El primero de nuestros diez consejos para un embarazo sano y feliz era comer y beber de una manera sana. Por eso le dedicamos un espacio considerable en nuestro blog a estos temas, y hoy os traemos unas recomendaciones de nutrición durante el embarazo.

• Durante el embarazo la alimentación debe ser más completa, variada y equilibrada para garantizar la salud de la mujer y la del futuro bebé.

• Durante este periodo el cuerpo de la mujer debe cubrir las necesidades extra de energía, proteínas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono que el bebé demanda para su correcto desarrollo.

• La mujer embarazada no debe consumir bebidas alcohólicas, ya que pueden provocar daños en el desarrollo físico y mental del bebé. El alcohol llega al bebé a través de la placenta. Que el bebé pese menos al nacer, crezca más despacio o presente problemas congénitos son sólo algunos de los riesgos que corremos si bebemos alcohol durante el embarazo. Además podría causar problemas al desarrollo del embarazo.

• Durante el embarazo hay que reducir el consumo de alimentos calóricos: dulces, bollería, grasas (mantequilla, margarina), embutidos, carnes grasas y bebidas azucaradas.

• Una embarazada puede realizar tres comidas diarias, que conviene ampliar a cinco o seis, tomando tentempiés “sanos”, como frutas o lácteos.

• Aunque no es una etapa para hacer régimen, sí hemos de controlar el aumento de peso por el bien de nuestra salud y del bebé. El aumento de peso ideal durante el embarazo ronda entre lo 9 y 12 kilos, aunque depende de cada caso concreto el ginecólogo valolará si un menor o mayor aumento de peso están justificados o no suponen riesgos.

• Debemos incluir en la dieta alimentos de todos los grupos: verduras, hortalizas, frutas, legumbres, huevos, lácteos bajos en grasa, cereales y sus derivados (pan, arroz, pasta) preferiblemente integrales, pescados y carnes magras. A partir de la segunda mitad de la gestación, las necesidades energéticas aumentarán entre 250 y 300 calorías extra diarias.

• Las embarazadas deben aumentar la ingesta de líquidos: agua, infusiones, caldos, zumos de frutas no azucarados y bebidas sin alcohol. Durante el embarazo es necesario aumentar entre 0,5 y un litros la ingesta diaria de líquidos debido a la expansión del volumen plasmático y que el 90% de la leche materna es agua.

• Respecto a las propiedades de las comidas, debemos consumir alimentos ricos en ácido fólico, calcio y hierro. Verduras de hoja verde, frutas como la naranja o el plátano, legumbres, cereales… te pueden aportar ácido fólico. Los lácteos son ricos en calcio. Los alimentos que contienen hierro son las legumbres, espinacas y acelgas, huevos, pescados, carnes y mariscos como berberechos y almejas. Además, estos últimos proporcionarán el yodo necesario para el embarazo.

Siguiendo estas recomendaciones de nutrición durante el embarazo y atendiendo a los consejos del ginecólogo que realice nuestro seguimiento, disfrutaremos de un embarazo sano y cuidaremos también a salud del futurp bebé.

Vía | Sego
Foto | Victor Bezrukov en Flickr-CC
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Las alergias alimentarias son cuadros muy frecuentes en la edad infantil, sobre todo en los niños más pequeños. Se producen como consecuencia de una reacción del sistema inmunológico (ó defensivo) del niño, que reacciona frente a determinadas sustancias, presentes en ciertos alimentos, generando una serie de síntomas que pueden ser desde leves hasta muy graves.

Hay muchos alimentos que pueden producir un cuadro de alergia y en ocasiones puede ser difícil localizar la sustancia que produce el cuadro. A su vez los síntomas pueden ser muy variados, por lo que el diagnóstico no siempre es fácil. Por estos motivos es importante que los padres tengan una serie de nociones sobre estos cuadros, de forma que puedan sospechar su presencia.

En el primer post sobre este tema se trataron aspectos como la causa de este cuadro, los alimentos que lo suelen desencadenar y los síntomas que pueden aparecer cuando se desencadena el cuadro. En esta segunda parte nos centraremos en cómo se estudia, el tratamiento y seguimiento de este cuadro.

Cómo se estudian las alergias alimentarias

Lo más importante es que exista una sospecha por parte de los padres, ya que los síntomas pueden ser muy leves e inespecíficos, como los cuadros de diarrea. Lo característico es que estos síntomas aparecen en relación con la ingesta del alimento, que es lo que pone en alerta a los padres, generalmente.

Los cuadros que presentan síntomas más típicos de alergia, como erupciones cutáneas, son más fáciles de sospechar por parte de los padres.

