A la mayoría de los niños les encantan los nuggets, esa preparación deliciosa de pollo que pueden comerse con los dedos sin temor a encontrar trozos de textura dura que les puedan molestar. Pero comprar los nuggets en las típicas cadenas de comida rápida es algo poco recomendable, pues no podemos estar seguros de darles ni la carne ni las grasas de mejor calidad. Pero eso cambia si hacemos nuggets caseros, que resultan tan deliciosos como seguros. Son una cena irresistible.

Las cenas en casa a veces son difíciles, todos estamos cansados y no hay tiempo ni ganas de ponerse a hacer largas preparaciones en la cocina. Pero eso no puede ser excusa para dejar de preparar alimentos apetitosos y sanos para la familia.

Por eso hay que ser prácticos, ir a lo seguro, y hacer cosas muy ricas y que no lleven demasiado trabajo. Esta receta de nuggets de pollo caseros es una idea que puede complacer a los peques y a los padres por sabor y por textura. Es la primera de las recetas para cenas irresistibles para los niños que espero que os gusten.

Hay que comprar pechugas de pollo limpias y triturarlas en la picadora con sal y un poco de cebolla. Se les puede poner un poco de ajo picado o perejil, pero eso depende de los gustos de la familia. Una vez picados se hacen pequeñas bolitas un poco aplastadas del tamaño elegido. Lo ideal es que no sean mayores que una croqueta, para que se queden bien hechas por dentro.

Luego se guardan en la nevera un ratito para que se endurezcan, se pasan por huevo batido y pan rallado, para pasar a freirlas en abundante aceite caliente.

El resultado es irresistible para pequeños y grandes, teniendo el éxito asegurado. Haced estos nuggets de pollo caseros para la cena y ya me contaréis que dicen vuestros hijos. Os iré contando más recetas fáciles y nutritivas con las que preparar cenas irresistibles para los niños.

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Ya hacía algún tiempo que no presentábamos la receta de una bebida como la de hoy, batido de melocotón, manzana y kiwi, y lo cierto es podríamos poner muchos más con lo ricos que están, lo sanos y apetecibles que resultan. Como ya hemos dicho en otra ocasión los podemos tomar tanto de como merienda como para tomar entre horas.

Este gran coctel de vitaminas nos aporta un extra en vitaminas A, B, C, E, potasio, fosforo, magnesio, sodio, acido fólico, fibra y sin grasas.

Los ingredientes para 2 comensales

1 manzana, 1 melocotón, 1 kiwi, el zumo de una naranja, el zumo de 1/2 limón, 4 cucharadas de miel, 4 cubitos de hielo.

La preparación de batido

Pelamos la manzana, el melocotón y el kiwi, los troceamos y lo ponemos en la batidora-trituradora.

Agregamos también el zumo de naranja, el zumo de limón, la miel y los cubitos de hielo.

Lo trituramos todo.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Por supuesto lo servimos rápidamente para evitar que pierda ni una de sus vitaminas.

Como siempre lo podemos servir en una fantástica copa, con un par de cañitas, una sombrillita y el adorno que nos apetezca, para poder disfrutar de nuestro batido de melocotón, manzana y kiwi, igual que lo haríamos en la más sofisticada terraza de verano que nos podamos imaginar.

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Es un plato muy sencillo, esto no se puede negar, pero es ideal para cocinarlo cualquiera de esos días en los que no tenemos nada en la nevera, estamos demasiado ocupadas, o demasiado cansadas, o simplemente no tenemos ninguna gana, de salir a comprar, ¿quién no tiene un par de patatas y un par de huevos?. Esta receta patatas a la vinagreta es otra variante más, “llamémosla sofisticada”, de los clásicos huevos con patatas.

Este plato nos aporta proteínas, hidratos de carbono, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B6.

Los ingredientes para 4 comensales

4 patatas medianas, 3 huevos, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

La preparación

Hervimos las patatas con la piel en agua con sal. Hervimos los huevos.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Cuando los huevos estén cocidos los partimos por la mitad separamos las yemas de las claras y en un mortero las machacamos y las mezclamos con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal, hasta conseguir una especie de papilla suave.

