Las uvas son un alimento de lo más beneficioso para los más pequeños. Son ricas en vitamina C, imprescindible para fortalecer el sistema inmune y vitamina K, que participa en la salud ósea, además de otros importantes nutrientes. Se consumen a diario, y especialmente es tradición en España consumirlas en Nochevieja para celebrar la llegada del nuevo año.

Pero en el caso de los pequeños, debemos tener especial cuidado, porque aunque para ellos es un juego, puede convertirse en un verdadero peligro pues las uvas son uno de los alimentos con mayor riesgo de atragantamiento en niños, y que de no resolverse puede provocar asfixia.

Tienen una forma peligrosa

Las uvas enteras son redondas y tienen un tamaño perfecto para obstruir por completo la laringe de un niño. Además tienen piel, lo que hace se puedan deslizar por la boca sin ser masticada y pasar a la laringe directamente taponando las vías respiratorias.

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Cómo ofrecerles las uvas para que sean seguras

Para que los niños puedan disfrutar de todos los beneficios de las uvas, y de la tradición de Nochevieja, las uvas deberán ofrecerse de la siguiente manera:

• Evitar la competición. Comer rápido es llamar al peligro, así que si son menores de 5 o 6 años, mejor que no hagan lo de uva por campanada.
• Modificar la forma de la uva. Retirar la piel es una buena manera de quitarle la posibilidad de tener una forma redonda imperturbable, y si además les quitamos las pepitas (si las tienen), y las cortamos en dos o tres trozos, el peligro será mínimo.
• No darlas enteras. Como decimos, no hay que darlas enteras. Como opción, en vez de ponerles 12 uvas les podemos poner 12 trozos de uva.

Fotos | Depositphotos y Anna Schvets Pexels

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Esta noche millones de personas celebrarán la llegada de un año nuevo y muchas de ellas, según la tradición, comerán una uva con cada campanada. Muchos niños lo harán también, pero en el caso de los pequeños, lo que se considera un juego (a ver quién se las come más rápido), se convierte en un peligro de grandes dimensiones: las uvas tienen la forma idónea para producir un ahogamiento o asfixia.

Por eso, si estabais pensando ponerles doce uvas esta noche a los pequeños también, pensad dos veces si es una buena idea, o pensad al menos si hay una manera de darlas para que no sean peligrosas.

Son blandas, pequeñas y no se deshacen

Si me preguntarais por las características que tiene que tener un alimento para lograr asfixiar a un niño pequeño os diría que tiene que ser lo suficientemente pequeño como para poder ser respirado, blando para que pueda pasar bien e impactarse en la vía aérea y ser incapaz de deshacerse con la saliva o con agua.

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Parece que esté describiendo las uvas, ¿verdad? Pues sí, las uvas son así y por eso son uno de los alimentos con los que más se asfixian los niños, pero no el único. Como ya os contamos hace unos meses (aprovecho para recordarlo porque esto es importante):

Los alimentos más comúnmente asociados a la asfixia fatal entre los niños son los perritos calientes. Los perritos calientes comparten las características físicas descritas anteriormente para los juguetes de alto riesgo. Son cilíndricos, del tamaño de las vías respiratorias y compresibles, lo que permite que se atasquen firmemente en la hipofaringe de un niño y ocluyan completamente las vías respiratorias.

Otros alimentos de alto riesgo son los caramelos y dulces duros, los cacahuetes y frutos secos, las semillas, las uvas enteras, las zanahorias crudas, las manzanas, las palomitas de maíz, los trozos de mantequilla de cacahuete, los malvaviscos (o "nubes") y el chicle. Muchos de estos alimentos, como los caramelos redondos, las uvas, los malvaviscos y la carne / salchichas, comparten las mismas características físicas de alto riesgo que crean tapones eficaces para la vía aérea infantil.

De forma similar a los globos de goma, la mantequilla de cacahuete puede ajustarse a las vías respiratorias y formar un sello tenaz que es difícil de desplazar o extraer. Es de destacar que muchos alimentos con características de alto riesgo asociados con la asfixia son de fabricación humana. Estos alimentos están diseñados y, por lo tanto, son susceptibles de cambio, a diferencia de productos alimenticios de origen natural tales como ciertas frutas y verduras.

