Me encanta el verano cuando mis sobrinas vienen a verme y pasar unos días conmigo y con mi mujer. Ahora que mi hijo ya es mayor, tenerlas en casa me hace sentir de nuevo la alegría de ver sus caritas al disfrutar con las comidas, aunque también note el cansancio que me ocasiona su vitalidad. El otro día me dijeron que querían comer una receta de pollo guisado a la andaluza, una que les preparaba mi hermana y en cuanto me la han explicado, la he incorporado a mi recetario, pues es un guiso de pollo muy fácil y lleno de sabor que ellas disfrutan muchísimo.

Estoy seguro de que a vosotros -y por supuesto a vuestros hijos y sobrinos- también os encantará esta receta. Este es un guiso sencillo de pollo que queda muy tierno y jugoso y que os permite tenerlo hecho de antemano y servirlo tras darle un calentón, por lo que es práctico para estos días de verano que entre playas y piscinas tenemos poco tiempo para cocinar.

Ingredientes para 6 personas

• Un pollo troceado, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 chorrito de vino que dejaremos evaporar, 1 cebolla, 1 litro de caldo de ave, unas hebras de azafrán, 75 g de almendras fileteadas, aceite de oliva, sal

Cómo hacer pollo guisado a la andaluza

Pelamos y picamos un diente de ajo y lo freímos en aceite de oliva. Retiramos el ajo y lo reservamos. En el mismo aceite aromatizado doramos ligeramente las tajadas de pollo y también las retiramos y reservamos para más adelante.

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite, añadiendo la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente y blandita, reincorporamos el pollo y añadimos el vino, removiendo hasta que se evapore. Entonces cubrimos las tajadas con caldo de ave, dejando que nuestro guiso cueza a fuego lento.

En el mortero machacamos el diente de ajo frito y tres o cuatro almendras fileteadas y las incorporamos al guiso para que tome cuerpo. Además añadimos unas hebras de azafrán para dar color y el resto de las almendras.

Dejamos cocer hasta que la salsa espese un poco y las tajadas más grandes estén cocinadas -los muslos y contramuslos tardarán en total unos 30 minutos- y lo servimos en una fuente dejando la salsa aparte en una salsera para los que quieran repetir. Preparad pan que os va a hacer falta que la salsa está deliciosa.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de pollo guisado a la andaluza está muy rica sin más, pero si queréis, podéis acompañarla de arroz blanco o de patatas fritas para hacer un plato más completo. Lo podéis servir como plato único acompañado de una pieza de fruta para el postre. Con todo eso, vuestros hijos tendrán de nuevo recargadas las energías para acometer otro día de verano.

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Llega el momento de preparar algo rico para desayunar, comer, merendar o cenar. Nos lavamos las manos y nos metemos en harina.

Para empezar un repaso a las recetas que más nos han gustado, las más deliciosas incluso las más divertidas para preparar con los niños, en casa. Buscad papel y lápiz para ir preparando la lista de ingredientes que vamos a necesitar porque venimos cargados de buenas propuestas, desde un delicioso stromboli de salami a unos bizcochitos de chocolate y zanahoria sin gluten y muchas más recetas que harán que os entré un hambre arrolladora.

Cenas Deliciosas

• Vamos a empezar por el final del día, más que nada por la proximidad del fin de semana y de esas cenas en familia que tanto echamos de menos a veces. La Pizza Isla Baleares tiene una pinta espectacular y dan ganas de prepararla ahora mismo con esta receta.

• El Stromboli de salami no se le queda atrás y se cuela como una opción de cena informal de lo más atractiva y que seguro encontrará una cerrada ovación entre nuestros comensales.

• Como le pasa a esta tarta salada de pera y gorgonzola, una propuesta de cena original sí y deliciosa también.

Imposible resistirse a cualquiera de estas tres propuestas.

Comidas Suculentas

• Pan casero y además con masa madre y de fermentación lenta, un acompañante de lujo para cualquier comida que se precie.

• Si a ese pan casero le sumamos por ejemplo este pollo al horno con limón, la tentación ya está más que servida.

• ¿Preferís con naranja? Pues dicho y hecho, pollo al horno con naranja, que esto de los gustos es personal e intransferible.

• Y ya para terminar de redondear las posibilidades que da este ave al horno acompañada de alguna fruta de temporada, estos muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos, no pueden tener mejor pinta.

• Para rematar, unas crepes de pollo asado con tomate y queso emmental, una receta de aprovechamiento deliciosa ¿Qué no nos hemos terminado el pollo asado de ayer? Pues ya lo tenemos solucionado con estas crepes.