Picamos muy finito las claras de huevo cocidas.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificulta | Muy baja

La degustación

Montamos el plato de patatas a la vinagreta, sirviendo de fondo las patatas, encima la masa de yema de huevo y encima el picadillo de clara de huevo. Podemos espolvorear con perejil picado y pimienta molida.

También lo podemos montar como un aperitivo, poniéndolo en platitos individuales y acompañando a unos refrescos, cervezas sin alcohol, o con alcohol sin no se está embarazada.

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Una receta de pollo que nos puede servir por ejemplo para una fiesta o celebración, donde tengamos que cocinar para bastante gente. Los rollitos de pollo al pesto son rápidos de cocinar, sencillos y muy sabrosos.

Esta receta nos va a aportar potasio, fósforo, ácido fólico, yodo, magnesio, hierro, calcio entre otras cosas. Tenemos que saber que al ser una fritura no debemos abusar, ya que no es baja en calorías.

Los ingredientes para 4 comensales

3 pechugas de pollo fileteadas, 1 puñado de hojas de albahaca fresca, 1 diente de ajo, 50 gramos de piñones, 50 gramos de queso rallado parmesano, 1 huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

La preparación de los rollitos de pollo al pesto

En un mortero hacemos una majada con los piñones, la albahaca y el ajo, le agregaremos el queso y le añadimos un chorreón de aceite, removemos para unirlo todo.

Salpimentamos los filetes de pollo. Las extendemos en el mármol y repartimos la salsa que hemos preparado. Enrollamos las pechugas de pollo y las cerramos con un palillo.

Pasamos cada uno de los rollitos por harina y después por huevo batido, freímos a fuego medio y retiramos cuando estén doraditos.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Repartimos los rollitos, les quitamos los palillos y servimos acompañado con un poco de salsa, si nos ha quedado, y una ensalada.

Si nos sobran algunos rollitos, no nos deben preocupar demasiado, ya que no sé cuando están más buenos, si calientes recién hechos o fríos al día siguiente.

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Aunque las embarazadas tienen que controlar las raciones semanales de pescado y marisco que toman, esto no significa que no puedan darse el gusto nunca, por lo que presentamos esta ensalada de gambas y aguacate, que puede ser una opción de lo más sana y sabrosa posible, tomando el marisco bien hervido.

Además va a aportar una cantidad importante de sodio, potasio, fosforo, ácido fólico, vitaminas A y E.

Los ingredientes para 4 comensales

1 bolsa de mezclum, 1 aguacate, 1 tomate rojo, 1/2 cebolla fresca, 1 ajo, 150 gramos de gambas cocidas peladas, 4 cucharadas de maíz dulce, aceite, el zumo de 1/2 limón, vinagre, sal, pimienta.

La preparación

En un bol grande mezclamos la bolsa de mezclum, con el aguacate pelado y partido, el tomate partido, el maíz y las gambas. Rociamos con el zumo de limón y removemos.

Preparamos una vinagreta en un bol pequeño con la cebolla y el ajo muy picados, un chorro de vinagre, sal, pimienta y aceite. Removemos energicamente para que quede bien unidos los ingredientes.

Volcamos la vinagreta sobre la ensalada y removemos.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos la ensalada bien fresquita, en el mismo bol o repartida en boles individuales.

Esta ensalada es bastante completa, por lo que puede acompañar a una tortilla francesa y ya tendremos lista una cena por ejemplo.

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Sé que el Arroz con leche es un clásico y, siempre he dado por hecho que cualquiera sabe cocinarlo, pero después de hacer una pequeña encuesta en la oficina veo que no siempre se tiene muy claro del todo cómo hacerlo.

Durante la encuesta Victoria me comenta que su madre ganó un concurso de cocina en Ávila, con su receta de arroz con leche y mientras me lo dice ya esta marcando el número de telefono de su madre, me la pasa, mientras le grita que me explique la receta y a Juana (la madre de Victoria), que es un persona muy generosa, no le queda más recemedio que confesarme su receta. Y yo que no tengo secretos la comparto con vosotras, y aprovecho para confesar que a partir de ahora va a ser mi receta, ya me gusta más como queda a la manera de Juana de Ávila, que a la mía hasta ahora.

