Se acerca la noche de Halloween y en mi casa, en Cataluña, celebramos una fiesta “mix” en la que tienen cabida elementos de esta fiesta y elementos de la “Castanyada”, fiesta tradicional de esta fecha donde se comen castañas y Panellets.

Los panellets vienen a ser mazapanes hechos con diferentes formas e ingredientes que (ahora soy subjetivo) están buenísimos y que (ahora soy objetivo) tienen una de calorías “que pa qué”. Normalmente se hacen en casa, se hacen un montón y todos los catalanes nos tiramos tranquilamente una semana comiendo panellets, hasta que se acaban, dejando las dietas para días posteriores (o para el verano, que para eso está).

Muchas de las personas que no han probado nunca los panellets suelen preguntar qué son, a qué saben y cómo se hacen. Aprovechando una receta de panellets del año pasado ofrecida por nuestra compañera Juana Trujillo de Directo al Paladar, os explicaremos a continuación cómo llevarlos a cabo (yo ya llevo tres días comiéndolos… no puedo parar, soy débiiiiil).

Ingredientes para 75 panellets

Necesitaremos 700 gramos de almendra molida, 500 gramos de azúcar, 2 boniatos pequeños y 2 huevos enteros. Esto ya da una pista de las calorías que pueden llegar a tener.

Para decorar los panellets y darles diferentes sabores necesitaremos piñones, almendras picadas o laminadas, 1 sobre de café soluble, coco rallado y azúcar glas.

Cómo preparar panellets

Lo primero es hacer la masa. Para empezar ponemos a hervir los boniatos hasta que estén tiernos. En ese momento los ponemos en un bol y los chafamos.

En el mismo bol añadimos el resto de ingredientes: la almendra molida, el azúcar y los huevos. Lo mezclamos todo hasta que consigamos una pasta homogénea.

Ahora llega el momento de diversificar por sabores. Separamos la masa en tres porciones. Una de ellas se quedará tal y como está. En la segunda echamos el sobre de café soluble y la mezclamos de nuevo. En la tercera echamos unas cucharadas de coco rallado y también lo mezclamos (si no sois muy aficionados al coco o a los niños no les acaba de convencer, separad poca cantidad). A continuación guardamos las tres masas en la nevera y las dejamos reposar al menos seis horas.

Pasado ese tiempo encendemos el horno y lo ponemos a 180ºC. Cogemos las masas y empezamos a hacer las formas que nos parezca. La forma más socorrida es la bolita, fácil y de poco riesgo estético. Yo cuando los hacía hace más de una década hacía cascos de Darth Vader, calaveras y cosas así, pero tampoco hace falta “matarse” tanto.

Cuando estemos con la masa que no lleva nada, los que vayan a llevar piñones o almendras incrustadas mejor los hacemos redondos, así los hacemos rodar sobre los piñones y las almendras para que queden enganchadas. Una vez hechos batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos todos los panellets. Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y vamos poniendo encima los panellets ya pintados.

Cogemos entonces la masa de coco, hacemos bolitas o lo que queramos y las rebozamos con coco rallado. Mientras las vamos haciendo las vamos poniendo también en la bandeja.

Ahora vamos a por la masa con sabor a café. Hacemos bolas o lo que más nos guste y rebozamos los panellets con azúcar glas (estoy salivando). Los ponemos también en la bandeja.

Una vez tenemos la bandeja preparada con todos los panellets en crudo la colocamos en la parte central del horno para que se cuezan durante 10 minutos. Pasado este tiempo encendemos el gratinador y lo dejamos unos 5 minutos o hasta que estén dorados (se dorarán los que llevan huevo pintado, claro).

Comiendo los Panellets

Para comerlos basta con esperar a que se enfríen, aunque suelen estar más ricos cuando llevan uno o dos días hechos (dato subjetivo).

Si queréis recrearos un poco más a la hora de hacerlos os dejo con un par de fotos de los que se hicieron en casa hace unos años, por si sirven de ejemplo.

Aquí veis unos hechos con masa normal, glaseados y con una guinda, los siguientes son los de masa normal con piñones y los últimos los de coco rebozados con coco rallado.