Desayunos Sonrientes

• Un desayuno con un muesli cargado de antioxidantes es una forma magnífica de comenzar la jornada para toda la familia.

• Esta baguette de desayuno horneada con bacon, huevo y queso para un desayuno tardío más tipo brunch es perfecta.

• Como son perfectos los bizcochitos de chocolate y zanahoria que además son sin gluten, por si tenemos alérgicos o intolerantes a esta proteína en casa.

Y una sugerencia especial

• Como sugerencia y dada la cercanía a la celebración del día de la madre, os dejo también una posibilidad cargada de buen gusto: la vuelta a España en 52 restaurantes, seguro que alguno de ellos os pilla lo bastante cerca como para invitar a mamá y os aseguro que encontrarse con la mesa puesta y una comida deliciosa junto a la gente que más quiere, es sin duda un regalo estupendo.

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta ideal para toda la familia. Se trata de unas pechugas de pollo rellenas de requesón y espinacas que con su gratinado especial alegrarán a todos los que las prueben.

En menos de media hora podemos tener listas estas pechugas y su guarnición de arroz blanco y todos quedarán sorprendidos y encantados con el resultado, ya que quedan sabrosas, jugosas y con el toque del queso fundido por encima que tanto gusta a nuestros hijos.

Ingredientes para 4 personas

• 2 pechugas de pollo sin filetear, 50 g de espinacas baby, 100 g de requesón, 75 g de queso cheddar, sal, pimienta y pimentón.
• Para la guarnición, arroz blanco

Cómo hacer pechugas de pollo rellenas de requesón y espinacas

Preparamos los ingredientes indicados para la receta. Para poder rellenar las pechugas de pollo, hacemos unos cortes transversales a las mismas sin llegar hasta el final para no cortar la pechuga y las reservamos. Rallamos el queso cheddar y también lo reservamos.

Para el relleno de las pechugas, rehogamos las espinacas en una sartén hasta que queden cocinadas -dos o tres minutos- y añadimos el requesón. Removemos con una cuchara hasta obtener una crema granulada en la que los dos ingredientes estén homogéneamente distribuidos.

Con una cucharilla rellenamos los cortes que hemos dado en las pechugas de pollo con la crema de requesón y espinacas, pasándolas a una fuente apta para hornear. Cubrimos con el queso cheddar que habíamos rallado y espolvoreamos con pimentón.

Horneamos a 200º durante 20 minutos. En ese tiempo, aprovechamos para cocer el arroz blanco de guarnición. Dejamos reposar las pechugas de pollo rellenas de requesón y espinacas unos minutos antes de llevar a la mesa. Para comerlas, vamos cortando las porciones marcadas, sirviendo dos a los niños y tres a los adultos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estas pechugas de pollo rellenas de requesón y espinacas cunden bastante ya que con cada una pueden comer perfectamente dos personas. Con la guarnición de arroz blanco y un poco de pan, no necesitáis más para disfrutar de una deliciosa comida o cena.

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Sé que os va a encantar, a los grandes y a los peques, a las mamás y a los papás, a los niños y a las niñas. Y es porque esta receta de tacos de pollo en salsa de naranja y soja es una auténtica delicia que os hará disfrutar en cualquier comida o cena familiar para la que no tengáis mucho tiempo.

Una carne tierna y jugosa, sin resecarse como en otras recetas de pollo y una salsa que hace que uno se relama a cada bocado son el secreto de este sencillo plato, que además se prepara en menos de 20 minutos. ¿Os cuento cómo hacerlo?

Ingredientes para 3 personas

• Dos naranjas, 2 pechugas de pollo, 2 dientes de ajo, tomillo fresco, 2 cucharadas soperas de azúcar

Cómo hacer tacos de pollo en salsa de naranja y soja

Exprimimos una naranja y rallamos su cáscara, poniendo ambos productos en un cazo. La otra naranja la cortamos en rodajas finas y las vamos dorando en la sartén, teniéndolas un minuto por cada cara. Reservamos las rodajas para la presentación.

Cortamos las pechugas en tacos y las cocinamos a fuego vivo para que se doren rápidamente sin cocinarse demasiado en su interior y sin resecarse. Reservamos los tacos con las rodajas de naranja en lugar templado.

En el cazo del zumo y la ralladura de naranja, añadimos dos dientes de ajo sin pelar, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de salsa de soja, llevando a ebullición.

