Estar embarazada no significa que no puedas brindar en Nochebuena, Nochevieja, o en cualquier celebración familiar. Pero eso sí, sin una gota de alcohol. El alcohol es dañino para tu bebé y no hay una cantidad segura que puedas beber, pues se ha demostrado que hasta en bajas cantidades pueden afectar su desarrollo cerebral..

Hoy te traemos los mejores 15 cócteles sin alcohol para las celebraciones en familia. Se trata de bebidas originales que combinan zumos, frutas, verduras, tónicas y refrescos, helado, azúcar, especias... Mezclas sabrosas para estas fiestas y cualquier celebración, un capricho que se puede tomar de aperitivo o de postre, antes o después de las uvas, para brindar sin remordimientos.

1. Smoothie de piña, mango y agua de coco

2. Limonada de piña con un toque de jengibre

Una bebida refrescante y digestiva que te vendrá muy bien para mejorar la digestión de las comilonas navideñas.

• Ingredientes para 1 litro: 1 piña de tamaño medio, 30 ml de zumo de limón, 1 trocito de jengibre fresco, 1 litro de agua con gas, estevia o azúcar al gusto.

• Elaboración: Pelar la piña retirando toda la corteza, procurando conservar los jugos que pueda soltar. Trocear. Pelar y picar el jengibre. Exprimir el zumo de limón. Colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora o licuadora. Triturar bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Probar el punto de dulzor y ajustar la cantidad de estevia o azúcar. Pasar por un colador o tamiz si se quiere una bebida totalmente limpia. Trasladar a una jarra y dejar enfriar en la nevera. Servir con hielo al gusto.

3. Mojito virgen

Para las fans de este trago, os traemos una versión inofensiva con la que podréis disfrutar del mismo sabor pero evitando el alcohol.

• Ingredientes: 150 ml de agua con gas, 60 g de lima, 15 ml de sirope de azúcar, 3 g de menta y hielo picado al gusto.

• Elaboración: poner unas 10 hojas de menta y 3 gajos de lima en la parte de abajo del vaso. Añade el sirope de azúcar y tritúralo todo hasta que la menta y la lima suelten bien su jugo. Después, añade hielo picado al gusto -normalmente hasta arriba -y añade el agua con gas hasta llenar el vaso. Remueve y decora y está listo.

4. Cóctel San Francisco

• Ingredientes: 15 cl de zumo de naranja, 3 cl de zumo de limón, 6 cl de zumo de piña, 3 cl de zumo de melocotón, 3 cl de granadina, hielo

• Elaboración: Uno de los más clásicos cócteles sin alcohol, o 'mocktail', que debe prepararse en coctelera, como si de un combinado con alcohol se tratara. Basta añadir todos los zumos en la coctelera, agitar bien, y servir la mezcla en un vaso alto y ancho, tipo Collins, repleto de hielo. Se puede decorar con una rodaja de naranja y una guinda.

5. Cóctel de gelatina al limón

• Ingredientes: dos cucharaditas de gelatina de limón, zumo de dos limones, tres vasitos de gaseosa, cuatro guindas de marrasquino escurridas y unas rodajitas de limón para la decoración.

• Elaboración: Depositamos la gelatina en un cazo, y en una jarra medidora el zumo de limón y agua hirviendo hasta que se complete un total de dos decilitros. Añadimos esta mezcla a la gelatina y removemos a fuego muy lento hasta que la gelatina se ha disuelto completamente. Dejamos enfriar en una jarra y cuando la mezcla esté semi-líquida agregamos muy poco a poco la gaseosa, removiendo todo el conjunto. Servimos con una guinda en un palillo y decoramos con una rodajita de limón.

6. Piña colada sin alcohol

• Ingredientes: un cóctel tropical de sabor dulce y suave para el que necesitamos 300 ml de zumo de piña, 125 ml de leche de coco y hielo. Se le puede añadir una cucharadita de azúcar, aunque con la leche de coco no es necesario.

• Elaboración: Agitamos todos los ingredientes juntos y vertemos en el vaso de tubo lleno de hielo. Se puede decorar con una rodaja de piña o coco rallado.

7. Cóctel de la huerta

• Ingredientes: 100 ml de zumo de zanahoria, 200 ml de zumo de naranja, hielos y una tónica.

• Elaboración: mezclar todos los ingredientes, servir y decorar con unos trocitos de naranja.

8. Cóctel Very Well

• Ingredientes: 200 ml de zumo de naranja, 200 ml de zumo de limón, 100 ml de zumo de piña y un chorrito de granadina.

• Elaboración: Agitar todo en la coctelera y servir en copas de capa larga que lleven el borde impregnado en azúcar (se moja antes en zumo de naranja para que se pegue). Servimos con unas guindas y rodajitas de naranja y limón en la pajita.

9. Cóctel Shirley Temple

• Ingredientes**: un litro de refresco de lima-limón, 150 g de cerezas en conserva, 1 naranja, granadina al gusto.

• Elaboración: colocar todos los ingredientes en una jarra con abundante hielo (incluido el almíbar de las cerezas), reservando para decorar un par de rodajas de naranja y algunas cerezas (también conocidas como guindas o marrasquinas, que es el nombre de la variedad usada). Por último se puede añadir un chorrito de granadina, que le da más color y sabor al cóctel.

10. Sangrita

• Ingredientes: 16 cl de zumo de lima, 36 cl de zumo de tomate, 48 cl de zumo de naranja, 2 cucharaditas de granadina, 5 golpes de salsa Worcestershire, 1 toque de pimienta negra molida, 1 chile fresco picado muy fino, sal al gusto.

• Elaboración: En una jarra grande vierte el zumo de naranja, el de tomate, el de lima y la granadina. A continuación, agrega la sal, el chile, la salsa Worcestershire y la pimienta negra. Mezcla bien con una cuchara de madera y deja enfriar la mezcla durante al menos cuatro horas en la nevera.

11. Little Pink Pearl

• Ingredientes: 56 ml de zumo de pomelo rojo exprimido, 28 ml de zumo de lima exprimida, 14 ml de sirope de almendra o de horchata dependiendo de nuestros gustos, hielo y una rodaja de pomelo para decorar.

• Elaboración: el vaso en el que vayamos a hacerlo -preferiblemente de cocktail- debe estar frío por lo que es recomendable tenerlo en el frigorífico. Mezclamos en una coctelera, o similar, llena hasta la mitad con hielo el zumo de pomelo, el zumo de la lima y el sirope que hayamos elegido. Agitamos bien hasta que notemos que la coctelera está fría por la parte de fuera. Echamos la mezcla en el vaso elegido y la decoramos a nuestro gusto.

