Cuántos huevos al día es un consumo saludable es una de las preguntas que los expertos vienen estudiando hace años. Tiempo atrás se creía que el huevo era un alimento con el que había que tener cuidado por sus elevado nivel de colesterol, sin embargo hay nuevas investigaciones que tiran por tierra esta afirmación e incluso apuntan a que es saludable comer más cantidad.

Por tanto, volvemos a mirar con buenos ojos al huevo, este alimento básico que nos soluciona muchísimos platos y cenas, gracias a que la ciencia ha respondido lo que sucede en nuestro cuerpo si comemos tres huevos al día.

Los beneficios del huevo

Los huevos son una fuente saludable de proteínas, que se digieren lentamente aumentando la sensación de saciedad y evitando que se coman demasiados "carbohidratos basura". También las proteínas son importante para aumentar la masa muscular, especialmente para las personas mayores que la pierden con el envejecimiento.

Respecto a las grasas, el huevo es rico en ácido linoleico, el mas importante de los denominados Omega 6 y Omega 3. De entre las vitaminas destacan las vitaminas D y A, y las del grupo B (B12, B2 o riboflavina, B3 o niacina y folatos). Entre los minerales, el fósforo, el yodo, y el selenio.

La Universidad de Connecticut ha realizado un estudio publicado en la revista 'Nutrients' sobre el impacto del consumo de huevos en adultos jóvenes sanos.

Durante cuatro semanas, los investigadores dividieron a los participantes en tres grupos y midieron el efecto de una dieta sin huevos, otra en la que se consumían tres claras al día y otras que la que consumían tres huevos enteros al día.

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Comprobaron que el consumo de huevos enteros mejoró la calidad nutricional de la dieta. En concreto mejoró el nivel de colina, el de colesterol HDL o bueno y los aminoácidos en sangre relacionados con el riesgo de diabetes tipo 2, el hematocrito y el recuento de plaquetas.

Sin embargo, los que comieron solo claras presentaron peores perfiles de aminoácidos en sangre indicativos de riesgo de diabetes tipo 2

El estudio confirmó que comer un huevo al día tenía un cambio mínimo en el colesterol LDL en comparación con comer tres o más huevos al día.

En conclusión, comer tres huevos al día es totalmente seguro en personas sanas, siendo beneficioso y fácil, dado que es un alimento muy versátil que podemos comer solo (frito, escalfado, duro, revuelto) y podemos incluir en muchísimas preparaciones como tortillas, budines, ensaladas, etc.

Lo importante es cómo los combinamos

También ha habido evidencia científica que demuestra que el colesterol en los alimentos tiene un impacto menor en los niveles de colesterol en la sangre que las grasas saturadas, señala Keri Gans, MS, RD, dietista registrada y autora de The Small Change Diet.

No es especialmente relevante si son uno, dos o tres huevos como junto a qué se comen, con qué otros alimentos se combinan. "Cuando los huevos se combinan con otros alimentos con alto contenido de colesterol y grasas saturadas, el impacto sobre el colesterol es mayor que si los huevos se combinan con algunas frutas y cereales ricos en fibra", señala dice Melissa Prest, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y miembro de la Junta de Revisión Médica de Prevención.

Cómo se preparan y qué se sirve con los huevos son preguntas clave para una alimentación saludable. Huevos hervidos o en revuelto con verduras es una opción de preparación sana, en cambio no lo es si hablamos de huevos preparados con mucha mantequilla o aceite de baja calidad, en platos con tocino o salchichas. La combinación más óptima es con verduras, frutas o alimentos integrales

Cada vez que hablaba con mi abuela sobre los alimentos que no podía dar a mi bebé cuando empezó la alimentación complementaria, se llevaba las manos a la cabeza y me decía que en sus tiempos no se andaban con tantos recovecos. Ahora la evidencia apunta a que en cierta parte tiene la razón y el esperar a dar ciertos alimentos desencadena alergias alimentarias que podrían ser evitables.

La historia del bocadillo de cacahuete se remonta a 2003, cuando Gideon Lack, un alergólogo pediátrico del King's College London, visitó Israel con algunos amigos. Allí, en una cena, vio como una de las parejas daban a su bebé una especie de bollo que contiene este fruto seco a su bebé de cuatro meses. Seguramente muchos alergólogos se hubiesen quedado petrificados al presenciar la escena, pero él se dedicó a investigar por qué allí se tomaba con tanta naturalidad el dar cacahuete a un bebé y qué consecuencias traía para la población infantil esta costumbre.

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Sus descubrimientos fueron asombrosos: en Israel no tienen una pauta para el tratamiento de la alergia al cacahuete porque allí prácticamente no se presentan casos. En el Reino Unido, de donde él procedía, era una de las preocupaciones más habituales en la rama de pediatría, ya que no solo era frecuente, sino que presentaba unas tasas de crecimiento importantes, aún cuando los padres tomaban todas las precauciones para que los niños no tuviesen acceso al cacahuete incluso durante el período de gestación.

A partir de ese momento Lack y su equipo se enfocaron en cambiar la sabiduría popular sobre el origen de las alergias, logrando cambiar las recomendaciones que se hacen a los padres: existe una creciente evidencia de que la introducción temprana de ciertos alimentos alergénicos como el cacahuete y el huevo en la dieta de un bebé, (cuando comienza la alimentación complementaria), puede ayudar a prevenir las alergias a esos alimentos.

¿Las alergias se desarrollan a través de la piel o del sistema digestivo?

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Síntomas de alergias alimentarias en los niños

Uno de los estudios que realizó como investigador en National Jewish Health en Denver, Colorado, a principios de la década de 1990, trabajó en experimentos que inducían alergias en ratones. Algunos de sus colegas demostraron que las crías de ratón se volvían alérgicas a la proteína de la clara de huevo cuando la inhalaban o cuando se raspaba sobre su piel, pero no cuando la comían. También se descubrió que muchas bebés con alergia al cacahuete sufrían de eccema, con el sorprendente hallazgo de que una gran cantidad de cremas para tratarlo, precisamente contenían aceite procedente de este fruto seco.

Curiosamente, los niños que tenían aparatos dentales que contenían níquel estaban protegidos de desarrollar irritación de la piel asociada con el uso de joyas más adelante en la vida. En palabras del propio Lack: "se me ocurrió que la forma en que los niños se protegen es comiendo los alimentos temprano, y que la forma en que se vuelven alérgicos es mediante la exposición a través de la ruta alternativa, a través de la piel, en ausencia de la exposición oral protectora". Llamó a esto la hipótesis de exposición dual a alérgenos.

