Lograr la fórmula exacta para tener una dieta equilibrada sigue siendo el quebradero de cabeza de muchos investigadores. Aunque a nivel general la teoría sobre qué debe contener nuestro plato está más o menos clara y las recomendaciones suelen ser las mismas, al menos en cuanto a lo de la variedad se refiere, no ocurre lo mismo con los porcentajes. Al menos con el de las proteínas.

Lo cierto es que las dietas enriquecidas con proteínas están de moda: ya sean para ganar músculo, para prevenir el Alzehimer o para contrarestar los efectos de la menopausia, consumirlas de forma continua durante el día es la tendencia nutricional de la temporada y esto solo nos hace preguntarnos, ¿estamos seguro de cuánta proteína debemos comer durante el día? ¿Alguien puede decir con certeza si nos estamos pasando, o por el contrario, tenémos un déficit?

Cuánta proteína deberíamos comer

Las proteínas son uno de los tres "macronutrientes" principales (junto con los carbohidratos y las grasas), esenciales para la vida y el único que realmente necesitamos consumir a diario, ya que es un componente básico de las células y participa en las funciones bioquímicas vitales, como el crecimiento, desarrollo y reparación de tejidos.

A ciencia cierta, no se sabe cuál es la ingesta adecuada de proteínas, ya que esto depende del sexo y de nuestra actividad física diaria. Ya en 1946 la FAO estableció unos objetivos provisionales de nutrientes, entre ellos las proteínas de alta calidad, pero las pautas diarias actuales se establecen en 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal (incluso investigadores de Harvard lo confirman), lo cierto es que algunos expertos sugieren que todas estas recomendaciones están equivocadas y que deberíamos consumir más proteínas, hasta el doble de las recomendaciones estándar.

En 2023, la escritora científica de The Atlantic, Katherine J. Wu, puso el foco en este asunto: "Los investigadores no se ponen de acuerdo sobre cuánta proteína es necesaria o cuánta es excesiva: no han llegado a un consenso sobre el alcance de sus beneficios, o si comer cantidades adicionales puede empeorar nuestra salud". Además, la ciencia de las proteínas está en constante evolución. "Si hablas con cien autoridades, obtendrás una multiplicidad de respuestas",  dice Hope Barkoukis, que preside el departamento de nutrición de la  Universidad Case Western Reserve de Cleveland, Ohio.

Según José Antonio, investigador de salud y rendimiento humano de la Universidad Nova Southeastern, en Florida, "la dosis diaria recomendada de 0,8 gramos por kilogramo es nada, y la mayoría de mis amigos lo obtienen en el desayuno. En un mundo ideal, los adultos totalmente sedentarios deberían consumir al menos el doble; Las personas que hacen mucho ejercicio deben comenzar con un mínimo de 2,2 gramos por kilogramo y a partir de ahí aumentar sus niveles".

Aunque otros estudios sugieren que la pauta de 0,8 gramos/kg es suficiente y que no es necesaria ninguna proteína dietética adicional para adultos sanos, incluso si estos realizan ejercicios de resistencia, lo cierto es que los norteamericanos consumen mucho más que esa cantidad.

Está claro que el más acertado es el Dr. Barkoukis: cada nutricionista al que consultes tendrá una respuesta diferente, pero ningún estudio confirma con certeza cuál es la cantidad de proteína que debemos consumir.

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Comer este alimento todos los días me ha ayudado a acelerar el metabolismo y adelgazar más rápido

¿Qué pasa si consumimos más cantidad de proteínas que las recomendadas?

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Aunque comúnmente los investigadores han expresado su preocupación de que demasiada proteína podría dañar los riñones o el hígado, filtrar el calcio de los huesos o incluso desencadenar cáncer o muerte prematura, la evidencia en todos los frentes es, en el mejor de los casos, contradictoria.

Un estudio realizado por el Dr. José Antonio con deportistas de élite que se sometieron a una dieta muy alta en proteínas mostró que los inconvenientes conocidos eran más molestos que peligrosos, ya que aumentaron aumentaron el riesgo de hinchazón, gases y deshidratación, pero sus órganos se mantuvieron en óptimas condiciones.

En un tema donde no se ha dicho la última palabra, ta vez lo esencial es acudir al sentido común. Así como no es necesario comer si no tenemos hambre, tampoco lo es el hecho de consumir una cantidad ingente de proteínas si nuestros requerimientos nutricionales no los precisan (por ejemplo, en casos puntuales como pacientes oncológicos, adultos mayores o deportistas que necesitan desarrollar masa muscular).

Tengamos siempre presente que detrás de un auge, siempre hay conglomerados económicos que mueven mucho dinero en marketing y publicidad para vender sus productos, en este caso, desde alimentos "enriquecidos con proteínas" (y cuyo precio también está enriquecido), hasta polvos y suplementos que lo único que producen, "es una orina más cara", en palabras de Luis J. Morán Fagúndez, dietista-nutricionista, vocal del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía.

Tal vez lo más importante llegados a este puntos es prestar más atención a la fuente de las proteínas que consumimos más que a la cantidad, porque no todas son iguales. Por ejemplo, moderar el consumo de carnes rojas y embutidos y aumentar las fuentes de proteínas vegetales, como las legumbres o los cereales integrales.

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Como ya hemos dicho en otras ocasiones, la proteína de la leche de vaca es la primera causa de alergia en la infancia. Cuando esto le sucede a un bebé, las madres que amamantan tienen que dejar de consumir lácteos y alimentos que puedan contener dicha proteína, y el bebé no puede probar tampoco alimentos que con proteína de leche de vaca hasta que se lleven a cabo las soluciones pertinentes y las pruebas demuestren que la alergia ya no existe.

