en las vías respiratorias y el cuerpo cree que hay algo que expulsar. Es una tos molesta que, al no ser eficaz, sí podría intentar paliarse o disminuirse de algún modo.
• Tos laríngea o de perro: también conocida como tos ronca. Es una tos característica de aquellas afecciones que suceden allí donde están las cuerdas vocales, es dolorosa y puede incluso dificultar la respiración al limitar el paso del aire por la inflamación.
• Tos productiva o tos blanda: es la tos que acompaña el movimiento del moco. Al toser el niño se escucha cómo está moviendo las flemas en su sistema respiratorio, llevándolas al exterior o habitualmente hacia la garganta para que el niño las trague. Esta tos es muy útil y se recomienda permitir que suceda, no limitarla.
• Tos convulsa: que es la manera de hablar de los "ataques de tos". Si suceden de repente, podría ser a causa de algún objeto que el niño ha aspirado, y que está intentando expulsar. Si sucede dentro del cuadro de una enfermedad, puede ser signo de tos ferina, que puede ser grave en los más pequeños y requiere visita médica.

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¿Qué tos hay que tratar?

Dicho esto, la única tos que debería considerarse tratar es la tos seca, porque es molesta y no ayuda demasiado a nada. Si la tos es productiva lo ideal es no hacer nada, para que el niño pueda ir moviendo el moco, aunque si por la noche no descansa por dicha tos, el pediatra podría considerar la posibilidad de indicar algún jarabe antitusivo o recomendar algún método natural.

¿Qué hay que saber acerca de los jarabes para la tos?

Tal y como explicamos hace un tiempo, los jarabes para la tos están contraindicados en niños menores de dos años porque pueden provocar convulsiones, taquicardia, disminución de los niveles de conciencia e incluso la muerte.

Por esta razón, la agencia del medicamento de EE.UU. (FDA) recomienda no utilizar dichos jarabes en menores de cuatro años, y sobre todo no hacerlo en menores dos años, según leemos en la página de la Asociación Española de Pediatría EnFamilia. En Canadá, de hecho, parece que van un poco más lejos y recomiendan que no se usen en menores de 6 años.

Y es que se consideran poco efectivos para tratar la tos y relativamente peligrosos si se dosifican erróneamente o si se utilizan con niños pequeños.

¿Cuáles son los métodos naturales para tratar la tos?

Una vez el niño está tosiendo, si se considera oportuno tratar la tos y no se puede o no se quiere hacer uso de jarabes antitusivos, se puede hacer uso métodos naturales, como son la miel y la cebolla.

Uso de la miel para tratar la tos

La miel es relativamente efectiva para tratar la tos (parece ser mejor que el placebo, aunque algo peor que algunos jarabes antitusivos) y por eso se puede utilizar en niños mayores de 12 meses. Esto es así porque la miel puede contener esporas contaminadas de C. botulinum y hasta el año de vida es peligroso darlo a los bebés.

El tema está en darla mezclada con un poco de leche o agua caliente, teniendo en cuenta el cepillado de dientes posterior (y evitando eso de mojar el chupete con miel).

Uso de la cebolla cortada para aliviar la tos

El método de la cebolla cortada en la habitación es uno de los "remedios de la abuela" que todo el mundo conoce, que la mayoría dice que funciona, pero que no está avalado por datos científicos. Es decir, no hay estudios que digan que funciona para algo, pero tampoco que digan que no lo hace, así que mientras se demuestre una u otra cosa, y dado que es un método seguro, se suele recomendar porque mucha gente explica que les va bien.

El método consiste en cortar una cebolla en dos o más trozos y situarla en un plato cerca de donde el bebé o niño duerme, para que pueda respirar el gas que emite al ser cortada (sulfóxido de tiopropanal, conocido como factor lacrimógeno). Dicho gas es el que nos hace llorar cuando la cortamos, y según la teoría a los niños les hace "llorar la garganta", de manera que queda más humedecida, menos reseca y por lo tanto tienen menos tos.

¿Y los humidificadores?

Otro posible método natural es utilizar elementos que aumenten la humedad en la habitación donde duerme el bebé, pero su uso es controvertido. En casos de tos seca porque el ambiente sea seco, los humidificadores pueden ayudar, y en caso de moco, podrían ayudar a que las secreciones sigan siendo líquidas y el niño las pueda sacar mejor.

Sin embargo, hay que limpiarlo y secarlo bien todos los días para evitar que se contamine de bacterias o moho y acabe siendo peor el remedio que la enfermedad. Además, un uso excesivo puede provocar humedades y moho en las paredes y techo de la habitación, y podría ser contraproducente para la salud del bebé.