12. Atomic Freeze

• Ingredientes: 200 ml de zumo de piña, 120 ml de zumo de manzana, 50 ml de jarabe de horchata de almendras y cinco o seis fresas.

• Elaboración: Colocamos en la batidora todos los ingredientes y algunos cubitos de hielo para mezclar bien. Se sirve en copa de vino, adornada con una fresa helada o una rodaja de piña y se toma muy frío.

13. Cóctel Shangái

• Ingredientes: 200 ml de zumo de papaya, 200 ml de zumo de naranja, 100 ml de sirope de mango, y 100 ml de zumo de maracuyá.

• Elaboración: partimos una papaya y con un poco de agua la ponemos en la batidora para hacer zumo. Echamos hielo a la coctelera y añadimos el zumo de maracuyá, el sirope de mango y el zumo de naranja, añadiendo el zumo de papaya. Se agita y sirve en un vaso largo con hielos.

14. Sunrise margarita sin alcohol

• Ingredientes (8 personas): 1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni semillas), 1 lima pelada (sin nada de parte blanca ni semillas), 1 lima en rodajas para decorar, 2 Naranja pelada (sin nada de parte blanca ni semillas), 250 g de piñas en conserva en rodajas, 25 g de azúcar, 250 g de cubitos de hielo.

• Elaboración: Trituramos el limón, la lima, las naranjas y la piña. Si lo hacemos con la Thermomix, ponemos estos ingredientes en el vaso y trituramos 30 seg/vel 10. Añadimos el azúcar y el hielo triturado y mezclamos. Si usamos la Thermomix, añadimos al vaso el azúcar y los cubitos de hielo y trituramos 1 min/vel 7. Vertemos el cóctel en copas, repartiéndolo entre todas, decoramos con una rodaja fina de lima y servimos inmediatamente.

Para decorar las copas antes de verter en ellas el cóctel, podéis mojar el borde de las mismas en granadina y azúcar o también en zumo de lima y sal. Si queréis podéis añadir unas gotas de granadina al cóctel justo antes de servirlo, para darle una nota de color.

15. smoothie de piña, manzana Granny Smith y menta

• Ingredientes: (para cuatro personas) 250 g de piña, 5 manzanas Granny Smith, 12 hojas de menta fresca, 5 cubos de hielo grandes, Ralladura de una lima, Zumo de una lima.

• Elaboración: rallamos y exprimimos la lima en el vaso de la batidora. Cortamos la piña en trozos hasta obtener los 250 gramos, los añadimos también al vaso de la batidora. De las cinco manzanas pelamos y cortamos en trozos una de ellas, las otras cuatro, que servirán para la presentación, les cortamos la parte superior con cuidado, y con un cuchillito le quitamos el centro de esta tapa para después pasar la pajita.

La parte inferior la vamos vaciando con una cuchara o sacabolas y reservando la carne de las manzanas con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora.

Finalmente, junto con la piña, el zumo de la lima y la carne de las manzanas, añadimos las hojas de menta y los cubitos de hielo. Trituramos con la batidora y su accesorio de cuchilla, rectificamos con agua si nos ha quedado muy espeso, y servimos rápidamente nuestro smoothie dentro de cada manzana.

16. Smoothie de mango, piña y lima

• Ingredientes: 200 g de mango pelado, 300 ml de zumo de piña, zumo y ralladura de una lima.

• Elaboración: Comenzamos pelando el mango y cortándolo en trozos pequeños. Los ponemos en un recipiente apto para el congelador y congelamos la fruta durante un mínimo de dos horas. Una vez pasado el tiempo, echamos los trozos de mango congelados en el vaso de una batidora o robot de cocina, añadimos el zumo de piña, el zumo de lima y la ralladura, reservando una pequeña cantidad para decorar. Trituramos todo con la batidora hasta que espese y no veamos trozos de mango sin triturar. Ponemos el smoothie en vasos, decoramos con la ralladura de lima y unas hojas de hierbabuena. Servimos inmediatamente.

17. Limonada de frambuesas

• Ingredientes: 150 g de frambuesas (frescas o congeladas), 1 litro de agua fría, 2 limones sin pelar cortados en cuartos, 2 ramitas de hojas de hierbabuena, 4 cucharadas de azúcar y 8 o 10 cubitos de hielo.

• *Elaboración**: Empezamos poniendo las frambuesas en un robot de cocina y triturándolas. En la Thermomix 5 seg/vel 7. Añadimos medio litro de agua, los limones y el azúcar y volvemos a triturar. En la Thermomix, sujetando el cubilete con la mano, troceamos turbo/2 seg/1 vez. Añadimos el resto de agua y removemos. Probamos cómo está de azúcar y si es necesario añadimos una cucharada más, dependiendo de lo que nos guste de dulce. Colamos la limonada y la ponemos en una jarra. Añadimos los cubitos de hielo y las hojas de hierbabuena y servimos.

El ácido fólico es la forma sintética de la vitamina B9 o folato y, junto con la vitamina B12, contribuye a la creación de las células rojas de la sangre, previniendo anemias. También es vital para la función nerviosa y en la formación del ADN, y promueve el correcto funcionamiento del organismo en general.

Se necesitan unos 400 mg de esta vitamina al día, y se puede obtener de una dieta saludable y equilibrada. Pero durante el embarazo se requiere un aporte extra (normalmente como suplementos de ácido fólico recomendados por el médico), ya que su ausencia puede conducir a defectos graves en el tubo neural, como espina bífida o anencefalia en el recién nacido.

Te contamos qué alimentos son los más ricos en B9 y cómo puedes consumirlos para aprovechar sus beneficios al máximo.

1. Aguacate

Aporta hasta 110 mcg de ácido fólico por taza, lo que representa aproximadamente el 28% de tus necesidades diarias.

Pero no solo destaca como uno de los mejores alimentos con ácido fólico, sino que también es una excelente fuente de ácidos grasos, vitamina K y fibra dietética.

Prueba a prepararlo relleno, añadirlo a tus ensaladas o incluso a tus aperitivos o sandwiches para disfrutar de una comida sana y deliciosa.

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2. Almendras

Los frutos secos aportan no solo ácido fólico sino también grasas y otros nutrientes beneficiosos al organismo.