Al regresar a Londres quiso comprobar si esta era una cuestión de etnia. Allí encontró que los bebés judíos en el Reino Unido no comían cacahuetes en absoluto y que la tasa de alergia al cacahuete era aproximadamente diez veces mayor entre los niños judíos en edad escolar con respecto a los niños israelíes.

A medida que se encontraba más evidencia sobre este tema, la mayoría de la sociedad profesional descartó la recomendación de evitar los alérgenos, aunque todavía no se sabía si la introducción temprana de alimentos alergénicos era una buena idea.

Para abordar esa pregunta, Lack y su equipo desarrollaron un estudio con 640 bebés que ya eran alérgicos al huevo, tenían eccema severo o ambos y, por lo tanto, se consideró que tenían un alto riesgo de desarrollar alergia al cacahuete. A los padres de la mitad de los bebés se les dijo que evitaran alimentar a sus hijos con alimentos que lo contuviesen durante los primeros cinco años de vida, de acuerdo con las pautas del Reino Unido en ese momento; al resto se les dijo que alimentaran a sus hijos con cacahuete cada semana.

Al final del estudio en 2015, “hubo una diferencia asombrosa entre los dos grupos”, como expuso George Du Toit, alergólogo pediátrico del King's College London que colabora con frecuencia con Lack. La introducción temprana del cacahuete redujo el riesgo de alergia a este alimento en un 70-86%, dependiendo de si los bebés ya mostraban sensibilidad cutánea cuando se inscribieron en el ensayo: fue un hallazgo abrumador.

Las pautas ahora recomiendan la introducción temprana de cacahuete para reducir el riesgo de alergia (siempre triturados para evitar el riesgo de atragantamiento), lo cual supone un cambio total en el enfoque hacia la prevención: se ha pasado de la estricta prohibición al fomento de una dosis más alta y temprana y un consumo frecuente de alimentos que suelen ser potenciales alergenos.

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El huevo en la alimentación infantil: cuándo empezar a ofrecerlo y recetas para introducirlo en la dieta de los niños

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Si tu bebé ya ha cumplido los seis meses, me imagino que ya estarás bastante informada sobre la alimentación complementaria y habrás oído hablar del BLW (baby-led-weaning). Es una forma de alimentar a tu bebé que básicamente consiste en pasar de las papillas y darle directamente comida sólida para que él la coja con las manos y se la lleve a la boca directamente.

Para empezar, la mayoría de las mamás les ofrecen alimentos blanditos (que podamos chafar con los dedos) cortados en bastones de manera que sobresalga de la mano el trozo que finalmente se llevan a la boca. En cuanto los bebés han probado unos cuantos alimentos ya podemos prepararle ricas recetas que le servirán para experimentar texturas, sabores... ¡y pasárselo muy bien comiendo!

Tu bebé puede comer casi de todo

Tal vez te sorprenda ver alimentos como los frutos secos, el huevo o especias para bebés tan pequeños. Los rígidos protocolos de introducción de alimentos han pasado a la historia y, ahora, los bebés pueden comer prácticamente de todo desde los seis meses.

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Asimismo, la recomendación de retrasar la introducción de alimentos potencialmente alergénicos como los frutos secos o algunas frutas ha quedado desfasada porque puede predisponer a desarrollar alergias. Solo habría unos cuantos alimentos prohibidos en la dieta de los menores de un año:

• Sal: No adecuada para sus riñones en pleno proceso de maduración.
• Miel: Por riesgo de botulismo antes del año.
• Frutos secos enteros: por riesgo de asfixia. Esta recomendación no es solo para los bebés: los niños no deberían comer frutos secos enteros hasta los cinco o seis años. Sí pueden comerlos triturados dentro de una preparación desde los seis meses.
• Alimentos bajos en grasa, desnatados: Los bebés en plena etapa de crecimiento, necesitan esa grasa (saludable) para crecer.
• Grandes pescados y mariscos: Por su contenido en mercurio, en niños menores de tres años hay que evitar el consumo de pez espada o emperador, cazón, tintorera y atún (en niños de 3 a 12 años, limitarlo a 50 g/semana o 100 g/2 semanas y no consumir ninguno más de la misma categoría la misma semana). Además, a causa de la presencia de cadmio, los niños deben evitar el consumo habitual de cabezas de gambas, langostinos y cigalas, así como el cuerpo de crustáceos parecidos al cangrejo.
• Lácteos de leche entera: Por exceso de proteínas que pueden ser perjudiciales para los riñones de un bebé.
• Carne, Pescado y huevo poco hecho: Nunca ofrecer estos alimentos crudos o cocinados a menos de 70º.
• Carne de caza: Por riesgo potencial a contaminación por plomo. Esta recomendación se extiende hasta los seis años.
• Espinacas, acelgas, remolachas y borrajas: Por su contenido en nitratos. A partir del año y hasta los tres, es necesario que estas hortalizas no supongan más de una ración al día.
• Algas: No recomendable por su alto contenido en yodo.
• Azúcar: Totalmente innecesario. Es cariogénico, no aporta nada nutricionalmente, es adictivo y además está asociado directamente a la obesidad infantil.

Begoña Prats, autora del libro Baby-led weaning: 70 recetas para que tu hijo coma solo y las apps de recetas BLW Happy Recipes Comidas y Happy Recipes Repostería nos propone 13 recetas saladas y dulces para iniciarnos en el BLW con las que tu bebé se chupará los dedos:

Albóndigas de pavo y manzana (sin lácteos/ sin frutos secos)

Hamburguesas de calabacín y zanahoria (sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 8 hamburguesas)

• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 5 cucharadas de leche vegetal
• 120 gr de pan rallado (sin sal)
• Comino molido (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos nuestras ricas hamburguesas.
2. Primero, rallamos el calabacín (con o sin piel) y la zanahoria y reservamos.
3. Ahora batimos el huevo en un recipiente y la añadimos los condimentos a nuestro gusto y la leche. Mezclamos bien.
4. Incorporamos las verduras y movemos suavemente con ayuda de una cuchara de palo o una espátula.
5. Finalmente incorporamos el pan rallado y homogeneizamos la mezcla manualmente hasta conseguir una masa manejable. Debe quedar una masa no muy seca, por lo que rectificaremos de pan rallado o de leche vegetal si fuera necesario.
6. Sobre la bandeja de horno cubierta de papel antiadherente, hacemos las hamburguesas con una cuchara, las manos o con la ayuda de un emplatador.
7. Horneamos entre 10 a 15 min ¡Y ya lo tenemos!