Por otro lado, si la tos tiene como causa una bronquitis o es de origen asmático, el uso de un humidificador está contraindicado.

Hidratación y suero fisiológico

Para ayudar a que el niño tosa menos, lo ideal es que pueda ir sacando la mucosidad que le genera el resfriado, y para ello es importante que esté bien hidratado (no hace falta que beba incluso si no tiene sed, pero sí que vaya tomando líquidos) y que tenga posibilidad de ir sacando los mocos, normalmente con los llamados "lavados" con suero fisiológico, que le ayudarán a respirar mejor y probablemente a toser menos, al tener menos mocos que mover.

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¿Quién no se ha tomado un zumo de naranja para evitar los catarros? ¿Cuántas noches habéis acostado a vuestros hijos al lado de una cebolla para que tosiesen menos? ¿A quién no le apetece un caldo cuando está griposo? Y, ¿cuántos de vosotros se ha tomado alguna pastilla para chupar a ver si dejaba de toser?

Pero todo esto, ¿funciona de verdad? ¿Hay evidencia de que los remedios caseros sirvan para algo? ¿Podemos usar estos y otros remedios caseros con nuestros niños? Vamos a ver en este post qué remedios caseros podemos usar cuando están malitos los niños y cuáles no merece la pena usar por falta de evidencia científica.

Una sopita caliente para el resfriado

Pues sí, parece que un buen caldo puede ayudar a mejorar nuestros síntomas del resfriado. Según varios estudios, los líquidos calientes (té, sopa...) podrían tener un efecto calmante en la mucosa respiratoria, aumentar el flujo nasal de mocos (posiblemente por la inhalación de vapor) y ayudar a expulsar las secreciones respiratorias. Debemos elegir aquellos líquidos calientes apropiados para nuestros niños en función de su edad.

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Humidificador ¿sí o no?

A la humidificación del aire se le atribuyen desde hace tiempo múltiples beneficios para la patología respiratoria y prueba de ello es la amplia oferta de humidificadores domésticos que podemos encontrar en el mercado.

Aunque es cierto que un humidificador puede añadir humedad al ambiente y ayudar a liberar las secreciones nasales en el catarro, su efecto no está muy bien estudiado. La humedad ideal del aire debería mantenerse entre un 40 y un 60 por ciento; si en vuestra casa el aire es muy seco, tal vez pueda ser una opción.

La última revisión sistemática que ha analizado los efectos de la inhalación de vahos o la humificación caliente del aire, así como un estudio de 2013, no han encontrado beneficios claros; no parece mejorar los síntomas y, en cambio, pueden producirse quemaduras. Además, para los niños con asma son contraproducentes.

En el caso de laringitis aguda, en cambio, el vapor frío sí parece aliviar los síntomas, probablemente por la vasoconstricción secundaria al frío.

Si usáis humidificador, es muy importante su limpieza periódica según las instrucciones del fabricante.

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Los lavados nasales con suero salino fisiológico sí funcionan

Y no sólo lo digo yo. En 2015 se hizo una revisión incluyendo 544 niños y 205 adultos y se vio que el lavado nasal con suero sí parecía aliviar los síntomas del catarro, ya que elimina temporalmente los mocos y descongestiona.

Se vio en otro estudio que además disminuía el uso de otros tratamientos, se recuperaban antes y disminuía el absentismo escolar. También lo recomienda la OMS en su guía para tratamiento de la tos y el resfriado.

Y es es un remedio barato y que no parece tener grandes efectos adversos (podría originar irritación de la mucosa nasal si lo hacemos muy repetidamente).

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La miel puede aliviar la tos (en mayores de un año)

Parece que el vasito de leche con miel antes de irse a dormir para aliviar los síntomas del resfriado es un remedio de la abuela, pero lo cierto es que lo han estudiado y parece que sí funciona.

En 2012 se hizo un estudio con 300 niños entre 1 y 5 años con resfriado y tos nocturna: a la mitad se les dio una cucharada de miel y a la otra mitad placebo (similar a la miel pero que no lo era).

Se vio que los niños que habían tomado miel tosían menos frecuentemente y con menos severidad. Más tarde, en 2018, la Cochrane hizo una revisión sistemática donde se confirmó que la miel parecía aliviar la tos y no tenía efectos adversos.

De hecho, la Academia Americana de Pediatría y la OMS sugieren la miel como posible tratamiento de la tos nocturna: 2.5-5ml de miel directamente o diluída en algún líquido; siempre en mayores de un año (los menores de un año no deben tomar miel por el riesgo de botulismo).