Dejamos reducir la salsa durante cuatro o cinco minutos y metemos de nuevo los tacos de pechuga para que se cocinen con la salsa durante otros dos o tres minutos. Añadimos el tomillo, dejamos un minuto más y apagamos el fuego, sirviendo cada ración sobre tres o cuatro rodajas de naranja.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de tacos de pollo con naranja y soja es realmente deliciosa y seguro que la disfrutaréis mucho como plato único ya que es inevitable utilizar pan para rebañar su salsa. Como guarnición puedes preparar una ensalada de hojas verdes, ya que la fruta, ya está incorporada en la receta.

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Aunque ya estamos en plena vorágine de recetas navideñas, las comidas y las cenas de nuestros hijos nos piden variedad para que coman de todo y estén bien alimentados. Por eso hoy os proponemos una estupenda receta para niños, los filetes rusos de pollo que seguro que comerán estupendamente.

Los filetes rusos son una receta clásica, similar a las hamburguesas pero con un toque ligero de ajo y perejil que les aporta un sabor especial. Para los pequeños las hemos hecho sin el ajo (que lo dejamos como ingrediente opcional) pero hemos incluido queso parmesano entre los ingredientes para que les gusten más. Ya veréis cómo son un éxito en casa.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pollo (pechuga) picado, 1/2 diente de ajo (opcional), una yema de huevo, una rama de perejil, queso parmesano, pan rallado

Cómo hacer filetes rusos de pollo

Comenzamos cortando los filetes en trozos y después los picamos para obtener carne picada de pollo. Este trabajo se lo podeis solicitar a vuestro carnicero para que sea más cómodo.

En un bol, mezclamos la carne picada de pechuga de pollo con la yema de huevo y el perejil picado, trabajando con el tenedor hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

A continuación, añadimos la cucharada sopera de queso rallado y seguimos mezclando. Echamos un pellizco de sal y formamos los filetes rusos haciendo primero unas bolas y aplastándolas después con la mano.

Pasamos los filetes rusos de pollo por pan rallado y los freímos en una sartén con una pizca de aceite caliente, hasta que se doren. Seguidamente los servimos en una fuente, acompañados de ensalada o los metemos en panecillos de hamburguesa para presentarlos en formato de bocadillo.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Los filetes rusos de pollo son un bocado sano y delicioso que podemos acompañar de salsa mayonesa ligera, o si los niños lo prefieren con un poco de salsa ketchup.

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Cuántas veces viene alguien a casa de repente a ver a nuestros hijos o a contarnos algo y nos pilla sin nada con que obsequiarle. Con esta receta de pinchos de pollo extra rápidos para un aperitivo inesperado, podemos quedar muy bien en estas ocasiones.

Con ingredientes de los de todos los días, de los que siempre tenemos en casa, podemos preparar estos tacos de pollo cocinados con soja, especias y lima, que resultará original y apetecible para nuestros visitantes.

Ingredientes para 3-4 personas

• 1 pechuga de pollo, el zumo de medio limón, cáscara de lima, dos cucharadas de especias para adobo (orégano, pimentón, sal, pimienta negra) y 4 cucharadas de salsa soja

Cómo hacer pinchos de pollo extra rápidos para un aperitivo inesperado

Comenzamos preparando el adobo en un bol. Ahí mezclamos las especias el zumo de limón y la salsa soja, batiendo un poco con un tenedor para que se mezcle bien. Dejamos reposar.

Mientras partimos la pechuga en trocitos y la freímos hasta dorar el exterior, en una cazuelita con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo está tomando color, añadimos el adobo y dejamos que se cocine en esta salsa durante 5 minutos.

Una vez la salsa haya reducido y el pollo tenga un aspecto muy apetecible, rallamos la cáscara de lima y espolvoreamos un pelllizco de especias por encima, sirviendo el aperitivo con unas tostadas de pan de molde.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estos pinchos de pollo extra rápidos son ideales para un aperitivo inesperado ya que su sabor intenso hace que parezcan un plato muy elaborado aunque se preparen en cinco minutos.

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Probablemente la paella es uno de los platos más familiares en nuestro país. En muchas casas, las familias se reunen en torno a este plato tradicional, y ese día cocina el padre, el cuñado o cualquier otro miembro de la casa que tratan de demostrar sus habilidades como cocinillas. Para facilitar la tarea a quienes no dominen esta receta, hoy os vamos a enseñar a preparar una paella sencilla de pollo y conejo que os hará quedar como reyes la próxima vez.

