¿Qué sería del verano sin los helados y los polos? Tanto mi mujer como yo somos adictos a este refrescante placer y por supuesto mi hijo y mis sobrinas han seguido nuestros pasos por lo que hoy os queremos enseñar las mejores recetas de helados caseros y saludables para refrescar el verano.

La ola de calor se resiste a dejarnos y aunque el refranero diga que "en agosto frío en el rostro" anunciando la cercanía del final del verano, este año no he sentido ese frío y agosto nos está haciendo sudar mucho. Para reducir la cantidad de azúcar y aditivos alimentarios, os proponemos que os animéis a preparar vuestros polos y helados caseros para combatir el calor. Estas son nuestras propuestas.

Polos o helados de hielo

Los clásicos helados de hielo con sabores o los divertidos polos de fruta nos han gustado siempre y hacerlos es tan sencillo como triturar los ingredientes, ponerlos en los moldes y meterlos al congelador.

Buena prueba son estos helados de fruta hechos con melón y kiwi que hicimos el mes pasado o estos otros de melón y yogur que se hacen en un periquete. Si queréis hacer los clásicos de naranja o limón, es muy sencillo. Preparad un almíbar con agua y azúcar a partes iguales y cuando se enfríe, mezclarlo con el zumo de naranja o de limón y congelar. ¿No os está apeteciendo?

Helados cremosos

Para hacer helados cremosos, es necesario utilizar nata, yogur o leche entre los ingredientes. Así conseguimos texturas diferentes al hielo que nos gustan también. Hace tiempo os enseñé mi receta para hacer helados cremosos de fruta caseros y me gustaría enseñaros otras posibilidades.

Para muestra, este helado de frutos rojos que seguro que os hará triunfar o el delicioso helado cremoso de limón que publiqué en Directo al Paladar que se hace con leche condensada... ¿cómo os suena esto?

También podéis usar la receta del helado cremoso de leche de coco y piña cuyo sabor exótico gusta a grandes y pequeños. Una vez hechos los helados, podemos presentarlos con forma de muñeco de nieve para sorprender y hacerlos más apetecibles.

En todo caso, sabemos que tanto los polos como los helados nos hacen disfrutar y refrescarnos en verano. Partiendo de ahí, ¿no es mejor aprender a hacerlos en casa y asegurarnos de que serán más saludables y no contendrán tanto azúcar, aditivos y esencias artificiales?

Pues no es la única ventaja porque os aseguro que estas recetas de helados y polos caseros tienen otra ventaja añadida: están mucho más ricos que los industriales. Animaos a prepararlos que aún quedan muchos días de calor.

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Además de que cuando tomamos productos de temporada los comemos en su mejor momento y a mejor precio, así contribuimos al consumo de productos locales y de proximidad. Ese es el caso de estos pastelitos de lemmon curd y cerezas, una receta de postre que gusta a grandes y pequeños que podemos preparar en esta época del año, cuando las cerezas llegan a los supermercados.

Se trata de un postre basado en la fruta, que podemos preparar sin dificultad y sin tardar mucho tiempo y que nos hará quedar muy bien como excelentes reposteros sin complicarnos la vida. Ya sea para una comida o merienda especial, o por el gusto de disfrutarlos, os recomendamos que probéis estos pastelitos sencillos y llenos de sabor.

Ingredientes para 4 personas

• 1 plancha de hojaldre refrigerada (sobrará), 12 cerezas, 4 cucharadas de lemmon curd, hojitas de hierbabuena
• Para hacer el lemmon curd, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 100 ml de zumo de limón, 50 gr de mantequilla, ralladura de limón

Cómo hacer pastelitos de lemmon curd y cerezas

Comenzamos preparando el lemmon curd con ayuda del microondas. Para ello, batimos los huevos con el azúcar en un bol y una vez bien integrados, añadimos el zumo de limón colado, mezclando bien el conjunto. Añadimos la mantequilla derretida y la ralladura y cuando tenemos el líquido bien homogéneo lo metemos al microondas.

Damos varias tandas de 1 minuto a 800W, removiendo entre una y otra. Al principio parecerá que no espesa pero tras dos o tres sesiones, de repente tendremos una crema dulce de limón lista para su uso cuando se enfríe. Ya veréis qué rico sale y qué fácil es todo el proceso. Si lo preferís también podéis usar crema de lemmon curd envasada en conserva que se encuentra sin dificultad en grandes almacenes.

Para hacer los pastelitos, cortamos unos rectángulos de la masa de hojaldre, y sobre sus bordes ponemos encima unas tiras de masa de hojaldre que al hornearse serán las paredes laterales o bordes de nuestros pastelitos, como veis en la foto del paso a paso que tenéis más abajo. Pinchamos con un tenedor la superficie del pastel y horneamos a 170º hasta que los hojaldres empiecen a dorarse y las "paredes" empiecen a subir.

