Este fin de semana pasado tuve invitados en casa, me tuve que esforzar en la preparación del menú, ya que una de ellos es vegetariana, de las que no quiere probar nada que venga de un animal, y de las que no les gusta el pescado, por lo que después de darle muchas vueltas al menú me decante por este cous-cous de verduras. Y lo cierto es que quedo tan rico, que decidí presentar la receta en esta sección, es un plato realmente sano y sabroso.

Con tanta variedad de verduras es una bomba de vitaminas pero podemos destacas las del complejo B: Riboflavina, Niacina, Acido patogénico y la vitamina C. También nos aporta hierro, calcio, fósforo y potasio.

Los ingredientes para 4 comensales

1 calabacín, 1 berenjena pequeña, 1/2 cebolla, 1 ajo, 200 gramos de champiñones, 1 pimiento verde, 4 tomates maduros, 4 vasitos de cous-cous recocido, agua, aceite, una ramita de perejil, sal y pimienta.

La preparación

Limpiamos y troceamos pequeñito el calabacín, la berenjena, la cebolla, los champiñones, el pimiento, el pereji y el ajo.

Pelamos y troceamos los tomates.

En una sartén con un buen chorreón de aceite sofreímos todas las verduras a fuego lento, salpimentamos al gusto.

Cuando las verduras este listas, terminamos de cocer el cous-cous siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente suele ser poniéndolo a hervir un par de minutos con la misma medida de agua que de cous-cous, con un par de cucharadas de aceite una pizca de sal.

La degustación

Servimos el cous-cous de verduras caliente.

Como presentación en plan sofisticado podemos montarlo con molde, cous-cous de fondo y encima la verdura. O más tradicional un volcán de cous-cous con la verdura por encima por ejemplo.

En Bebés y más | Empedrat. Recetas para embarazadas, Copa de frutas del bosque. Receta para embarazadas, ¡Ñami mami!: libro de recetas para el embarazo

Un ensalada de legumbres como esta que presentamos hoy, un empedrat, puede ser una comida ideal para cualquier de nosotros, estemos embarazados o no. Es una comida completa y rápida de hacer, si a todo esto le añadimos lo sana y nutritiva que resulta no podemos dejar de añadirla a nuestra dieta habitual.

Las alubias no aportan proteínas, hidratos de carbono, fibras y vitamina A. El atún al natural también nos ayuda aportando yodo, magnesio, selenio y ácido fólico entre otras cosas.

Los ingredientes para 4 comensales

300 gramos de alubias cocidas, 1 latita de atún en conserva al natural, 12 aceitunas negras sin hueso, 1/2 cebolla fresca, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite, sal, 2 filetes de anchoas (opcional)

La preparación del Empedrat

Troceamos pequeñito la cebolla, las aceitunas, y los filetes de anchoas (si hemos decidido añadirlos)

En una ensaladera ponemos las alubias, la cebolla, las aceitunas y las anchoas.

En un cuenco pequeño mezclamos la mostaza con el aceite y a continuación lo incorporamos a la ensaladera, removemos todo y servimos

Tiempo de preparación | 10 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

El empedrat se sirve frio.

Podemos dejarlo preparado con unas horas de antelación y guardado en la nevera.

Igual que las anchoas son opcionales, hay quien también le añade un huevo duro y troceado.

En Bebés y más | Ensalada de lentejas. Receta para embarazadas, Humus. Receta para embarazadas , Puré de patatas al curry. Receta para embarazadas

Muy elegante, muy colorida y muy rica, es esta copa de frutas del bosque que presentamos hoy. La hemos querido acompañar de un poquito de miel ya que las frutas no quedan dulces.

El yogurt natural nos ayuda a regenerar la flora intestinal, nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, D, E, B2, B12 y ácido fólico.

Los ingredientes para 4 comensales

4 yogures griegos, 1 caja de 250 gramos de frutas del bosque congeladas, 3 cucharadas de azúcar, miel.