Para ser respetuosos con la receta tradicional de la paella valenciana, vamos a utilizar pollo y conejo para esta receta, pero otro día, si queréis podéis animaros con la receta de paella de verduras o con otro arroz tradicional que os apetezca.

Ingredientes para 6 personas

• 700 g de arroz bomba, 1 diente de ajo, 1/2 pollo, 1/4 de conejo, 1/4 kilo de judías verdes, 1 pimiento verde, 1 tomate muy maduro, sal, pimentón, azafrán y si podéis conseguirlas, 15-20 judías blancas planas (garrofó), agua o caldo de pollo

Cómo hacer una paella sencilla de pollo y conejo

Comenzamos preparando un sofrito para lo cual, se sofríe en abundante aceite el diente de ajo, el pimiento muy picado, el pollo, el conejo, las judías, y el garrofó, sazonando todo con un par de pellizcos de sal.

Incorporamos media cucharadita de pimentón y el tomate cortado en trocitos muy pequeños, rehogando todo hasta que las piezas de carne tomen color. Lo habitual es añadir en ese momento el agua y dejar cocer a fuego vivo durante unos 15 minutos para conseguir un caldo sabroso en el que después se cocinará el arroz. Hay que calcular que después de la cocción os quede aproximadamente tres veces el volumen de arroz para que la paella os quede en su punto.

Si en lugar de agua vais a utilizar caldo de pollo que tengáis preparado con antelación, entonces podéis añadir el arroz con el azafrán, repartiéndolo sobre los ingredientes y después incorporar el caldo, (midiendo tres veces el volumen de arroz utilizado). Una vez empiece a cocer, hay que dejar la paella sin remover más que dando de vez en cuando unas sacudidas agarrando las asas.

Sea con agua o con caldo, el arroz debe cocer durante unos 18 a 20 minutos, siendo lo habitual que los 8 primeros cueza a fuego potente y después otros 8 o 10 a fuego más lento. Una vez transcurrido ese tiempo, aunque hubiera sobrado un poco de líquido en la paella, se apaga el fuego y se tapa con un paño de cocina, dejando que repose otros diez minutos antes de servirla.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Para disfrutar de una buena paella de pollo y conejo, lo mejor es tener muchos amigos y familiares con los que compartirla ya que esta receta está más rica cuando se toma en compañía. La paella gustará a grandes y pequeños y seguro que con esta receta, triunfaréis.

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Una de las dificultades que tenemos los padres cuando los bebés comienzan a crecer es acostumbrarles a masticar y darles alimentos sólidos en especial cuando empiezan a comer salado. Una de las primeras recetas que han disfrutado tanto mi hijo como mis sobrinas ha sido la de salchichas frescas en puré.

El sabor salado y ligeramente especiado de las salchichas, combina muy bien con el sabor neutro del puré que aporta una textura suave, como de papilla ayudándoles a comer. Cortando las salchichas en pedacitos adecuados a su edad, será uno de sus platos preferidos hasta los ocho o nueve años. (A mí me sigue encantando, por otra parte)

Ingredientes para 3 niños

• Para el puré: 2 patatas grandes, 50 g de mantequilla, 4 cucharadas de leche, sal
• Para la receta: 200 g de puré, 3 salchichas frescas de carnicero, 50 ml de caldo de pollo, cebollino y sal

Cómo hacer salchichas frescas en puré de patata

En una cacerola, ponemos a cocer las patatas peladas y troceadas en agua con un poco de sal. Dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que podamos aplastar las patatas con facilidad apretando con un tenedor.

Preparamos un puré añadiendo la mantequilla y la leche y batimos las patatas aplastadas hasta obtener una textura cremosa. Reservamos el puré. En una sartén, vamos dorando los trozos de salchicha.

Es preferible no cortarlos muy pequeños, ya que se manejan mejor en tamaño de dos cm aproximadamente. Luego tendremos tiempo de cortarlos al terminar la receta. Una vez doradas las salchichas, añadimos el caldo de pollo y dejamos que se cuezan durante unos minutos para que la carne esté aún más blandita.

Sacamos las salchichas y en el caldito que haya quedado en la sartén, incorporamos el puré dejando que se caliente. Agregamos las salchichas y espolvoreamos con cebollino, llevando el plato a la mesa donde nos estarán esperando los niños con el babero puesto.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de salchichas frescas en puré es estupenda para acostumbrar a los niños a tomar alimentos sólidos y comenzar a masticar. Basta con cortar las salchichas con unas tijeras para adecuar el tamaño de las tajadas a sus pequeñas bocas y disfrutar viendo lo bien que se lo comen todo.