Ante tantos inconvenientes, los expertos llevan tiempo indagando para descubrir cuáles son los motivos de dicha alergia, y cuál el mejor modo de prevenirla, si es que existe algún modo de hacerlo. Lo último que han descubierto es que los bebés que nacen por cesárea podrían tener el doble de riesgo de acabar teniendo esta alergia que los que nacen por parto vaginal.

La clave es la flora intestinal

Son muchas las investigaciones que están demostrando que nuestra flora intestinal (también conocida como microbiota) tiene un papel clave en las intolerancias, alergias e incluso en otras enfermedades de tipo autoinmune. Por eso es importante que la cesárea, que además conlleva otros riesgos asociados, se lleve a cabo cuando sea necesario y no como primera opción sin que haya indicación médica (hay países en los que los médicos dejan elegir a las mujeres, en un acto totalmente desaconsejado por la Organización Mundial de la Salud).

Para llegar a esta conclusión, investigadores del Hospital Pirovano de Buenos Aires, en Argentina, han llevado a cabo un estudio bajo el título "¿Es el parto por cesárea un factor de riesgo para el desarrollo de APLV en lactantes argentinos?", en el que, entre 2010 y 2014, se analizaron los datos de 238 bebés de siete meses, con un peso medio de 3.149 gramos al nacer y con síntomas de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). Al ver cómo habían nacido estos bebés, vieron que el 56,3% de ellos nacieron por cesárea y que el 43,7% restante mediante parto vaginal.

La investigación se ha publicado en la revista Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, y según leemos en Telam, Boggio Marzet, quien dirigió el estudio, habla así de los resultados obtenidos:

La conclusión principal es que aquellos niños que no transitan el canal vaginal tienen el doble de riesgo de desarrollar ese tipo de alergia y también reacciones tardías como reflujo gastroesofágico y cólicos, aunque no es el único factor que condiciona. El bebé recibe de su madre esos primeros gérmenes beneficiosos por nariz y boca durante su paso por el canal vaginal y se alojan en su intestino. En contrapartida, los primeros gérmenes que reciben aquellos que nacen por cesárea son los que circulan en la sala de parto, que no lo ayudarán en el desarrollo de su sistema inmunológico en el intestino.

Aún hay más riesgo en otros supuestos

En caso de que durante el parto sea necesario administrar antibióticos a la madre, si el nacimiento es prematuro o si no toma leche materna, el riesgo de alergias es aún mayor, porque la microbiota del bebé estará alterada, siendo muy diferente a la que habría tenido en el supuesto de que todo hubiera sucedido según el orden natural de las cosas: parto vaginal a término, sin medicación, y lactancia materna posterior.

Posibles soluciones

Obviamente, porque el único riesgo de una cesárea no es este, la mejor solución es que los profesionales de la salud aboguen por un parto lo más normal posible, dejando actuar a la mujer (y a la madre naturaleza) y dándole apoyo y cariño para que se sepa capaz y tenga confianza en sus posibilidades (vamos, que la cesárea se haga solo si hace falta).

En caso de que tenga que hacerse, hay otras posibles soluciones para paliar las modificaciones de la flora intestinal que se producen tras una cesárea. Por un lado, cabe la posibilidad de utilizar el método de la gasa introducida previamente en la vagina de la madre, que se pasa por la cara del bebé después de la intervención. Si están descartadas enfermedades que puedan transmitirse de este modo, parece ser útil en este sentido.

Otra solución es amamantar al bebé, lógicamente, para que tenga todas las bacterias de la madre, que su cuerpo ya conoce porque se ha gestado dentro de ella.

Y luego está la opción de tener animales peludos en casa. Como dijimos hace no mucho, los beneficios de compartir espacio con ellos se ven incluso a los tres meses de edad, reduciéndose el riesgo de alergias y hasta de obesidad.

Por suerte, la APLV tiene buen pronóstico

Y si a pesar de todo esto un niño acabara teniendo alergia a la proteína de la leche de vaca, pues ya se sabe: evitar todos los alimentos que puedan contenerla (lo cual puede ser bastante duro para algunos niños y familias, pero es que no queda otra) y seguir los controles que sean oportunos, puesto que muchos niños consiguen superarla antes de los tres años de edad.

Fotos | iStock
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La muerte súbita del lactante es el mayor temor de los padres con bebés recién nacidos. Se define como la muerte repentina e inesperada de un niño menor de un año de edad, y se calcula que uno de cada 2.000 bebés fallece a causa de ella.

No avisa, no hay síntomas, se produce de repente y por causas que aún a día de hoy se desconocen, pero los científicos continúan investigando para poder dar con ellas. Uno de los últimos grandes avances que han conseguido ha sido identificar una proteína cuyo déficit en el cerebro del bebé podría estar implicado en la muerte súbita del bebé.

La muerte súbita sucede sobre todo entre la cuarta y la decimosexta semana, es decir entre el primero y cuarto mes de vida del bebé. Hay diversas hipótesis que la relacionan con anomalías en el cerebro, con una mutación genética o problemas en el corazón del bebé.

Hasta el momento, sólo conocemos formas de prevenirla, pero no se ha dado en el clavo con los motivos que la desencadenan, aunque a la luz de las últimas investigaciones podrían ser una combinación de factores.

La proteína orexina

Los investigadores del Hospital de Niños de Westmead de Sydney han encontrado pruebas de que los bebés que mueren por el síndrome de muerte súbita del lactante, conocido también como "muerte en la cuna", tienen bajos niveles de orexina, una proteína presente en el cerebro, más concretamente en el hipotálamo, que regula la estimulación del sueño y se encarga de despertar al bebé cuando está privado de oxígeno.