La leche vegetal en esta receta puede sustituirse por leche de continuación, de inicio o materna y si son para un bebé mayor de 1 año, también por leche entera.

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Bizcocho de coco (sin lácteos)

Ingredientes

• 100 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de girasol
• 125 ml de leche de coco
• 10 cucharadas de pasta de dátiles*
• 75 gr de coco rallado
• 1/2 sobre de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 165º.
2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
3. Mezclamos las yemas, la pasta de dátiles, el aceite y la leche de coco.
4. Añadimos la harina de trigo, la levadura y el coco rallado.
5. Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta integrarlas.
6. Finalmente añadimos el coco rallado con movimientos suaves.
7. Vertemos la masa en un molde apto para horno previamente engrasado y enharinado.
8. Horneamos 25 min, dejamos enfriar antes de desmoldar y listo!

*Pasta de dátiles: Se cubren un puñado de dátiles (sin hueso) con agua, dejándolos hidratar toda la noche. Al día siguiente, se procesa todo (incluido el agua) y se obtiene una pasta dulce y nutritiva con la que podrás alegrar tus postres de manera saludable.

Otra versión más rápida consiste en calentar agua sin que llegue a hervir y cubrir los dátiles (sin hueso) dejándolos hidratar durante 30 min. Luego se tritura todo y listo. Se conserva en la nevera un par de semanas.

Bizcocho de limón (sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de harina de repostería
• 1 huevo
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 1 taza de leche vegetal*
• 1 limón
• 10 dátiles
• 1 cucharada de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Rallamos la corteza del limón (sólo la parte amarilla) y lo exprimimos.
3. Mezclamos el huevo, el aceite, el zumo de limón, la leche vegetal, la ralladura y los dátiles con ayuda de una procesadora.
4. Incorporamos la harina y la levadura. Homogeneizamos.
5. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
6. Horneamos 30 min. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Qué rico!

*Para menores de un año, la leche vegetal de esta receta puede sustituirse por leche de inicio, de continuación o leche materna. Para mayores de un año además, por leche entera.

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Galletas de cereales y frutos secos (sin lácteos)

Ingredientes (Para 12 unidades)

• 75 gr de harina integral de trigo
• 100 gr de salvado de trigo o avena
• 100 gr de copos avena
• 120 gr de frutos secos variados
• 8 dátiles o ciruelas pasas
• 2 huevos
• 75 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Molemos los frutos secos y los mezclamos con la harina, el salvado, los copos de avena y la levadura. Reservamos.
3. Añadimos los huevos, el aceite de girasol y los dátiles / ciruelas picaditas.
4. Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos ligeramente con ayuda de una cuchara o un sello para galletas sobre la bandeja de horno cubierta de papel antiadherente. Cocinamos 15 min hasta que se doren ligeramente ¡y listo!
5. Se conservan 3 o 4 días en un bote hermético, preferiblemente fuera de la nevera. Además, podemos congelarlas para disfrutar cuando más nos apetezcan.

Galletas de almendra (sin lácteos)

Ingredientes (para 25 galletas)

• 100 gr de harina integral
• 65 gr de almendra molida
• 1 huevos
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 4 cucharadas de pasta de dátiles
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación

1. Mezclamos la harina, la levadura y la almendra molida, hacemos un agujero en el centro en forma de volcán y añadimos el resto de los ingredientes: la pasta de dátiles, el aceite y los huevos. Mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea.
2. Hacemos una bola compacta, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
3. Pasado el tiempo, estiramos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo.
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Cortamos las galletas con un corta-pastas y disponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
6. Cocinamos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar y listo.

Podemos conservarlas en una lata o un tupper bien cerrado a temperatura ambiente en un armario de la cocina o congelarlas en porciones manejables para tener siempre a mano.

Galletas de plátano y coco (sin gluten/ sin huevo/ sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 10 galletas grandes)

• 100 gr de coco rallado
• 1 plátano maduro

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Trituramos bien el plátano con un tenedor y le añadimos el coco.
3. Mezclamos con las manos, tomamos porciones de masa y compactamos con forma de galleta o de bolitas.
4. Horneamos 15 min aproximadamente.
5. Sacamos cuando empiecen a dorarse y...¡listo!.

Galletas de zanahoria y nueces (sin huevo/ sin lácteos)

Ingredientes (Para 10-12 galletas)

• 2 tazas de avena en copos
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picaditas
• 6 cucharadas de pasta de dátiles

Preparación

1. Mezclamos la zanahoria, la leche vegetal, la pasta de dátiles y el aceite en la procesadora.
2. Añadimos la harina y la avena y homogeneizamos.
3. Por último, las nueces que mezclaremos con la masa de manera manual con la ayuda de una cuchara de palo o espátula.
4. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera alrededor de 15 min.
5. Sacamos y ponemos a precalentar el horno a 180º.
6. Con ayuda de una cuchara colocamos pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno previamente cubierta por papel antiadherente.
7. Cocinamos 20 min, dejamos enfriar y ¡listo!.

Las tazas equivalen a un volumen de 250 ml.

Hamburguesas de arroz (sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 8 hamburguesas)

• 4 tazas de arroz cocido (frío)
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 6 cucharadas de harina de trigo
• Especias (al gusto)

Preparación

1. Mezclamos en un bol el arroz cocido con los huevos batidos.
2. Añadimos la cebolla picadita, las especias y la harina. Rectificamos de harina si fuera necesario hasta conseguir una masa manejable.
3. Hacemos las hamburguesas y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Doramos por los dos lados y ya lo tenemos.

Podemos sustituir la cebolla por otra verdura picadita en las mismas proporciones, probar con otros tipos de harina o incluso con almendra molida.

