Hace algo más de un año el propietario de un restaurante en Suiza quiso introducir la leche materna entre los ingredientes de sus menús.

Ahora es Daniel Angerer, un chef de Nueva York, propietario del restaurante Klee Brasserie de Manhattan, quien ha vuelto a utilizar la leche materna como ingrediente en la cocina: ha elaborado una receta de queso de leche materna.

El objetivo no es ofrecerlo a los clientes, ya que tal y como pasara con el propietario del restaurante suizo, las autoridades sanitarias se han puesto en contacto con él para asegurarse de que no lo comercializará al público.

La idea era, simplemente, intentar hacer queso con el excedente de leche materna que tenía en casa. Su hija tiene cuatro semanas de vida y en ese tiempo, su mujer ha ido acumulando, casualmente, un excedente de leche materna en la nevera con la que no sabían muy bien qué hacer.

Ante tal situación el chef decidió, con la aprobación de su mujer, tratar de hacer queso con la leche materna y no sólo lo consiguió, sino que en su blog se puede leer la receta con los ingredientes necesarios y los pasos para conseguirlo.

Si os preguntáis por el sabor, los que lo han probado dicen que es más dulzón y gelatinoso que el queso al que estamos acostumbrados.

¿Qué opináis? ¿Haríais queso con vuestra leche materna? Y lo que es más importante o intrigante, cuanto menos, ¿cuántas personas lo probarían? A mí no me importaría comerlo si estuviera hecho con la leche de mi mujer, pero si fuera de otra dudo que lo hiciera.

Quizás los mejores destinatarios sean los hermanos de los bebés o los mismos bebés si ya tienen una edad adecuada para tomar derivados de la leche de vaca (ya que hay leche y yogur en los ingredientes). En mi caso, por ejemplo, imagino que Jon, que no toma leche materna desde los dos años y medio, se comería con mucho gusto, ya que le encanta el queso, el queso de leche materna de su madre.

Os dejo un vídeo con declaraciones de la pareja (en inglés):

Vía | 20 minutos
Sitio Web | Daniel Angerer
Foto | Flickr – Refracted Moments™
Vídeo | YouTube
En Bebés y más | Prohíben servir comidas preparadas con leche materna en un restaurante suizo

Este tipo de galletas están muy de moda y me parecen adorables, por eso hace tiempo que busco una receta sencilla para poder prepararlas. En Directo al Paladar, nuestro vecino blog de cocina, Juana Trujillo, quien ya ha estado de visita por Bebés y más ofreciéndonos recetas para embarazadas, nos enseña una receta de galletas decoradas que podemos hacer con los peques.

La receta es de lo más fácil de hacer y además Juana nos la explica muy bien con una completa descripción paso a paso. El punto fuerte de estas galletas es la decoración con glasa real que pueden hacerla los niños dándole color a la glasa con colorantes alimentarios y aplicándola sobre las galletas con una mangas.

Podéis encontrar la receta de las galletas decoradas en el enlace que véis más abajo.

Aprovechando la cercanía del Día del Padre, las galletas decoradas por los niños pueden ser un bonito regalo para acompañar el desayuno de ese día tan especial.

Más información | Directo al Paladar

Muy elegante, muy colorida y muy rica, es esta copa de frutas del bosque que presentamos hoy. La hemos querido acompañar de un poquito de miel ya que las frutas no quedan dulces.

El yogurt natural nos ayuda a regenerar la flora intestinal, nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, D, E, B2, B12 y ácido fólico.

Los ingredientes para 4 comensales

4 yogures griegos, 1 caja de 250 gramos de frutas del bosque congeladas, 3 cucharadas de azúcar, miel.

La preparación la de las copas de frutas del bosque

Muy elegante, muy colorida y muy rica, es esta copa de frutas del bosque que presentamos hoy. La hemos querido acompañar de un poquito de miel ya que las frutas no quedan dulces.

El yogurt natural nos ayuda a regenerar la flora intestinal, nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, D, E, B2, B12 y ácido fólico.

Los ingredientes para 4 comensales

4 yogures griegos, 1 caja de 250 gramos de frutas del bosque congeladas, 3 cucharadas de azúcar, miel.

La preparación la de las copas de frutas del bosque

En una sartén ponemos las frutas de bosque con las 3 cucharadas de azúcar, dejamos que se vaya cociendo hasta que el liquido que sueltan las frutas se espese un poquito y las frutas queden todavía enteras.