Con una taza de almendras el cuerpo adquiere 54 microgramos de vitamina B9, pero también tiene otras cualidades excelentes durante la gestación, por su riqueza en proteínas y minerales (como calcio y magnesio).

Además, la almendra también es un estimulante de la leche materna (galactógena).

Y por si fuera poco: es una fuente excelente de grasas monoinsaturadas (las buenas) y vitamina E, protege el corazón, fortalece los huesos y presta su sabor y textura a recetas tanto dulces como saladas.

Se pueden consumir crudas o acompañando una ensalada.

3. Arroz integral

Si aún sigues dudando entre el arroz blanco y el integral, te damos algunas razones para convencerte: tanto el magnesio como las vitaminas B del arroz se concentran en el salvado, de ahí que se pierdan en su mayor parte en el arroz blanco.

Una ración de 80 g de arroz integral te da el 30% de tus necesidades diarias de magnesio, una cuarta parte de las vitaminas B3 y B6 una quinta de B1 y B5 y un 15% del ácido fólico.

El integral también es una fuente de energía en forma de hidratos de carbono, aporta más fibra, y minerales como el magnesio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y cobre y es una buena fuente de vitaminas del grupo B, mientras que el arroz blanco las pierde cuando se descascarilla.

Descubre la gran variedad de platos que puedes elaborar con esta semilla tan completa, como un arroz con verduras al curry o un delicioso risotto.

4. Brócoli

Una taza de brócoli aporta unos 104 mcg de ácido fólico. Y además, calcio, vitamina C, y es muy rico en fibras.

Por sus numerosos beneficios para la salud debe ser incluido en una dieta sana, especialmente durante el embarazo.

Como el folato es soluble en agua, se recomienda no cocerlos mucho y mejor prepararlos al vapor.

Se recomienda comerlo crudo o al vapor ya que así es como menos pierde sus propiedades, pero también se suelen usar para acompañar determinados platos como pizza, ensaladas, pastas, entre otras muchas recetas.

5. Cacahuetes

Al contrario de lo que se cree se trata de una legumbre, no de un fruto seco.

Si se compara con los frutos secos, es uno de los que contiene más ácido fólico (un cuarto de taza aporta 88 mcg), más vitamina B3 y más proteínas (26%).

Además contiene fibra (7%) y cantidades considerables de minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel (que favorece la absorción del hierro) y hierro en abundancia. Y ayuda a equilibrar el colesterol.

Puedes comértelos solos, y así aprovechar toda su riqueza en vitaminas B (como el folato o B9), ya que este tipo de vitaminas hidrosolubles se pierden con más facilidad cuando se cuece o simplemente se tuesta.

Pero también se puede untar la crema de cacahuete o para elaborar multitud de platos, como una tarta con plátano y en recetas vegetarianas como Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete.

6. Calabaza

Los beneficios nutricionales de la calabaza son tan destacados como su llamativo color. Como otras hortalizas, es un alimento rico en agua y de baja densidad calórica.

Aporta gran variedad de micronutrientes, entre los que destaca su aporte de carotenos, potasio, vitamina A y vitaminas del complejo B.

Y además, es realmente fácil hacerse adicta a este vegetal, ya que puede prepararse de mil maneras diferentes, por lo que si la incluyes en la dieta lograrás un subidón de ácido fólico. Para que te hagas una idea, una sola taza de calabaza contiene 41 mcg.

Aquí te dejamos 33 recetas para ir abriendo boca, aunque hay muchas más.

7. Coles de Bruselas

Tal vez no sean tu alimento favorito y suele ser muy complicado convencer a los niños para que las tomen, pero no puede negarse su alto contendio en ácido fólico.

De hecho, comer una taza de coles de Bruselas hervidas brinda aproximadamente el 25% de su ingesta diaria recomendada.

Pero además también tienen mucha Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A, manganeso y potasio (este último esencial para el correcto desarrollo del organismo, los huesos y los músculos).

¿Aún no sabes cómo prepararlas? Comienza por siete recetas que te sorprenderán y sigue con otras tan suculentas como esta con calabaza, asadas a la sidra con mandarina.

8. Coliflor

Este vegetal crucífero es considerado uno de los alimentos con más Vitamina C, pero también es una estupenda fuente de ácido fólico.

Comer solo una taza de colifor al vapor te aporta aproximadamente 55 mcg de folato, lo que equivale al 14% de la cantidad diaria recomendada. Y la cifras suben si se consume sin cocer.

Por eso, es aconsejable agregar coliflor fresca a una ensalada junto a otro alimento rico en ácido fólico. Pero sin duda alguna te gustará más si elaboras platos tan atractivos como esta coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur o un cuscus. Y si no te parece suficiente, toma nota de estas 15 recetas más.

9. Espárrago

Cocido proporciona hasta 262 mcg de ácido fólico por taza, o lo que es lo mimso, un 63% de los valores diarios recomendados.

Y por si fuera poco, es doblemente útil durante el embarazo. ya que se trata de un alimento diurético, muy recomendado en casos de retención de líquidos.

Pero sus beneficios para la salud van más allá: son una espectacular fuente de fibra, cromo y oligoelementos que mejoran la circulación de la sangre, asi como vitaminas A, C, E y K.

Y como es un poderoso antioxidante natural, retrasa el proceso de envejecimiento de nuestro cuerpo.

Los trigueros también puedes tomarlo a la plancha, integrarlo en tus ensaladas o preparar con ellos mil recetas, incluso para entrar en calor como una crema de calabaza.

10. Espinacas

Una taza de esta verdura contiene 263 mcg, lo que significa que estaría proporcionando un 63% aproximadamente de los valores diarios recomendados de ácido fólico.

Pero los beneficios de esta verdura de hoja verde van mucho más allá, porque ese color intenso es importante para la piel y el cabello y proporciona proteínas, hierro, vitaminas y minerales.

Con solo 27 calorías, destaca sobre todo por ser una de las mejores fuentes de potasio en la dieta, puesto que con una taza de espinaca cocinada obtenemos 839 mg de potasio (el plátano, por ejemplo tiene alrededor de 539 mg).

Y no las destierres de tu dieta familiar porque no sepas cómo hacer que tus hijos se las lleven a la boca. Además de la crema de espinacas, perfecta para los días de invierno, puedes elaborar tortitas de espinacas, canelones de espinacas o el tradicional potaje de garbanzos con espinacas.