Los fabricantes de alimentos que con frecuencia son consumidos por los niños deberían, en la medida de lo posible, diseñar estos productos de forma que se minimice el riesgo de asfixia en el colectivo infantil.

Las salchichas son los que más, aunque habría que diferenciar una cuestión importante: la frecuencia. Este estudio está hecho en Estados Unidos, donde seguro que los niños comen muchísimos perritos calientes. Si por ejemplo comen una vez a la semana y sufren un episodio de asfixia una vez al año (me lo invento), podría decirse que un niño tiene que comer 52 perritos calientes para llegar a ahogarse.

Si hablamos de uvas, que seguro que comen muy pocas veces, pongamos tres veces al año, pero también se produce un episodio de asfixia, podríamos decir que un niño tiene que comer tres veces uvas para que ahogarse.

Con esto solo estoy diciendo que el que más frecuentemente produce asfixias son los perritos calientes, pero que eso no quiere decir que sea el más peligroso (los niños se asfixian también con la manzana, algunos con el pan incluso, y eso no quiere decir que sean muy peligrosos, porque son alimentos que consumen casi cada día).

Y no lo digo para defender las salchichas (hay que cortarlas, mejor a lo largo y no en rodajas), sino para que se entienda que hay alimentos más peligrosos aún, que aparecen en las estadísticas a pesar de que los niños apenas los consumen (los frutos secos también se mencionan como causantes de asfixias, y los niños pequeños apenan los comen: imaginad lo peligrosos que llegan a ser).

Además, añado algo: hablan de que la crema de cacahuete es muy peligrosa. En España apenas se consume, pero sí comemos quesitos triangulares que también son súperpeligrosos por la consistencia en que están fabricados. Ojo con esto, que se quedan adheridos a la vía respiratoria con una facilidad pasmosa y es muy difícil sacarlos de allí.

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¿Cómo les damos las uvas esta noche?

Volviendo al tema que nos ocupa, las uvas, deciros que hay una manera de que las puedan comer sin apenas riesgos. Lo primero, según la edad que tengan, evitar la competición. Comer rápido es llamar al peligro, así que si son menores de 5 o 6 años, mejor que no hagan lo de uva por campanada.

Lo segundo es modificar la forma de la uva. Si por su forma natural es peligrosa, vamos a modificarla: retirar la piel es una buena manera de quitarle la posibilidad de tener una forma redonda imperturbable, y si además la cortamos en dos o tres trozos haciendo cortes longitudinales, el peligro será mínimo.

Además, al abrirlas, podremos quitar las semillas si las tuviera, de modo que en vez de ponerles 12 uvas les podemos poner 12 trozos de uva. O cinco, o nueve, o catorce... porque al final lo importante no es que intenten comérselas en 12 campanadas, sino que se las coman con nosotros porque es una tradición, pero no (todavía) una competición.

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Su nombre es Angela Henderson y hace unos días compartió la radiografía de su hijo de 5 años después de atragantarse con una uva que podría haber acabado con su vida de haber taponado completamente la entrada de la laringe.

Lo hizo para concienciar a madres y padres de lo peligrosas que pueden llegar a ser por ser pequeñas, con la piel relativamente dura y resbaladizas en la boca. Peligrosas incluso para un niño de 5 años, al que se presupone una capacidad de masticación notable.

Uno de los alimentos más peligrosos

Según un estudio reciente, las uvas son la tercera causa de asfixia en niños pequeños, por detrás de las salchichas y los caramelos. Esto no lo hace en realidad el tercer alimento más peligroso, porque los casos de asfixia están relacionados con las veces que se le da a los niños un alimento determinado. Es decir, si 10 niños comen frutos secos y 5 niños sufren una asfixia, serán mucho más peligrosos que si 1000 niños comen uvas y la sufren 50. Aunque hay más casos de asfixia por uva, deberemos decir que los frutos secos son más peligrosos.

Pero no es el único estudio, porque en 2016, médicos del servicio de emergencias de Aberdeen, Reino Unido, publicaron un artículo alertando de las uvas, tras haber visto tres casos de asfixia por este alimento. Un año antes, desde el Departamento de Cuidados Intensivos de Pediatría del Royal Hospital for Sick Children en Edimburgo, Reino Unido, alertaban de otros tres casos recientes de aspiración de uvas por niños pequeños.