No tenemos que dejar que se haga mermelada solo se tiene que confitarse ligeramente, durante unos 15 o 20 minutos.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Montamos las copas de frutas del bosque, repartiendo en 4 copas apropiadas unas cucharadas de miel en el fondo, un yogurt en cada una de ellas y las adornamos con un par de cucharadas de frutas el bosque.

En Bebés y Más | Merienda de verano: batido de yogurt con frutas, Lassi de mango. Receta para embarazadas

No solo de salsa de tomate vive la pasta. Por eso presentamos estos tallarines con salsa de nueces, porque es un plato sano, sencillo y muy sabroso, y porque es una fantástica alternativa al tomate frito de las salsa más clásicas, que a veces puede dar acidez.

Las nueces poseen alto contenido en ácidos grasos polinsaturados, que ayudan a combatir las diversas enfermedades cardiovasculares, contienen también proteínas, fibra, vitaminas A, B1, B6 , ácido fólico, calcio y magnesio.

Los ingredientes para 4 comensales

100 gramos de nueces, 2 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de perejil picado, 1 rebanada de pan, 1/2 vaso de leche, aceite de oliva, 50 gramos de queso rallado, 300 gramos de tallarines.

La preparación

Reservamos unas cuantas decorar.

Ponemos en remojo el pan con la leche.

En el recipiente de la picadora ponemos las nueces, el ajo, una pizca de sal, el pan empapado, la leche y el perejil. Trituramos todo y añadimos el queso rallado y un buen chorreón de aceite. Volvemos a triturar.

Hervimos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos la pasta recién escurrida y caliente.

Podemos servir la pasta y la salsa juntas o por separado, y decorados con las nueces enteras que teníamos reservados y con un poco de perejil picado.

Aunque la salsa es espesa, si vemos que para nuestro gusto queda demasiado espesa le añadiremos más leche.

En Bebés y Más | Ensalada de gambas y aguacate. Receta para embarazadas , ¡Ñami mami!: libro de recetas para el embarazo

Se puede pensar que una fritura quizás no sea lo más recomendable para nadie, pero también forman parte de nuestra dieta y por supuesto también de la dieta de las mujeres embazadas, está claro que sin abusar de las frituras son igual de sanas que cualquier otro tipo de cocción a la que decidamos someter a cualquiera de nuestros alimentos. Hoy quiero presentar una coliflor con almendras, puede servir de acompañamiento perfecto para un menú especial.

La coliflor es una gran fuente de fibra y vitaminas de los grupos B y C, es fantástica para la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción de hierro y protege contra infecciones. También aporta potasio, magnesio y fósforo.

Los ingredientes para 4 comensales

1 coliflor pequeña, 250 gramos de patatas pequeñas, 100 gramos de almendras fileteadas, harina, 3 dientes de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y nuez moscada.

La preparación de la coliflor con almendras

Cortamos las coliflor en ramitos, los salamos y los hervimos hasta que queden al dente, dependiendo del grosor de los tallos unos 20 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Pelamos y hervimos las patatas. Las escurrimos y reservamos también.

Enharinamos ligeramente los tallos de coliflor y los freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que este doraditos. Los retiramos, los escurrimos y los reservamos sobre papel absorbente.

En otra sartén con un poco más de aceite limpio tostamos ligeramente removiendo continuamente, las almendras fileteadas, las reservamos sobre papel absorbente.

En el mismo de las almendras doramos los ajos picados y cuando estén comenzando a dorarse agregamos las patatas cocidas y las doramos un poquito.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 25 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Presentaremos en el plato las patatas, junto a la coliflor, espolvoreado con la almendra tostadas, con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y regado con un poquito del mismo aceite de la fritura del ajo y las patatas.

Tenemos que tener precaución al tostar las almendras, hay que tener en cuenta que se siguen tostando incluso después de sacarlas de la sartén.

En Bebés y más | Espinacas y huevos al horno. Receta para embarazadas, Durante el embarazo, mantén la anemia a raya, Mariscos y pescados contra la depresión en el embarazo

Si Popeye se las comía a latas para salvar a Olivia de las garras de Brutus, nosotras que no necesitamos que nadie nos rescate, vamos a comer las espinacas con huevos al horno, así porque sí, porque están muy ricas, y porque además nos van a aportar un extra en un par de cosas que nos van a sentar estupendamente para el embarazo.

Una ración de espinacas aportan al organismo más vitamina A y ácido fólico del que requiere diariamente, además de una gran cantidad de vitamina B, C, E, calcio, hierro y magnesio.