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11. Fresas

Esta fruta tan apetitosa a la vista y al gusto, resulta una excelente fuente de vitaminas C, K y ácido fólico. Concretamente 200 g cubren más del 200% de las necesidades diarias de vitamina C, una tercera parte de la vitamina K y la sexta parte del ácido fólico, con solo 66 calorías.

Pero da mucho más: en 200 g de fresas hay un 17% de hierro y un 9% de magnesio. También aporta potasio, calcio, fósforo, manganeso, cobre y silicio, por lo que es un alimento muy recomendado en el embarazo y para evitar déficits nutricionales.

Apetecen en cualquier momento del día, y pueden tomarse solas, después de lavarlas bajo el grifo, o con nata montada, pero también es ingrediente muy apreciado en repostería: tartas, batidos, mousse... Y más recetas diferentes.

12. Garbanzos

Esta legumbre incluye 282 mcg de ácido fólico por cada taza y como además es sabrosa y energética, aporta buenas dosis de fibra, vitaminas y minerales, por lo que tiene que ocupar un lugar destacado en la dieta.

Y es realmente fácil hacerlo, ya que se puede añadir a una gran cantidad de platos y combina perfectamente con otros alimentos ricos en ácido fólico (como las espinacas, el tomate o la zanahoria) duplicando el aporte de esta vitamina, imprescindible durante la gestación.

Por ejemplo: en una ensalada, un potaje, en crema... Desde garbanzos al horno con zanahorias, pasando con un curry de garbanzos con mango, para los veganos o el irresistible falafel.

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13. Guisantes

Se suele utilizar casi siempre como guarnición de otros alimentos y apenas se le presta atención, ¿quizás por su pequeño tamaño?

Y sin embargo, esas pequeñas bolitas incluyen importantes propiedades beneficiosas para nuestra salud, sobre todo durante el embarazo: una taza contiene 101 mcg de ácido fólico.

También destaca como alimento antioxidante, pues aporta infinidad de vitaminas y minerales, necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

Además, con muy pocas calorías sacia y es muy digestivo, y ayuda a que el metabolismo se mantenga en perfecto estado, algo muy aplaudido durante la gestación.

Por todo esto, debe cobrar protagonismo en nuestra mesa y ser un plato principal y no simplemente un acompañamiento.

Te damos algunas ideas para empezar, más allá del tradicional plato de guisantes con jamón.

14. Judías

Esta legumbre puede ser blanca, negra o pinta, llamarse faba, alubia, habichuela, judía, frijuela... Y, de cualquier forma, te ayuda a sumar una considerable cantidad de ácido fólico: hasta 390 microgramos del nutriente por cada 100 gramos.

Las blancas, por ejemplo, ayudan a controlar el peso, gracias a la fibra que contiene, ya que crea una gran sensación de saciedad que mantiene a raya los posibles antojos.

Además, son una excelente fuente de energía y aportan proteína, carbohidratos, vitaminas del grupo B, vitamina C, sodio, potasio, hierro, magnesio, no tienen prácticamente grasa ni colesterol.

Y con ellas puedes elaborar guisados, salteados, burritos, ensaladas... Te abrimos el apetito con un potaje de alubias blancas guisadas vegetales. Porque los platos de cuchara no tienen por qué ser calóricos y grasientos. Y, además, 29 recetas más.

15. Lechuga

¿Sabes que solo 10 hojas de este vegetal verde aporta 136 mcg de ácido fólico?

Y como el resto de hojas verdes, aporta abundantes vitaminas y pequeñas dosis de minerales que enriquecen la dieta sin aportar apenas calorías.

De la lechuga se ha dicho también que tranquiliza, que va bien para la vista, el insomnio y la retención de líquidos, e incluso que influye en la libido. Es una de esas verduras que habría que comer casi a diario. En las ensaladas es la reina y combina casi con todo.

Para aprovechar todos sus beneficios, hay que evitar los remojados prolongados, aprovechar las hojas más verdes, prepararlas poco antes de comer y aderezarla con zumo de limón o vinagre. El ácido cítrico y el acético tienen un poder conservante que preserva las vitaminas.

Y te guiamos en la elección de la mejores variedades de lechuga y recetas saludables y ricas para prepararlas.

Entre ellas también, estas alternativas a la ensalada y a los sandwiches: unos deliciosos tacos con lentejas, otro alimento muy rico en vitamina B9, o unos brotes de cogollos a la plancha con salsa de yogur.

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16. Lentejas

Las lentejas y las diferentes variedades de frijoles son los más ricos en ácido fólico. De hecho, son muy recomendadas en la dieta diaria para mujeres embarazadas: solo media taza de lentejas proporciona unos 180 mcg de folatos, aproximadamente un 45% del valor diario recomendado.

Además, las lentejas y los frijoles son buenos para combatir la anemia y reducir el colesterol.

Son perfectas para comerlas con compango y entrar en calor, pero también guisadas y sin carne. Prueba el hummus de lentejas de aperitivo, o la crema de calabazas y lentejas de primero. Y ademas añades doble porción de ácido fólico.

17. Melón

Aunque se presenta en diferentes variedades, incluye una media de 55 Kcal por cada 100 gramos y aporta hidratos en proporciones que rondan el 15%, siendo muchos de ellos azúcares naturales, acompañados de fibra y de variedad de micronutrientes.

Entre sus minerales destaca el aporte de potasio, semejante al plátano, así como su contenido en magnesio. Aporta carotenos y vitamina A en altas proporciones y vitamina C en cantidades semejantes al kiwi, además de una variedad de vitaminas del complejo B. Entre ellas destaca la B9 o ácdo fólico: 27,2 microgramos por cada taza de daditos de men.

Esta fruta es muy saciante, por lo que puede ayudarte a comer más sano. Puedes comer las rodajas tal cual (con jamón están estupendas) o incluir el melón en variedad de platos refrescantes durante el verano, su época floreciente. Entre ellos: sopa fría, helado, o en brochetas con salmón.

18. Naranja

Son muchas las frutas que contienen ácido fólico, pero los cítricos son los que más destacan. Y, entre ellos, las naranjas: una pieza tiene alrededor de 50 mcg, y un vaso grande de zumo puede incluir más.

Este jugoso regalo de vitaminas y minerales, como la vitamina C, refuerza las defensas y constituye una de las mejores opciones para tener energía y blindarse ante las infecciones.

Pero tomarlas con regularidad es también recomendable para prevenir varices y hemorroides, ya que protegen los vasos sanguíneos y favorecen una buena circulación, un extra beneficioso en el embarazo.

