La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta sanitaria ante la "presencia de cuerpos extraños" en varios lotes de helados vendidos en la cadena de supermercados Aldi, Lidl y Mercadona.

Han sido las autoridades sanitarias de Cataluña quienes han alertado a la AESAN a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información.

En Bebés y más

Niños y helados en verano: todo lo que querías saber

Estos son los productos afectados

Se trata de varios lotes de los siguientes helados, cuyas fotos se muestran en la imagen de portada:

• GELATELLI 7X75 ECLIPSE -  LIDL
• ESPIRAL 7X75 N/V/FR - HACENDADO (Mercadona)
• CHUPY FRESH FRE/LIM MPK 7 - ALDI.
• CHUPY COLA/VLLA/FRESA MPK7 - ALDI

Para consultar los lotes y caducidad de los productos afectados pincha aquí.

¿Qué implica la "presencia de cuerpos extraños" en un alimento?

Tal y como informa la OCU, la presencia de "cuerpos extraños" hace referencia a contaminantes físicos que llegan al alimento de forma accidental, pudiendo causar daños cuando se ingieren. La naturaleza y gravedad del daño dependerá fundamentalmente de las características físicas de dicho contaminante.

¿Qué hacer si tengo alguno de estos helados en casa?

La AESAN recomienda a las personas que tengan en casa alguno de los lotes de helados afectados que "se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra".

Los supermercados Aldi, Lidl y Mercadona están retirando los productos de la venta y las autoridades sanitarias lo están verificando en las distintas comunidades autónomas.

No son los únicos helados retirados del mercado

Hace apenas unas semanas la AESAN publicó otra alerta sanitaria relativa a los helados Häagen-Dazs por la presencia de óxido de etileno en las tarrinas de helados de sabor vainilla.

Los productos afectados se retiraron de los canales de comercialización desde el inicio y no se notificó ningún afectado por dicha alerta.

En general, los helados comerciales tienen mucho azúcar añadido y por eso, cuando puedo, me encanta hacer los helados para mis sobrinos con productos más saludables. Hoy he preparado estos polos caseros de fruta, una receta saludable para niños en verano, y han sido un éxito. Tanto Paula a quien veis en la foto, como Teo se los han comido con alegría.

La receta la he preparado con melón y kiwi, pero podéis hacerlos con cualquier combinación de frutas que os apetezca, por ejemplo mezclando sandía y naranja o plátano y fresa también quedan riquísimos. Para estos de melón y kiwi he añadido un poco de nata, para que tuvieran un aspecto más cercano a los helados que a los polos de hielo, pero hacedlo a vuestro gusto.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Kiwi 2
• Melón 1/2 melón 1.5
• Nata líquida espesa 50 ml
• Moldes para polos 4

Cómo hacer polos caseros de fruta

Dificultad: Media

• Tiempo total 4 h  10 min
• Elaboración 10 min
• Reposo 4 h

Para hacer cuatro polos -tipo Calippo- necesitaremos los ingredientes indicados. Probablemente os sobrará un poco del "batido" que vamos a preparar. Ese podéis tomároslo en plan smoothie de frutas y de paso probar el sabor, comprobando que no hace falta añadir más azúcar, o añadiendo un poco de miel si fuera necesario.

Pelamos los kiwis y los troceamos, hacemos lo mismo con el melón y metemos todos los pedazos de fruta en el vaso de nuestra batidora o robot de cocina. Tras triturarlo un buen rato para que quede bien cremoso y homogéneo, añadimos la nata y damos otro par de minutos. Es el momento de probar a ver qué tal ha quedado por si hay que rectificar.

Después, rellenamos los moldes y los guardamos en el cajón del congelador, al menos durante 3 o 4 horas y ya están listos para una merienda de frutas idónea para el verano. En este tipo de moldes, los helados se toman directamente sin sacarlos. Si usáis otros moldes, entonces los tendréis que desmoldar para que los niños se los puedan comer.

Si os sobra más líquido como a mí, también podéis llenar un vaso estrecho, meter centrado un palito de helado dentro y será otra forma de preparar helados caseros, que en verano siempre vendrán bien. Lo tenéis a la izquierda de los cuatro moldes de polo, dentro del congelador en la foto siguiente.