Los ingredientes las 4 comensales

1 kilo de espinacas congeladas, 4 huevos, aceite de oliva, 1 cucharadas de margarina, 8 cucharadas de queso parmesano rallado, pan rallado, 1/2 litro de bechamel, sal y pimienta.

La preparación de las espinacas y huevos al horno

Cocemos las espinacas con un poquito de agua, cuando estén listas las escurrimos y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, las salpimentamos y las rehogamos hasta que empiecen a dorarse, justo entonces le agregamos 4 cucharadas de queso rallado y lo removemos. Ponemos las espinacas en una fuente de horno engrasada ligeramente, las extendemos y le hacemos unos huecos donde vayamos a poner los huevos.

Precalentamos el horno a 200º

A la bechamel todavía caliente le agregamos 2 cucharadas de queso rallado, lo mezclamos y reservamos en caliente.

Cascamos los huevos y los volcamos sobre las espinacas intentando que queden en el hueco del lecho de espinacas que le hemos reservado.

Lo regamos todo con la salsa bechamel y lo espolvoreamos con un poco de queso rallado y el resto del queso rallado.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que la clara de los huevos este cuajada.

La degustación

Servimos las espinacas con huevos al horno muy calientes.

Si no queremos que las yemas de los huevos se nos resequen demasiado, le podemos echar por encima un poquito de aceite.

En Bebés y Más |

Ya sabemos la influencia que tienen los ídolos del fútbol entre los más pequeños. Los admiran, los siguen, quieren parecerse a ellos.

A sabiendas de su popularidad entre los niños, algunos famosos futbolistas como Marcos Senna, Carles Puyol, Fabio Cannavaro y Thierry Henry han colaborado en la realización de un libro de cocina infantil titulado “Las recetas de los campeones” dirigido a luchar contra la obesidad infantil y promover hábitos alimenticios saludables en los niños de entre 5 y 11 años.

En el libro trece futbolistas comentan a los pequeños cómo preparar de forma sencilla sus platos de comida favoritos. También incluye información nutricional, cómo seguir una dieta saludable y equilibrada así como consejos y trucos nutricionales para que los niños sean tan vitales como sus ídolos.

Por supuesto, también pone énfasis en la importancia de realizar ejercicio como un ingrediente fundamental para llevar una vida sana.

La finalidad de esta iniciativa promovida por la UEFA, la Federación Mundial de la Cardiología y la Comisión Europea es combatir la obesidad infantil, un mal que aqueja cada vez a más niños y que acarrea graves problemas para su salud como mayor predisposición a la diabetes, a sufrir enfermedades vasculares e incluso a padecer trastornos psicológicos.

Desde luego, la utilización de personajes admirados por los pequeños es una acertada fórmula para intentar inculcarles buenos hábitos a seguir.

Vía | Vitónica
Más información | Uefa
En Bebés y más | Consejos para evitar la obesidad infantil

Cuando el niño es capaz de tragar sin problemas los primeros alimentos con trocitos, pasamos a triturar menos los purés, a dejar que vayan masticando los trozos mas grandes, siempre vigilando para que no tengan dificultades. La introducción de nuevas texturas debe ser progresiva hasta la incorporación de los alimentos sólidos.

En el mercado cada vez más existen tarritos de alimentos con trocitos precocinados, aptos para esta transición hacia el sólido. Éstas son algunas de las opciones:

• Hero Baby con trocitos. Es una de las marcas más conocidas y fáciles de encontrar en el mercado. Tiene una gama de recetas variada para bebés a partir de 12 meses (ternera a la hortelana, pollo con verduras, menestra de pavo…), con menús elaborados con aceite de oliva y ácidos grasos esenciales y bajos en sal.

• Nestlé Primer Menú. Son tarritos con trocitos de verdura que presentan las variedades de pollo, ternera o merluza. También para niños a partir del año de vida y equilibrados nutricionalmente.

• Menú Gourmet de Hipp. Se trata de menús de pasta para microondas, para niños a partir de los 12 meses. Una opción interesante, ya que están elaborados con ingredientes biológicos y también existen distintas variedades (estrellitas con verdura, espagueti y lasaña boloñesa).

• Milupa Bledichef. En esta marca tenemos cazuelitas de 2 tipos: a partir de 8 meses, con trocitos pequeños, y a partir de 12 meses con trozos más grandes. Los envases son tipo platos, aptos para el microondas. Hay distintas recetas: verduras y pescado, calabacín y macarrones, arroz y pollo y espagueti boloñesa.