Pero también puedes cocinarla e incluirla en una gran variedad de recetas, dulces y saladas.

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19. Papaya

Esta fruta tropical de gran tamaño, contiene fundamentalmente azúcares de absorción rápida (tanto más cuanto más maduro esté el fruto) y un contenido bajo en grasas.

También tiene abundante agua (un 90%), lo que la convierte en excelente diurético. También aumenta las defensas naturales por su alto contenido en vitamina C. Solo 100 g de papaya cubren completamente la cantidad diaria recomendada de esta vitamina para un adulto (más que la naranja).

Y tampoco se queda corta, ni mucho menos, en su aporte de vitamina B9 o acido fólico: una pieza incluye 115 mcg.

Además, mejora la piel, evita el estreñimiento y ayuda a la digestión de las proteínas de la dieta.

Puedes tomarla sola o beber un delicioso zumo de papaya. Aunque hay más posibilidades, sobre todo recetas de México, país del que es originaria.

20. Plátano

Maltratado en nuestra dieta, por un alto contenido en calorías y que no son tantas como pensamos.

Además de potasio, magnesio y fibra, el plátano es una fuente importante de ácido fólico, un nutriente esencial antes y durante las primeras semanas del embarazo: 100 g aportan 22 mcg de folatos.

Por eso, es una fruta recomendable para tomar en la gestación, pero también en el postparto, ya que al contener altos niveles de potasio, ayudan a que el útero recupere su aspecto normal.

Su dosis saludable de vitamina C, triptofano y vitamina B6, ayudan a levantar el estado de ánimo, y también combate las hemorroides y fomenta las bacterias digestivas saludables, contribuyendo a mantener la salud del sistema inmunológico y a prevenir las infecciones.

¡Por cierto! Es aconsejable tomarlo con frutos secos, ya que las proteínas que aportan los frutos secos ralentizan la liberación de azúcar de los plátanos. Así que no hay excusa para no incluir esta fruta en tu dieta: antes, durante y después del embarazo.

Si te cansas de comerlo solo, puedes probar a incluirlo en diferentes recetas, como un pastel o hacer con él un refrescante smoothie.

21. Pomelo

Es uno de los cítricos más desconocidos o que menos se emplean, quizás por su sabor más amargo que la naranja. Pero también tiene muchos beneficios para la salud y es un buen aliado en la cocina.

Es muy recomendable consumir a diario zumo de pomelo antes de cada comida, pues ayuda a realizar mejor la digestión y mantener el metabolismo activo.

Contiene pocas calorías, mucha fibra y vitaminas importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Entre ellas, el ácido fólico: una taza de pomelo en cubos aporta 28,8 mcg.

Y hay más: cuida nuestro corazón al reducir el colesterol del organismo y los triglicéridos, y también nuestra piel.

Prueba a incluirlo en recetas saludables, como una ensalada de arroz o una tarta dulce.

22. Quinoa

Aunque no hay que atribuirle poderes mágicos, sí es un superalimento saludable y, si se cocina bien, delicioso.

Lo primero, señalar que se trata de un pseudocereal, ya que es un semilla con características nutricionales únicas: contiene hasta un 23% de proteínas vegetales de alta calidad y aminoácidos esenciales. Además es saciante, tiene mucha fibra, vitaminas y minerales como el hierro (60 gramos aporta el 31% de las necesidades ditarias de una mujer mujer), por lo que es capaz de plantar cara al cansancio que puede acompañar al embarazo a medida que se ganan kilos, sobre todo en el último trimestre.

Y, por supuesto, es rica en ácido fólico: con tan solo tomar 60 gramos de quinoa se cubre el 15 % de las necesidades diarias de esta vitamina.

Para que resulte apetecible y nada pastosa, basta con cocerla en abundante liquido hasta dejarla en su punto, como el arroz o la pasta. Pero la mayoría de las que se comercializan ya vienen cocidas, así que si lo pone en la etiqueta y saltarte este paso.

Estos trucos te convencerán de que puede resultar muy sabrosa. Además, es fácil introducirla en tu dieta de muchas formas diferentes.

23. Remolacha

Es una gran fuente de antioxidantes, y el mejor alimento para limpiar nuestro organismo. Aunque solo por esta razón sería candidato perfecto para incluirlo en la dieta, suma su gran aporte en ácido fólico: añadir por ejemplo una taza de remolacha cocida a tu ensalada, te aportará unos 148 mcg de folato, lo que equivale al 34% de sus necesidades diarias.

Prueba a tomarla también en zumo, para aumentar tus defensas o con yogur e incuso como dulce.

24. Semillas de sésamo

Conocidas también con el nombre de ajonjolí en el sur de España, son una fuente rica de calcio, una alternativa a los lácteos: 30 g aportan una tercera parte de la cantidad diaria recomendada.

Además, estas semilla proporcionan dosis importantes de magnesio, fósforo, cobre, manganeso y también de hierro, sobre todo el sésamo negro.

Contiene también algo de potasio, zinc, selenio, silicio y boro, y es rico en vitaminas importantes para el sistema nervioso y otras funciones vitales, en particular B1, B3, B6 y ácido fólico: una sola rebanada de pan de sésamo incluye 60 mcg de la vitamina B9.

Su abundancia en lecitina, resulta útil para reducir y controlar los niveles de colesterol.

Podemos encontrar el sésamo en semillas sin tostar, en semillas tostadas, negro, molido con sal (gomasio), en pasta (tahina), en aceite, mezclado con aromáticas, etc.

Ya sean blancas, doradas o negras, su utilidad más común es como complemento o adorno de otras recetas, sobre las ensaladas, en las tostadas del desayuno o incluso para enriquecer el bocata de los niños.

Compañera ideal de salteados de verduras, carne o pescado, en el yogur de la merienda, sobre los postres como decoración, como ingrediente extra del pan, y también como sustituto de la harina en fritos y rebozados.

Descubre cómo utilizar el sésamo en la cocina y aprende a elaborar platos sanos y sabrosos.

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25. Soja

Cnsiderada un alimento estrella, aporta 240 microgramos de ácido fólico por cada 100 gramos.

Dentro de la familia de las leguminosas, es la que contiene más proteínas de alta calidad (8 de los 9 aminoácidos esenciales). De hecho, 100 gramos aportan 36 g de proteínas, mientras que un filete contiene 22 g.