Sacamos los hojaldres, y cuando se enfríen repartimos sobre cada uno de ellos una cucharada de lemmon curd casero, de forma que llegue al nivel del borde. Sobre el lemmon curd ponemos tres medias cerezas deshuesadas y metemos los pastelitos en la nevera durante al menos media hora para que estén en su punto cuando los vayamos a servir. En ese momento, ponemos sobre cada uno una hojita de hierbabuena muy pequeña y listos para disfrutar.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estos pastelitos de lemmon curd y cerezas son excelentes como postre pero para disfrutarlos más os recomendamos probarlos a la hora de la merienda, acoompañados de un té o cualquier otra infusión. El contraste de la textura crujiente del hojaldre, el dulce y ácido del lemmon curd y el sabor de las cerezas se fundirán en la boca desde el primer bocado. Ya nos contaréis.

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Cuántas veces viene alguien a casa de repente a ver a nuestros hijos o a contarnos algo y nos pilla sin nada con que obsequiarle. Con esta receta de pinchos de pollo extra rápidos para un aperitivo inesperado, podemos quedar muy bien en estas ocasiones.

Con ingredientes de los de todos los días, de los que siempre tenemos en casa, podemos preparar estos tacos de pollo cocinados con soja, especias y lima, que resultará original y apetecible para nuestros visitantes.

Ingredientes para 3-4 personas

• 1 pechuga de pollo, el zumo de medio limón, cáscara de lima, dos cucharadas de especias para adobo (orégano, pimentón, sal, pimienta negra) y 4 cucharadas de salsa soja

Cómo hacer pinchos de pollo extra rápidos para un aperitivo inesperado

Comenzamos preparando el adobo en un bol. Ahí mezclamos las especias el zumo de limón y la salsa soja, batiendo un poco con un tenedor para que se mezcle bien. Dejamos reposar.

Mientras partimos la pechuga en trocitos y la freímos hasta dorar el exterior, en una cazuelita con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo está tomando color, añadimos el adobo y dejamos que se cocine en esta salsa durante 5 minutos.

Una vez la salsa haya reducido y el pollo tenga un aspecto muy apetecible, rallamos la cáscara de lima y espolvoreamos un pelllizco de especias por encima, sirviendo el aperitivo con unas tostadas de pan de molde.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estos pinchos de pollo extra rápidos son ideales para un aperitivo inesperado ya que su sabor intenso hace que parezcan un plato muy elaborado aunque se preparen en cinco minutos.

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La receta de muslos de pollo asados al limón que presentamos hoy es una receta que se puede cocinar en cualquier época del año, tiene muy pocas calorías y esta tan rica que cuando la hagamos tenemos que tener cuidado de no quedarnos cortos, yo siempre calculo unos tres muslos por cabeza pero hay quien se come cuatro tranquilamente.

Este plato con pollo y limón nos aporta vitaminas B3, B12, C, E, magnesio, cobre, cinc, hierro, manganeso, ácido fólico, fósforo, potasio, ayuda a que creemos más glóbulos rojos por lo que previene enfermedades como la anemia y glóbulos blancos por lo que nos refuerza el sistema inmunológico.

Los ingredientes para 4 comensales

12 muslitos de pollo, 2 limones, 1/2 vasito de aceite, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 1/2 vasito de agua, 1/2 pastillita de caldo de pollo, sal aceite de oliva.

La preparación

Salamos los muslos y los colocamos en una fuente para el horno, le añadimos el perejil y los diente de ajo picados.

Deshacemos la pastilla de caldo de pollo en el 1/2 vaso de agua caliente y regamos con esto el pollo.

Lavamos muy bien los limones, los partimos por la mitad y los exprimimos un poco sobre el pollo, con el resto del limón lo partimos a gajos y los vamos colocando entre los muslitos de pollo.

Añadimos también un buen chorro de aceite y lo metemos en el horno a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente, la mitad del tiempo solo con la parte de abajo del horno, el resto del tiempo con el horno y el gratinador a la vez.

Tiempo de preparación | 15 minutos Tiempo de cocción | 45 minutos Dificultad | Baja

La degustación

Esta exquisito acompañado con unas patatas asadas o con una ensalada.

Como se van a cocer con mucho caldo, podemos dejarlo incluso algo más de tiempo para garantizarnos un mejor cocción, pero teniendo la precaución de darles la vuelta para que no se sequen mucho por un lado.

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A través de Menéame encontramos este vídeo y vamos en su búsqueda para mostrároslo, no sabemos si por lo lindo que es el bebé o por lo "malos" que pueden ser algunos padres. La sorpresa es que en YouTube podemos encontrar una gran cantidad de vídeos que los papás graban cuando le ofrecen un limón a su pequeño, luego que se quejen cuando son un poco más mayores de que no quieran probar nuevos alimentos...

Cosa curiosa es el efecto que produce el limón en los bebés, es como un "quiero y no puedo", pues en el vídeo podemos ver que el pequeño lo prueba, espanta su paladar y lo deja, pero vuelve a llevárselo a la boca.

En cambio, el siguiente bebé se come el limón como el que se come un plátano.

A través de este enlace a YouTube, podéis ver la cantidad de padres que se divierten dando limón a sus bebés, todo son risas cuando ven a sus pequeños sufrir por la acidez de este cítrico, pero que caraduras ¿no?

Vía | Menéame