Patatas a la vinagreta. Receta para embarazadas

Es un plato muy sencillo, esto no se puede negar, pero es ideal para cocinarlo cualquiera de esos días en los que no tenemos nada en la nevera, estamos demasiado ocupadas, o demasiado cansadas, o simplemente no tenemos ninguna gana, de salir a comprar, ¿quién no tiene un par de patatas y un par de huevos?. Esta receta patatas a la vinagreta es otra variante más, "llamémosla sofisticada", de los clásicos huevos con patatas.

Este plato nos aporta proteínas, hidratos de carbono, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B6.

Los ingredientes para 4 comensales

4 patatas medianas, 3 huevos, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

La preparación

Hervimos las patatas con la piel en agua con sal. Hervimos los huevos.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Cuando los huevos estén cocidos los partimos por la mitad separamos las yemas de las claras y en un mortero las machacamos y las mezclamos con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal, hasta conseguir una especie de papilla suave.

Picamos muy finito las claras de huevo cocidas.

Tiempo de preparación | 15 minutos Tiempo de cocción | 30 minutos Dificulta | Muy baja

La degustación

Montamos el plato de patatas a la vinagreta, sirviendo de fondo las patatas, encima la masa de yema de huevo y encima el picadillo de clara de huevo. Podemos espolvorear con perejil picado y pimienta molida.

También lo podemos montar como un aperitivo, poniéndolo en platitos individuales y acompañando a unos refrescos, cervezas sin alcohol, o con alcohol sin no se está embarazada.

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