También cuida el corazón, al controlar los niveles de colesterol y triglicéridos; disminuye la tensión arterial; mejora el tránsito intestinal y disminuye la pérdida de densidad en los huesos, mejorando la salud ósea.

Puedes usarla en ensaladas, potajes, para hacer hamburguesas vegetarianas y cualquier plato elaborado con otras legumbres. Es muy útil en platos veganos, como estos tacos de guacamole o los garbanzos adobados en soja. Y la bebida de soja es sana y muy refrescante.

26. Tomate

Esta hortaliza aporta vitamina C, un potente antioxidante natural, además de vitamina A, K, hierro y potasio y bajos niveles de sodio, lo que favorece a evitar la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.

Pero estas cualidades no son las únicas buenas para el embarazo, ya que que también mejora la circulación sanguínea. Y, lo más importante, su alto contenido en ácido fólico: un vaso de zumo de tomate (muy bajo en azúcares, por lo que es perfecto para desayunar durante la gestación) contiene aproximadamente 48 mcg.

Además, si tienes que tomar suplementos de hierro, el tomate, puede ayudar a absorber el hierro.

Y hay más: este alimento, es fácil de combinar en múltiples y variados platos dentro de la cocina. Y, también mejora considerablemente el sabor de cualquier guiso.

Puedes tomarlo cocinado con bacalao, para rellenar unos champiñones al horno, o probar un arroz con tomate.

27. Zanahoria

La conocemos como la hortaliza estrella en betacarotenos, esos nutrientes esenciales para nuestro organismo e imprescindibles en una dieta equilibrada.

Previenen el envejecimiento celular de la piel, estimula la protección de melanina y la prepara para el sol. Además, mejora nuestra visión.

Pero igual de importante, sobre todo en el embarazo, es su contenido en ácido fólico. Una taza de zanahoria cruda en rodajas tiene 18,2 mcg.

Para beneficiarte de los efectos positivos de sus nutrientes, puedes tomar zanahorias crudas, a la plancha, cocidas o asadas, como un ingrediente más de nuestras ensaladas y guisos, en postres, cremas o de forma totalmente independiente.

Algunos ejemplos irresistibles son las zanahorias asadas al comino, ideal como guarnición o el bizcocho de zanahoria.

Fotos | iStock y Pixabay

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Ante de que lleguen las navidades y los excesos gastronómicos vinculados a las fiestas y celebraciones familiares, me gusta ser precavido y hacer platos ligeros, en especial para cenar. Hoy os sugiero este salteado de bimi y espárragos, una receta ligera ideal para la cena que seguro que os encantará probar.

El bimi es una variedad de brócoli se considera un superalimento y su sabor y textura son muy delicados. Se puede cocinar al vapor o a la plancha y ya lo encontramos sin dificultad en los supermercados y grandes superficies. Con unos espárragos verdes trigueros y un poco de lacón cocido, mirad que buena cena hemos preparado.

Ingredientes para dos personas

• 4 ramilletes de bimi, 12 espárragos trigueros, 100 g de lacón cocido, una cucharada de aceite de oliva virgen, 100 ml de agua y una pizca de sal

Cómo hacer un salteado de bimi y espárragos para la cena

Comenzamos picando muy fino el lacón cocido y dorándolo en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, que va a ser la única grasa que tendremos en el plato. Mientras se dora, cortamos las yemas de los espárragos y las reservamos. Los tallos los picamos en trocitos y los incorporamos a la sartén.

Con el bimi, cortamos los arbolitos o ramilletes, reservando los tallos para hacer otras recetas como purés de verdura y otras preparaciones convenientes para esta época.

Añadimos los ramilletes del bimi, agregamos los 100 ml de agua y un pellizco de sal y subimos el fuego. Cuando comience a hervir, tapamos la sartén con la tapa de una cacerola y dejamos que se cocine todo durante tres o cuatro minutos.

Finalmente, incorporamos las yemas de los espárragos, y salteamos durante uno o dos minutos más, sirviendo inmediatamente. La verdura queda en su punto, con un color radiante que la hace bien apetecible.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de salteado de bimi con espárragos y lacón es ideal como plato único a la hora de la cena. Con una ración de pan y una pieza de fruta os sentiréis bien saciados, debido a su alto contenido en fibra.

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El salmón noruego fresco es un pescado criado mediante sistema de acuicultura, lo que reduce el riesgo de presencia de mercurio que tienen otros pescados grandes como atún o bonito. Por eso hemos querido hacer con él esta receta de marmitako de salmón, un guiso tradicional marinero que sin duda gustará a toda la familia.

Se trata de una versión suave de esta receta tradicional, cuyo origen viene de los barcos pesqueros cuando se preparaba una marmita con un guiso de patatas con verduras y hortalizas, a la que se añadían los trozos de pescado -normalmente bonito del norte. Hoy la hemos hecho muy sencilla y pasada por la batidora para que los niños la disfruten con nosotros y se acostumbren a comer más platos de pescado.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 3 patatas medianas, 2 lomos de salmón noruego (unos 300 g), dos cucharadas de salsa de tomate, caldo de pescado

Cómo hacer un marmitako de salmón

Comenzamos preparando la base del guiso, para lo cual picamos la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños y dejamos que se cocinen a fuego lento. Al ser también para niños no usamos ajo. Una vez pochada la cebolleta, añadimos las patatas y la cucharada de tomate, removiendo bien para que todo quede impregnado.

Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén muy cremosas y podamos partirlas sin dificultad con un tenedor. Serán necesarios aproximadamente unos veinte minutos para que queden en su punto.

Retiramos las patatas con cuidado, trituramos la salsa para que no haya ningún tropezón y reintegramos de nuevo las patatas, añadiendo también los dados de salmón. También podemos añadir un poco más de caldo si vemos que quedó demasiado espeso.

Dejamos cocinar durante dos o tres minutos para que el salmón quede bien jugoso y apagamos el fuego, dejando tapada la cacerola y llevándola a la mesa donde la serviremos inmediatamente para tomar este guiso bien caliente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Prueba este delicioso plato de marmitako de salmón acompañándolo de una ensalada ligera y tendrás un menú completo y sabroso para toda la familia. Al ser un pescado limpio y jugoso nuestros hijos lo disfrutarán seguro. Para los más pequeños, podemos aplastar las patatas con el caldo formando una especie de puré.