En el estudio, que se llevó a cabo durante once años, estudiaron los casos de 46 bebés que habían muerto, 27 de los cuales murieron por SMSL. Encontraron una disminución del 21 por ciento de orexina en los bebés que murieron de SMSL en comparación con un grupo control.

Esto significa que la respuesta para despertar no es tan fuerte en estos niños como lo es en otros bebés.

Los científicos encontraron bajos niveles de esta proteína en el cerebro de los adultos con apnea obstructiva del sueño, una condición que causa pausas en la respiración durante el sueño.

¿Podrá prevenirse?

Es la gran pregunta que necesitamos conocer para evitar esta tragedia. La buena noticia es que aunque es la punta del iceberg, "el descubrimiento aumenta las esperanzas de que los bebés puedan ser examinados para evitar este riesgo en el futuro", asegura Rita Machaalani, autora del estudio. "La detección podría ser una realidad de 10 a 15 años de distancia", añade.

Vía | The Sydney Morning Herald
Más información | Acta Neuropathologica
En Bebés y más | Recomiendan que los bebés duerman en la habitación con los padres durante el primer año para evitar la muerte súbita

El queso es uno de esos productos que prácticamente están en todas las cocinas y se preparan y se consumen en prácticamente todos los rincones del planeta de una u otra manera.

Es además, un alimento que normalmente es muy bien acogido por los niños, quizás empezando por los quesos de sabor más suave y después, los "catadores" más atrevidos, van abriendo su paladar a probar nuevas texturas y sobre todo nuevos sabores.

Hoy es el día internacional de la pizza con queso, en casa no sabemos hacerlas sin él, la verdad, así que para los más aficionados a este alimento, os proponemos 13 platos deliciosos para preparar con nuestros hijos en los que el queso es el principal protagonistas.

Los amantes del queso se van a chupar los dedos con este post ¡por descontado!

Para los que nos gusta el queso, el placer de disfrutarlo es suficiente motivo como para que siempre sea una tentación en la que caer pero es que además estamos ante un alimento estupendo.

El queso es un ingrediente que de forma sencilla y asequible nos aporta proteínas a nuestra dieta diaria además de calcio, algo que suele venir bien para los más pequeños de la casa pero también para los más mayores. Niños y abuelos encuentran en el queso un alimento estupendo, delicioso y saludable. Además, como ingrediente, forma parte de numerosas combinaciones, puede ayudar a que algunos platos tengan más “gracia”, mejor textura o un sabor, sencillamente delicioso.

Para festejar como merece el día internacional de la pizza de queso os traemos, como era de esperar, alguna de las recetas que más nos han hecho la boca agua, de pizzas con queso, mucho queso.

Pero no sólo eso, le hacemos un homenaje en toda regla al producto y recopilamos más recetas que pueden solucionarnos una cena, una merienda o una comida especial, en las que el queso lleva la voz cantante.

Que sí nos la den con queso

Sí, la frase no es así, lo sé pero hoy tenemos que readaptarla porque nos vamos a poner las botas comiendo queso.

• La pizza rustica de tres quesos tiene carácter para ser la primera de nuestra lista, además lleva panceta y espárragos verdes.

• Si queréis meteros en la cocina con los más pequeños de la casa, tal vez esta lasaña pueda ser una idea deliciosa, sí, por supuesto es una lasaña con jamón y queso, un tanto especial.

• Una comida informal o un aperitivo en familia o con amigos en el que aparezcáis con esta hogaza a modo de fondue, rellena de queso, seguro que es todo un éxito entre niños y mayores. A los míos les encanta, bueno y a mí también, para qué negarlo.

• Es que el pan y el queso son una pareja perfecta, si os gusta tenéis otro as en la manga con esta baguette con bacon, huevo y queso. Recién horneada puede ser un desayuno tardío muy apetecible cuando todos nos hemos levantado tarde, una mañana de uno de estos fines de semana en los que nos recuperamos de la vuelta al cole y a la rutina.

• Pero si queréis más ideas para aperitivos o de brunchs, en los que podáis incluir el queso como ingrediente estos dips de queso seguro que os sirven de inspiración, como también esta recopilación de 11 aperitivos de queso tan originales como fáciles.

• Mezclar ingredientes que aparentemente tienen poco que ver con el queso, a veces puede ser todo un acierto como en el caso de estos vasitos de aguacate, salmón ahumado y queso fresco, o esta receta espectacular de un clásico sándwich de queso gorgonzola y bacon con el toque rompedor que le da además la pera.

• El queso y la verdura forman un equipo prácticamente perfecto a la hora de preparar una comida. Os traemos dos propuestas deliciosas, por un lado un gratén de hortalizas y queso de cabra para cuando bajen un poco las temperaturas y por otro lado, una deliciosa y refrescante ensalada damero sorprendente, con sólo tres ingredientes: queso feta, sandía y pepino ¡una delicia y además una preciosidad en el plato!

• No, no podemos ni queremos olvidarnos del queso como parte de un postre delicioso para poner la guinda a cualquier comida estupenda. Como esta tarta de queso y yogur al limón, muy fresquita y muy sencilla, muy apetecible para estos calores que aún nos acompañan o esta otra de tarta de queso con frambuesa en vasos individuales, para que sea muy fácil repartirlo entre los comensales.

• Y para terminar o para empezar el día con energía, este bizcocho casero de limón y queso ricota con semillas de amapola puede ser una idea genial ¿no os parece?

Fotos | Directo al Paladar
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Los abortos espontáneos, naturales o involuntarios son aquellos que ocurren antes de la semana 20 de gestación, y lamentablemente son más frecuentes de lo que creemos, se cree que la mitad de las concepciones no llegan a término, lo que sucede es que muchas veces el embarazo se pierde incluso antes de saber que hemos estado embarazadas.