Degustación

Recordad que estos polos caseros de frutas no tienen azúcar añadido por lo que los niños los pueden tomar igual que si estuvieran comiendo fruta, algo que siempre es saludable. Lo ideal es que los tomen cuando empieza a apretar el calor, o que los reserven para el postre, cuando están más tentados de tomar otros alimentos menos sanos para ellos.

Una de las mejores recetas de verano para los peques son los helados caseros de fruta, porque resultan muy sencillos de preparar y porque siempre les encantan.

Además, los helados son una buena herramienta para introducir en su dieta nuevas frutas y ayudarnos a que prueben y se acostumbren a nuevos sabores. Hoy os enseñaré la técnica para hacer deliciosos helados con o sin máquina heladora para que podáis hacerlos con la fruta que queráis.

Con la llegada de las altas temperaturas, una buena forma de hidratar a los niños es con helados caseros de fruta. Estas recetas resultan muy fáciles y rápidas de preparar, por lo que son ideales para cuando aprieta el calor. Además así siempre sabremos qué están tomando nuestros hijos y sabremos que no están consumiendo colorantes ni otros aditivos alimentarios.

Podéis usar cualquier fruta de estación. En este caso usamos melocotón, pero puedes usar plátano, fresas, albaricoques o combinaciones de unos y otros.

Ingredientes

Para 4 personas

• Leche entera 150 ml
• Nata líquida 100 ml
• Yema de huevo 3
• Azúcar 50 g
• Puré de frutas 150 g

Cómo hacer helados caseros de fruta

Dificultad: Media

• Tiempo total

Comenzamos preparando la base cremosa de nuestro helado, que será una crema inglesa. Es muy sencilla de preparar y nos sirve para todo tipo de helados de fruta que queramos hacer. Comenzamos batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien espumosas.

En un cazo calentamos la leche y la nata y cuando parece que vaya a romper a hervir apagamos el fuego. Volcamos un poco sobre las yemas y azúcar, y movemos despacito. Después, con cuidado volcamos el resto de la leche y la nata sobre las yemas. Es importante hacerlo así y no al revés para evitar que cuajen las yemas.

Llevamos otra vez al fuego la mezcla removiendo hasta que notemos que empieza a espesar, tras un par de minutos. Apagamos y reservamos. Esta base nos servirá para hacer cualquier helado cremoso, añadiendo el sabor que queramos.

Pelamos los melocotones o la fruta elegida y la troceamos. Con una batidora, trituramos la fruta hasta obtener un puré fino. Mezclamos el puré de frutas con la crema y ya tenemos nuestro helado listo a falta de congelar y mantecar. Si tenéis máquina heladora, poned la mezcla en la cubeta y dejadla mantecando una hora aproximadamente.

Si no tenéis heladora, podéis poner el helado en las cubiteras de hielo y dejar que se congele. Cuando lo queráis tomar, bastará con triturar con la batidora de vaso los cubitos (sacándolos 5 minutos antes del congelador para que se pueda hacer con facilidad) y en un par de minutos tendremos un cremoso y apetitoso helado casero de frutas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más el mantecado en congelador o heladora Dificultad | Receta sencilla

Degustación

Los helados caseros de fruta son excelentes tanto como postre como para la hora de la merienda. Como no tienen mucho azúcar refinado son muy sanos para los niños que además así comerán una ración extra de fruta, tan necesaria para su nutrición. Y los helados están tan buenos, que probablemente querrán repetir.

¡No hay quien se resista a un buen dulce! y mucho menos si hablamos de los niños. Sin embargo, todos sabemos que este tipo de alimentos no son una opción recomendada para llevar una dieta saludable, y es necesario eliminarlos o minimizar al máximo su consumo.

Pero, ¿qué ocurre con los dulces y la repostería casera? ¿Es posible elaborar un apetitoso bizcocho, helado o cualquier otro postre y que sea una opción saludable?

Nutricionistas de los supermercados ecológicos de OBBIO nos han sacado de dudas, y siguiendo sus consejos os compartimos 11 exquisitas recetas de dulces caseros para hacer con niños y disfrutar sin remordimientos este verano.