Hamburguesas de pollo tomate seco y aguacate (sin gluten/ sin lácteos/ sin huevos/ sin frutos secos)

Ingredientes (Para unas 8-10 hamburguesas)

• 2 pechugas de pollo (unos 450 gr)
• 1 aguacate
• 1/2 taza de tomates secos
• Pimienta (al gusto)

Preparación

1. Lo primero que haremos es hidratar un poco los tomates sumergiéndolos en agua unas 3 horas. Luego reservamos.
2. Trituramos las pechugas en una procesadora. También podemos utilizar carne picada.
3. Partimos los tomates secos y el aguacate en trocitos pequeños. Reservamos.
4. Mezclamos en un bol las pechugas, los tomates y la pimienta suavemente con una cuchara de madera o similar. Con cuidado incorporamos el aguacate hasta conseguir una masa uniforme.
5. Ahora taparemos con papel film y dejaremos reposar en la nevera 30 min.
6. Para acabar, hacemos bolas con la masa y las aplastamos ligeramente para hacer hamburguesas. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite, doramos por ambos lados a fuego medio y servimos.

Pastel Cheesecake de aguacate (sin gluten/ sin huevo/ sin lácteos)

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de almendras
• 1 taza de dátiles

Para la crema:

• 4 aguacates medianos
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 taza de aceite de coco
• 4 cucharadas de pasta de dátiles

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes de la base con una procesadora hasta conseguir una masa pegajosa.
2. Forramos un molde bajo con papel antiadherente y extendemos la pasta con una cuchara o espátula. Debe quedar compactado.
3. Ahora mezclamos los ingredientes de la crema.
4. Nos ayudamos de nuevo con la procesadora. Vertemos sobre el molde y extendemos de manera uniforme. Llevamos al congelador unas 2 horas, desmoldamos y listo.

Conservar en la nevera.

Paté de tomate seco, almendra y garbanzo (sin gluten/ sin huevo/ sin lácteos)

Ingredientes

• 10 mitades de tomates secos sin sal
• 30 gr de almendras
• 120 gr de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano (al gusto)
• Pimentón dulce (al gusto)

Preparación

1. Hidratamos los tomates secos sumergiéndolos en agua caliente durante media hora.
2. Reservamos los tomates y el agua que hemos utilizado en el proceso, ya que nos será muy útil para suavizar la mezcla en caso de que la textura sea excesivamente densa.
3. Trituramos tomates, almendras, ajo, aceite y las especias en una procesadora. No te preocupes si la mezcla no queda homogénea, para los peques es mucho más interesante así.
4. Por último, añadimos los garbanzos y el agua donde hemos hidratado los tomates poco a poco hasta encontrar la textura que más nos guste.

Conservamos tapado en la nevera (en un bote de cristal, por ejemplo). Se conserva una semana aproximadamente. Ah, ¡y se puede congelar!

Salchichas de pollo y verduras (sin gluten/ sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 10-12 salchichas)

• 350 gr de pechuga de pollo sin cocinar
• 1 huevo
• 50 gr de calabacín
• 50 gr de cebolla
• 50 gr de zanahoria
• Especias al gusto (opcional)

Preparación

1. Trituramos la pechuga en una procesadora. Reservamos.
2. Picamos las verduras. Reservamos.
3. Batimos el huevo y lo volcamos en un bol grande. Añadimos la carne y las verduras, sazonamos y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera o una espátula.
4. Cortamos trozos de papel film o papel de aluminio y colocamos unos 40-50 gr de carne. Damos forma de salchicha y apretamos bien. Cerramos las esquinas con un nudo o un hilo en caso del film y con unos dobleces en caso del papel de aluminio. Repetimos hasta acabar la mezcla.
5. En una cacerola con agua hirviendo, dejamos que se cocinen unos 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.
6. Quitamos la envoltura y cocinamos en una sartén con un poquito de aceite.

Las salchichas que no vayamos a usar se pueden congelar una vez se hayan enfriado. También puedes probar con otros tipos de carne, ternera, pavo, cerdo…

Con estas 13 recetas para iniciarse en el BLW no solo tu bebé se chupará los dedos, sino que dará sus primeros pasos en la alimentación de una forma saludable.

El huevo es uno de los alimentos más consumidos, con grandes beneficios nutricionales en la dieta de los más pequeños. Contiene proteínas tanto en la clara como en la yema. La clara se compone de muchas vitaminas y aporta entre un 10% y un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. También tienen minerales, como fósforo, selenio, hierro y zinc.

Os contamos todo sobre el huevo en la alimentación infantil y os dejamos algunas deliciosas recetas para incluirlo en la dieta de los más pequeños y de toda la familia.

Tipos de huevos

Los huevos pueden clasificarse, según su color, en blancos, amarillos o pardos. Esta característica depende únicamente de la raza de la gallina y no afecta en absoluto al valor nutritivo ni a la calidad del huevo.

También se clasifican, a nivel legal, según la características que tienen y por tanto según su calidad. En esta clasificación se denominan de categoría A, B o C:

• Huevos de categoría A: Son huevos frescos que tienen una cáscara normal, intacta y completamente limpia. La yema es visible al trasluz y mantiene su posición central cuando giramos el huevo. Éstos son los de mejor calidad.
• Huevos de categoría B: Estos huevos son los que han sido refrigerados y conservados. Se permite la presencia de hasta un 25% de manchas en su cáscara y también son de buena calidad.
• Huevos de categoría C: Son huevos que tampoco son frescos y que no se comercializan para el uso directo, sino como materia prima en la industria alimentaria.

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También se clasifican según su peso:

• Súper grandes o XL: Cuando pesan más de 75 g.
• Grandes o L: Entre 65 y 75 g.
• Medianos o M: Entre 55 y 65 g
• Pequeños o S: Pesan como máximo 55 g.

Características nutricionales

El huevo es un alimento rico en proteínas que además son de un valor biológico muy alto, tanto que el huevo es considerado por muchos expertos en nutrición como el alimento de referencia cuando se habla de proteínas. Esto es así porque contiene en una proporción óptima para los humanos los ocho aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita ingerir.

La clara del huevo está formada por agua (en un 86%) y por proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema es rica en grasa saturada e insaturada, colesterol y otros componentes grasos. En la yema podemos encontrar también hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio, además de vitaminas A y D.

En cuanto a su composición, hablando de 100 gramos de alimento, el huevo tiene un valor calórico de 149 kcal y contiene 12,5 gramos de proteínas y 11,1 de grasa. Aporta también 500 mg de colesterol, 2,2 mg de hierro, 1,5 mg de zinc y 140 mg de sodio.