Según publican en la revista científica Human Reproduction, investigadores de la Universidad de Sheffield, en Reino Unido, podrían haber encontrado una solución para prevenir los abortos espontáneos. Han identificado una proteína involucrada en el desarrollo de la placenta que también contribuye a la correcta implantación del embrión en el útero en los primeros estadíos del embarazo.

Atravesar un aborto es una situación muy dura para la pareja, un trance en el que nos preguntamos por qué, nos sentimos responsables y nos asalta la duda de si podremos cumplir el sueño de tener un hijo. Hay mujeres que han pasado por esto más de una vez, los conocidos como abortos recurrentes, uno tras otro, con lo que la situación se agrava.

Es una gran noticia saber que la ciencia podría haber encontrado una solución para mejorar los tratamientos en complicaciones habituales del embarazo como abortos involuntarios recurrentes, retraso del crecimiento intrauterino y preeclampsia, un trastorno de presión arterial elevada de la madre durante el embarazo.

Los investigadores identificaron una proteína llamada sincitina-1, cuyo origen se encuentra en una infección viral que afectó a nuestros antepasados primates hace 25 millones de años. Esta proteína es secretada en la superficie del embrión en desarrollo, incluso antes de que éste se implante en el útero, por lo que consideran probable que cumpla un importante papel en ayudar a los embriones a adherirse al útero, así como en la formación de la placenta.

Lo esperanzador del hallazgo es que podría permitir identificar posibles problemas con una simple análitica de la madre. El profesor Harry Moore, codirector del Centro de Biología de Células Madre de la Universidad de Sheffield y principal autor del trabajo, ha afirmado que su hallazgo es clave para desarrollar análisis de sangre que permitan identificar embarazos de riesgo, y complicaciones del embarazo como abortos espontáneos recurrentes, preeclampsia, o crecimiento intrauterino retardado, así como para desarrollar tratamientos adecuados para abordarlas.

Descubrieron además que las células trofoblásticas que secretan la proteína, no sólo se fusionan formando una barrera fundamental para proteger al embrión, sino que también secretan exosomas, que tienen la capacidad de comunicarse con las células de otras zonas de la mujer para preparar su organismo para el embarazo. Y si este proceso, señala el profesor Moore, no se desarrolla de forma adecuada en las primeras etapas de la gestación, puede provocar problemas durante el embarazo.

Vía | Sciende Daily
Más información | Human Reproduction
En Bebés y más | Las nueve cosas que no debes decir a una mujer que ha sufrido un aborto

Os hemos ofrecido hasta ahora varias recetas pensadas para hacer disfrutar a los niños con preparaciones nutritivas, apetitosas y sobre todo, frescas, que sean agradables en verano. Dentro de nuestro especial Verano con niños en Bebés y más os ofrecemos unas cuantas recetas frescas más, esta vez centradas en las proteínas de origen animal.

Los platos que os sugerimos hoy serán, como siempre, coloridos, sabrosos y llenos de nutrientes, pero también suaves para que no resulten pesados en la época estival.

Rollo de carne picada

Empezamos con un plato muy rico que puede tomarse como fiambre, frío, y que suele encantar a los niños por la suavidad del sabor: rollo de carne picada.

Lo haremos con carne recién picada, lo que es especialmente importante cuando hace calor. Medio kilo de carne lo mezclaremos con cinco rebanadas de pan sin corteza remojado en leche, dos huevos, perejil, ajo picado, cebolla muy picada, pasas si nos gustan, espinacas, piñones, pimiento morrón, aceitunas y, si queremos, un poco de jamón cortadito muy fino. Obviamente los ingredientes para añadir a la carne son opcionales, pero cuanto más variado sea el relleno más ricos serán los contrastes de sabores. Amasado todo muy bien se le pone sal a gusto y se forma un rollo grueso, como una croqueta grande, que se pasa por pan rallado.

Envuelta posteriormente en papel film se guarda en la nevera un rato, se desenvuelve y se coloca con mucho cuidado en una fuente previamente engrasada. Se debe poner en el horno a fuego medio (unos 150 grados) y dejarla por lo menos media hora, pinchando con una aguja para controlar que esté hecha por dentro cuando ya no salga el jugo rosado.

El rollo de carne picada se podría tomar caliente, pero frío es como está más rica, acompañada de salsa de tomate o una ensalada verde.

Rollitos de colores

Este plato de rollitos de colores es muy sencillo y hasta los niños pueden ayudarnos a prepararlo pasándoselo muy bien. Lo podemos poner de aperitivo o de plato principal especialmente en la cena.

Vamos a necesitar jamón de york y calabacines. El york simplemente deberemos sacarlo de sus envases con mucho cuidado para que no se nos rompan las lonchas. El calabacín lo escaldaremos tres minutos y lo cortaremos con un pelaverduras a lo largo, haciendo lonchas muy finas.

Los rellenos pueden ser muy variados, pero lo ideal es mezclar tres diferentes. Mi sugerencia es queso crema con rábanos y col picada, ensaladilla rusa o puré de patatas mezclado con mayonesa para el jamón york y una mezcla de pechuga de pollo picada y salteada con cebollita para el calabacín.

Cuando hagamos los rollitos debemos cuidar que queden más o menos de parecido grosor y presentarlos sujetándolos con un palillo, para que no se nos desarmen. Quedan muy ricos y vistosos.

Patatas rellenas de carne frías

Estas patatas rellenas de carne frías son ideales como aperitivo y también pueden, con una ensalada o unos guisantes, formar un plato completo, pues aportan hidratos y proteínas.