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La calabaza es el alimento que suele venirnos a la memoria al pensar en ingredientes típicos del otoño. En esta época del año se encuentra en un momento perfecto de calidad y precio por lo que vamos a utilizarla para preparar un puré de calabaza enriquecido con trocitos de carne, una receta ideal para bebés. Aunque hemos pensado en este plato para la nutrición de los bebés, también es estupendo para los adultos, así que pensemos en este puré como un estupendo plato para toda la familia.

Un puré de calabaza con unos trocitos de carne muy picaditos, es prácticamente una apuesta segura para que los niños coman bien y más cuando son pequeñitos y tenemos que armarnos de paciencia para ir educando su paladar e iniciarles en la masticación. El sabor suave de este puré de calabaza con cebolla tostada y un filete en trocitos, les encanta y funciona perfectamente como plato único.

Ingredientes para 4 raciones

• 400 g de calabaza pelada, 1 cebolla, caldo de pollo casero, 50 ml de leche entera o nata líquida y un filete de ternera

Cómo hacer un puré de calabaza enriquecido con trocitos de carne

La calabaza es un alimento muy recomendable para niños, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. Además es rica en vitaminas y en fibra por lo que es buena para toda la familia. Para hacer el puré, pelamos con cuidado la calabaza y la partimos en trozos. Cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos la cebolla a pochar en una sartén a fuego muy lento hasta que se empiece a caramelizar, tras unos quince minutos. Añadimos los dados de calabaza y los doramos otros dos o tres minutos removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos el caldo de pollo y llevamos a ebullición, dejando que cueza durante otros 20 minutos.

Trituramos en la batidora o en el robot de cocina. Agregamos la nata o la leche y mezclamos bien. Por otra parte, freímos un filete de ternera y con ayuda de unas tijeras lo cortamos en trocitos muy menudos.

Servimos el puré en el plato, añadimos unos pedacitos de filete por encima y llevamos otros pocos aparte por si vemos que nuestro bebé se los come bien y queremos ir añadiendo más enriquecimiento al puré.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El puré de calabaza enriquecido con filete es excelente para cuando los niños comienzan a comer sólido, ya que los trocitos de carne, muy tiernos, les ayudan a aprender a masticar. Recordad cortar muy pequeños los pedacitos, con unas tijeras para que no haya ningún problema de atragantamientos. Con paciencia y con cariño, pronto tendremos a la mesa a un nuevo gourmet.

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Para cenar hoy, vamos a preparar unos originales fingers de rape con mayonesa de lima, una receta para disfrutar en familia del pescado, con el sabor fresco tan especial que aporta la lima y el crujiente empanado que os contaré ahora.

Es una receta muy fácil y rápida que además gusta mucho a los niños, que se van así acostumbrando desde pequeños a su sabor, gracias al toque crujiente y sabroso que conseguimos en esta receta. No dejéis de probarla, ya sea con rape o con otros pescado como merluza, corvina o cualquier pescado que os guste.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de rape en cachetes, pan rallado, panko -pan rallado en copos japonés-, dos huevos, aceite de oliva, sal
• Para la mayonesa de lima: 1 vaso de aceite de girasol, 1 chorro de zumo de lima, 1 huevo, sal

Cómo hacer fingers de rape con mayonesa de lima

Para hacer la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el huevo y le añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva. Metemos la batidora hasta abajo y vamos triturando sin mover en ningún momento la batidora hasta que la mayonesa se ligue. Después vamos subiendo hasta terminar. Añadimos el chorreón de zumo de lima, damos otro par de toques con la batidora y la reservamos en la nevera.

Para hacer los fingers o bastones de rape cortamos los cachetes del rape en trozos más o menos alargados y los pasamos por harina, huevo batido y por el pan rallado que habremos mezclado con panko a partes iguales.

Este pan rallado japonés se encuentra en grandes superficies y es supercrujiente, dando a nuestros fingers apariencia de croquetas. Además no chupa casi aceite por lo que aún siendo fritura queda más ligero.

Una vez rebozados los fingers, los freímos en aceite de oliva muy caliente para fomentar el toque crujiente que tanto gustará a los niños. Dentro el pescado queda jugoso y tierno, ideal para una cena familiar. Antes de servir, los escurrimos bien en una fuente con papel de cocina para retirar el aceite de fritura sobrante.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los fingers de rape con mayonesa de lima son una buena opción para la cena ya que son rápidos, sabrosos y crujientes. Con un pegote de mayonesa de lima a la que ponemos un poco de ralladura para incrementar su toque aromático, no necesitamos más para disfrutar de un picoteo familiar.

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En esta época del año en que empieza a hacer buen tiempo, me encanta salir con mi familia a pasar un día en el campo, en la playa o salir de excursión. Para esas ocasiones los pasteles y tartas saladas son un buena opción y esta tarta de puerros, trigueros y bacon es una de las mejores que he preparado nunca.

El crujiente de los espárragos, el dulzón del puerro semi confitado y el salado del bacon encajan estupendamente y consiguen una textura estupenda, que se disfruta tanto en frío como en caliente. Y lo mejor es que se prepara prácticamente sola.

Ingredientes para 4 personas

• Una base refrigerada de pasta brisa, 3 huevos, 75 ml de nata líquida, 10 espárragos trigueros, 3 puerros, 80 g de bacon cortado en tiras

Cómo hacer un pastel de puerros, trigueros y bacon

Lo primero es hacer la base para lo cual, extendemos una capa de pasta brisa sobre un molde de horno engrasado con mantequilla y lo pinchamos con un tenedor para evitar que suba durante su horneado. Lo hacemos en el horno a 190º durante unos diez minutos.

En ese tiempo, picamos los espárragos en rodajas, guardando las yemas enteras. Los salteamos en aceite. Después los reservamos. Lavamos y picamos también el puerro y cortamos el bacon en tiritas. En una sartén salteamos el bacon, y cuando se tueste, incorporamos el puerro. Cuando éste esté bien hecho, añadimos los huevos y la nata y apagamos el fuego.

Volcamos ese relleno encima de la base y decoramos con las rodajas de espárragos y las puntas que distribuirmos con gracia. Horneamos durante unos 15 minutos hasta que cuaje bien el huevo y comience a dorarse la tarta de puerros y espárragos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Aunque esta receta de pastel de puerros, trigueros y bacon está muy buena también en frío, mi preferencia es tomarlo templado, cuando comienza a enfriarse. Esta receta es ideal para servir como entrante, para cenas informales tomándolo en lugar de pizza y cortado en pequeñas porciones, ideal

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Ya hemos hablado varias veces de la importancia de las legumbres en la alimentación infantil, y en la de todos los adultos y por eso nos gusta incluir recetas para toda la familia como las lentejas con costillas que os sugerimos hoy.