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¿Pueden las pastillas para chupar aliviar la tos?

Aunque no hay mucha evidencia científica en niños, la Academia Americana de Pediatría sí manifiesta que las pastillas para chupar pueden aliviar la tos y la irritación de garganta y no parecen ser perjudiciales (salvo el aporte de azúcar, si llevan) siempre que se den en niños mayores de cinco años para evitar el atragantamiento.

La cebolla y la tos: ¿mito o realidad?

Remedio popular donde los haya, está tremendamente extendida la creencia de que colocar una cebolla junto al niño (o adulto) que tose, mejora notablemente los síntomas. Hay quien dice que hay que cortarla en dos; otros en cuatro y otros en trocitos.

Dicen las creencias populares que su beneficio es por la inhalación de vapores que contienen sustancias terapéuticas. Lo cierto es que hasta el momento no hay estudios científicos que lo corroboren (o lo desmientan). Parece que la mejoría tendría relación con cuánto confíe la madre (o el padre o cuidador) en los efectos beneficioso de la cebolla, teniendo así una sensación subjetiva de que el niño tose menos. Pero lo cierto es que daño no parece hacer (más allá del olor que deje en la habitación), siempre que no sustituya a otros tratamientos médicos en el caso de necesitarlos (como por ejemplo, inhaladores).

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La vitamina C no previene los catarros pero...

Se nos ha caído un mito: la vitamina C no previene los catarros, o esas son las conclusiones de la revisión sistemática de la Cochrane publicada en 2013. Tampoco parece que comenzar a tomar vitamina C cuando ya estamos resfriados mejore los síntomas. Sin embargo, la suplementación diaria de vitamina C sí podría acortar discretamente la duración del catarro en niños. No se han visto efectos adversos de estos tratamientos.

Nada de baños fríos o friegas con alcohol para bajar la fiebre

La fiebre es uno de los motivos de consulta más frecuentes en pediatría y algo que asusta tremendamente a los padres. La fiebre es un mecanismo de defensa frente a una infección y no es mala en sí misma; el motivo de bajar la fiebre no debe ser otro que mejorar el estado general del niño. Para ello, los antipiréticos son el tratamiento más empelado (paracetamol o ibuprofeno) y no es necesario alternarlos.

Aunque tradicionalmente se han recomendado baños, aplicar paños templados o friegas con alcohol, en general en niños sanos las medidas físicas no suelen ser necesarias. Hay numerosos estudios que analizan la aplicación de paños templados para bajar la fiebre y parece que, aunque asociados a la toma de paracetamol sí bajan más rápido la fiebre, este efecto es transitorio y no parecen aportar ningún otro beneficio; por el contrario, son incómodos para los niños, generándoles disconfort y llanto. En ningún caso debemos realizar friegas con alcohol ya que podría absorberse a través de la piel y producir toxicidad.

Tampoco son recomendables los baños con agua fría, pues resultan incómodos para el niño y no aportan beneficio significativo. Si le apetece bañarse, puede hacerlo con agua templada. Recordemos que el objetivo es que el niño se encuentre confortable.

No a los remedios caseros para la gastroenteritis

La gastroenteritis es una inflamación del intestino que puede ocasionar diarrea y vómitos, a veces con fiebre. Es muy frecuente en la infancia y no es raro que las familias conozcan diferentes remedios caseros para tratarlas. Las gastroenteritis son en su mayoría víricas (no se tratan con antibióticos) y el tratamiento va encaminado a reponer las pérdidas.

Para ello, no recomendamos el Aquarius (muy extendido en estos casos), la CocaCola batida u otras bebidas e infusiones de preparación casera, sino solución de rehidratación oral. La solución de rehidratación oral fue diseñada inicialmente por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1977 para el tratamiento de los niños deshidratados por diarrea. Su objetivo es reponer el agua y las sales que se pierden. Su composición está estandarizada y tanto la Asociación Americana de Pediatría en 1985, como la propia OMS en 2002 y la Sociedad Europea de Nutrición y Gastroenterología (ESPGHAN) en 1992, recomiendan soluciones de rehidratación oral con concentraciones de sodio entre 60-70 mmol/L y osmolaridad entre 200-250 mOsm/L.

Hay múltiples preparados en diferentes formatos y con distintos sabores de venta en las farmacias. Además, los niños pueden tomar agua libremente y/o lactancia materna a demanda y realizar una dieta normal sin forzar, tratando de evitar únicamente alimentos ricos en grasas o azúcares.