Este postre nos aporta hidratos de carbono, calcio, hierro, proteínas, fibra, vitaminas E y lípidos.

Los ingredientes para 4 comensales

1 litro de leche semidesnatada, 250 gramos de arroz, 6 cucharadas de azúcar, un trozo de cáscara de naranja, 1 trozo de cáscara de limón, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla y canela en polvo.

La preparación del arroz con leche

Ponemos en una olla la leche, la rama de canela, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la vaina de vainilla abierta y raspada y lo llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer durante el tiempo que se recomiende en el envase, normalmente unos 20 minutos.

Cuando el arroz esté cocido apagamos el fuego y agregamos el azúcar, removemos y dejamos reposar unos minutos.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Servimos frío, repartimos en boles individuales, espolvoreados con la canela en polvo.

Si no tenemos ninguna vaina de vainilla, podemos aromatizarlo sustituyendo una de las cucharadas de azúcar por una cucharada de azúcar avainillada.

La receta original iba con leche entera, pero lo he sustituido por leche semidesnatada.

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Hoy presentamos esta riquísima tortilla rústica al horno, en un principio esta hecha con los ingredientes indicados más abajo, pero da juego para modificarlos como más nos guste, si tenemos habitas en la nevera las podemos aprovechar o pimientos rojos, alcachofas, etc. Este tipo de cocción es más sana ya que no utiliza tanto aceite, a cambio es bastante más lenta.

Con los ingredientes indicados esta receta nos aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, D, ácido fólico, potasio, magnesio, zinc, selenio, sodio, yodo, hierro, calcio, fósforo y por supuesto proteínas.

Los ingredientes

1 calabacín, 2 patatas, 1 cebolla pequeña, 2 pimientos verdes, 6 huevos, aceite de oliva, sal, 1 ramita de perejil.

La preparación para 4 comensales

Limpiamos y picamos a trozos pequeñitos el calabacín, la cebolla, los pimientos y el perejil. Pelamos y partimos las patatas al mismo tamaño que lo anterior.

Lo ponemos todo en una fuente grande de horno, lo salamos y lo regamos con un chorreón de aceite.

Lo horneamos a 200º durante unos 25 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que ase todo por igual.

Cuando este todo cocido, no es necesario que este dorado, lo retiramos del horno y lo pasamos a otra fuente más pequeña, escurriendo el aceite sobrante.

Batimos los huevos y los volvamos en la fuente con las verduras, removemos y volvemos a meter en el horno a unos 180º durante unos 30 minutos, o hasta que el huevo este cuajado.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos las tortilla rústica al horno, cortada a tacos y acompañada por ejemplo de un picadillo de tomate, aliñado con un poquito de aceite, sal y comino.

La receta de muslos de pollo asados al limón que presentamos hoy es una receta que se puede cocinar en cualquier época del año, tiene muy pocas calorías y esta tan rica que cuando la hagamos tenemos que tener cuidado de no quedarnos cortos, yo siempre calculo unos tres muslos por cabeza pero hay quien se come cuatro tranquilamente.

Este plato con pollo y limón nos aporta vitaminas B3, B12, C, E, magnesio, cobre, cinc, hierro, manganeso, ácido fólico, fósforo, potasio, ayuda a que creemos más glóbulos rojos por lo que previene enfermedades como la anemia y glóbulos blancos por lo que nos refuerza el sistema inmunológico.

Los ingredientes para 4 comensales

12 muslitos de pollo, 2 limones, 1/2 vasito de aceite, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 1/2 vasito de agua, 1/2 pastillita de caldo de pollo, sal aceite de oliva.

La preparación

Salamos los muslos y los colocamos en una fuente para el horno, le añadimos el perejil y los diente de ajo picados.

Deshacemos la pastilla de caldo de pollo en el 1/2 vaso de agua caliente y regamos con esto el pollo.

Lavamos muy bien los limones, los partimos por la mitad y los exprimimos un poco sobre el pollo, con el resto del limón lo partimos a gajos y los vamos colocando entre los muslitos de pollo.