La preparación la de las copas de frutas del bosque

Muy elegante, muy colorida y muy rica, es esta copa de frutas del bosque que presentamos hoy. La hemos querido acompañar de un poquito de miel ya que las frutas no quedan dulces.

El yogurt natural nos ayuda a regenerar la flora intestinal, nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, D, E, B2, B12 y ácido fólico.

Los ingredientes para 4 comensales

4 yogures griegos, 1 caja de 250 gramos de frutas del bosque congeladas, 3 cucharadas de azúcar, miel.

La preparación la de las copas de frutas del bosque

En una sartén ponemos las frutas de bosque con las 3 cucharadas de azúcar, dejamos que se vaya cociendo hasta que el liquido que sueltan las frutas se espese un poquito y las frutas queden todavía enteras.

No tenemos que dejar que se haga mermelada solo se tiene que confitarse ligeramente, durante unos 15 o 20 minutos.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Montamos las copas de frutas del bosque, repartiendo en 4 copas apropiadas unas cucharadas de miel en el fondo, un yogurt en cada una de ellas y las adornamos con un par de cucharadas de frutas el bosque.

En Bebés y Más | Merienda de verano: batido de yogurt con frutas, Lassi de mango. Receta para embarazadas

No solo de salsa de tomate vive la pasta. Por eso presentamos estos tallarines con salsa de nueces, porque es un plato sano, sencillo y muy sabroso, y porque es una fantástica alternativa al tomate frito de las salsa más clásicas, que a veces puede dar acidez.

Las nueces poseen alto contenido en ácidos grasos polinsaturados, que ayudan a combatir las diversas enfermedades cardiovasculares, contienen también proteínas, fibra, vitaminas A, B1, B6 , ácido fólico, calcio y magnesio.

Los ingredientes para 4 comensales

100 gramos de nueces, 2 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de perejil picado, 1 rebanada de pan, 1/2 vaso de leche, aceite de oliva, 50 gramos de queso rallado, 300 gramos de tallarines.

La preparación

Reservamos unas cuantas decorar.

Ponemos en remojo el pan con la leche.

En el recipiente de la picadora ponemos las nueces, el ajo, una pizca de sal, el pan empapado, la leche y el perejil. Trituramos todo y añadimos el queso rallado y un buen chorreón de aceite. Volvemos a triturar.

Hervimos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos la pasta recién escurrida y caliente.

Podemos servir la pasta y la salsa juntas o por separado, y decorados con las nueces enteras que teníamos reservados y con un poco de perejil picado.

Aunque la salsa es espesa, si vemos que para nuestro gusto queda demasiado espesa le añadiremos más leche.

En Bebés y Más | Ensalada de gambas y aguacate. Receta para embarazadas , ¡Ñami mami!: libro de recetas para el embarazo

Como sabéis, en Bebés y más tenemos una atractiva sección de Recetas para embarazadas. Pero para quienes tengáis ganas de más, podéis conseguir el libro ¡Ñami mami! recetas para el embarazo.

Contiene información nutricional sobre la alimentación más adecuada para la embarazada y el bebé según las necesidades de cada trimestre. Habla, entre otras cosas, sobre qué alimentos son realmente nutritivos, cuáles debes evitar, qué puedes y no puedes comer, consejos para no aumentar excesivamente de peso en el embarazo y para recuperar la forma después del parto.

Y lo más práctico por si estás falta de inspiración: más 60 recetas sencillas para tentempiés, desayunos, comidas, cenas y postres.

¡Ñami mami! está editado por Editorial Granica y su autora es Hope Ricciotti, médica, profesora de obstetricia, ginecología y biología de la reproducción de la Facultad de Medicina de Harvard, especialista en nutrición durante el embarazo y autora de varios libros de cocina.

Seguro que a muchas futuras mamás le apetecería recibir un regalo tan práctico como este libro de recetas para el embarazo. Al menos yo lo prefiero a unos patucos.