Cocinar con los niños es una experiencia divertida y educativa

Son varios los artículos que hemos publicado en Bebés y Más sobre los beneficios de cocinar con los niños. Entre ellos destacaría el tiempo que pasamos en familia fortaleciendo vínculos y el aprendizaje que supone para nuestros hijos, no solo a nivel doméstico (aprender a desenvolverse en la cocina), sino también a nivel educativo en materias como matemáticas o ciencias (aprender medidas, capacidad, peso, conversión y cambios de estado de la materia...).

"Durante el confinamiento, son muchas las familias que decidieron pasar una gran parte del tiempo cocinando en familia. Muchas personas descubrieron en la panadería y repostería casera una fórmula de evasión, además de una actividad para compartir con los niños y luego disfrutar de ella" - nos explica el equipo de nutricionistas consultados.

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Sin bollería ni cereales industriales: propuestas de desayunos saludables para los niños

"Es importante trasladar a los niños desde pequeños que hay que amar nuestro cuerpo. En este sentido, los alimentos sanos y naturales pueden ayudarnos a mejorar nuestra salud y nuestro estado de ánimo. No debemos olvidar de que la alimentación y su cuidado también se educa desde la infancia, y se lo trasladamos a nuestros hijos en las comidas familiares y los hábitos alimenticios"

Así pues, nos preguntamos ¿es posible cocinar pasteles o cualquier otro dulce de forma saludable?

Los nutricionistas de OBBIO nos aseguran que no solo se puede disfrutar de la repostería de forma sana, consciente y natural, sino que muchas recetas son tan fáciles de elaborar, que podemos hacerlas con nuestros hijos, beneficiándonos de todos los aspectos positivos que acabamos de comentar.

Ingredientes indispensables para una repostería saludable

Harina integral de calidad

Para los expertos consultados, la harina sería el elemento más importante a la hora de elaborar ciertas recetas de repostería, como bizcochos o magdalenas. Pero la harina que utilicemos debería ser integral y de calidad, tanto de cereales como de frutos secos.

"La harina suele ser el ingrediente común en la mayoría de recetas de repostería. La más utilizada en los hogares suele ser la harina de trigo candeal refinada, una harina que ha sido procesada y que ha perdido la mayor parte de sus nutrientes".

Por eso, desde OBBIO nos aconsejan sustituir la harina de trigo convencional por otras alternativas más saludables, como la harina de espelta o la de kamut.

Endulzante de absorción lenta

En cuanto a los ingredientes utilizados para endulzar, el clásico azúcar blanco ha dado paso en los últimos años a otros edulcorantes como el azúcar moreno, la miel, la panela o los siropes.

Sin embargo, los expertos alertan de que estos ingredientes elevan igualmente el índice de glucemia, algunos, como la miel, son especialmente cariogénicos, y en general afectan de forma negativa al metabolismo.

"Estamos acostumbrados, en general, a emplear grandes cantidades de azúcar a la hora de elaborar repostería casera. Con el fin de reducirlo, algunas personas recurren a la panela o los siropes, pero lo cierto es que son azúcares simples también, por lo que su efecto en el organismo es muy similar al del azúcar refinado"

En Vitónica

Aunque lo recomienden en Masterchef ni la panela, ni la miel, son alternativas saludables del azúcar

Así pues, los nutricionistas de OBBIO nos aconsejan sustituir estos azúcares por frutas desecadas o cocinadas, como los dátiles, los orejones o las pasas, que no solo no elevan el índice glucémico en sangre, sino que nos aportan otros muchos nutrientes:

"El azúcar que tiene la fruta de forma natural se concentra al quitarle el agua y además se conservan otros nutrientes y fibra. Esto hace que se tarde más en digerir y no cause picos de glucemia en sangre. Al añadirlo a la repostería casera, el dulzor natural de la fruta aportará un toque irrestible a la receta que os encantará"

Grasas de buena calidad

El tercer ingrediente indispensable para preparar repostería saludable son las grasas de buena calidad. Desde OBBIO nos aconsejan utilizar en primer lugar aceite de oliva o aceite de girasol, e incluso también mantequilla ecológica si no hay problemas de intolerancia a la lactosa o alergia a las proteínas de leche de vaca.

Huevos

Y por último, no hay receta de repostería que se precie sin la presencia de los huevos. Para los expertos de OBBIO, los huevos en la repostería no solo aportan esponjosidad a la receta, sino que además contienen muchos nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo.