En esta otra imagen podéis ver panellets con masa normal bañados en chocolate, luego en medio unos alargados con un trozo de membrillo y azúcar glas (salivando de nuevo) y los últimos son de café, con almendras clavadas.

Como veis, con imaginación podéis hacer panellets con mucha variedad que seguro que a vuestros hijos les encantarán.

Más información | Directo al paladar
En Bebés y más | Recetas de postres para Halloween, Recetas y manualidades Disney para Halloween, Sabrosas arañas como menú de Halloween

Si os gustaron los terroríficos pasteles que os hemos traído para estas fechas, sin duda estas recetas de postres para Halloween os van a dar muchas ideas más…

Hershey’s, una empresa de productos de chocolate, nos ofrece en su web una completísima selección de recetas para los más golosos, postres de lo más variados con un punto en común: son dulces de miedo.

Tartas con forma de calabaza, de araña, ambientadas en cementerios, dulces con forma de ojos, galletas de vampiros, calaveras, momias… Hay muchas recetas de postres chocolateados, en inglés, eso sí, pero bastante sencillas.

Sobre todo creo que las imágenes nos pueden dar ideas para hacer nuestros propios dulces, dando un toque original a nuestras recetas para estas fechas.

Además, como complemento a las recetas en la web encontramos dibujos para colorear de Halloween y plantillas temáticas de miedo para poder decorar los pasteles: calabazas, vampiros, brujas, fantasmas… que podemos recortar y usarlas a modo de molde para darle forma nuestras tartas o para espolvorear de azúcar o cacao dando esas apariencias terroríficas.

Yo no soy muy buena cocinera en lo que a dulces se refiere, pero puede que haga algún bizcocho y lo decore con las ideas de alguna de estas recetas de postres para Halloween, y también aprovecharemos sus dibujos para colorear.

Sitio Oficial | Hershey’s
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Hoy regresamos entre vosotros para traeros las publicaciones más destacadas de Peques y Más, el blog dirigido a familias con niños de entre cinco y 12 años. Intentamos acercaros al mundo de estas personas pequeñitas a través de consejos, ideas, convocatorias de actividades y sobre todo mucho amor, porque nuestros hijos nos traen muchas alegrías y porque todo el tiempo que les dedicamos es poco.

Así que ya sabéis, si tenéis hijos más grandes encontraréis en nuestras páginas ideas para viajar, recomendaciones de salud, muchas lecturas interesantes, recetas de cocinas y entrevistas con profesionales que nos aclararán muchas cosas sobre temas como educación, crianza, nuevas tecnologías, etc.

Durante estos siete días hemos orientado parte de nuestros esfuerzos a escribir sobre educación, hemos dedicado un espacio a las tareas que algunos de nuestros peques realizarán en verano, y también dos artículos a innovaciones en educación, en concreto Aprender sin Tiza que es un estudio sobre tecnologías interactivas en el aula, y una experiencia de aprendizajes creativos en el aula desde el CEIP Maestro Tarrazona del Puerto de Sagunto.

Las nuevas tecnologías están muy presentes en Peques y Más, así que procuramos acercaros aplicaciones que os pueden resultar interesantes, nuestro compañero Marcos siempre nos mantiene muy al día y en esta ocasión nos ha hablado incluso sobre unas curiosas aplicaciones en el iPad para gatos, también tenéis aquí una aplicación muy útil para personas que sufren trastornos del lenguaje, y es que la tecnología se debe adaptar muy bien a las características de los diferentes usuarios.

Y hablando de nuevas tecnologías, todos queremos que nuestros hijos aprendan a utilizarlas pero con precaución, por eso os hemos traído esta iniciativa de Save the Children.

Ya estamos en verano y por eso desde nuestro blog os informamos sobre moda estival, y también compartimos recetas fresquitas de helados, en nuestras páginas encontraréis muchos consejos útiles para hacer frente a algunos de los problemas propios de esta estación, como las picaduras de mosquitos. En las próximas semanas muchos de vosotros viajaréis y por ello os iremos acercando recursos para hacer más fáciles vuestras salidas como esta Guía Turística Infantil de Alicante y actividades como esta fiesta de la astronomía en las Islas Canarias.