Puede parecer inofensiva por ser un producto natural, pero está en la lista de alimentos prohibidos para los lactantes.

No añadas una cucharadita a las papillas, al yogur o a la fruta, ni te tientes de ponerla en el chupete o darle un poquito para aliviar la tos pues la miel es peligrosa para bebés menores de un año.

¿Por qué es peligrosa? La Asociación Americana de Pediatría y el Instituto Nacional de la Salud en EEUU recomiendan no dar miel de abeja ni de caña ni sus derivados por el riesgo de botulismo, una enfermedad de poca prevalencia, pero potencialmente fatal. En ese país se dan 110 casos al año, algunos relacionados con el consumo de miel antes del primer año de vida.

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La miel puede contener esporas de una bacteria llamada Clostridium botulinum que llegan al intestino del bebé y liberan una toxina que paraliza los músculos.

En niños mayores y adultos es inofensiva pues contenemos microorganismos que lo impiden, pero en el inmaduro intestino del bebé la oportunista bacteria puede alojarse y desencadenar la enfermedad.

Los síntomas del botulismo son párpados caídos, dificultad para succionar y deglutir, debilidad muscular, constipación, llanto débil y tono muscular deficiente y dificultad para respirar.

Además del riesgo de botulismo, la miel es un alimento con alto contenido en azúcar que no es saludable para un bebé y predispone a la aparición de caries y a la obesidad a largo plazo.

¿Y qué pasa con los cereales con miel?

Hay cereales con miel indicados para bebés a partir de los seis meses. ¿Cómo es posible si la miel no está permitida en menores de un año?

En el caso de los cereales preparados que contienen miel, están tratados a altas temperaturas y por tanto las esporas potencialmente causantes del botulismo se destruyen, pero tampoco es un alimento imprescindible, por tanto para mayor seguridad se puede esperar a que el bebé cumpla el año para ofrecerlas.

Siempre decimos que los bebés, con sus rollitos y su sonrisa, son absolutamente comestibles. Y cuando empiezan con las monerías no podemos evitar soltar un: ¡Me lo como!. Pues hay papás que han dado un paso más poniendo nombre de alimentos a sus bebés siguiendo la iniciativa de los famosos.

La pionera fue Gwyneth Paltrow, cuando en 2004 bautizó a su primera hija con el nombre de Apple (manzana). A partir de ahí, nombres como Saffron (azafrán), Clementine (clementina) o Honey (miel) empiezan a ser comunes en Estados Unidos. La tendencia empieza a verse también en nuestro país.

Los favoritos de los famosos

Cantantes y estrellas de Hollywood han sido los primeros en llevar la tendencia foodie a los nombres de sus retoños. Estos son algunos ejemplos:

• Clementine (clementina): La modelo Claudia Schiffer y el Actor Ethan Hawke eligieron este nombre, que significa "paz y felicidad" para sus hijas.

• Nori: Kim Kardashian y Kanye West han polularizado como nombre tanto para niño como para niña el uso de esta palabra de origen japonés que da nombre a un alga muy utilizada en la elaboración de sushi. En realidad, para la hija mayor de la pareja se trata de un apodo, ya que la pequeña de cuatro años en realidad se llama North.

• Olive (oliva): La actriz Drew Barrymore eligió este precioso nombre para su hija en 2012. La protagonista de la película Pequeña Miss Sunshine también se llamaba así.

• Maple (arce): La miel de arce o sirope de arce, que leva una eternidad endulzando las tortitas de los estadounidenses ha pasado al libro de nombres de la mano del actor Jason Bateman.

• Coco: Es usado como apodo cariñoso para muchos niños, pero Courteney Cox and David Arquette se atrevieron a usarlo como nombre oficial para su hija, nacida en 2004.

• Rocket (rúcula) y Honey (miel): Como no podía ser de otra manera, el cocinero estrella Jamie Oliver ha elegido suculentos nombres para sus pequeños.

Los más comunes

Siguiendo la estela de los famosos, los papás de Estados Unidos hace ya años que empezaron a poner a sus hijos nombres de frutas, verduras o especias. Los más comunes en este país son:

• Para niña: Saffron (azafrán), Clementine (clementina), Honey (miel), Brie (es el nombre de un queso francés), Cherry (cereza) y Ginger (genjibre) encabezan la lista, seguidos de Olive (oliva), Plum (ciruela), Coco, Peaches (melocotones), Apricot (albaricoque), Rosemary (romero) y Berry (baya).

• Para niño: Basil (albahaca), Kale (col), Angus (un tipo de carne), Chip (patata frita), Caesar (un tipo de ensalada), Herb (hierba), Mac (viene de Mc Donalds), Rye (centeno) y Fig (higo).