Aunque, obviamente, la presencia de este ingrediente estará supeditada a los gustos y necesidades especiales de alimentación de quien vaya a consumirlo.

11 recetas de postres saludables para chuparse los dedos

Atendiendo a estos consejos, hemos seleccionado 11 recetas fáciles de preparar e incluso algunas muy refrescantes, para disfrutar junto a los niños.

Helado de plátano

Para los nutricionistas de OBBIO, buena manera de preparar helados saludables es aprovechar los plátanos que han madurado, cortarlos en trocitos y congelarlos en bolsas individuales. Para hacer el helado utilizaremos el plátano congelado junto a otros ingredientes como la crema de cacahuete casera o de almendra, avellana o nuez. También podemos incorporar otras frutas como fresas, frambuesas o arándanos.

El toque final nos lo darán los dátiles y especias como la canela o la vainilla. Una vez tengamos en la batidora los ingredientes elegidos, bastará con batirlos y obtener un cremoso y refrescante helado ideal para tomar de postre o para una merienda sana.

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Crema de mango, plátano y melón con chips de chocolate

Los ingredientes para preparar esta crema helada que nos recomiendan nuestros compañeros de Vitónica son: mango congelado, plátano muy maduros previamente congelados, melón de temporada y crema de cacahuete casera.

Batiendo los ingredientes conseguiremos una base helada perfecta para combinar con chocolate negro rallado o en forma de pepitas, aunque también admite almendra picada, coco rallado o trozos de fruta fresca.

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Bizcocho tradicional (receta saludable)

Esta receta nos la comparten los expertos de OBBIO. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 80 gramos de harina de trigo sarraceno (quien lo prefiera también puede usar harina de avena integral, harina de trigo integral o harina de espelta)
• 60 gramos de harina de almendras
• Dos huevos grandes
• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de azúcar de coco
• 150 ml de bebida vegetal sin azúcares añadidos, como bebida de arroz, almendra o avena
• Medio sobre de levadura

Para elaborar el bizcocho sólo tendremos que mezclar todos los ingredientes en un recipiente, menos la bebida vegetal. Cuando esté la masa bien integrada, añadiremos poco a poco la bebida vegetal elegida, hasta obtener la textura deseada.

Ponemos la mezcla en un molde de 15-20 cm y de forma redonda, que previamente habremos engrasado con un poco de aceite. Horneamos el bizcocho unos 35 o 40 minutos en horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo. ¡El resultado es un bizcocho esponjoso y muy saludable del que será imposible resistirse!

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Pastelitos de queso

Esta receta de Vitónica es perfecta para los golosos que buscan un plato dulce nutritivo, ligero y muy saciante. Está elaborada a base de queso fresco batido, yogur natural sin azúcar, huevos, esencia de vainilla y fresas, ralladura de naranja y arándanos.

El tiempo total de elaboración son 30 minutos, y resulta un postre perfecto y muy fresquito para las tardes de verano.

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Mousse de fresas y queso

Con medio kilo de fresas o fresones, queso fresco batido desnatado, esencia de vainilla y agar agar podremos preparar esta riquísima e irresistible mousse que nos recomiendan desde Vitónica. En estos días de verano podemos consumirlo como postre o bien ofrecérselo a los niños en la merienda, pues además de refrescante resulta muy nutritivo.

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Tarta de queso

Si os gusta la tarta de queso no podeis perderos esta riquísima receta que os compartimos desde Vitónica. Para prepararla vais a necesitar huevos, crema de queso, yogur natural o griego, esencia de vainilla o ralladura de limón, harina de avena, almendra molida y un poquito de edulcorante apto para cocinar.

Esta receta es muy sencilla de preparar y su elaboración te llevará tan solo 10 minutos. El resultado es una riquísima y suave tarta de queso para consumir bien fría este verano.

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Pastel de frambuesas

Os compartimos otra receta sencilla y rápida de preparar, que nos proponen nuestros compañeros de Vitónica. Para elaborar este rico pastel vamos a necesitar tres huevos, frambuesas, queso fresco batido desnatado, ralladura de limón, harina de avena, copos de avena, levadura química y edulcorantes para cocinar.

Seguro que los peques disfrutan ayudando en la cocina, aunque mucho más degustando el resultado: exquisito y esponjoso.