Ante la sospecha el Pediatra elaborará una detallada historia en la que es muy importante referirle todos los datos posibles, como actividades del niño y alimentos que ingiere. En función de estos datos y los obtenidos con la exploración del niño, el profesional podrá plantear el posible origen del cuadro de alergia. A veces es necesario observar la evolución del cuadro para poder obtener información sobre el origen de la alergia.

En los casos en los que el Pediatra tenga una sospecha es posible que plantee solicitar pruebas cutáneas para la detección de la alergia, o bien estudios analíticos en los que se buscan anticuerpos, que son las defensas que el niño fabrica contra la sustancia que le produce la reacción.

Tratamiento de las alergias alimentarias

El tratamiento en sí realmente es sencillo, ya una vez que se conoce el alimento que genera la reacción, consiste en evitar la exposición del niño a dicho alimento. Pero además hay que tener en cuenta una serie de aspectos:

• El niño no debe ingerir el alimento, ni tampoco tocar los utensilios que hayan podido estar en contacto con él. Esto es fácil de controlar en casa mediante su lavado, pero no cuando se come fuera de casa o con alimentos ya preparados. Ante la duda se debe preguntar siempre.

• Se deben consultar las etiquetas de cualquier alimento que se dé al niño, y no dar nunca uno en caso de duda.

• En la mayoría de comedores escolares y de guarderías existe un gran control sobre los alimentos y estos niños, pero en circunstancias más concretas, como los niños alérgicos que acuden a campamentos de verano, los padres deben ser muy cuidadosos, insistiendo en este tema para evitar riesgos. Suele ser conveniente que en estos campamentos haya un estrictos control de estos niños.

• Las dietas en las que se eliminan alimentos siempre deben estar controladas por el Pediatra, por el riesgo de que pueda haber déficits nutricionales, como es el caso del calcio en la alergia a las proteínas de la leche de vaca.

A veces lo más complicado del tratamiento consiste en localizar el alimento o sustancia que está produciendo la reacción. Esto suele verse en los cuadros en los que los síntomas son más leves e inespecíficos, y a veces puede tardarse mucho tiempo en localizar el alimento implicado.

En los casos en los que el niño tenga una reacción alérgica siempre debe ser valorado por un Pediatra, ya que pueden evolucionar a lo largo de horas. Algunos pueden beneficiarse del uso de fármacos como antihistamínicos o incluso corticoides, pero siempre bajo control por un médico. Los casos moderados o severos siempre deben ser llevados a un servicio de urgencias.

En resumen…

Las alergias alimentarias son cuadros muy frecuentes, sobre todo en los niños más pequeños. Es muy importante seguir las indicaciones del Pediatra a la hora de introducir alimentos, y observar atentamente al niño cada vez que se le introduzca uno nuevo.

La mayoría de los casos, sobre todo de los leves, suelen tener buen pronóstico, y remiten con el paso del tiempo. Sin embargo unos pocos pueden persistir toda la vida. Los que más probabilidades tienen de que esto ocurra son los que presentan síntomas más graves.

Ante la duda de que un niño pueda estar sufriendo un episodio de reacción alérgica a un medicamento siempre se debe acudir a un servicio de Urgencias, ya que, aunque la mayoría son leves, algunos pueden evolucionar y ser moderados o graves, sobre todo si la ingesta del alimento ha sido abundante ó repetida.

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Unicef ha puesto en marcha en Venezuela una excelente campaña para promocionar la lactancia materna como el mejor alimento para el bebé. El objetivo es concienciar sobre los beneficios de la leche materna y para ello ha encontrado la forma más directa de llegar a las madres, colocando en los supermercados del país un producto de la mejor marca: Leche Materna.

La idea me parece estupenda. Como si de un producto comercial se tratara ocupa un sitio en las estanterías de los supermercados junto a las leches artificiales y se exponen sus ventajas a los potenciales consumidores, con la salvedad de que en este caso las madres ‘consumidoras’ vienen a ser las proveedoras del verdadero consumidor final que es el bebé.

A veces pareciera que lo que no se anuncia no existiera, por eso es genial el concepto de comunicación que ha empleado Unicef junto con la agencia Leo Burnett Venezuela llevando a cabo un despliegue de creatividad y búsqueda de efecto al jugar a convertir la leche materna en un producto comercial.

Os dejo a continuación con los ‘argumentos de venta’ de Leche Materna, un producto que se vende solo.

UNICEF Venezuela lanzó en el país el alimento perfecto para todos los bebés: la leche materna, un producto tan bueno que no tiene competencia a la hora de cuidar la salud de madres y bebés.