No quiero dejar de hablar sobre lecturas y tampoco sobre cine, porque en Peques y Más os presentamos las últimas colecciones y estrenos. Los libros de Mucki y la película de Ben 10 han estado presentes en nuestras páginas.

Una entrevista con el Presidente de la Asociación Inteligencia y Vida ha ocupado dos artículos durante el fin de semana, os recomendamos su lectura: en la primera parte nos ha contado muchas cosas interesante sobre las altas capacidades, y en la segunda sobre el fracaso del sistema educativo a la hora de educar potenciales de inteligencia superior.

Y no quiero finalizar sin contaros que también hemos escrito sobre otros temas como las actividades infantiles en Zielo o las enfermedades raras a través de la asociación DEBRA, por otra parte sabemos que en ocasiones las familias nos enfrentamos con situaciones especiales como lo son las mudanzas y hemos querido ofrecer algunos consejos.

Y ahora sí, desde Peques y Más nos despedimos hasta la próxima semana. Pasadlo bien y que vuestros niños disfruten de sus merecidas vacaciones.

Imagen | Zielo Shopping Pozuelo

A la mayoría de los niños les encantan los nuggets, esa preparación deliciosa de pollo que pueden comerse con los dedos sin temor a encontrar trozos de textura dura que les puedan molestar. Pero comprar los nuggets en las típicas cadenas de comida rápida es algo poco recomendable, pues no podemos estar seguros de darles ni la carne ni las grasas de mejor calidad. Pero eso cambia si hacemos nuggets caseros, que resultan tan deliciosos como seguros. Son una cena irresistible.

Las cenas en casa a veces son difíciles, todos estamos cansados y no hay tiempo ni ganas de ponerse a hacer largas preparaciones en la cocina. Pero eso no puede ser excusa para dejar de preparar alimentos apetitosos y sanos para la familia.

Por eso hay que ser prácticos, ir a lo seguro, y hacer cosas muy ricas y que no lleven demasiado trabajo. Esta receta de nuggets de pollo caseros es una idea que puede complacer a los peques y a los padres por sabor y por textura. Es la primera de las recetas para cenas irresistibles para los niños que espero que os gusten.

Hay que comprar pechugas de pollo limpias y triturarlas en la picadora con sal y un poco de cebolla. Se les puede poner un poco de ajo picado o perejil, pero eso depende de los gustos de la familia. Una vez picados se hacen pequeñas bolitas un poco aplastadas del tamaño elegido. Lo ideal es que no sean mayores que una croqueta, para que se queden bien hechas por dentro.

Luego se guardan en la nevera un ratito para que se endurezcan, se pasan por huevo batido y pan rallado, para pasar a freirlas en abundante aceite caliente.

El resultado es irresistible para pequeños y grandes, teniendo el éxito asegurado. Haced estos nuggets de pollo caseros para la cena y ya me contaréis que dicen vuestros hijos. Os iré contando más recetas fáciles y nutritivas con las que preparar cenas irresistibles para los niños.

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Es un plato muy sencillo, esto no se puede negar, pero es ideal para cocinarlo cualquiera de esos días en los que no tenemos nada en la nevera, estamos demasiado ocupadas, o demasiado cansadas, o simplemente no tenemos ninguna gana, de salir a comprar, ¿quién no tiene un par de patatas y un par de huevos?. Esta receta patatas a la vinagreta es otra variante más, “llamémosla sofisticada”, de los clásicos huevos con patatas.

Este plato nos aporta proteínas, hidratos de carbono, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B6.

Los ingredientes para 4 comensales

4 patatas medianas, 3 huevos, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

La preparación

Hervimos las patatas con la piel en agua con sal. Hervimos los huevos.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Cuando los huevos estén cocidos los partimos por la mitad separamos las yemas de las claras y en un mortero las machacamos y las mezclamos con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal, hasta conseguir una especie de papilla suave.

Picamos muy finito las claras de huevo cocidas.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificulta | Muy baja

La degustación

Montamos el plato de patatas a la vinagreta, sirviendo de fondo las patatas, encima la masa de yema de huevo y encima el picadillo de clara de huevo. Podemos espolvorear con perejil picado y pimienta molida.