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Bombones fríos

Estos bombones que nos comparten en Vitónica solo tienen dos ingredientes de calidad y nutritivos, por lo que resulta el aperitivo perfecto para 'picar' entre horas de manera saludable. Para su elaboración solo vamos a necesitar dátiles y almendras, y un poquito de canela si queremos aportar otro toque de sabor.

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Brownies de chocolate

Si sois amantes del chocolate, esta receta que nos proponen en Directo al Paladar os encantará. Por extraño que parezca, estos brownies están elaborados sin harina, teniendo como ingredientes el chocolate negro, cacao en polvo con alto porcentaje en cacao, huevos, aceite de girasol, avellana molida, esencia de vainilla y azúcar que podeis sustuir por un puñado de dátiles batidos, para hacerlo totalmente saludable.

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Crêpes con helado de vainilla

¿En busca de una merienda rica y refrescante para sorprender a tus hijos? Echa un vistazo a estos crêpes con helado de vainilla casero que nos proponen desde Vitónica.

Para elaborar los crêpes solo vamos a necesitar huevos, harina de avena, leche o bebida vegetal y un poquito de esencia de vainilla y/o canela molida para endulzar. Una vez los tengamos listos podemos acompañarlos con un rico helado de vainilla casero, que prepararemos a base de un yogur griego, extracto de vainilla y leche o bebida vegetal.

• Receta completa del helado aquí
• Receta completa de los crêpes aquí

Trufas de Nutella

Esta combinación de recetas que nos ofrecen desde Vitónica y Directo al Paladar me encanta. En primer lugar tenemos que preparar nuestra Nutella casera, elaborada a base de avellanas tostada, leche, cacao desgrasado y dátiles. Una vez tengamos lista la crema, procederemos a preparar las trufas, para las que necesitaremos harina de avena y cacao en polvo.

El resultado es un exquisito postre de verano que debemos consumir bien frío.

• Receta completa aquí

Fotos | iStock

Agradecimientos | OBBIO

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Si eres de los que piensan que todos los helados son malos para nuestros hijos, estas recetas están pensadas para convencerte de lo contrario. Existen helados saludables y están a nuestro alcance.

Te proponemos deliciosas recetas de helados, sorbetes y polos caseros para que los prepares con tus hijos desde ya.

Eso sí, para darles lo mejor, es recomendable que evitemos los azúcares libres y utilicemos ingredientes frescos y de calidad.

Polos

De mango, plátano y frambuesas

Foto: Liliana Fluchs en Vitónica

Para esta sencilla receta solo necesitamos mango, plátano, 80 gramos de frambuesas, el zumo de media naranja y esencia de vainilla. Mejor que la fruta esté bien madura, para que nuestros polos tengan un sabor dulce.

Batiremos todos los ingredientes, congelaremos en unidades y cuando esté listo... ¡a disfrutar!

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De yogur y arándanos

Foto: Gabriela Gottau en Vitónica

Otra receta fresca e igual de saludable, para que luego se diga que los polos son solo hielo. Para estos usamos un yogur natural de 190-200 gramos, 120 gramos de arándanos frescos, dos cucharadas de azúcar o edulcorantes sin calorías.

Como podrás comprobar refrescan, aunque son pobres en calorías y sacian al tener proteínas de buena calidad.

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De fresa y yogur griego

Foto: Liliana Fuchs en Directo al Paladar

La forma más sencilla de preparar unos polos es triturando nuestra fruta preferida, y si la mezclamos con un buen yogur el resultado será mucho más agradable, más cremoso y suave. La cantidad de azúcar a añadir lo ajusta cada uno a su gusto.

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De plátano con chocolate

Foto: Liliana Fuchs en Directo al Paladar

Si en casa os gusta el plátano y también os gusta el chocolate, esta receta os encantará. ¿Qué lleva? 2 plátanos grandes algo maduros, 150 gramos de chocolate negro para fundir, 30 ml de aceite de girasol, coco rallado, nueces picadas y confetti de azúcar.

Se pueden servir al momento o devolver al congelador. Eso sí, cuando estén congelados del todo, es mejor guardarlos en un recipiente hermético y consumirlos en una semana como máximo.