La web Babycenter ha sacado de la despensa una lista de nombres para los que buscan inspiración.

¿Qué pasa en España?

Parece que los foodies españoles no son tan lanzados como los estadounidenses a la hora de sacar el nombre de su heredero de la lista de la compra. Sin embargo, y a la espera de datos más recientes (los últimos del Instituto Nacional de Estadística son de 2016), sí que se ve una tendencia al alza en esta moda.

En el registro de nacidos ya tenemos 4.102 Olivas, 3.303 Clementinas, 42 Cherrys, 39 Clementines, 31 Basils, 23 Honeys y 40 Romeros, además de un montón de niños con el nombre de la ensalada César, aunque en nuestro caso viene más del lado de la herencia latina que del gastronómico.

Hasta ahora los papás españoles que han optado por esta tendencia han elegido para sus hijos, en su mayoría, directamente la palabra inglesa. Sin embargo, habiendo nombres de alimentos tan bonitos en español, es cuestión de tiempo que llamemos a nuestros peques Almendra, Manzana, Cereza, Pimienta o Canela. ¿Se te ocurre alguno más?

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Una de las mayores alegrías de tener familia es poder reunirnos todos en torno a la mesa disfrutando de la conversación y la compañía, mientras disfrutamos de platos que nos gusten a todos. Una de esas recetas sencillas y prácticas es la que hoy os proponemos: un solomillo de ternera con miel, soja y mostaza asado en bolsa para no manchar.

Se trata de una receta con una elaboración muy sencilla, y con un resultado impecable, que siempre gusta a todos. La única precaución, cocinar la carne al punto deseado, y terminar de dorarla con la salsa, -ya en el plato-, al gusto de cada comensal.

Ingredientes para 4 personas

• 1 trozo de solomillo, de aproximadamente 1.200 g, (mejor de la parte de arriba que es más ancho y jugoso para asar), 2 cucharadas soperas de miel, 1 cucharada sopera de salsa soja y una cucharada de postre de mostaza, sal y pimienta.
• Para la guarnición, 2 patatas y una cebolla, hierbas aromáticas, 30 ml de vino blanco, 20 ml de aceite de oliva, sal

Cómo hacer solomillo de ternera con miel, soja y mostaza asado en bolsa

Lo mejor de esta receta es lo limpia que resulta su preparación. Comenzamos atando el solomillo para que los filetes luego mantengan su forma redonda y lo doramos en su exterior en una sartén muy caliente con una pizca de aceite. Mientras se dora, mezclamos en una taza los ingredientes del marinado de soja, miel y mostaza.

Una vez dorada la carne, la cubrimos con la mezcla o marinado y la guardamos dentro de una bolsa de asar en el horno, echando también el resto del líquido fundamentalmente compuesto por salsa soja. Cerramos la bolsa y la asamos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Si queréis la carne más hecha en su interior podéis usar una sonda o termómetro o alargar la cocción hasta 50 minutos. De todas formas, pese a lo sonrosado del interior, la carne está bien cocinada tras el dorado exterior y su cocción dentro de la bolsa, que durante el proceso se hinchará como consecuencia de los vapores.

Mientras la carne se asa, podemos preparar una sencilla guarnición picando una cebolla en juliana y las patatas en trozos irregulares. Tras salar las patatas y añadir las aromáticas, regamos con el vino y el aceite y cocinamos las patatas en el horno durante el mismo tiempo que la carne, removiendo de vez en cuando.

Servimos la carne cortada en rodajas gruesas con la salsa aparte, -muy caliente- para que los que quieran la carne más hecha puedan terminar de cocinarla con la salsa en su plato. El sabor dulce-salado-picantito que aporta la salsa a esta carne tan tierna es muy agradable.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Lo mejor de esta receta de solomillo de ternera con miel, soja y mostaza asado en bolsa en que además de muy tierno y muy sabroso, es una receta en la que apenas manchamos nada ya que la bolsa, tras asar la carne, se corta y se tira. No dejéis de preparar esta receta de carne, ideal por ejemplo para la celebración del Día del Padre, que seguro que será todo un acierto.

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Hoy quiero enseñaros a hacer una receta sencilla, unas pastas caseras que seguro que disfrutaréis en esas meriendas familiares del fin de semana, a las que hemos dado una forma especial con motivo del día de los enamorados. Se trata de unos corazones de miel y sésamo, una receta para San Valentín que podéis preparar con los peques y disfrutar el próximo fin de semana.