Como sabemos que las madres venezolanas siempre buscan darle a sus bebés lo mejor, UNICEF recomienda la leche materna, el alimento avalado por las organizaciones médicas y científicas del planeta. La leche materna asegura la dieta más completa y sana para el recién nacido, porque le provee la cantidad exacta de grasas, azúcares, agua y proteínas que necesita. La leche materna es 100% natural, inmuniza al bebé y reduce la probabilidad de diarrea, infecciones respiratorias y de oídos, los cólicos, las enfermedades de la piel, el sarampión y el cólera.

Este alimento también beneficia a la madre porque disminuye el riesgo de enfermedades como cáncer de mamas y ovarios, además le ayuda a bajar el peso que aumentó durante el embarazo, porque al amamantar la mujer quema calorías adicionales.

Como si esto fuera poco, este producto mágico fortalece el vínculo materno-filial y es el elemento indispensable para que el niño o niña crezca seguro de sí mismo, sereno e independiente y alcance su pleno desarrollo psico-emocional en el entorno familiar. Adicionalmente, es gratuito.

También merece ser destacado que la campaña de comunicación ‘Leche Materna, la mejor leche del mundo para tu bebé’ abarca además comerciales televisivos, rótulos en autobuses, mensajes en estaciones de Metro, en vallas publicitarias, spots en la radio, avisos en revistas… y sobre todo, lo más interesante es que es apoyada con un plan de información en hospitales y medios de comunicación.

¿Qué os parece la campaña?

Vía | Lactancia Materna
Más información | Unicef Venezuela, Leche-materna

Los vómitos o emesis consisten en la expulsión violenta y espasmódica del contenido del estómago a través de la boca (alimentos, jugo gástrico, bilis). Los vómitos son muy frecuentes en las enfermedades infantiles (gastroenteritis, catarro, otitis, anginas…).

Y aunque normalmente no son preocupantes, hay ciertos signos de alarma que indican que hay que acudir a Urgencias por los vómitos. Cuanto más pequeño es el niño, mayor posibilidades hay de deshidratación, por lo que habremos de estar muy atentos a los bebés que vomitan.

Según la Sociedad Española de Urgencias Pediátricas (SEUP), habremos de acudir al servicio de Urgencias en los casos siguientes:

• Si el niño es menor de 3 meses y ha vomitado dos o más tomas.

• Si el niño vomita mucho, no tolera sólidos, ni líquidos o vomita aunque no tome nada.

• Si los vómitos son verdosos, contienen sangre o parecen posos de café.
• Si el niño presenta alguno de los siguientes síntomas: está adormilado, decaído, tiene mucha sed, los ojos hundidos, llora sin lágrimas u orina poco.
• Si cursan con mucho dolor abdominal o de cabeza.

• También deberíamos acudir inmediatamente al hospital si sospechamos que el vómito se ha producido por una intoxicación o por un golpe de calor.

Mientras no se den estos signos de alarma, lo que habremos de hacer en casa es evitar la deshidratación, ofreciéndole líquidos al bebé en cantidades pequeñas (leche materna a los bebés amamantados, zumos o aguas a los niños), aproximadamente, una cucharada cada 5 minutos.

Si el vómito se acompaña de diarrea es preferible utilizar soluciones de rehidratación de venta en farmacias. No se debe usar soluciones caseras (limonada alcalina), ni refrescos comerciales.

Si observamos que los líquidos son bien tolerados podemos aumentar la frecuencia y la cantidad paulatinamente. Y finalmente ofrecerle comida (nunca forzándole) en pequeñas cantidades.

Recordamos que en niños menores de seis meses son normales las regurgitaciones, que no deben confundirse con los vómitos, pues se trata de la expulsión no violenta de pequeñas cantidades de leche después de comer.

Lo normal es que los vómitos sean leves y remitan poco a poco con los consejos vistos. Pero si los vómitos del bebé se dan en las circunstancias anteriores habremos de acudir a Urgencias para comprobar el estado del bebé, averiguar las causas y controlar las posibles complicaciones.

Vía | Seup
Foto | gagilas (Flickr CC)
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Hay alimentos que para los niños y para toda la familia es muy sano comer crudos, como algunas verduras de ensalada. Sin embargo, hay algunos alimentos que es necesario cocinar para los más pequeños. ¿Cuáles son las comidas que no se pueden dar crudas a los niños?

Algunos alimentos presentan un riesgo higiénico de su consumo crudo, y en este caso la cocción es la mejor solución para eliminar riesgos. El calor ejerce una función microbicida, eliminando las bacterias y destruyendo otras sustancias perjudiciales presentes en muchos alimentos en estado crudo.

• Los moluscos, especialmente los de cocha externa como mejillones, almejas, ostras… En general, no conviene comer marisco crudo por el riesgo de Annisakis, un parásito en forma de pequeño gusano que anida en mamíferos marinos, peces y crustáceos. Los mariscos crudos y poco cocinados (los marinados, en aceite, salazón…), además de dificultar la digestión, pueden contener bacterias y virus que pueden ser tolerados por los adultos sanos, pero hacer que los niños pequeños enfermen gravemente.