El huevo en la alimentación infantil

Durante la infancia los niños necesitan comer tanto proteínas, como hidratos de carbono y grasas. Es cierto que la grasa es uno de los elementos más perseguidos de cualquier alimento, abundando ahora la alimentación “0%” o “light” que tratan de prescindir de ella. Sin embargo, los niños necesitan comer grasas y por eso deben tomar leche entera, por ejemplo, y deben comer huevo si es posible.

Es un alimento fácil de masticar que al tener un altísimo valor nutritivo es de gran valor para los niños, ya que les ayuda a tener un correcto estado nutricional.

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Cuándo introducir el huevo en la dieta de los niños

Antes se esperaba hasta cumplir el año para introducirlo en la dieta de los niños por su potencial alergénico, pero según las nuevas recomendaciones de la Asociación Española de Pediatría (2018) el huevo se puede introducir a partir de los seis meses en la dieta del bebé.

Alergia al huevo. Para niños con mayor riesgo de alergia, porque ya padece alguna alergia alimentaria, o cuyos padres son alérgicos a algún alimento, se recomienda introducir primero la yema (menos alergénica) durante cinco días sin introducir otro alimento nuevo para descartar una reacción, y luego introducir la clara.

La preparación que primero se introduce es la yema cocida, que generalmente es bien tolerada, y las manifestaciones clínicas aparecen cuando se introduce la clara. Algunos niños toleran la clara cocida, pero presentan los síntomas cuando se introducen preparaciones de huevo menos cocinadas (tortilla, revuelto) o huevo crudo (helados, merengues, mayonesa).

Hay que vigilar cualquier síntoma de alergia, y en caso de confirmarse, la solución es la exclusión total del huevo en la dieta de los niños, vigilando también los derivados y con los productos que contienen huevo en sus ingredientes.

El pronóstico de una alergia de este tipo es bueno, pues la mayoría de los niños acaban tolerando el huevo cuando superan los 3-4 años.

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Cómo prepararlo

El huevo debe consumirse siempre cocido para evitar el riesgo de transmisión de enfermedades (básicamente la salmonella), evitando que quede crudo o semicrudo.

Son necesarios ocho minutos desde que el agua empieza a hervir para que el huevo quede bien cocido.

Una vez cocido, la yema puede mezclarse con algún puré, trocearla con carne, mezclarla con sopa, etc. En el momento en que el niño pueda comer tanto yema como huevo, pueden hacerse tortillas francesas, tortillas de patatas, huevos revueltos,...

En cuanto a la cantidad de huevos, se recomiendan dos a la semana, ya que la ESPGHAN recomendó no pasar de 300 mg al día de colesterol. La yema de un huevo de gallina tiene 270 mg. Si no pasamos de dos huevos a la semana, el aporte de colesterol (hay que contar con el resto de comidas) no pasará de esos 300 mg al día señalados.

Recetas con huevo

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Foto |Dominika Roseclay, Pexels e iStockphoto

Los niños y los bebés son exploradores por naturaleza, sedientos de conocer y entender el mundo que les rodea. No temen experimentar, tocar y comprenderlo todo, conociendo, aprendiendo y probando cada cosa que sus manitas tocan.

Por lo regular, los bebés cuando tienen un objeto nuevo se lo llevan de inmediato a la boca o tienen a agitarlo, golpearlo o lanzarlo, pero una curiosa tendencia en redes sociales nos muestra que podrían ser más perceptivos de lo que pensamos, pues al entregarles un huevo, lo toman con mucho cuidado, como si supieran que es algo frágil.

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Actividades para estimular la psicomotricidad fina en bebés y niños

Padres y madres usuarios de TikTok se han unido a una nueva tendencia en esta red social, en la que publican vídeos de las reacciones de sus bebés al entregarles un huevo bajo el hashtag #babyandegg.

Esta tendencia viral surgió después de que una madre llamada Cassandra Nguyen publicara un vídeo en el que le entrega un huevo a su bebé mientras se le escucha decir fuera de cámara que "dicen que si le das un huevo a un bebé, son gentiles con él", mientras su hija toma el huevo y lo acaricia en su mejilla.

@cassandranguyen981

Babies new best friend ##babyandegg ##fyp

♬ original sound - cassandranguyen981

Posteriormente, padres y madres comenzaron a subir los vídeos de sus propio hijos con el audio original de Cassandra, mostrando que efectivamente, la mayoría de los bebés actúan de la misma manera al darles un huevo: sosteniéndolo con cuidado y protegiéndolo, aún sin saber que se trata de algo frágil.

@mamarox5

Toddlers are weird 💕##eggchallenge ##egg ##toddlersoftiktok ##foryou ##fyp ##foryourpage

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@crazyfrog832

I was SHOCKED!##babiesoftiktok ##eggchallenge ##fyp ##babylove

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@jensnow08

He's not gentle so this is a lot. ##fyp ##foryoupage ##babiesoftiktok  ##babyandegg

♬ original sound - jensnow08

@sandyscs10

👶🏻 🥚##babyandegg

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@ayeejayyyy

Using babies for clout>>

♬ original sound - cassandranguyen981

@mrsramos1215

I was shocked! She normally throws everything she touches😂##babyandegg

♬ original sound - cassandranguyen981

Lo curioso de estos vídeos, es que se trata de niños que aún no son lo suficientemente grandes como para entender que se trata de algo frágil, pero de alguna manera lo saben sin que se les haya dicho nada.

Desde luego, cada bebé es diferente y mientras algunos lo tomaban como el objeto frágil que es, otros al no saber de que se trataba lo dejaban caer o lo soltaban.

@ayyyomarie

Gave my baby an egg... ##eggchallenege ##babyandegg ##notgentle ##fyp ##fy ##myson

♬ original sound - cassandranguyen981

@ledesma.r.lupita

I think they are lying 😂😂😂##babyshark ##babygirls ##babyandegg

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Foto | Unsplash
Vía | Scary Mommy
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Hasta el año el principal alimento del bebé es la leche y, a partir de que cumplen seis meses, están preparados para empezar a probar todo tipo de alimentos.