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Bombón de vainilla y cobertura de chocolate

Foto: Liliana Funchs de Directo al Paladar

Una actividad perfecta para pasar una tarde de verano en compañía de los niños y disfrutar relamiendo los restos de chocolate que seguro que quedarán. Pueden hacerse sin lactosa usando un chocolate de buena calidad. En cuanto a la cantidad de azúcar: al gusto.

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De sandía, chocolate y té verde

Foto: Elena Trujillo en Directo al Paladar

Una extraña combinación de sabores, texturas y temperaturas; un postre ideal para terminar una cena y mostrar a los niños una forma divertida de preparar y comer fruta. Solo hay que tener la precaución de sustituir el té verde por una infusión que no contenga excitantes.

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De maracuyá

Foto: Pintxo en Directo al Paladar

Estos polos son perfectos para consumir en el desayuno (para sustituir un zumo de frutas clásico), pero también como postre o en la merienda. Son ideales para que los niños prueben nuevos sabores mientras disfrutan saboreando un helado bien fresco.

Si quieres que te queden perfectos de forma, puedes optar por comprar unos moldes para polos.

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De melón y pepino

Los tendremos listos en menos de cinco minutos y en solo unas horas ya los podremos disfrutar.

Para desmoldar más cómodamente, podemos meterlos unos segundos bajo el chorro de agua y así extraerlos de un modo más sencillo.

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De cereza y coco

Foto: Liliana Fuchs de Directo al Paladar

Son muy dulces y resultan de lo más refrescantes a cualquier hora del día. Ambas frutas combinan muy bien, complementándose a la perfección. Si queremos que se queden las capas de sabor bien diferenciadas hay que esperar más tiempo a que se congelen.

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De arándanos

Foto: María José en DIrecto al Paladar

Son muy fáciles de preparar, tanto con Thermomix como sin ella. Si no tienes moldes para polos, puedes usar cualquier otro, mejor si son pequeños y de silicona, más fáciles de desmoldar.

Si optas por un molde grande de plumcake, tendrás una elegante presentación y se puede cortar en rebanadas.

• Receta completa

De yogur griego y frambuesas

Foto: Liliana Funchs de Directo al Paladar

La combinación de un yogur cremoso con frutos del bosque es, sencillamente, deliciosa, además de saludable. En cuanto al yogur, mejor el de estilo griego, más cremoso. Procura escurrir bien el líquido que suele contener.

• Receta completa

Helados

De tarta de queso con cerezas

Foto: Liliana Funchs de Directo al Pladar

Si usas queso fresco batido desnatado y bajo en grasas, y nata ligera sin lactosa, es apto para intolerantes que admiten el yogur y otros lácteos con probióticos. Se puede elaborar también con arándanos, fresas o frambuesas, o una mezcla de todas estas frutas.

El toque de las galletas machacadas no es imprescindible, pero al incluirlas, el sabor recuerda mucho más al de una auténtica tarta de queso.

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De frutos rojos y yogur

Foto: Carmen Tía Alía de Directo al Paladar

Después de preparar alguna de las recetas que aquí te proponemos, seguro que te convences de que puedes preparar helados sin necesidad de tener heladera.

Este en concreto es un bocado refrescante y original con el que rematar una comida de verano. A causa del salvado de avena, su textura es más compacta que la de un helado tradicional, lo que evita que se derrita con rapidez. Se puede servir tal cual, sobre un cucurucho o entre obleas para helado al estilo sándwich.

• Receta completa

Cremoso de vainilla

Foto: Carmen Tía Alía de Directo al Paladar

Tres ingredientes y diez minutos es todo lo que necesitas para tener listo este helado cremoso de vainilla que no necesita heladera. Una receta con la que despedirse de los helados industriales para siempre.

Puedes servirlo con almendras crocanti (que le aportarán un contraste de textura delicioso) o con alguna salsa para incorporar otro sabor, como salsa de toffee, de frutos rojos, de chocolate...

• Receta completa

De plátano, mango y melón

Foto: Liliana Funch de Vitónica

Utilizando plátano muy maduro y mango muy aromático, tenemos una base helada perfecta para enriquecer con melón de temporada.

Refrescante, naturalmente dulce y muy cremoso, resulta delicioso a cualquier hora del día. Puedes tomarlo tal cual o añadir unos trocitos de fruta fresca, coco rallado, almendras picadas, ralladura de chocolate negro o yogur natural.