• Respecto al pescado crudo, aunque es digestivo y ligero, es un alimento con un elevado riesgo higiénico, y además existe igualmente el riesgo de Annisakis, por lo que habremos de escoger pescados muy frescos, grandes (se degradan con menor facilidad) y proceder a su congelación. Aunque personalmente considero que el pescado crudo puede esperar para los más pequeños.

• Algunas hortalizas como las patatas y berenjenas, que resultan indigestas si están crudas.

• Los huevos se han de consumir cocidos para evitar el riesgo de transmisión de enfermedades si quedan crudos o poco hechos.

• La leche de vaca cruda. La pasteurización mata los microorganismos, como las bacterias que crecen rápidamente en la leche, pero si la leche no es pasteurizada éstos se mantienen. Por ello la leche cruda ha de hervirse al menos a 70 grados durante 15-20 segundos.

• Las legumbres secas (habichuelas, garbanzos, lentejas...) requieren una cocción prolongada para destruir los factores antinutricionales que poseen: componentes que el organismo no pueden digerir o que incluso resultan tóxicos.

• La carne de ave y de cerdo. A diferencia de determinadas carnes rojas magras que sí se pueden consumir a modo de carpaccio, la carne blanca de ave o de cerdo si no se cocina al punto tiene un sabor desagradable y exponen a riesgos higiénicos. Sin embargo, en todas las carnes hemos de tener en cuenta que determinados tipos de cocinado de la carne, como los que se producen a temperaturas muy elevadas (plancha, fritura) pueden favorecer la producción de aminas heterocíclicas, unas sustancias que con el tiempo, si se acumulan, pueden ser perjudiciales. Por ello es mejor cocciones más suaves (vapor, brasa, guiso, horno).

Si bien estas comidas no pueden darse crudas a los niños, algunos como los moluscos o pescados ahumados cuando crezcan podrán tomarlos con moderación, del mismo modo que los consumimos los adultos en ocasiones.

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Después de la cocina, el baño es la parte de la casa donde más accidentes domésticos ocurren. Su mayor peligro está en que es un sitio donde el agua puede ocasionar accidentes graves como ahogamientos, resbalones o caídas.

Cualquier precaución es poca cuando se trata de la seguridad de nuestros hijos y somos los padres los responsables de convertir nuestro hogar en un sitio seguro.

Para minimizar los riesgos en uno de los sitios más peligrosos de la casa, debemos tener en cuenta algunos consejos de seguridad infantil en el baño.

• Evitar que el niño esté en el baño, salvo para lo necesario como ir al váter, bañarse, lavarse las manos o los dientes.

• Nunca dejar al bebé o al niño sólo en la bañera con agua. Ni aunque sea por unos segundos.

• Colocar una alfombrilla o cualquier otro sistema antideslizante en el suelo de la bañera.

• Hasta que el bebé no sea capaz de ponerse de pie por sí solo bañarlo siempre con algún tipo de soporte, ya sea una hamaquita o un aro.

• Colocar una barra de sujeción en la bañera.

• Al llenar la bañera abrir primero el grifo del agua fría y luego el caliente.

• No dejar entrar al niño a la bañera hasta no comprobar que la temperatura del agua es la adecuada.

• Si lo tenéis, graduar en el grifo la temperatura del agua caliente. No debe superar los 35 grados.

• Después de bañar al niño, vaciar inmediatamente la bañera.

• Quitar del alcance de los niños maquinillas de afeitar, tijeras, cosméticos, medicamentos.

• Nunca dejar enchufados los artefactos eléctricos como el secador de pelo, la afeitadora, o la depiladora.

• Si es posible eliminar el pestillo de la puerta del baño o colocarlo lo más alto posible. Siempre es desesperante que un niño se encierre en una habitación, pero en el baño lo es aún más.

• Colocar tapas en los enchufes.

• Cerrar la tapa del váter después de usarlo. El váter produce una atracción especial entre los pequeños, por eso existen unos seguros que mantienen la tapa cerrada evitando que se pillen los dedos o que metan la mano dentro.

• Mantener el suelo siempre seco.

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Más información | Facua – Accidentes en el hogar
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La cocina es una de las partes de la casa, junto con el baño, que mayor riesgo supone para los niños. En ella se producen el 70 por ciento de los accidentes que ocurren en el hogar.

Los accidentes domésticos son la primera causa de mortalidad infantil, así que cualquier precaución es poca para que nuestros hijos estén seguros en casa. Si tomamos las medidas adecuadas, la mayoría de ellos se pueden evitar.