Cocemos un par de patatas por comensal, de tamaño mediano, preferentemente nuevas o rojas, con piel. Las coceremos enteras y luego, ya frías, les cortaremos un sombrerito y sacaremos el corazón con mucho cuidado.

El relleno debe ser sabroso, pero no pesado para estos platos veraniegos. Yo os sugiero un sofrito de cebollita y tomate al que añadiremos unas carne picada. Una vez hecho añadiremos la patata que habíamos sacado, bien machacadita con el tenedor y serviremos frío, decorada por encima con un poco de queso blanco y una rodaja de tomate que habremos reservado previamente. Les encantará destapar la patata y saborear el relleno.

Espero que estas recetas os inspiren para preparar cada día algo diferente y sencillo, con colores alegres porque, para todos y especialmente para los niños, la comida empieza con los ojos. Pero claro, sigue con el paladar. Seguiremos con nuestras Recetas frescas para niños en el Especial Verano con niños de Bebés y más el martes, esta vez con platos de pescado.

En Bebés y más| Recetas frescas para niños: las legumbres, ensaladas y otros platos con vegetales crudos, sopas frías y gazpachos

Tener bebés y amamantarlos es una eficaz forma de reducir el riesgo de padecer cáncer de mama. Así como las madres que dan lactancia materna a sus bebés son menos propensas a enfermarse de cáncer de mama, un estudio revela que el embarazo es también un factor protector.

Según ha publicado la Asociación Estadounidense para la Prevención del Cáncer, la alfafetoproteína, producida por las hormonas del embarazo como el estrógeno, protege naturalmente al organismo contra el cáncer de mama.

Han sugerido que esta proteína se podría utilizar perfectamente en la prevención del cáncer de mama. Y no sólo eso, sino que también podría utilizarse para su tratamiento.

La alfafetoproteína es una proteína producida en el hígado y en el saco vitelino del feto. Sus niveles son máximos en el primer trimestre de embarazo para ir bajando hasta el nacimiento.

Existe una prueba prenatal (triple screening) que se realiza en el primer trimestre para controlar los niveles de esta proteína en la sangre materna. Cuando su concentración se encuentra aumentada puede ser indicador de embarazo múltiple o de que el bebé padezca algún defecto del tubo neural. Si los niveles están disminuidos, podría indicar síndrome de Down o alguna otra alteración cromosómica

Volviendo al estudio, no es el primero que relaciona al embarazo con la prevención del cáncer de mama. Si bien las investigaciones no son concluyentes, al observarse que las hormonas del embarazo generan una proteína que inhibe el crecimiento de este tipo de cáncer, podrían abrirse las puertas hacia el desarrollo de un fármaco para la prevención y el tratamiento de esta enfermedad.

Hacen falta más investigaciones, pero desde luego son noticias esperanzadoras.

Vía | Reproducciónasistida.org Más información | American Association for cancer research En Bebés y más | Los embarazos reducen el riesgo de padecer cáncer de mama, Amamantar reduce el riesgo de cáncer de mama

Tras varios días hablando de proteínas, de leches, de derivados y de primeros yogures quedaba pendiente tratar el tema de las leches de continuación, pues no son realmente necesarias si tenemos en cuenta que aportan más proteínas que la leche materna y más que la leche de inicio.

La leche materna es el mejor alimento para los bebés y niños y se recomienda hasta los dos años o más. Para los casos en que los bebés no sean alimentados con leche materna lo ideal es que sean alimentados con un preparado lo más adaptado posible a las necesidades de los bebés.

A día de hoy estos preparados son las leches artificiales, entre las que podemos distinguir la leche de inicio, que se conoce como “tipo 1” y la leche de continuación o “tipo 2”.

Entre la leche tipo 1 y la leche tipo 2 (de inicio o de continuación) la primera es la que está más adaptada ya que tiene una cantidad de proteínas menor.

Cuántas proteínas tienen las leches

La leche materna aporta a los bebés unos 0,9 g de proteínas por cada 100 ml.

La leche de vaca, que sería la alternativa a la leche materna tiene una cantidad excesiva de proteínas: 3,3 g por cada 100 ml. Como esta cantidad es imposible de asimilar por los bebés las leches se adaptan mediante complicados procesos que disminuyen la concentración de proteínas.

Según el REAL DECRETO 867/2008, que regula los preparados para lactantes y los preparados de continuación en España, una fórmula de inicio adecuada para lactantes debe tener entre 1,2 y 1,4 g de proteínas por cada 100 ml.

Esta cantidad es superior a la concentración de la leche materna porque al ser proteínas de menor valor biológico tiene que haber un poco más.

El mismo documento, cuando especifica los valores proteicos que deben tener las leches de continuación, establece los márgenes entre 1,2 y 2,4 g de proteínas por cada 100 ml (suelen rondar los 1,5-2,1 g).

Por qué existen las leches de continuación

Antiguamente sólo existía un tipo de leche de fórmula que los niños tomaban el tiempo que hiciera falta. El Código Internacional de Sucedáneos de la Leche Materna prohíbe a las marcas hacer publicidad de la leche artificial para que las mamás y futuras mamás no reciban mensajes confusos y para que amamanten a sus bebés hasta al menos los seis meses de edad.

Por esta razón las marcas decidieron crear una leche que los bebés pudieran tomar a partir de los seis meses y que muchos países, entre ellos España, permiten publicitar, las leches de continuación.

Estas leches tienen una concentración mayor de proteínas que sería perjudicial para los recién nacidos y bebés de pocos meses, pero que sí es asimilable por los bebés de seis meses, que tienen una función renal más madura.