Es el momento de comenzar con la alimentación complementaria, un reto para los pequeños, que tienen que acostumbrarse a todo un mundo nuevo de texturas y sabores y, hasta hace bien poco, un auténtico quebradero de cabeza para los papás por las complicadas y estrictas pautas de introducción de los alimentos que nos daban los pediatras. Ahora la cosa ha cambiado y los bebés pueden comer casi de todo desde que cumplen seis meses. Solo hay unos pocos alimentos prohibidos antes del primer año.

Pescados grandes

Por su contenido en mercurio, en niños menores de tres años hay que evitar el consumo de pez espada o emperador, tiburón, lucio, cazón, tintorera y atún (en niños de 3 a 12 años, limitarlo a 50 gr./semana o 100 gr./2 semanas y no consumir ninguno más de la misma categoría la misma semana). Además, a causa de la presencia de cadmio, los niños de menos de tres años deben evitar el consumo habitual de cabezas de gambas, langostinos y cigalas o el cuerpo de crustáceos parecidos al cangrejo.

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Sal

No es adecuada para sus riñones en pleno proceso de maduración. Otro motivo de peso para evitar su consumo es que los niños no necesitan que añadamos aditivos a la comida para encontrarla sabrosa, ya que para ellos el sabor de la patata, la zanahoria o la carne es completamente nuevo. Si lo que queremos es que se acostumbren a identificar los distintos alimentos y conocer el sabor de cada uno, mejor que nada interfiera en ese proceso.

Si le damos potitos, vigilemos que no lleven sal en su composición para los menores de un año y si, a partir de esta edad, queremos añadir un poco a sus comidas (siempre en poca cantidad y cuánto más tarde mejor) que sea yodada. No son recomendables tampoco verduras en vinagre y determinadas conservas, carnes saladas y embutidos, dados de caldo o sopas en polvo. Ojo con los alimentos aparentemente inofensivos que les damos a los bebés, como los fiambres de pollo o pavo. No son un alimento recomendado para ellos, primero porque es carne procesada y segundo porque suelen llevar mucha sal.

En el caso de los alimentos procesados, se considera:

• Alto contenido en sal: 1,25 gr. de sal o 0,5 gr. de sodio por cada 100 gr. de producto
• Bajo contenido en sal: menos de 0,25 grs. de sal o 0,1 de sodio por cada 100 grs. de producto

Espinacas y acelgas como plato único

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria recomienda, por precaución, no dar espinacas ni las acelgas a los bebés antes del primer año de vida. por su contenido en nitratos. En caso de incluir estas verduras antes del año, hay que procurar que el contenido de espinacas y/o acelgas no sea mayor del 20% del contenido total de la ración de comida. Entre 1 y 3 años se recomienda no dar más de una ración de estas verduras al día y evitar su consumo en niños que presenten infecciones gastrointestinales.

Miel

Es peligrosa porque puede provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente (en España se dan 110 casos al año), pero que puede ser muy peligrosa. Además, se recomienda no ofrecer hasta al menos los 3 años por ser muy cariogénica.

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Frutos secos enteros

Son pequeños, redondos y no se deshacen en la boca, por lo que los frutos secos son uno de los alimentos más proclives a provocar asfixia. Los expertos recomiendan no darlos enteros hasta los 3-5 años y siempre con precaución. Los frutos secos se pueden tomar desde los 6 meses molidos en distintas preparaciones. También cuidado con alimentos sólidos de forma redonda como salchichas o uvas enteras (hay que cortarlos a lo largo) y otros alimentos duros como zanahoria o manzana crudas. Ojo también con las palomitas de maíz, las recomendaciones son las mismas que para los frutos secos.

Alimentos bajos en grasa, desnatados

Los bebés en plena etapa de crecimiento, necesitan grasa (saludable) para crecer. Es conveniente evitar estos alimentos hasta los 3-5 años.

Leche entera y sus derivados

Por el exceso de proteínas y minerales que contienen y que pueden ser perjudiciales para los riñones de un bebé. La leche materna tiene cerca de 1 gr. de proteínas por cada 100 ml. (la de fórmula algo más), mientras que la leche de vaca tiene 3,3 gr. por cada 100 ml. Los bebés no son capaces de digerirla completamente porque sus riñones no son capaces de filtrar todo el exceso de nutrientes que está recibiendo. Además, puede producir anemia porque disminuye la absorción del hierro.

Carne, Pescado y huevo poco hecho

Nunca ofrecer estos alimentos crudos o cocinados a menos de 70º, temperatura en que los microorganismos patógenos son destruidos. Hay que esperar hasta los 3-5 años, lo mismo que los quesos poco curados elaborados con leche cruda, ya que es posible que el proceso térmico o de curación de estos alimentos no haya eliminado el riesgo de presencia de bacterias patógenas como la salmonela, la campilobacteria, la listeria o la Escherichia coli.

Recordar que estas recomendaciones van también para el huevo frito, el huevo pasado por agua y el huevo crudo que podemos encontrar en preparaciones como el merengue o la mayonesa casera. La tortilla francesa o los huevos revueltos pueden tomarlos a partir de que se introduzca el huevo entero, siempre bien cuajados para evitar el riesgo de salmonelosis.

Carne de caza

Los niños menores de 6 años no deberían consumir carne procedente de animales cazados con munición de plomo ni sus derivados porque causa daños neuronales.

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Azúcar y alimentos superfluos

El azúcar, bajo cualquiera de sus nombres, es un alimento totalmente innecesario, tanto en la dieta de los niños como en la de los adultos. Es cariogénico, desmineraliza, no aporta nada nutricionalmente, es adictivo y además está asociado directamente con la obesidad infantil. Así que, el objetivo es retrasar su introducción lo más posible y nunca antes del primer año (puede conocer el sabores dulces a través de la fruta). Lo mismo para los alimentos superfluos azucarados como mermeladas, cacao y chocolate, flanes y postres lácteos, galletas o bollería.

Teniendo en cuenta esta lista de alimentos prohibidos durante el primer año de vida, nuestro bebé estará preparado para empezar a probar casi de todo a partir de los seis meses.

En Bebés y más Alimentación complementaria: guía completa, ¿Cuántos días hay que dejar pasar entre un alimento y otro al principio de la alimentación complementaria?

Hace ya 7 años que se hizo una revisión de estudios para saber qué alimentos había que ofrecer primero a los bebés, cuáles después y con qué alimentos había que esperar más tiempo, y los resultados sorprendieron bastante a todos, al concluir que no había evidencia que demostrara que ningún alimento era mejor que otro al principio y que, en realidad, a partir de los seis meses se podía dar prácticamente cualquier alimento.