Es una receta sencilla y divertida de hacer, que hará que os pringuéis las manos al mezclar los ingredientes y que paséis un buen rato en la cocina. Y luego viene lo mejor, porque sobre todo, están buenísimas. Así que sin más, nos lavamos las manos, nos ponemos el delantal y a la cocina.

Ingredientes para 20-25 pastas de corazón

• 250 g de harina, 125 g de azúcar glas, 125 g de mantequilla, 50 g de miel, 1 huevo y una yema, 3 cucharadas de semillas de sésamo

Cómo hacer corazones de miel y sésamo

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera para que esté blanda y manejable y la mezclamos con el azúcar glas y la miel. Añadimos el huevo y la harina y amasamos con las manos hasta conseguir una mezcla más o menos homogénea.

Incorporamos dos cucharadas soperas de semillas de sésamo y mezclamos bien. Después, formamos una bola que dejamos en el bol, guardándola en la nevera durante una hora aproximadamente para que se endurezca.

Extendemos harina sobre la mesa, y con un rodillo enharinado, estiramos la masa hasta que más o menos tenga medio cm de altura. Con un cortador en forma de corazón cortamos las galletas o pastas. Después juntamos los recortes y volvemos a estirar y cortar hasta acabar con la masa.

Batimos una yema de huevo y pintamos con ella la superficie de los corazones, espolvoreándolos con la otra cucharada de sésamo. Dejamos que se seque la yema mientras precalentamos el horno a 190º. Horneamos durante 10 minutos hasta que veamos que la galleta está dorada y la yema tiene un color de caramelo. Enfriamos en una rejilla y listas para la merienda.

Tiempo de elaboración | 30 minutos más el reposo en la nevera
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Los corazones de miel y sésamo que hemos preparado para San Valentín son perfectos para una merienda, acompañando las pastas caseras con un buen vaso de leche fría. No dudes en prepararlos porque gustarán tanto que te los pedirán a menudo.

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Tanto me gustaron las pizzetas individuales que hice con obleas de empanadilla y salmón hace unas semanas que cuando tengo obleas aprovecho y hago alguna receta similar para toda la familia. En esta ocasión he horneado unas pizzas individuales de sobrasada, miel, nueces y piñones que han sido vistas y no vistas.

Recordad que los niños no deben tomar frutos secos hasta que no estéis seguros de que no tienen alergia a los mismos y en caso de duda, se pueden eliminar y hacer la misma receta sin ese toque crujiente tan especial. La receta es muy sencilla y está impresionantemente buena.

Ingredientes para 3 personas

• 6 obleas de empanadilla, 1 bola de mozzarella fresca, 100 g de sobrasada, 2 cucharadas soperas de miel, orégano, 12 nueces y una cucharada de piñones

Como hacer pizzas individuales de sobrasada, miel, nueces y piñones

Mezclamos la sobrasada fresca con la miel y batimos hasta obtener una crema más o menos manejable. En una bandeja de horno, extendemos las obleas de empanadilla, colocándolas sobre un papel sulfurizado o una lámina de silicona para que no se peguen.

Mientras el horno se precalienta a 200º, repartimos la bola de queso mozzarella en las obleas, cortándola a pellizcos y colocándolos de modo anárquico e informal. Los niños pueden divertirse haciendo esta receta con nosotros.

Con cuidado, rellenamos los huecos con la sobrasada mezclada con la miel repartiéndola también entre las seis obleas. Una vez terminada la preparación, horneamos las obleas durante 6 minutos, vigilando para que no se quemen.

Cuando las pizzas individuales están hechas, apagamos el horno y colocamos las nueces y los piñones, espolvoreando con un poco de orégano fresco y sirviendo inmediatamente para disfrutarlas mientras están calientes.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las pizzas individuales de sobrasada, miel, nueces y piñones son estupendas tanto para tomar como aperitivo como para servir a la hora de la cena. Como se preparan en un momento, no cuesta nada darse una alegría con un plato tan rico.

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Preparar platos sencillos que nos vengan bien a todos en casa, que sirvan para los mayores y los pequeños es una labor que nos quita más tiempo pensando, que después a la hora de llevar nuestras ideas a cabo. Por eso cuando me dieron la idea de estos librillos de cerdo rellenos de sobrasada, queso y miel, me puse inmediatamente manos a la obra para llevarlos a la práctica.

El resultado es un plato comodísimo, que incluso podemos tener preparado y congelado pendiente solamente de freírlo, para sacarlo cuando mejor nos convenga o cuando nos apetezca prepararlo para los nuestros. La combinación de sabores es mucho más sabrosa y original que los clásicos San Jacobos por lo que os recomiendo probarlos cuanto antes.