Por ejemplo, Cow & Gate, un importante fabricante de leche artificial de Reino Unido, dice en su página web y en la publicidad de sus productos que la leche de continuación es para ser utilizada a partir de los seis meses como parte de una dieta mixta y nunca como sustituto de la leche materna antes de los seis meses (“Follow-on milk is only for babies over 6 months, as part of a mixed diet and should not be used as a breastmilk substitute before 6 months”).

¿Los bebés necesitan más proteínas?

A medida que los bebés crecen necesitan más proteínas, aunque la realidad es que necesitan muy pocas proteínas más. Como cada vez crecen a menor velocidad necesitan menos proteínas por kilogramo de peso.

Ese ligero aumento en los requerimientos se subsana con la alimentación complementaria (de hecho no hay que pensar en cómo aportar más proteínas a los bebés, ya que lo difícil no es que tomen lo que necesitan, sino que no tomen proteínas de más).

No es necesario, por lo tanto, aumentar la cantidad de proteínas en la leche (la leche materna tiene, como digo, 0,9 g de proteínas por cada 100 ml y los niños amamantados no necesitan cambiar de leche a los seis meses).

Enriquecidas con proteínas

Al aparecer a la venta, hubo marcas que se atrevieron a utilizar un eslogan similar a: “Enriquecida con proteínas para las necesidades en aumento de su bebé”.

El eslogan es, evidentemente, una manipulación de la realidad. Es cierto que tienen más proteínas, pero no como enriquecimiento porque los bebés requieran ese aumento en la leche, sino como consecuencia de un proceso de adaptación menor de la leche. Tuvieron que retirar dicho eslogan, claro.

Ventajas de la leche de continuación para las multinacionales

Las marcas de leche artificial obtienen dos beneficios claros con la fabricación de leches de continuación.

El primero de ellos es la posibilidad de hacer publicidad de su producto. Al anunciar la leche tipo 2, anuncian indirectamente la tipo 1, dado que fabrican los botes exactamente iguales (excepto por el número 1 y 2).

El segundo es que el proceso de fabricación es más económico. Como los bebés de seis meses son capaces de asimilar una cantidad mayor de proteínas el procesado de la leche es menor y por lo tanto los costes de fabricación son también menores.

Ventajas de la leche de continuación para los usuarios

La única ventaja es económica. La ESPGHAN ha declarado que las leches de continuación son útiles para familias con pocos recursos. La leche de inicio no es precisamente económica y doce meses dando leche tipo 1 puede resultar mucho dinero para según qué familias.

Muchos padres, ante tal gasto, caen en la tentación de dar leche de vaca antes de tiempo y, para estas familias, la leche de continuación es un buen recurso, pues está más adaptada que la leche de vaca y es algo (no mucho) más económica que la leche de inicio.

Desventajas de la leche de continuación para los usuarios

La desventaja es que tiene más proteínas que la leche de inicio. A los seis meses los bebés empiezan a comer carne, verdura, frutas y cereales, que también tienen proteínas y, pese a que pueden asimilar una cantidad mayor de proteínas, es fácil que lleguen a tomar de más.

Entre los seis y los doce meses un bebé necesita unos 20 g de proteínas diarios y se estima que están tomando, en la actualidad, cerca de 30 gramos.

El hecho de que la leche de continuación tenga más proteínas que la leche de inicio ayuda a este exceso de proteínas diarias en la dieta del bebé.

La OMS, de hecho, ya declaró hace tiempo que son leches innecesarias (excepto por el matiz económico).

Conclusión

Un bebé que tome leche artificial puede empezar a tomar leche de continuación a los seis meses, aunque lo recomendable es que siga tomando la leche de inicio hasta al menos los 12 meses.

En caso de que los padres no puedan costearse la leche de inicio, pueden pasar a la leche de continuación y procurar no ofrecer un exceso de proteínas con el resto de alimentación (bueno, de hecho todos los padres debemos intentar esto).

Más información | ESPGHAN (en inglés), AAP (en inglés), IBFAN (en inglés)
Fotos | Flickr (Xenophod), Flickr (abbybatchelder), Flickr (sectionz)
En Bebés y más | Mi primer yogur es un alimento poco recomendable, Un estudio revela por qué los bebés alimentados con fórmulas adaptadas engordan más, Los bebés y los niños toman demasiadas proteínas

Hace varios años ya que podemos encontrar en los estantes de los supermercados yogures destinados al consumo de los bebés a partir de los seis meses.

Cientos (y miles) de madres los han comprado para sus hijos convencidas de que era un alimento adecuado e idóneo para ellos. Incluso muchos pediatras los han aconsejado como postre o merienda.

Lo cierto es que “Mi primer yogur” es un alimento innecesario para los bebés e inadecuado si tenemos en cuenta sus ingredientes y su composición.

Existen varias marcas y fabricantes, pero para hablar de estos yogures me centraré en “Mi primer Danone”, que es el más representativo.

La OCU ya habló de ellos hace 3 años

Hace tres años la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) publicaba un escrito en su revista de salud tras haber analizado el yogur, que se vendía como “hecho con leche adaptada” en que concluía que “’Mi primer Danone’ no es sino una leche fermentada enriquecida con varias sustancias que, en principio, ya están presentes en la dieta del niño de 6 meses”.

En la misma publicación comentaban que 22 pediatras de Atención Primaria denunciaban la engañosa publicidad que Danone hacía de este producto. Según estos pediatras los consumidores interpretaban que al decir leche adaptada la marca estaba diciendo “fórmula adaptada para lactantes”, lo que les inducía a comprarlo pensando que era mejor que un yogur normal.

Afirmaron que en realidad el producto estaba elaborado con la misma leche que se emplea para fabricar cualquier yogur, pero enriquecida con otras sustancias.