De todas formas, pensemos que aunque estos tarritos precocinados con trocitos cumplen todas las normas alimenticias necesarias y pueden estar bien para alguna ocasión en que los necesitemos, siempre será más sana una comida preparada en casa con los ingredientes que nosotros controlamos.

Más información | Hero Baby, Nestlé, Hipp, Milupa
En Bebés y más | Primeros alimentos con trocitos, Trucos para enriquecer las comidas del bebé , Alimentar al bebé con potitos cuando estamos de vacaciones

Telmo y Tula son dos personajes de la serie infantil que lleva sus nombres y que se emite a diario en Playhouse Disney y Disney Channel.

Son dos hermanos cocineros que explican cada día, de una manera didáctica, divertidas recetas para que las hagan los niños.

Tienen una página web muy vistosa en la que podemos encontrar sus recetas, explicadas igualmente de manera amena y sencilla, para que los pequeños cocineros puedan hacer bocadillos, postres y desayunos.

Ya hemos comentado a menudo que los niños aceptan mejor la comida cuando saben de donde proviene y cuando se implican en su preparación.

Mediante este recurso seguro que encuentran recetas curiosas para preparar junto con nosotros los papás (durante el preparado de algunas recetas dicen: “Ahora avisa a un adulto para…”), conocer un poco el apasionante mundo de la cocina y para comer después aquello que han preparado.

Como recetas podemos encontrar, por poner un ejemplo, un bocadillo de jamón y queso, brownie, helado de vainilla, muesli con manzanas,...

Y como muestra os pongo los ingredientes de la de Muesli con manzanas:

• 2 manzanas
• Un puñado de pasas
• Zumo de una naranja
• 1 cucharada de miel
• Un puñado de nueces
• 2 yogures
• 6 cucharadas de copos de avena
• Fruta al gusto

Para seguir con ella, pasaos por la web de estos hermanos y os explicarán, paso a paso, cómo hacerlo.

Sitio Web | Telmo y Tula
En Bebés y más | Libro de recetas para bebés y niños, Libro: “Nuevas recetas para bebés y niños”, Manos a la obra, recetas fáciles para niños

Esta tarde de domingo hemos hecho en casa crema de cacao casera (alias “Nocilla”) y me ha gustado tanto que he querido hacer pública la receta.

La crema de cacao es uno de esos alimentos que, como los petit suisse que ya comenté el mes pasado, han crecido con nosotros.

Los bocadillos de pan con nocilla para merendar están grabados en mi mente y quizá por esos buenos recuerdos que me trae tenemos siempre en casa (o casi siempre) crema de cacao para untar.

En tiempos de crisis puede ser una buena opción para que los niños coman cacao, sin conservantes añadidos (si hay en los ingredientes no los podemos eliminar, claro) y con un sabor muy agradable y dulce.

La receta se puede hacer tanto con la Thermomix como de manera más manual.

Los ingredientes son los siguientes:

• 100 gr. de avellanas peladas y tostadas
• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de chocolate para postres
• 100 gr. de chocolate blanco
• 100 gr. de chocolate con leche
• 200 gr. de leche entera (un vaso)
• 150 gr. de aceite de girasol

Cómo hacer la receta con la Thermomix

Trituramos en la Thermomix las avellanas y el azúcar a velocidad 10 hasta que quede muy fino.

Añadimos los chocolates al vaso de la Thermomix y trituramos 20 segundos a velocidad 9.

Añadimos la leche y el aceite y programamos 7 minutos a temperatura 50º y velocidad 4.

Finalmente ponemos la mezcla en recipientes (da para unos tres vasos) y dejamos enfriar.

Cómo hacer la receta al modo tradicional

Trituramos las avellanas con la batidora hasta que quede muy fino.

Trituramos el chocolate del mismo modo y lo ponemos en un cazo con las avellanas trituradas.

Añadimos leche y aceite a la mezcla y lo ponemos a fuego lento unos minutos para que se vaya fundiendo.

Para acabar pasamos la crema a los recipientes que hayamos preparado (da para unos tres vasos) y dejamos que se enfríe.

Con esto tendremos crema de cacao para un tiempecillo. Todo depende de lo golosos que seáis en casa y de la cantidad de meriendas que tengáis que preparar, claro.

El sabor de la crema de cacao casera es muy parecido al de las marcas comerciales aunque yo le noto un sabor más “avellanado”. Va a gustos, claro, pero a mí me gusta más así.

Espero que os guste y también a vuestros hijos.

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