También lo podemos montar como un aperitivo, poniéndolo en platitos individuales y acompañando a unos refrescos, cervezas sin alcohol, o con alcohol sin no se está embarazada.

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Una receta de pollo que nos puede servir por ejemplo para una fiesta o celebración, donde tengamos que cocinar para bastante gente. Los rollitos de pollo al pesto son rápidos de cocinar, sencillos y muy sabrosos.

Esta receta nos va a aportar potasio, fósforo, ácido fólico, yodo, magnesio, hierro, calcio entre otras cosas. Tenemos que saber que al ser una fritura no debemos abusar, ya que no es baja en calorías.

Los ingredientes para 4 comensales

3 pechugas de pollo fileteadas, 1 puñado de hojas de albahaca fresca, 1 diente de ajo, 50 gramos de piñones, 50 gramos de queso rallado parmesano, 1 huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

La preparación de los rollitos de pollo al pesto

En un mortero hacemos una majada con los piñones, la albahaca y el ajo, le agregaremos el queso y le añadimos un chorreón de aceite, removemos para unirlo todo.

Salpimentamos los filetes de pollo. Las extendemos en el mármol y repartimos la salsa que hemos preparado. Enrollamos las pechugas de pollo y las cerramos con un palillo.

Pasamos cada uno de los rollitos por harina y después por huevo batido, freímos a fuego medio y retiramos cuando estén doraditos.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Repartimos los rollitos, les quitamos los palillos y servimos acompañado con un poco de salsa, si nos ha quedado, y una ensalada.

Si nos sobran algunos rollitos, no nos deben preocupar demasiado, ya que no sé cuando están más buenos, si calientes recién hechos o fríos al día siguiente.

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Aunque las embarazadas tienen que controlar las raciones semanales de pescado y marisco que toman, esto no significa que no puedan darse el gusto nunca, por lo que presentamos esta ensalada de gambas y aguacate, que puede ser una opción de lo más sana y sabrosa posible, tomando el marisco bien hervido.

Además va a aportar una cantidad importante de sodio, potasio, fosforo, ácido fólico, vitaminas A y E.

Los ingredientes para 4 comensales

1 bolsa de mezclum, 1 aguacate, 1 tomate rojo, 1/2 cebolla fresca, 1 ajo, 150 gramos de gambas cocidas peladas, 4 cucharadas de maíz dulce, aceite, el zumo de 1/2 limón, vinagre, sal, pimienta.

La preparación

En un bol grande mezclamos la bolsa de mezclum, con el aguacate pelado y partido, el tomate partido, el maíz y las gambas. Rociamos con el zumo de limón y removemos.

Preparamos una vinagreta en un bol pequeño con la cebolla y el ajo muy picados, un chorro de vinagre, sal, pimienta y aceite. Removemos energicamente para que quede bien unidos los ingredientes.

Volcamos la vinagreta sobre la ensalada y removemos.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos la ensalada bien fresquita, en el mismo bol o repartida en boles individuales.

Esta ensalada es bastante completa, por lo que puede acompañar a una tortilla francesa y ya tendremos lista una cena por ejemplo.

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Sé que el Arroz con leche es un clásico y, siempre he dado por hecho que cualquiera sabe cocinarlo, pero después de hacer una pequeña encuesta en la oficina veo que no siempre se tiene muy claro del todo cómo hacerlo.

Durante la encuesta Victoria me comenta que su madre ganó un concurso de cocina en Ávila, con su receta de arroz con leche y mientras me lo dice ya esta marcando el número de telefono de su madre, me la pasa, mientras le grita que me explique la receta y a Juana (la madre de Victoria), que es un persona muy generosa, no le queda más recemedio que confesarme su receta. Y yo que no tengo secretos la comparto con vosotras, y aprovecho para confesar que a partir de ahora va a ser mi receta, ya me gusta más como queda a la manera de Juana de Ávila, que a la mía hasta ahora.

Este postre nos aporta hidratos de carbono, calcio, hierro, proteínas, fibra, vitaminas E y lípidos.

Los ingredientes para 4 comensales

1 litro de leche semidesnatada, 250 gramos de arroz, 6 cucharadas de azúcar, un trozo de cáscara de naranja, 1 trozo de cáscara de limón, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla y canela en polvo.