A esta investigación se han sumado otras que han demostrado que eso que se hacía de esperar hasta los 12 meses o más para ofrecer los alimentos más alergénicos no solo no es mejor, sino que es peor. Por eso, aunque mucha gente sigue pensando que es una locura y que hasta el año no se puede, los niños pueden empezar a comer huevo a los 6 meses.

¿Por qué es peor dar los alimentos más tarde?

Porque cada vez más investigaciones están demostrando que cuando se empiezan a ofrecer los alimentos más alergénicos a partir de los seis meses el riesgo de que el niño sufra alergia a esos alimentos es menor. Así, el huevo es uno de esos alimentos potencialmente alergénicos que si se ofrece antes producirá menos alergias que si esperamos a los 12 meses o más.

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23 alimentos prohibidos para bebés y niños según la edad que tengan

La última guía de alimentación complementaria de la Generalitat de Catalunya, con la evidencia más reciente, lo deja claro, tal y como veis en este cuadro y podéis leer en su interior:

¿Y si el niño tiene riesgo de alergias?

Un niño que ya padece alguna alergia alimentaria, o cuyos padres son alérgicos a algún alimento (sea el que sea, que no hace falta que sea el huevo), se considera que tiene más riesgo de padecer una alergia alimentaria que el resto de niños. En tal caso, la recomendación es la misma, pero con matices: se recomienda dar el huevo a partir de los seis meses, pero repitiendo varios días.

Como explicamos hace cosa de un mes, cuando un niño tiene más riesgo de alergia es mejor que se ofrezca el alimento durante cinco días, sin ofrecer ningún otro alimento nuevo en ese tiempo, para tener claro que no se produce una reacción alérgica.

Además, se aconseja que el huevo esté muy bien hervido (que la yema esté dura) y que se separe la yema del huevo. Es evidente que parte de la clara puede quedar en la yema aun separándolas, pero siempre será más seguro ofrecer menos cantidad de la clara al principio, que se considera más alergénica que la yema.

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Entonces lo que se haría es ofrecer la yema esos cinco días y, si no ha pasado nada, pasar a la clara, o probar con otro alimento entre medio (tampoco hace falta hacer "los diez días del huevo"). Esto se hace así porque de ser alérgico, el primer día es posible que se produzca reacción alérgica (sobre todo en bebés amamantados, que pueden haber recibido el alimento ya a través de la leche), pero a menudo sucede en las siguientes exposiciones al alimento.

De hecho, hay profesionales que recomiendan que, si las probabilidades de alergia son altas, el primer día no se le dé a comer, sino que se le restriegue el huevo por la zona perioral (por los labios y alrededor), porque a veces solo con eso se produce ya una reacción en la piel, y así no hace falta correr más riesgos.

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La exposición temprana al alimento alérgeno, clave para la curación de las alergias alimentarias

Si el niño no tiene riesgo de alergia

En caso de que el niño no sea alérgico a ningún alimento y sus padres tampoco tengan alergias alimentarias, basta con hacer la prueba durante tres días y pasar al siguiente alimento, que si no es muy alergénico (el siguiente alimento), se puede dar durante uno o dos días antes de pasar al siguiente.

Foto | Quinn Dombrowski en Flickr
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La pasada semana, un grupo de pediatras y alergólogos españoles de la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP) y de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), presentaron la primera Guía mundial científica sobre inmunoterapia oral a alimentos, para superar de forma precoz tanto la alergia a leche de vaca (APLV) como la alergia al huevo.

Los resultados de esta Guía, vienen a sumarse al éxito que está obteniendo el método aplicado en el Hospital Miguel Servet de Zaragoza para curar la APLV en lactantes, y del que ya os hablamos hace unos días.

La exposición precoz, clave para curar las alergias alimentarias

En lo que a alergias alimentarias se refiere, la corriente médica tradicional que ha imperado en todo este tiempo era la de evitar que el niño alérgico entrara en contacto con el alimento que le causaba reacción, y esperar a que consiguiera la tolerancia espontánea al cabo del tiempo.

Esta medida nos ha llevado a muchas familias a evitar durante meses o incluso años -como es mi caso- el alimento alérgeno en cuestión. Pero cuando se trata de un alimento tan básico y presente en la dieta como la leche o el huevo, la angustia que genera el riesgo de un contacto inadvertido o accidental es enorme.

Según datos de la SEICAP y SEAIC, hasta el 85% de los niños con alergia a la leche de vaca alcanzan la tolerancia espontánea antes de los tres años de edad, mientras que la alergia al huevo es superada por el 65% de los niños antes de los 6 años.

Pasados estos años, si el niño no ha alcanzado la tolerancia de forma espontánea, ingresaría en un programa de inmunoterapia oral alimentaria, con dos cuestiones importantes a tener en cuenta:

• Por un lado la edad del niño. En caso de APLV, el niño comenzaría estos programas en torno a los 3-4 años de edad y en caso de alergia al huevo lo haría en torno a los 6-7 años.

• Esto supone muchos años de evitación del alimento o alimentos alérgenos, con los riesgos de exposición accidental que ello conlleva.

"A medida que el niño avanza en edad las posibilidades de alcanzar la tolerancia disminuyen hasta llegar a desaparecer. La persistencia de alergia alimentaria supone una alteración importante en la calidad de vida del paciente, especialmente durante el periodo de escolarización, con continuas limitaciones y riesgos en los comedores escolares, que produce un fuerte impacto emocional y social por las sensaciones de frustración, rechazo, inseguridad o incluso ansiedad del niño y las familias" - explica la doctora Elena Alonso, miembro del comité científico de la Guía.

Esta vez se habla de exponer al niño al alimento alérgeno de forma prematura, mediante la introducción pautada bajo supervisión médica y en dosis crecientes, del alimento alérgeno para conseguir la desensibilización.

El doctor Luis Echeverría, coordinador del Grupo de Trabajo de Alergias Alimentarias de SEICAP, no explica en detalle la repercusión que tiene para los niños alérgicos esta nueva forma de "curación" de las alergias alimentarias.

"Los estudios llevados a cabo por expertos han demostrado que cuanto antes se inicia la inmunoterapia oral a alimentos a los que el niño es alérgico, mejor pronóstico de curación tiene"

"Hablamos de un proceso largo que se inicia con dosis muy bajas que se van incrementando poco a poco y semanalmente en el hospital. La media de duración de este tratamiento de tolerancia está en torno a los 140 días" - nos comenta el doctor Echeverría.