Para evitar engaños solicitaron el cambio de la denominación “con leche adaptada” por “con leche enriquecida”, más correcta y ajustada a la realidad.

Esto fue hace tres años y Danone, marca pionera donde las haya y que trabaja a diario para renovar sus productos, modificó el yogur utilizando leche de continuación.

Mi primer Danone en la actualidad

Echando un vistazo a los ingredientes de “Mi Primer Danone – sabor natural“ en la página web del producto vemos lo siguiente:

“Leche de continuacion 96% (leche desnatada, nata, leche desnatada total o parcialmente deshidratada, maltodextrinas, aceites vegetales, sales minerales de hierro y de zinc y vitaminas (A, C, D y E)), azúcar (4%), Lactobacillus casei y otros fermentos lácticos.”

Y mirando la ficha técnica vemos que tiene 3,6 g de proteínas por cada 100 gr.

No se aprecia el beneficio de llevar leche de continuación

Viendo los ingredientes y mirando la ficha técnica llegamos a una conclusión: o no se aprecia el beneficio de llevar leche de continuación o directamente no la lleva.

Personalmente tengo la impresión que el especificar “leche de continuación” no es más que una estrategia de marketing a nivel de etiquetado, porque el uso de esta leche no supone un beneficio real en la reducción de proteínas. Me explico:

La leche de vaca no es adecuada para un bebé porque tiene un exceso de proteínas, más del triple que la leche materna. Un bebé no puede metabolizar una cantidad semejante de proteínas y es por eso que adaptan las fórmulas disminuyendo la concentración de proteínas de la leche de vaca para que pueda ser ingerida por los lactantes.

La leche materna contiene unos 0,9 g de proteínas por cada 100 ml por los 3,3 g que contiene la leche de vaca. Por eso deben disminuir la concentración.

La leche artificial de inicio (tipo 1) contiene, por ejemplo, 1,2 g (Nativa-1) o 1,4 g (Sanutri Natur 1) por cada 100 ml.

La leche artificial de continuación (tipo 2) contiene por ejemplo los 1,5 g de la Nativa-2 o los 2,2 g de la Sanutri Natur 2 por cada 100 ml.

Por esta regla de tres “Mi primer Danone”, hecho con leche de continuación, tendría que tener una cantidad de proteínas similar a las leches de continuación (entre 1,5 g y 2,2 g según los ejemplos que os he comentado).

¿Cuántas proteínas puede tener como máximo la leche de continuación?

Yo he puesto dos ejemplos (Nativa y Sanutri) de dos fabricantes de leche que pueden comprarse en cualquier establecimiento, sin embargo hay más marcas que podrían tener una cantidad superior de proteínas y esto haría que Mi primer Danone no fuera tan descabellado.

Lo cierto es que la mayoría de las marcas, como ya comenté hace un par de días, están reduciendo la cantidad de proteínas de las leches de continuación (y de las de inicio), para tratar de evitar que ingieran demasiadas.

En España es vigente el Real Decreto 867/2008 que establece que los preparados de continuación deben tener un máximo de 3,5 g de proteínas por cada 100 kcal. Si tenemos en cuenta que las leches deben tener entre 60 y 70 kcal por cada 100 ml, obtenemos por regla de tres un máximo de 2,45 g de proteínas por cada 100 ml.

Sorprende entonces que “Mi primer Danone” tenga 3,6 g por cada 100 ml, una cantidad del todo excesiva (un yogur natural normal tiene, como la leche de vaca, 3,3 g de proteínas por cada 100 ml).

Demasiadas proteínas

Un lactante de entre 6 y 12 meses necesita, según la OMS, unos 20 g de proteínas al día. “Mi primer Danone” de sabor natural contiene en total 4,5 g de proteínas (el yogur es de 125 ml, no de 100 ml), 20 g de pollo aportan unos 4 g de proteínas y 500 ml de leche de continuación contienen unos 11 g de proteínas. Con esto ya llegamos prácticamente a la recomendación diaria (sumamos unos 19,5 g de proteínas) y aún faltan las provenientes de las verduras, los cereales y la fruta.

Aún cuando la madre ofreciera al bebé 375 ml de leche en vez de 500 (contando el yogur como lácteo de 125 ml) la cantidad sería excesiva.

Si hablamos de madres que dan el pecho, la cantidad de proteínas seguiría siendo excesiva, pero no tanto (al tener la leche materna menos proteínas que la artificial), sin embargo estaríamos sustituyendo la leche materna por un lácteo de peor calidad y proveniente de la leche de vaca, corriendo un riesgo innecesario de producir alergia o intolerancia.

Se estima que estamos dando cada día a los bebés de entre seis y doce meses una media de 30 g de proteínas, mucho más de lo que necesitan (si queréis saber qué consecuencias puede tener un exceso de proteínas en la dieta os recomiendo leer la entrada: Los bebés y los niños toman demasiadas proteínas).

Demasiado azúcar

Pero aquí no acaba todo. Además de llevar demasiadas proteínas, “Mi primer Danone” sabor natural contiene 5 g de azúcar (el de sabores contiene 8,75 g), que viene a ser lo equivalente a una cucharada de postre.

Un bebé de seis meses no debería tomar azúcar por el riesgo de caries, porque el azúcar ofrece calorías vacías, que no aportan ningún nutriente y porque propicia que se acostumbren al sabor dulce y rechacen luego otros sabores.