Tuvieron que intervenir con anestesia general

Según leemos en DailyMail, al pequeño de 5 años lo tuvieron que tratar con anestesia general para poder trabajar sobre su interior de manera segura y sin riesgos añadidos. Si la uva se hubiera movilizado hacia la tráquea no habría podido respirar, y el riesgo de muerte habría sido evidente.

¿Cómo darles entonces las uvas?

Como ya explicamos hace unos meses cuando se acercaban las campanadas de nochevieja, lo importante es modificar la forma de la uva: si el niño es pequeño (digamos menor de 3 años), lo mejor es retirar la piel para que pierda esa capacidad de resbalar y se deshaga más fácilmente en la boca. Además, habrá que cortarla en dos o tres trozos para que el peligro sea menor.

Si en cambio hablamos de niños más mayores, aunque podemos dejar la piel, deberemos cortarlas igualmente a lo largo, en dos o tres trozos (a lo ancho pueden seguir siendo peligrosas). Claro que se pueden atragantar con ellas igualmente, pero una vez las hemos hecho de un tamaño menor, la probabilidad de que taponen las vías aéreas disminuye muchísimo.

Cuidado con todo lo pequeño y duro o gomoso

Siempre se recomienda, en niños, evitar los alimentos pequeños y duros. Pues bien, en realidad hay que evitar los alimentos pequeños que sean duros, pero también los que tengan una consistencia gomosa (son blandos, pero no se deshacen y vuelven fácil a su forma original): las gominolas, las uvas y las salchichas son alimentos que al ser blandos dan una falsa sensación de seguridad. Pero precisamente por ser blandos y difícilmente alterables hasta que no le hincas bien el diente, pueden permanecer sin problema en la laringe de un niño y poner en riesgo su vida.

Por eso hay que tener mucho cuidado con ello, alterando la forma o evitándolos en niños menores de 5-6 años. Recordad que este niño tiene 5 años y se podría decir que se ha salvado de milagro.

Foto | iStock
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Muchas veces buscamos y aceptamos encantadas todo lo moderno y novedoso, dejando aún lado lo clásico por parecernos viejo y malo. Esto pasa en cualquier aspecto de la vida y sin embargo nuestras abuelas también sabía lo que se hacían. Un ejemplo de ello es esta tradicional receta que presentamos hoy Ajo Blanco con uvas.

Es muy refrescante, muy nutritiva y muy sabrosa. Es un plato que se conoce en muchas regiones del país, con cientos de variantes, hemos elegido esta por parecernos más interesante para una embarazada que algunas de las otras.

El ajo blanco con uvas nos aporta, Vitaminas A, C, E, ácido fólico, calcio, magnesio, cobre, fosforo y omega-3.

Los ingredientes

200 gramos de uva negra, 150 gramos de almendras crudas sin piel molidas, 1/2 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de aceite de oliva, la miga de una barra de cuarto de pan duro, 1 tomate, agua, sal, agua fría.

La preparación

Le quitamos la costra al pan y empapamos la miga de pan con agua fría y la colocamos en el recipiente donde vayamos a triturarlo todo.

Añadimos al mismo recipiente las almendras, el tomate, el 1/2 diente ajo, un pellizco de sal, el vinagre, el aceite y un poquito de agua . Lo trituramos todo hasta que quede una pasta muy fina.

Le añadimos agua fría hasta que nos quede con el espesor que nos agrade de 3/4 a 1 litro aproximadamente. Probamos de aliño y le agregamos más si vemos que es preciso.

Tiempo de preparación | 15 minutos Dificultad | Baja

La degustación

Servimos frío manteniendo en la nevera hasta el momento de servir.

Colocamos el Ajo blanco en cuencos y repartimos en cada uno de ellos las uvas negras bien limpias.

Esta receta se clasifica dentro de lo que son las sopas frías, por lo que puede servir de primer plato, aunque lo normal es tenerlo preparado en la nevera y beberlo igual que lo hacemos normalmente con el gazpacho.

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