Ingredientes para 4 personas

• 4 librillos de lomo de cerdo, 50 g de sobrasada (sobrará), 4 lonchas de queso crema para sandwich y 4 cucharaditas de miel, harina, 1 huevo y pan rallado

Cómo hacer librillos rellenos de sobrasada, ques y miel

Pedimos al carnicero que nos corte los librillos de lomo de cerdo cortando las lonchas de dos en dos y sin llegar a cortarlas del todo para que queden como libritos. En casa, los golpeamos para hacerlos más finos y de mayor tamaño. Una vez estirados, los abrimos y rellenamos cada librillo con el queso, de forma que cubra uno de los dos filetes que forma el librillo.

A continuación, cubrimos el queso con un pegote de sobrasada que a su vez estiramos para formar una capa fina que cubra la superficie y sobre la sobrasada, untamos ligeramente un poco de miel, cerrando el librillo con el otro filete de lomo. Repetimos esta operación hasta terminar todos los filetes. Podéis hacer más de los que necesitéis, para después congelarlos después de empanados.

Para empanar los librillos, los salamos ligeramente por fuera y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, procediendo a continuación o bien a freírlos en aceite muy caliente o a meterlos en paquetes para proceder a su congelación. Los que vayamos a freír, quedarán mejor si utilizamos aceite de oliva bien caliente, dejándolos cocinar hasta que se doren como veis en la imagen de portada.

Tened cuidado ya que el queso fundido guarda mucho la temperatura y el relleno puede quemar a los más pequeños. Es mejor dejar reposar los librillos rellenos sobre papel absorbente de cocina para que mientras se enfrían, suelten el exceso de aceite de la fritura.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para disfrutar de estos libritos rellenos de sobrasada, queso y miel, lo mejor es servirlos con un poco de ensalada que nos aporte el frescor y la sensación de "desengrasar", completando así un menú que puede resolvernos cenas y comidas de los pequeños y de todos los miembros de la familia.

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Después de nuestra sugerencia de un canapé gratinado para el aperitivo y un entrante de pulpo con boniatos, llega el turno del plato principal de nuestra reunión familiar, y hemos elegido preparar una ternera asada en el horno con guarnición de puré de vainilla, una receta de Navidad, fácil y deliciosa.

Hemos elegido hacer este plato con una pieza de la babilla de ternera blanca, pero igual podéis hacer este asado con redondo, rabillo, solomillo o cualquier corte bueno para asar que encontréis en vuestra carnicería. El suave aroma a vainilla del puré de patata y una salsa de miel y tomillo acompañan una carne tierna y sabrosa.

Ingredientes para 6 personas

• 1 trozo de babilla de ternera blanca de 1,4 kg, 3 cucharadas de miel, 1/2 cucharada de salsa soja, tomillo fresco
• Para el puré de vainilla, 2 patatas, 1 chorreón de nata líquida, 2 cucharadas de mantequilla, 1 vaina de vainilla, sal

Cómo hacer ternera asada en el horno con guarnición de puré de vainilla

Para hacer el puré, cocemos dos patatas de buen tamaño, peladas y en trozos duranteunos 20 minutos. Mientras, abrimos la vainilla dándole un corte longitudinal y sacando el interior raspando con un cuchillo.

Cuando las patatas están cocidas, las escurrimos y machacamos con un tenedor en un bol, añadiendo un chorreón de nata líquida y mezclando bien. Despúes incorporamos la mantequilla y la vainilla, removiendo energicamente hasta conseguir una textura fina. Si es necesario, añadimos un poco de agua de la cocción de las patatas.

Para la ternera, preparamos un adobo mezclando en un bol la soja con la miel y barnizamos con ese preparado la ternera. En una sartén caliente, doramos la pieza antes de meterla al horno en una fuente donde dejamos que se ase 1 hora y 15 minutos a 170º.

Después, dejamos reposar la carne 15 minutos dentro del horno y la fileteamos. Con los jugos de la cocción y un poco más del adobo que nos haya sobrado, hacemos una salsa, dejando que cueza en un cazo con unas ramitas de tomillo durante 5 mintuos. Servimos un cordón de salsa sobre la carne y el resto en salsera aparte.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Receta fácil

Degustación

Esta receta de ternera asada en el horno con guarnición de puré de vainilla es tan rica y tan sencilla que seguro que es una buena opción si os animáis a prepararla en alguna de las reuniones familiares que se avecinan en los próximos días. Con un postre como las peras en hojaldre con relleno sorpresa, un menú delicioso e inolvidable. Felices fiestas a todos.