La preparación del arroz con leche

Ponemos en una olla la leche, la rama de canela, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la vaina de vainilla abierta y raspada y lo llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer durante el tiempo que se recomiende en el envase, normalmente unos 20 minutos.

Cuando el arroz esté cocido apagamos el fuego y agregamos el azúcar, removemos y dejamos reposar unos minutos.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Servimos frío, repartimos en boles individuales, espolvoreados con la canela en polvo.

Si no tenemos ninguna vaina de vainilla, podemos aromatizarlo sustituyendo una de las cucharadas de azúcar por una cucharada de azúcar avainillada.

La receta original iba con leche entera, pero lo he sustituido por leche semidesnatada.

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Hoy presentamos esta riquísima tortilla rústica al horno, en un principio esta hecha con los ingredientes indicados más abajo, pero da juego para modificarlos como más nos guste, si tenemos habitas en la nevera las podemos aprovechar o pimientos rojos, alcachofas, etc. Este tipo de cocción es más sana ya que no utiliza tanto aceite, a cambio es bastante más lenta.

Con los ingredientes indicados esta receta nos aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, D, ácido fólico, potasio, magnesio, zinc, selenio, sodio, yodo, hierro, calcio, fósforo y por supuesto proteínas.

Los ingredientes

1 calabacín, 2 patatas, 1 cebolla pequeña, 2 pimientos verdes, 6 huevos, aceite de oliva, sal, 1 ramita de perejil.

La preparación para 4 comensales

Limpiamos y picamos a trozos pequeñitos el calabacín, la cebolla, los pimientos y el perejil. Pelamos y partimos las patatas al mismo tamaño que lo anterior.

Lo ponemos todo en una fuente grande de horno, lo salamos y lo regamos con un chorreón de aceite.

Lo horneamos a 200º durante unos 25 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que ase todo por igual.

Cuando este todo cocido, no es necesario que este dorado, lo retiramos del horno y lo pasamos a otra fuente más pequeña, escurriendo el aceite sobrante.

Batimos los huevos y los volvamos en la fuente con las verduras, removemos y volvemos a meter en el horno a unos 180º durante unos 30 minutos, o hasta que el huevo este cuajado.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos las tortilla rústica al horno, cortada a tacos y acompañada por ejemplo de un picadillo de tomate, aliñado con un poquito de aceite, sal y comino.

La receta de muslos de pollo asados al limón que presentamos hoy es una receta que se puede cocinar en cualquier época del año, tiene muy pocas calorías y esta tan rica que cuando la hagamos tenemos que tener cuidado de no quedarnos cortos, yo siempre calculo unos tres muslos por cabeza pero hay quien se come cuatro tranquilamente.

Este plato con pollo y limón nos aporta vitaminas B3, B12, C, E, magnesio, cobre, cinc, hierro, manganeso, ácido fólico, fósforo, potasio, ayuda a que creemos más glóbulos rojos por lo que previene enfermedades como la anemia y glóbulos blancos por lo que nos refuerza el sistema inmunológico.

Los ingredientes para 4 comensales

12 muslitos de pollo, 2 limones, 1/2 vasito de aceite, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 1/2 vasito de agua, 1/2 pastillita de caldo de pollo, sal aceite de oliva.

La preparación

Salamos los muslos y los colocamos en una fuente para el horno, le añadimos el perejil y los diente de ajo picados.

Deshacemos la pastilla de caldo de pollo en el 1/2 vaso de agua caliente y regamos con esto el pollo.

Lavamos muy bien los limones, los partimos por la mitad y los exprimimos un poco sobre el pollo, con el resto del limón lo partimos a gajos y los vamos colocando entre los muslitos de pollo.

Añadimos también un buen chorro de aceite y lo metemos en el horno a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente, la mitad del tiempo solo con la parte de abajo del horno, el resto del tiempo con el horno y el gratinador a la vez.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Esta exquisito acompañado con unas patatas asadas o con una ensalada.

Como se van a cocer con mucho caldo, podemos dejarlo incluso algo más de tiempo para garantizarnos un mejor cocción, pero teniendo la precaución de darles la vuelta para que no se sequen mucho por un lado.

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