Se trata de una receta muy completa ya que combina las propiedades nutritivas de las legumbres con la proteína de la carne y una buena cantidad de hortalizas, que disfrutaréis cucharada a cucharada. Para los más pequeños de la casa, recordad que podemos hacer un puré con las lentejas y añadir pedacitos de carne muy pequeños de forma que las disfrutarán también y se irán acostumbrando a incluirlas en su dieta habitual.

Ingredientes para 4-6 personas

• 300 gr de lentejas pardinas, 1/2 cebolla, 1 patata grande o dos pequeñas, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria grande, 1/2 puerro, 3 cucharadas de tomate frito, 1 tira de puntas de costillas de cerdo cortadas en trozos, agua o caldo de pollo casero para cubrir

Cómo hacer lentejas con costillas

Aunque estemos más acostumbrados a tomar las clásicas lentejas con chorizo para que los más pequeños también las puedan probar, podemos sustituir el chorizo o la morcilla habituales por trozos de carne de cerdo, como las costillas, que aportarán también mucho sabor pero tendrán menos grasa y aunque no tengan mucha carne, son fáciles y divertidas de comer.

Para hacer la receta, preparamos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el puerro, picando todos en trocitos muy pequeños para que sean casi del mismo tamaño que las lentejas y no destaquen mucho en cada cucharada, para que los niños no protesten. Una vez preparado ese fondo de verduras, añadimos las costillas troceadas y las doramos durante unos minutos.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y el caldo de pollo en cantidad suficiente para cubrir todo. Removemos y agregamos las lentejas, poniendo a fuego medio hasta que el caldo alcance la ebullición. Cuando cueza, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer tapado durante unos 40 minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las lentejas con costillas son una deliciosa receta de cuchara basada en las legumbres que gusta a toda la familia. Aunque hayamos oído lo de "si quieres las comes y si no las dejas" seguro que en casa estarán encantados con el sabor que aportan estas puntas de costillas que los que quieran podrán rebañar comiéndoselas con las manos. Y nuestros bebés podrán disfrutarlas a partir de los 12 meses sin problemas, aunque seguro que las preferirán trituradas y convertidas en un puré.

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Sé que os va a encantar, a los grandes y a los peques, a las mamás y a los papás, a los niños y a las niñas. Y es porque esta receta de tacos de pollo en salsa de naranja y soja es una auténtica delicia que os hará disfrutar en cualquier comida o cena familiar para la que no tengáis mucho tiempo.

Una carne tierna y jugosa, sin resecarse como en otras recetas de pollo y una salsa que hace que uno se relama a cada bocado son el secreto de este sencillo plato, que además se prepara en menos de 20 minutos. ¿Os cuento cómo hacerlo?

Ingredientes para 3 personas

• Dos naranjas, 2 pechugas de pollo, 2 dientes de ajo, tomillo fresco, 2 cucharadas soperas de azúcar

Cómo hacer tacos de pollo en salsa de naranja y soja

Exprimimos una naranja y rallamos su cáscara, poniendo ambos productos en un cazo. La otra naranja la cortamos en rodajas finas y las vamos dorando en la sartén, teniéndolas un minuto por cada cara. Reservamos las rodajas para la presentación.

Cortamos las pechugas en tacos y las cocinamos a fuego vivo para que se doren rápidamente sin cocinarse demasiado en su interior y sin resecarse. Reservamos los tacos con las rodajas de naranja en lugar templado.

En el cazo del zumo y la ralladura de naranja, añadimos dos dientes de ajo sin pelar, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de salsa de soja, llevando a ebullición.

Dejamos reducir la salsa durante cuatro o cinco minutos y metemos de nuevo los tacos de pechuga para que se cocinen con la salsa durante otros dos o tres minutos. Añadimos el tomillo, dejamos un minuto más y apagamos el fuego, sirviendo cada ración sobre tres o cuatro rodajas de naranja.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de tacos de pollo con naranja y soja es realmente deliciosa y seguro que la disfrutaréis mucho como plato único ya que es inevitable utilizar pan para rebañar su salsa. Como guarnición puedes preparar una ensalada de hojas verdes, ya que la fruta, ya está incorporada en la receta.

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En esta época del año, nos gusta preparar recetas ligeras que compensen los excesos que hacemos algún día en reuniones familiares, barbacoas o aperitivos. Por eso hemos preparado unas deliciosas judías verdes con parmentier de patata y taquitos de chorizo salteado, que además han conseguido aficionar a mis sobrinas a las judías verdes, motivo por el que he querido contaros cómo lo hemos conseguido.

Me gusta presentar las judías verdes con el puré o parmentier de patata porque queda muy cremoso y suaviza cada tenedorada, como una alternativa a las patatas cocidas en tacos que suele ser habitual en esta receta. También he preferido el chorizo en taquitos frente al jamón o el bacon porque estos trocitos ayudan a convencer a los pequeños para que disfruten con este plato, idóne para la hora de la cena.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de judías verdes finas, 3 patatas grandes, 1 huevo, 100 g de chorizo, sal y mantequilla

Cómo hacer judías verdes con parmentier de patata y chorizo

Para preparar las judías verdes, comenzamos cortando las puntas y partiendo las más grandes en dos trozos. Ponemos a cocer una cacerola con agua abundante y un puñadito de sal y las cocemos hasta que estén a nuestro gusto. No os paséis de cocción o quedarán de color pardo, mucho menos vistosas que con su verde habitual.

Para hacer el parmentier de patata, cocemos las patatas y cuando estén tiernas, las trituramos con una nuez de mantequilla y un poco de sal, probando hasta que estén en su punto. Después, trabajamos el puré para que quede bien cremoso y ligero.

Cortamos el chorizo en taquitos pequeños y los pasamos por la sartén para que estén cocinados, calientes y para retirar un poco de grasa. Los escurrimos en un papel de cocina absorbente y los reservamos para montar el plato.

Montaje del plato: servimos una capa de parmentier de patatas, añadimos las judías verdes por encima y decoramos cada plato con ocho o diez trocitos de chorizo por persona. Una vez montado el plato, lo llevamos a la mesa inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las judías verdes con patatas y chorizo son una combinación deliciosa que hará que los niños se aficionen a los platos de verduras que tanto les cuestan en ocasiones. Con una pieza de fruta, tenemos un menú completo para una cena de verano.

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