Vía | El blog alternativo
Más información | Editorial Granica

Se puede pensar que una fritura quizás no sea lo más recomendable para nadie, pero también forman parte de nuestra dieta y por supuesto también de la dieta de las mujeres embazadas, está claro que sin abusar de las frituras son igual de sanas que cualquier otro tipo de cocción a la que decidamos someter a cualquiera de nuestros alimentos. Hoy quiero presentar una coliflor con almendras, puede servir de acompañamiento perfecto para un menú especial.

La coliflor es una gran fuente de fibra y vitaminas de los grupos B y C, es fantástica para la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción de hierro y protege contra infecciones. También aporta potasio, magnesio y fósforo.

Los ingredientes para 4 comensales

1 coliflor pequeña, 250 gramos de patatas pequeñas, 100 gramos de almendras fileteadas, harina, 3 dientes de ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y nuez moscada.

La preparación de la coliflor con almendras

Cortamos las coliflor en ramitos, los salamos y los hervimos hasta que queden al dente, dependiendo del grosor de los tallos unos 20 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Pelamos y hervimos las patatas. Las escurrimos y reservamos también.

Enharinamos ligeramente los tallos de coliflor y los freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que este doraditos. Los retiramos, los escurrimos y los reservamos sobre papel absorbente.

En otra sartén con un poco más de aceite limpio tostamos ligeramente removiendo continuamente, las almendras fileteadas, las reservamos sobre papel absorbente.

En el mismo de las almendras doramos los ajos picados y cuando estén comenzando a dorarse agregamos las patatas cocidas y las doramos un poquito.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 25 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Presentaremos en el plato las patatas, junto a la coliflor, espolvoreado con la almendra tostadas, con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y regado con un poquito del mismo aceite de la fritura del ajo y las patatas.

Tenemos que tener precaución al tostar las almendras, hay que tener en cuenta que se siguen tostando incluso después de sacarlas de la sartén.

En Bebés y más | Espinacas y huevos al horno. Receta para embarazadas, Durante el embarazo, mantén la anemia a raya, Mariscos y pescados contra la depresión en el embarazo

Si Popeye se las comía a latas para salvar a Olivia de las garras de Brutus, nosotras que no necesitamos que nadie nos rescate, vamos a comer las espinacas con huevos al horno, así porque sí, porque están muy ricas, y porque además nos van a aportar un extra en un par de cosas que nos van a sentar estupendamente para el embarazo.

Una ración de espinacas aportan al organismo más vitamina A y ácido fólico del que requiere diariamente, además de una gran cantidad de vitamina B, C, E, calcio, hierro y magnesio.

Los ingredientes las 4 comensales

1 kilo de espinacas congeladas, 4 huevos, aceite de oliva, 1 cucharadas de margarina, 8 cucharadas de queso parmesano rallado, pan rallado, 1/2 litro de bechamel, sal y pimienta.

La preparación de las espinacas y huevos al horno

Cocemos las espinacas con un poquito de agua, cuando estén listas las escurrimos y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, las salpimentamos y las rehogamos hasta que empiecen a dorarse, justo entonces le agregamos 4 cucharadas de queso rallado y lo removemos. Ponemos las espinacas en una fuente de horno engrasada ligeramente, las extendemos y le hacemos unos huecos donde vayamos a poner los huevos.

Precalentamos el horno a 200º

A la bechamel todavía caliente le agregamos 2 cucharadas de queso rallado, lo mezclamos y reservamos en caliente.

Cascamos los huevos y los volcamos sobre las espinacas intentando que queden en el hueco del lecho de espinacas que le hemos reservado.

Lo regamos todo con la salsa bechamel y lo espolvoreamos con un poco de queso rallado y el resto del queso rallado.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que la clara de los huevos este cuajada.

La degustación

Servimos las espinacas con huevos al horno muy calientes.

Si no queremos que las yemas de los huevos se nos resequen demasiado, le podemos echar por encima un poquito de aceite.