Tenemos que estar con mil ojos cuando hay niños en la cocina y debemos tener siempre en cuenta algunos consejos de seguridad infantil para evitar accidentes en la cocina.

• Nunca dejar a los niños solos en la cocina y mucho menos si está el horno encendido.

• Guardar los artículos de limpieza en lugares altos y si es posible con puertas que estén trabadas. No guardarlos debajo del fregadero y en ningún caso colocar productos peligrosos en recipientes alimenticios.

• Colocar tapas de seguridad en los enchufes.

• Mantener lejos del alcance de los niños cuchillos, tijeras, cerillas, encendedores, bolsas de plástico, pinchos, o cualquier elemento peligroso. Lejos del alcance significa que tampoco puedan alcanzarlos si se suben a un taburete o a una silla.

• Nunca dejar ollas o cazos calientes o pesados cerca del borde de la mesada.

• El cubo de basura debe estar fuera del alcance de los niños en un sitio donde no lo puedan abrir.

• Utilizar los fuegos de la parte posterior de la encimera y girar siempre hacia dentro las asas de sartenes y ollas para evitar que puedan alcanzarlas.

• Si la cocina es a gas, cerrar siempre la llave de paso de gas después de cocinar.

• Colocar bloqueadores de puertas y cajones para evitar que el niño pueda abrirlos.

• Desenchufar los electrodomésticos cuando no estén en uso. Una batidora, una trituradora, una tostadora, una cafetera, un exprimidor… cualquiera de estos artefactos puede causar graves accidentes si el niño los pone en marcha sin vigilancia.

• Al servir la comida, colocar la fuente caliente en el centro de la mesa, donde el niño no pueda llegar, y si puede llegar directamente no colocarla en la mesa.

• Nunca dejar al bebé en el suelo de la cocina ni tenerlo en brazos mientras estás cocinando.

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Aproximadamente la mitad de los niños presentan un soplo cardíaco. Como es normal, los padres se asustan mucho cuando el médico les comunica que el bebé tiene un soplo en el corazón, pero en la mayoría de los casos son inofensivos. Son conocidos como soplos funcionales o soplos inocentes.

Se suele creer que un soplo obedece a una enfermedad grave del corazón, sin embargo a los soplos infantiles se los llama soplos inocentes pues no repercuten en la salud del niño y pueden aparecer y desaparecer a lo largo de la infancia.

El soplo en el corazón es un ruido muy peculiar que se detecta cuando el médico ausculta al niño con el estetoscopio. Se asemeja al ruido que se produce cuando hay una pérdida de aire, de ahí el nombre de soplo.

El ruido de la sangre fluyendo por el corazón del niño se asemeja al sonido del agua cuando fluye a través de una manguera, sólo que en el caso de los pequeños, al tener su corazón más cerca de las paredes torácicas, se puede oír más fácilmente.

La causa que produce un soplo en el corazón no se conoce a ciencia cierta, pero para entender cómo se produce hay que comprender cómo funciona el corazón. Lo vemos a continuación.

El funcionamiento del corazón

El corazón está dividido en dos partes: la izquierda y la derecha, y a su vez cada una de ellas está dividida en dos: los ventrículos, las dos cavidades inferiores que bombean la sangre y las aurículas, las dos cavidades superiores que reciben la sangre.

El corazón tiene cuatro válvulas cardiacas que se encuentran en los conductos de salida de las cuatro cavidades del corazón y abren en un solo sentido evitando que el flujo de sangre fluya hacia atrás.

Las venas llevan la sangre hacia la aurícula derecha y pasa al ventrículo derecho a través de la válvula tricúspide. Luego pasa a los pulmones para oxigenarse a través de la válvula pulmonar. Regresa oxigenada hacia la aurícula izquierda y pasa al ventrículo izquierdo a través de la válvula bicúspide. Luego la sangre es bombeada a todo el cuerpo a través de la válvula aórtica que conecta con la aorta, la principal arteria del cuerpo humano encargada de transportar y distribuir sangre rica en oxígeno a todas esas arterias.

Ahora bien, cuando existe una pequeña anomalía como el estrechamiento de una válvula o cuando alguna de las cuatro válvulas no se cierra completamente se produce un ruido similar a un soplido y es cuando el médico diagnostica el soplo.

El soplo funcional o inocente

Es una anomalía del corazón no patológica y suele desaparecer por sí sola a medida que el niño crece. De hecho, el soplo funcional o inocente puede aparecer y desaparecer o aparecer en circunstancias especiales como cuando el niño tiene fiebre, cuando se acelera el ritmo cardiaco o manifestarse cuando está tumbado y desaparecer cuando se sienta.

Simplemente se puede sentir el ruido del corazón, pero su funcionamiento es normal y el corazón es completamente sano.