Otros yogures

Hay otros yogures, como Nestlé Bebé, con ingredientes prácticamente idénticos (y por lo tanto igualmente poco recomendable o como el ABC de Central Lechera Asturiana, cuyos ingredientes son:

“Leche de continuación 93.7%, leche parcialmente desnatada (1% M.G.), leche en polvo desnatada, aceites vegetales, sales minerales de hierro y zinc, vitaminas (A,C,D y E), azúcar , fibra, almidón, modificado de maíz, pectina, DHA *, Lactobacilus acidophilus y otros fermentos lácticos. Puede contener trazas de soja y no contiene Gluten. Proteínas 4 g / 100 ml.”

Como veis, este tiene aún más proteínas que el de Danone…

Conclusión

Todos los yogures infantiles tipo “Mi primer Danone” son, hoy por hoy, alimentos poco recomendables para bebés de 6 meses. Se podrían ofrecer a los niños a partir de los doce meses, cuando son capaces de metabolizar la cantidad de proteínas que contienen y cuando el riesgo de alergia a las proteínas de la leche de vaca es inferior.

Sin embargo, a los doce meses pueden empezar a tomar yogures naturales, que son más baratos, tienen menos proteínas y no tienen azúcar, por lo que son más recomendables.

Los niños amamantados (de entre 6 y 12 meses) no necesitan tomar yogures porque toman leche materna, de mejor calidad, con mejores nutrientes y con menos proteínas.

Los niños no amamantados (de entre 6 y 12 meses) no los necesitan porque con la leche de continuación (tipo 2) ya toman demasiadas proteínas y como alimento es más recomendable la leche artificial que un yogur de este tipo, que lleva azúcar y nata.

Fotos | Clubpadres.com, Ojo Digital (Jackiejuan), Flickr (bdunnette)
En Bebés y más | Alimentación complementaria: la leche y sus derivados, Prohíben un anuncio de Actimel en Reino Unido por considerarlo engañoso, Mi primer Danone versus ABC de Central Lechera Asturiana

Llevamos días dando vueltas al tema del exceso de proteínas en la alimentación infantil y hoy daremos otra vuelta de tuerca a este tema porque un estudio reciente financiado por la Unión Europea revela que el mayor contenido de proteínas en las fórmulas adaptadas podría explicar por qué los bebés que toman leche artificial suelen engordar más que los que toman leche materna.

Varios estudios muestran ya la relación entre un aumento rápido de peso en la infancia y la tendencia a la obesidad en la edad adulta y es por ello que preocupa que los bebés alimentados con leche de fórmula engorden más que los alimentados con leche materna.

El objetivo del estudio que comentamos, enmarcado en el Programa de Obesidad Infantil de la UE, era analizar la posibilidad de que la cantidad de proteínas en las fórmulas adaptadas fuera la causante de ese mayor aumento de peso.

Cómo hicieron el estudio

Para hacer el estudio utilizaron una muestra de más de mil bebés de cinco países diferentes que ya eran alimentados con fórmulas adaptadas y se dividieron en dos grupos. A los bebés de uno de ellos se les dio leche de fórmula con un alto contenido en proteínas (2,9 g/100 kcal en las fórmulas de inicio y 4,5 g/100 kcal en las de continuación) y a los bebés del otro leche de fórmula con una concentración menor de proteínas (1,77 g/100 kcal en las fórmulas de inicio y 2,25 g/100 kcal en las de continuación).

Se realizaron controles de peso y altura a los 3, 6, 12 y 24 meses y los resultados se contrastaron con un tercer grupo de bebés que sólo recibían leche materna.

Cuáles fueron los resultados

El resultado es que los niños que tomaron fórmula con un alto contenido en proteínas pesaban más que los que tomaron leche con menor cantidad de proteínas, sin haber diferencias en la altura (por lo que tenían un índice de masa corporal superior).

Comparando los niños que tomaron leche artificial con un contenido menor de proteínas y los que tomaron leche materna se observó que no había diferencias significativas en cuanto a ganancia de peso ni altura a los 24 meses.

Según los investigadores, estos hallazgos subrayan la importancia de promover y apoyar la lactancia materna como alimento principal en la infancia así como la necesidad de seguir mejorando la composición de las fórmulas adaptadas limitando el contenido de proteínas.

Menos proteínas, menos riesgo de obesidad

Disminuyendo la concentración de proteínas se podría contribuir a normalizar el crecimiento temprano de los bebés que toman leche artificial y reducir el riesgo a largo plazo de sobrepeso y obesidad infantil. Los niños estudiados seguirán siendo observados para averiguar si los que tomaron fórmulas adaptadas con menor contenido en proteínas tienen realmente un menor riesgo de obesidad a lo largo de su vida.

Valorando las cantidades de proteínas ingeridas por los niños, y teniendo en cuenta que la leche con alto contenido en proteínas que tomaban los bebés entraba dentro de los rangos recomendados, debo decir que sería difícil, hoy en día, comprar leche con semejante cantidad de proteínas.

Los fabricantes hace tiempo que son conscientes de que las leches de fórmula provocan un mayor riesgo de obesidad infantil y por ello están trabajando para disminuir el contenido proteico de sus fórmulas.

No conozco la cantidad de proteínas que hay en todas las leches artificiales, pero valorando algunas de las más conocidas sí puedo afirmar que, por suerte, las cantidades son similares a la leche de menor contenido proteíco que dieron a los niños del estudio.

Esperemos que, como dicen los autores del mismo, se siga trabajando para promover y apoyar la lactancia materna y que los fabricantes mejoren las fórmulas para reducir el riesgo de sobrepeso y obesidad infantil en aquellos niños que tomen leche artificial.

Más información | The Early Nutrition Programming Project, Cordis Foto | Flickr (lorenzo281203), Flickr (eyeliam) En Bebés y más | Los bebés y los niños toman demasiadas proteínas, Un nuevo estudio confirma que la lactancia materna previene la obesidad