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El otro día tenía en casa un filete de pollo y un filete de ternera y algunas verduras y hortalizas en la despensa. Con tan pocos ingredientes, preparé una deliciosa cena para dos, consistente en unas fajitas mexicanas de pollo y de ternera que estaban tan buenas que he querido enseñaroslas para cuando estés en una situación similar a la mía.

Con esas cantidades fue suficiente para hacer dos fajitas de cada clase, de forma que cada uno cenamos una de carne y otra de pollo, por lo que ya os imaginaréis cuánto cunde esta forma de cocinar. Además, si no utilizáis picante, la receta también es apta para embarazadas y para los niños.

Ingredientes para 2 personas

Cómo hacer fajitas mexicanas de pollo y de ternera

Comenzamos picando las hortalizas en una juliana muy fina y seguidamente las salteamos en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte para que se hagan rápido. Es importante cortar la cebolla, el puerro y el pimiento lo más fino que podáis. Las salteamos y las dividimos en dos mitades.

Mientras las hortalizas se van cocinando, cortamos el filete de pechuga de pollo y el filete de ternera en tiras. Para que sea fácil, podéis enrollar cada filete formando un cilindro y luego cortar discos finos que al desenrollarse quedan en tiras perfectas.

En la mitad de las hortalizas, añadimos el pollo, un chorrito de salsa de soja y un pellizco de sazonador mexicano. También podéis añadir una cucharada de tomate frito si queréis. En la otra mitad de las hortalizas añadimos el filete de ternera, las setas cortadas en trozos, el pimentón y un poco más de sazonador mexicano. Salteamos cada ingrediente hasta que las carnes cambien de color.

Pasamos las tortillas mexicanas de maíz un par de minutos por la plancha para que estén calientes y flexibles y repartimos cada una de las sartenes con la mezcla correspondiente en dos tortillas, obteniendo así dos de ternera y dos de pollo. Servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Las fajitas mexicanas de pollo y ternera son un plato delicioso que sirve tanto para dar salida a restos de platos que tengamos como para improvisar una cena divertida sin complicarnos la vida. Sin abusar del picante o las especias, puede ser una excelente opción para toda la familia.

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Hoy quiero enseñaros una estupenda receta de muslos de pollo asados con zumo de naranja que aunque es idónea para los niños por lo tierno de la carne y por incorporar fruta, también gustará a las mamás y los papás, por lo que podemos decir que es buena para toda la familia.

Cuando preparéis esta receta, podéis utilizar otras presas del pollo si las preferís como pechugas en trozos o contramuslos y el resultado será igualmente delicioso. También podéis hacer variaciones de la receta con otras carnes como la de conejo, pavo o incluso con solomillo de cerdo.

Ingredientes para 4 niños o dos adultos

• 4 muslos de pollo, dos cebollas, 4 naranjas, sal y aceite de oliva

Cómo hacer muslos de pollo asados con zumo de naranja

Preparamos un zumo con las cuatro naranjas y lo pasamos a un cazo. Picamos una cebolla en juliana (en hilos) y la otra en brunoise (en cuadraditos pequeños). Ponemos la cebolla en juliana en la fuente de horno y sobre ella colocamos los 4 muslos de pollo.

Añadimos unos pegotitos de la pulpa de naranja que quedó en el exprimidor entre cada pieza de pollo como podéis ver en la tercera imagen del collage para que aporten sabor. Salpimentamos y añadimos una cucharada de aceite de oliva y metemos al horno para que se asen durante 30 minutos a 180º.

A los 15 minutos, damos la vuelta a las tajadas de pollo y dejamos que se sigan asando. Parecerá que apenas se han cocinado pero tened paciencia que aún falta un rato. Mientras los muslos se van cocinando los otros 15 minutos, ponemos la otra cebolla en una sartén y la pochamos hasta que empiece a cambiar de color.

Añadimos la cucharada de harina y el zumo, dejando cocinar esa salsa a fuego lento durante unos diez minutos aproximadamente hasta que empiece a espesar. Abrimos el horno, volvemos a dar la vuelta a las tajadas de pollo y añadimos la salsa reducida dejando que el pollo y la cebolla se terminen de cocinar en el horno con la salsa durante otros 15 minutos más.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de muslos de pollo asados con zumo de naranja es deliciosa para comer a mediodía, servidos con una guarnición sencilla de ensalada o con unas patatas asadas que podemos hacer de forma simultánea en el horno. Un plato completo que os va a encantar. Hacedme caso y preparadlos este fin de semana que las naranjas están de plena temporada.

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