No implica que no pueda haber una afección cardiaca en el futuro pero haber tenido un soplo funcional en la infancia no aumenta el riesgo.

La mayoría de los soplos en la infancia son inocentes, no precisan ningún tratamiento y el niño puede hacer una vida normal, correr, saltar y jugar sin límite.

El soplo orgánico

En algunos casos un soplo es el síntoma de un defecto en la forma del corazón, y en consecuencia, en su función.

Refleja una enfermedad del corazón originada por una anomalía cardiaca o cardiopatía congénita. Se denominan soplos orgánicos y son permanentes.

Muchas veces, la presencia de un soplo es el primer signo de una cardiopatía congénita.

Generalmente, aunque no siempre, van acompañados de otros síntomas como: sudoración, problemas de crecimiento, respiración acelerada, cansancio, bronquitis frecuentes, el niño se pone morado al llorar o hacer algún esfuerzo.

Si a partir de un soplo en el corazón del bebé el médico sospecha de algún problema cardiaco que pudiera ser grave, derivará al niño a un cardiólogo pediátrico quien seguramente pedirá pruebas para confirmar el diagnóstico.

Más información | Sociedad Española de Cardiología Pediátrica y Cardiopatías Congénitas
Foto | sgs_1019
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Siguiendo con nuestro Especial de Alimentación Infantil hoy hablaremos del huevo, uno de los alimentos más comunes de la dieta humana.

El huevo empezó a considerarse un alimento importante durante la primera mitad del siglo XX, cuando se identificaron la mayoría de sus vitaminas y aminoácidos, llegando a clasificarse como alimento protector de salud.

Tipos de huevos

Los huevos pueden clasificarse, según su color, en blancos, amarillos o pardos. Esta característica depende únicamente de la raza de la gallina y no afecta en absoluto al valor nutritivo ni a la calidad del huevo.

También se clasifican, a nivel legal, según la características que tienen y por tanto según su calidad. En esta clasificación se denominan de categoría A, B o C:

• Huevos de categoría A: Son huevos frescos que tienen una cáscara normal, intacta y completamente limpia. La yema es visible al trasluz y mantiene su posición central cuando giramos el huevo. Éstos son los de mejor calidad.
• Huevos de categoría B: Estos huevos son los que han sido refrigerados y conservados. Se permite la presencia de hasta un 25% de manchas en su cáscara y también son de buena calidad.
• Huevos de categoría C: Son huevos que tampoco son frescos y que no se comercializan para el uso directo, sino como materia prima en la industria alimentaria.

También se clasifican según su peso:

• Super grandes o XL: Cuando pesan más de 75 g.
• Grandes o L: Entre 65 y 75 g.
• Medianos o M: Entre 55 y 65 g
• Pequeños o S: Pesan como máximo 55 g.

Características nutricionales

El huevo es un alimento rico en proteínas que además son de un valor biológico muy alto, tanto que el huevo es considerado por muchos expertos en nutrición como el alimento de referencia cuando se habla de proteínas.
Esto es así porque contiene en una proporción óptima para los humanos los ocho aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita ingerir.

La clara del huevo está formada por agua (en un 86%) y por proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema es rica en grasa saturada e insaturada, colesterol y otros componentes grasos. En la yema podemos encontrar también hierro, fósforo, zinc, selencio y sodio, además de vitaminas A y D.

En cuanto a su composición, hablando de 100 gramos de alimento, el huevo tiene un valor calórico de 149 kcal y contiene 12,5 gramos de proteínas y 11,1 de grasa. Aporta también 500 mg de colesterol, 2,2 mg de hierro, 1,5 mg de zinc y 140 mg de sodio.

El huevo en la alimentación infantil

Durante la infancia los niños necesitan comer tanto proteínas, como hidratos de carbono y grasas. Es cierto que la grasa es uno de los elementos más perseguidos de cualquier alimento, abundando ahora la alimentación “0%” o “light” que tratan de presdincir de ella. Sin embargo, los niños necesitan comer grasas y por eso deben tomar leche entera, por ejemplo, y deben comer huevo si es posible.

Es un alimento fácil de masticar que al tener un altísimo valor nutritivo es de gran valor para los niños, ya que les ayuda a tener un correcto estado nutricional.

El potencial alergénico del huevo

El huevo es el alimento más alergénico en niños de 1 a 2 años. La albúmina del huevo es la proteína con mayor potencial alergénico y se encuentra en la clara. Sin embargo, hay niños que tanto pueden ser sensibles a la clara y a la yema como a uno sólo de dichos componentes.

El tratamiento en caso de alergia es la exclusión total del huevo en la dieta de los niños, vigilando con los derivados y con los productos que contienen huevo en sus ingredientes.