Pero no todos los niños son aptos para realizar este tipo de procesos pues sólo están indicados en casos de alergia mediada por IgE.

"El pronóstico de curación espontánea de las alergias no mediadas por IgE suele ser muy bueno, salvo casos excepcionales. Además, se produce en un corto espacio de tiempo por lo que no tiene sentido aplicar la inmunoterapia oral en estos casos"

Curar la APLV y huevo, ¿y el resto de alergias alimentarias?

Entre un 4 y un 8% de la población infantil padece alergia alimentaria y los alimentos que la causan con más frecuencia son el huevo, la leche, los frutos secos, el pescado, el marisco, las legumbres y las frutas, por ese orden, según la SEICAP.

Las reacciones causadas por huevo y leche de vaca son las más frecuentes en los primeros años de vida y también las que originan más problemas por su presencia continuada en nuestros hábitos nutricionales.

De momento, se están desarrollando ensayos clínicos para superar la alergia al pescado pero el doctor Echevarría nos comenta que el éxito del tratamiento de inmunoterapia de oral está en la ingesta diaria de las cantidades crecientes que el paciente vaya tolerando.

"Tomar diariamente leche y huevo es muy sencillo, pero realizar este proceso con otro tipo de alimentos como las legumbres, el marisco o los frutos secos es más complicado. En el mundo anglosajón, por ejemplo, sí se está llevando a cabo este tratamiento con cacahuetes pero porque allí es algo que toman de manera habitual"

La Guía presentada está dirigida a los profesionales sanitarios, pediatras alergólogos y alergólogos, con el fín de ofrecerles las recomendaciones a seguir para aplicar este método con mayor eficacia y seguridad en su consulta en función del tipo de pacientes, su gravedad y expectativas.

• Fotos | iStock
• Vía | SEAIC, SEICAP
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Hoy vamos a preparar un Mug cake de yogur, ideal para desayunos y meriendas. Se trata de una receta muy sencilla que prepararemos en el microondas en menos de dos minutos y que requiere solamente unos cinco minutos de preparación previa. Además en esta receta nos pueden ayudar nuestros hijos sin problema.

Este tipo de bizcochos en el microondas son estupendos porque no se manchan cacharros ya que se hacen y hornean dentro de una taza de desayuno con asa, de donde le viene el nombre ya que esas tazas se llaman "mugs" en inglés. Ya os daré más recetas de este tipo de bizcochos, ideales para desayunos y meriendas, que resultan comodísimos y se comen calentitos.

Ingredientes para 1 mug cake o para 1 persona

• 30 g de mantequilla, 50 g de harina, 3 cucharaditas tamaño café de yogur griego, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 huevo L, 4 cucharadas soperas de azúcar
• Para el glaseado, una cucharada sopera de azúcar glas, unas gotas de agua y confeti de azúcar

Cómo hacer un mug cake de yogur

Comenzamos poniendo los 30 g de mantequilla en la taza y fundiéndola en el microondas durante unos 30 segundos. Una vez fundida, añadimos el azúcar, batiendo hasta hacer una mezcla homogénea.

Repetiremos este proceso sucesivamente con cada ingrediente, añadiéndolo y batiendo con las varillas hasta que quede bien mezclado. Así incorporamos el huevo, el yogur, la harina y la levadura, consiguiendo una masa brillante.

Metemos el mug en el microondas y horneamos a 800w durante un minuto y 45 segundos y ya tenemos el bizcocho listo. Como está caliente, es bueno esperar un par de minutos para que se enfríe un poco, y se termine de cocer por el centro, que estará más tierno y cremoso.

En esa espera, ponemos el azúcar glas en un cuenco y añadimos unas gotas de agua y así obtenemos un glaseado para decorar la parte superior del mug cake. En este caso, añadí un poco de confeti de azúcar de colores y listo para disfrutar de un desayuno delicioso.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy muy fácil

Degustación

Este Mug cake de yogur ideal para desayunos y meriendas es una forma estupenda de alegrar el desayuno a nuestros hijos o nuestra pareja y se tarda tan poco en hacerlo que realmente no cuesta nada hacer felices a quienes más queremos. Probadlo y me contáis.

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Hoy es Jueves Santo y eso siempre significó una cosa desde bien pequeño: es el día de las torrijas. Para que podáis hacerles a los vuestros unas originales torrijas triple chocolate en quince minutos, hemos preparado esta receta sencilla e infalible.

Además, llevando chocolate, azúcar y canela, ningún miembro de la familia se podrá resistir al encanto de estas deliciosas torrijas que hemos innovado para sorprender a los nuestros en vacaciones.

Ingredientes para 4 torrijas

• 4 panecillos de leche con chispas de chocolate, leche, cacao soluble, 75 g de chocolate blanco, 1 huevo, azúcar, canela y hierbabuena, aceite para freir las torrijas

Cómo hacer torrijas triple chocolate en quince minutos

Comenzamos preparando un buen tazón de cacao soluble mezclando cuatro cucharadas de cacao en un vaso de leche caliente. Removemos bien y deshacemos los grumos. Con este líquido empaparemos las torrijas.

Continuamos cortando la parte superior de los panecillos con un cuchillo de sierra procurando cuadrar la superficie al retirar la parte de brillo que no empapa bien. Podéis usar pan de leche normal o cualquier pan de torrijas que os guste.

Empapamos los panecillos con el cacao y ponemos el aceite a calentar en una sartén. Batimos el huevo y con cuidado vamos haciendo una cadena pasando las torrijas por el huevo batido, friéndolas y escurriéndolas, dejando cada torrija sobre un plato con azúcar y canela mezclados para que se impregnen.

En el microondas, derretimos el chocolate blanco con un chorreón de leche y batimos hasta obtener una sopa cremosa de chocolate que extendemos en el fondo de un plato. Colocamos las torrijas sobre la sopa de chocolate y las decoramos con un ramillete de hierbabuena.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Aunque las torrijas triple chocolate están buenísimas, recomendamos comer solamente una ya que tienen una importante carga calórica. De todas maneras, es solo una vez al año y ¿qué sería de una Semana Santa en la que no disfrutásemos de las familiares torrijas?

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