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Si le preguntáis a la abuela qué es lo que ella tomaba cuando era pequeña para la tos seguro que os dice que tomaba agua con miel y limón, o leche calentita con miel. Son remedios de toda la vida que no se utilizan de manera tan extensa como antaño porque ahora existen los jarabes antitusivos en los que, por norma general, confiamos más por aquello de venir en un frasco con un dosificador y tener pinta de ser capaces de curar.

Sin embargo, un estudio reciente viene a rescatar el remedio de la abuela porque, a diferencia de otros remedios tradicionales que no ayudan mucho, este parece que sí, pues se demuestra que la miel con leche es tan buen remedio para la tos como los jarabes antitusivos.

Datos del estudio

El estudio se hizo en Italia y en él analizaron la diferencia que había entre dar leche con miel o dar los dos jarabes que más se utilizan para la tos en dicho país: dextrometorfano (yo diría que el más conocido aquí es el Bisolvon) y levodropropizina (el Tautoss, por ejemplo).

Para ello escogieron a 134 niños con tos aguda no específica (no relacionada con otra patología como bronquitis, neumonía, asma...) que fueron separados en tres grupos, según el remedio que iban a tomar, y que tomaron lo que les tocaba durante tres noches seguidas. Los de jarabe recibieron la dosis que les correspondía por peso o edad y los de la leche con miel tomaron una mezcla de 90 ml de leche con 10 ml de miel de flores silvestres.

Los padres de los niños respondieron unos cuestionarios para valorar cuál había sido el éxito del tratamiento del niño y consideraron que si la tos se había reducido más de un 50% el tratamiento podía considerarse válido.

Más o menos, la misma eficacia

A la hora de valorar los resultados, vieron que el 87% de los niños que habían tomado jarabe antitusivo habían mejorado hasta considerar el tratamiento como de exitoso. Centrándonos en los niños que tomaron el vaso de leche con miel, mejoraron el 80% de ellos, siendo una diferencia tan mínima que los autores concluyeron que la leche con miel es como mínimo tan eficaz como los jarabes antitusivos.

Podría ser incluso mejor

Vistos los datos parece que no, que es mejor dar jarabe a dar leche con miel, sin embargo cabe la posibilidad de que en realidad la leche con miel sea incluso mejor que los jarabes. La explicación es que los padres, que son los que respondían el cuestionario, sabían qué estaban tomando sus hijos.

Si unos padres confían en los jarabes porque es lo que dan siempre a su hijo cuando está enfermo, darle leche con miel podría sonarle a "no le estoy dando un jarabe, no estoy haciendo lo suficiente por él" y esa sensación podría alterar el resultado de los cuestionarios posteriores, poniendo peor puntuación a un remedio que sí funciona por la falta de confianza. De igual manera, si los padres confían mucho en los jarabes que administraron a los niños, las puntuaciones de los cuestionarios podrían estar infladas, considerándose mejor remedio de lo que realmente es.

Esto sólo es una hipótesis y para desbaratarla habría que hacer un estudio en que un grupo de niños tomara leche con miel y los otros dos grupos un jarabe en un líquido que tuviera el mismo aspecto y sabor que la leche con miel. O eso, o lograr que los padres, quienes responden a los cuestionarios, no sepan qué ha tomado su hijo, si el jarabe o si el remedio natural.

En cualquier caso, vemos que el remedio es estupendo, económico, está siempre en casa y no tenemos que ir corriendo a la farmacia a conseguirlo porque el niño está tosiendo. Coges la leche, la calientas un poco, echas miel, vueltecitas con la cuchara y a bebérselo. Bueno, bonito y barato.

¿Leche? ¿Pero si tendrá más mocos, no?

Miel con leche, o leche con miel. Remedio para la tos, pero claro, si uno de los ingredientes es leche y la leche produce más mocos, ¿qué sentido tiene? Le quitamos la tos al niño pero le provocamos más mocos, por lo que acabará teniendo más tos, precisamente para sacar fuera los mocos que lleguen a la garganta.

Es probable que hayáis hecho este razonamiento porque está muy extendida la creencia de que la leche de vaca produce más mocos a los niños, pero no es más que eso, una creencia. Son múltiples los estudios que hablan de ello que demuestran que no hay relación entre ambas cosas y en Bebés y más hablamos de ello hace unos años, así que tranquilos, le leche con miel es un buen remedio para la tos y no hará que el niño tenga más mocos.

Vía | Estudio en Elsevier
Foto | Thinkstock
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