El pronóstico de una alergia de este tipo es bueno, pues la mayoría de los niños acaban tolerando el huevo cuando superan los 3-4 años.

Cómo conservarlos

A la hora de comprarlos debemos mirar la fecha de caducidad, que no estén rotos y que no haya restos de heces o plumas.

En el frigorífico pueden estar hasta 7-10 días y, pese a que las puertas llevan una bandeja para los huevos, lo preferible es dejarlos dentro del frigorífico, donde sufrirán menos cambios de temperatura. Sin embargo, absorben fácilmente olores, por lo que es conveniente separarlos de otros alimentos.

Es mejor que estén conservados con la punta hacia abajo, ya que de este modo la yema queda en el centro, lejos de la bolsa de aire que se sitúa en el extremo opuesto.

Hay gente que los lava antes de guardarlos en la nevera. Es preferible no hacerlo, ya que así se elimina la capa superficial que lo protege de la entrada de microorganismos, entre ellos la salmonella.

A partir de cuándo pueden empezar a comer huevo

Como ya hemos comentado, es uno de los alimentos con más potencial alergénico. Por esta razón se recomienda empezar a ofrecerlo a partir de los 12 meses.

Hay pediatras y centros en los que se sugiere comenzar a ofrecer la yema antes del año. Realmente no hay demasiado problema, ya que el mayor riesgo lo origina la clara, que no debe administrarse antes de los 12 meses, ya no sólo por el riesgo de alergia, sino porque contiene un denominado factor antitrípsico que dificulta el proceso de digestión de las proteínas.

Hay autores que son contrarios a separar yema y huevo porque se ha observado que, cuando se hace dicha separación, parte de la clara acaba yéndose con la yema, sin embargo hay muchos niños que no presentan sintomatología cuando han probado la yema y sí cuando han empezado a comer la clara.

Como por separar yema y clara y darlo por separado no va a pasar nada, es preferible hacerlo de este modo, ofreciendo la yema, por ejemplo, cuando el bebé cumple doce meses y la clara una o dos semanas después cuando se constata que la yema es bien tolerada.

Cómo prepararlo

El huevo debe consumirse siempre cocido para evitar el riesgo de transmisión de enfermedades (básicamente la salmonella), evitando que quede crudo o semicrudo.

Son necesarios ocho minutos desde que el agua empieza a hervir para que el huevo quede bien cocido.

Una vez cocido, la yema puede mezclarse con algún puré, trocearla con carne, mezclarla con sopa, etc. En el momento en que el niño pueda comer tanto yema como huevo, pueden hacerse tortillas francesas, tortillas de patatas, huevos revueltos,...

En cuanto a la cantidad de huevos, se recomiendan dos a la semana, ya que la ESPGHAN recomendó no pasar de 300 mg al día de colesterol. La yema de un huevo de gallina tiene 270 mg. Si no pasamos de dos huevos a la semana, el aporte de colesterol (hay que contar con el resto de comidas) no pasará de esos 300 mg al día señalados.

Más información | Consumer
Fotos | Flickr – [puamelia], woodleywonderworks, D Sharon Pruitt
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Hemos hablado de la paternidad y la enorme importancia que va a tener el padre en la evolución emocional de los niños en muchas ocasiones en Bebés y más. En los dos temas precedentes de esta serie ofrecíamos algunos consejos para ejercer la paternidad de manera más coherente y amorosa, pretendiendo con ello dar a los papás ideas para evolucionar y superar los errores de una crianza demasiado autoritaria, que antes dejaba al padre como una figura secundaria que ofrecía sobre todo disciplina. Pero para ser un buen padre hay muchas facetas que hay que saber atender.

Un buen padre es un modelo

Nuestros hijos nos toman como modelo de vida, y es más importante lo que hacemos que lo que decimos. Por eso, tanto para los niños como para las niñas, que su padre sea una persona responsable y respetuosa con ellos, con los demás y con el entorno, es un modelo importantísimo.

Para los chicos, su padre es el hombre al que miran para saber como serán ellos de adultos. Para las niñas, supone una figura que representa el modelo que verán como ejemplar en otros hombres pero también, aparte de las diferencias de género, tiene el mismo valor como figura adulta de referencia.

Un buen padre es un maestro en la enseñanza y en la vida

Aprender es algo que los niños, aparte de su asistencia o no a un centro escolar, desarrollan en todas las facetas de la vida. De lo que su papá les enseñe, les cuente y les muestre, compartiendo experiencias, aprenderán contenidos de manera mucho más efectiva ya que hay en el compartir sentimientos un elemento adicional que refuerza lo que se les ofrece.