Añadimos también un buen chorro de aceite y lo metemos en el horno a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente, la mitad del tiempo solo con la parte de abajo del horno, el resto del tiempo con el horno y el gratinador a la vez.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Esta exquisito acompañado con unas patatas asadas o con una ensalada.

Como se van a cocer con mucho caldo, podemos dejarlo incluso algo más de tiempo para garantizarnos un mejor cocción, pero teniendo la precaución de darles la vuelta para que no se sequen mucho por un lado.

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Esta ensalada de arroz es un plato muy fresco y muy completo, puede servir tanto como acompañamiento, como de plato único. Hoy hemos elegido para añadirle una bayas tibetanas de Goyi, que son muy ricas en antioxidantes, y aunque vienen secas no son muy dulces y con su color rojo intenso le dan un toque muy alegre a la ensalada. Hay que recordar que antes que el paladar es el vista la que disfruta de la comida.

Esta completísima ensalada aporta a nuestro organismo entre otras muchísimas cosas carotenoides, zeaxantina, vitamina B1, B3, C, selenio, zinc, proteínas, fibra, magnesio, potasio, fósforo y calcio.

Los ingredientes para 4 comensales

5 tazas de arroz, 2 tomates maduros, 12 aceitunas negras sin hueso, 150 gramos de queso gouda, 1 pimiento verde, cebolla fresca, 2 zanahorias, 2 cucharas de Bayas de Goji, unas hojas de perejil, 1 limón, aceite de oliva, sal, agua.

La preparación

Ponemos a hervir en agua con sal el arroz, lo dejamos hervir el tiempo que recomiende el fabricante.

Pelamos y picamos muy fino la pulpa del tomate. Fileteamos las aceitunas. Picamos el pimiento, las zanahorias, la cebolla, el perejil y el queso.

Lo ponemos todo en un bol grande y le agregamos las bayas de Goji.

Cuando el arroz este hervido lo escurrimos, lo pasamos rápidamente por agua fría, lo echamos en el bol, aliñamos con un poquito de aceite y el zumo del limón, removemos, probamos y rectificamos de sal y aliño si es preciso.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos servirlo en el mismo bol o en boles individuales.

Si nos encontramos bayas de Goyi, podemos sustituirlas por pasas.

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Muchas veces buscamos y aceptamos encantadas todo lo moderno y novedoso, dejando aún lado lo clásico por parecernos viejo y malo. Esto pasa en cualquier aspecto de la vida y sin embargo nuestras abuelas también sabía lo que se hacían. Un ejemplo de ello es esta tradicional receta que presentamos hoy Ajo Blanco con uvas.

Es muy refrescante, muy nutritiva y muy sabrosa. Es un plato que se conoce en muchas regiones del país, con cientos de variantes, hemos elegido esta por parecernos más interesante para una embarazada que algunas de las otras.

El ajo blanco con uvas nos aporta, Vitaminas A, C, E, ácido fólico, calcio, magnesio, cobre, fosforo y omega-3.

Los ingredientes

200 gramos de uva negra, 150 gramos de almendras crudas sin piel molidas, 1/2 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de aceite de oliva, la miga de una barra de cuarto de pan duro, 1 tomate, agua, sal, agua fría.

La preparación

Le quitamos la costra al pan y empapamos la miga de pan con agua fría y la colocamos en el recipiente donde vayamos a triturarlo todo.

Añadimos al mismo recipiente las almendras, el tomate, el 1/2 diente ajo, un pellizco de sal, el vinagre, el aceite y un poquito de agua . Lo trituramos todo hasta que quede una pasta muy fina.

Le añadimos agua fría hasta que nos quede con el espesor que nos agrade de 3/4 a 1 litro aproximadamente. Probamos de aliño y le agregamos más si vemos que es preciso.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos frío manteniendo en la nevera hasta el momento de servir.

Colocamos el Ajo blanco en cuencos y repartimos en cada uno de ellos las uvas negras bien limpias.

Esta receta se clasifica dentro de lo que son las sopas frías, por lo que puede servir de primer plato, aunque lo normal es tenerlo preparado en la nevera y beberlo igual que lo hacemos normalmente con el gazpacho.

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