En Bebés y Más |

Esta receta que presentamos hoy, puré de patatas al curry, la recomendamos sobre todo como un acompañamiento a un filete a la plancha ya sea de carne como de pescado. Es un puré con mucho sabor, distinto al tradicional por su toque exótico, y que puede animar un poquito nuestro cuidado menú.

Nos aporta un extra en calcio, hierro, potasio, magnesio y vitaminas A y B6

Los ingredientes

500 gramos de patatas, 1/2 vaso de nata para montar, 1 diente de ajo, 2 ramitas de orégano fresco, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de curry, aceite, sal y agua.

La preparación del puré de patatas al curry

Pelamos las patatas, la troceamos y las ponemos en una olla.

Pelamos el ajo y lo agregamos a la misma olla, junto a la hoja de laurel, la ramita de orégano, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Añadimos agua suficiente y ponemos a cocer. Dejamos cocer durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Escurrimos el agua, retiramos el ajo y la hoja de laurel, y ponemos las patatas cocidas en un vaso de batidora, junto a la nata y el curry. Trituramos hasta tener el puré con la consistencia que nos guste.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Podemos servir el puré de patatas al curry, en una fuente acompañado de unas rebanadas de pan.

Si no tenemos orégano fresco lo podemos sustituir por romero fresco, o también podemos utilizar hierbas secas.

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Ya hacía algún tiempo que no presentábamos la receta de una bebida como la de hoy, batido de melocotón, manzana y kiwi, y lo cierto es podríamos poner muchos más con lo ricos que están, lo sanos y apetecibles que resultan. Como ya hemos dicho en otra ocasión los podemos tomar tanto de como merienda como para tomar entre horas.

Este gran coctel de vitaminas nos aporta un extra en vitaminas A, B, C, E, potasio, fosforo, magnesio, sodio, acido fólico, fibra y sin grasas.

Los ingredientes para 2 comensales

1 manzana, 1 melocotón, 1 kiwi, el zumo de una naranja, el zumo de 1/2 limón, 4 cucharadas de miel, 4 cubitos de hielo.

La preparación de batido

Pelamos la manzana, el melocotón y el kiwi, los troceamos y lo ponemos en la batidora-trituradora.

Agregamos también el zumo de naranja, el zumo de limón, la miel y los cubitos de hielo.

Lo trituramos todo.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Por supuesto lo servimos rápidamente para evitar que pierda ni una de sus vitaminas.

Como siempre lo podemos servir en una fantástica copa, con un par de cañitas, una sombrillita y el adorno que nos apetezca, para poder disfrutar de nuestro batido de melocotón, manzana y kiwi, igual que lo haríamos en la más sofisticada terraza de verano que nos podamos imaginar.

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Es un plato muy sencillo, esto no se puede negar, pero es ideal para cocinarlo cualquiera de esos días en los que no tenemos nada en la nevera, estamos demasiado ocupadas, o demasiado cansadas, o simplemente no tenemos ninguna gana, de salir a comprar, ¿quién no tiene un par de patatas y un par de huevos?. Esta receta patatas a la vinagreta es otra variante más, “llamémosla sofisticada”, de los clásicos huevos con patatas.

Este plato nos aporta proteínas, hidratos de carbono, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B6.

Los ingredientes para 4 comensales

4 patatas medianas, 3 huevos, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

La preparación

Hervimos las patatas con la piel en agua con sal. Hervimos los huevos.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Cuando los huevos estén cocidos los partimos por la mitad separamos las yemas de las claras y en un mortero las machacamos y las mezclamos con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal, hasta conseguir una especie de papilla suave.

Picamos muy finito las claras de huevo cocidas.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificulta | Muy baja

La degustación

Montamos el plato de patatas a la vinagreta, sirviendo de fondo las patatas, encima la masa de yema de huevo y encima el picadillo de clara de huevo. Podemos espolvorear con perejil picado y pimienta molida.

También lo podemos montar como un aperitivo, poniéndolo en platitos individuales y acompañando a unos refrescos, cervezas sin alcohol, o con alcohol sin no se está embarazada.

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