Hay que encontrar el momento de aprender con los niños, ayudándoles si traen tareas escolares, por supuesto, pero sobre todo explicándoles el mundo y atendiendo a su insaciable deseo de conocimientos. Leer con ellos un libro, meditar, pasear, pintar o hacer tareas del hogar ofrece una intensa experiencia educativa en la que el padre puede tener enorme importancia.

Yo creo que de todos mis educadores, profesores, amigos, familiares y lecturas no ha habido nadie más importante que mi padre. Él me mostró en un libro el cuerpo humano, me habló, aunque le daba un poco de verguenza por su educación, de lo que el llamaba el misterio de la vida, me enseñó a leer y me ofrecía libros, me introdujo en la pasión por la ciencia ficción, la antropología y la poesia, me contaba las historias de las obras de Shakespeare, me ponía música clásica, lo veia preparar los guiones en los que trabajaba y me llevaba a verlo en las películas en las que hacía un papel interesante o dirigía, me contaba cosas sobre Historia y Ciencia.

Nadie me ha enseñado más que él. En realidad yo creo que de todo lo que se mi padre ha sido el maestro de una manera directa o conduciéndome en el amor a los libros y el espíritu contestatario y crítico. Si no hubiera pisado una escuela incluso pienso que poco habría dejado de aprender de su mano.

En realidad me parezco mucho a mi padre, no solo en los intereses culturales, también en su forma de relacionarse con el mundo, tanto en lo bueno, su personalidad segura, como en lo malo, su carácter fuerte y demasiado sincero. Como él amo la lectura y la soledad, tengo unos pocos amigos insustituibles y aborrezco las reuniones multitudinarias.

Un buen padre comparte lo cotidiano

Las familias, incluso en la vorágine de actividades de la vida moderna, necesitan pasar mucho tiempo juntos. Los momentos de ocio especiales, fiestas o vacaciones, son importantes, pero la cotidianeidad de la comida o un paseo o un rato de juego es lo que crea el lazo indisoluble de confianza y amor mutuo.

Hay que formar parte de la vida de los niños, comiendo con ellos, leyendo y jugando, navegando por internet o viendo una película, en todas esas ocasiones diarias la presencia del papá hace que el niño comparta de verdad su vida. Es el momento de conocernos mejor, de escuchar, de permitir que el niño nos cuente lo que le ha pasado, lo que sueña, lo que teme. Entonces, una vez escucha de manera activa, el padre puede dar consejos que serán atendidos, podrá ser escuchado.

Un buen padre lee con sus hijos

He dicho que es importante que el padre sea una presencia activa cuando los niños manejan el ordenador o ven la televisión, pero esto no basta. En nuestra sociedad estas formas de ocio e información están muy presentes, ofreciendo tantas posibilidades que los libros quedan en un segundo plano.

Y aunque las formas de comunicación actuales son válidas amar los libros y disfrutarlos permitirá al niño un mundo enorme de enriquecimiento cultural e intelectual más activo, en el que no todo viene dado desde el exterior. Por eso es importante que los padres lean para sus hijos y lean ante sus hijos, haciendo del libro un elemento vivo en la actividad familiar. Si los padres no han leido y no han demostrado que leer es placentero, es complicado luego pretender obligar al niño a que considere importante la lectura por mucho que la escuela lo trate de transmitir.

Además, no hay nada que le guste más a un niño que el que sus padres le lean un cuento. Desde muy pequeños podemos ver como disfrutan de la experiencia y se crea un ambiente tranquilo y acogedor, amoroso y tierno, que ayuda además a disipar las tensiones.

Un buen padre es amoroso

A los hombres antes se les educaba para ser fuertes, no exponer sus sentimientos, controlar la ternura y la sensibilidad, haciéndoles creer que la hombría se sustenta en la dureza. Pero hoy sabemos que la capacidad de mostrar las emociones y entregarse al amor es algo que enriquece a todas las personas y además, les ayuda a ser más felices y a hacer más felices a los que les rodean.

Los niños necesitan, para crecer armoniosamente, sentir que son amados, respetados y queridos por su familia, por mamá pero también por papá. Los besos y abrazos son algo que no se cuenta, que nunca sobra y que siempre da fortaleza verdadera, seguridad y autoestima. Los de papá hacen tanta falta como los de mamá.

Por eso, incluso si cuesta, a los niños hay que decirles lo mucho que se les ama y demostrárselo, con cuidados, pero también con abrazos, cariños y besos.

Conclusión

Para ser un buen padre no basta con proporcionar límites, normas y disciplina. No basta tampoco con engendrar al hijo y responder de sus necesidades materiales. Ser un buen padre va más allá de eso, es ser fiable, afectuoso, coherente y responsable, y sobre todo, dedicar a los niños todo el tiempo que necesiten, compartiendo su vida diaria como modelos y como maestros del existir.

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