• Receta completa

De piña y coco

Foto: Pakus de Directo al Paladar

Este helado es tan sencillo como preparar un batido con los ingredientes, batido que después vamos a congelar, removiendo de cuando en cuando para evitar la formación de cristales. Una forma sencillísima de disfrutar en los días calurosos.

• Receta completa

Helado natural de fresas

Foto: David Díaz Gil de Vitónica

Con queso fresco batido como ingrediente principal.

Para prepararlo vamos a necesitar 400 gramos de fresas, una banana de tamaño grande, medio vaso de leche o de bebida vegetal de soja o avena, el zumo de medio limón y dos tazas de queso fresco batido.

El día anterior a hacer nuestro helado, debemos congelar la fruta ya pelada y cortada en trozos. El día de la preparación debemos batir el resto de ingredientes en una licuadora y cuando esté listo incorporaremos la fruta congelada y seguiremos triturando hasta obtener una mezcla espesa.

Podemos servir con topping de frutos rojos o chocolate puro, cuyo sabor contrastará de manera irresistible con el toque ácido que aportará a nuestro helado el zumo de limón.

• Receta completa

Mini bombones helados de fresa y yogur

Foto: Pakus de Directo al Paladar

Una receta estupenda para darse un caprichito fresco al terminar la comida. Además, su preparación es rapidísima y sencilla y puedes hacerlos con fresas o fresones, incluso con frambuesas, moras o cualquier otra fruta de temporada.

• Receta completa

Melocotón y queso fresco

Foto: Liliana Funchs de Directo al Paladar

Este helado ligero no tiene una textura tan cremosa como los helados de yema y nata, pero es muy suave y agradable cuando se deja derretir un poco. Está muy rico acompañado de unas hojas de menta fresca, o con unas galletas machacadas por encima.

• Receta completa

De dulce de leche

Foto: Carmen Tía Alia de Directo al Paladar

Para su elaboración solo se necesitan tres ingredientes, diez minutos y un poco de paciencia por la espera que conlleva la congelación. Si disponéis de todo ello, adelante, porque os va a encantar.

Se puede servir en un cucurucho de barquillo y espolvoreado con frutos secos o simplemente en un bol.

• Receta completa

De arroz con leche

Foto: Esther Clemente de Directo al Paladar

Muy suave y con un intenso aroma a canela, se convierte en una opción muy refrescante para finalizar cualquier comida. Además, puedes prepararlo a partir de un arroz con leche sobrante o prepararlo expresamente para hacer el helado.

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De pistacho

Foto: Lola Homar de Directo al Paladar

Tiene una textura perfecta y un delicioso sabor a frutos secos tostados, nada que ver con el sabor difícil de identificar de algunos helados de pistacho comerciales.

Caramelizar los pistachos troceados logran un contraste crujiente de lo más agradable.

• Receta completa

Sorbetes y granizados

Granizado de cerezas

Foto: Carmen Tía Alía de Directo al Paladar

Se elabora a partir de una base de cerezas deshuesadas congeladas, que se trituran con un almíbar y zumo de limón. No requiere de heladera, pero sí de una batidora potente que resista a la dureza de la fruta congelada.

Es un postre refrescante y delicioso, mucho más digestivo que los tradicionales helados.

• Receta completa

Sorbete de plátano y fresa

Foto: Gabriela Gottau de Vitónica

Con un plátano mediano y 4 o 5 fresas puedes preparar un sabroso, saludable y refrescante sorbete. Se trata de una manera diferente de consumir fruta, ideal como postre o tentempié saludable, pues no se usa más que fruta.

• Receta completa

Sorbete de mango y banana

Foto: Gabriela Gottau de Vitónica

Verano, fruta y bebida fría, la combinación perfecta en cuanto el calor empieza a despuntar. Este saludable sorbete incluye un mango mediano, dos bananas pequeñas, 1/2 barrita de chocolate amargo y dos cucharadas de leche semidesnatada.

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Sorbete de mango y naranja

Foto: María José de Directo al Paladar

Puede hacerse con cualquier robot de cocina, porque sólo se trata de triturar todos los ingredientes y dejarlos enfriar un poco en el congelador.

Para una presentación más especial se pueden cortar unas tiras de piel de naranja en juliana o rallarla y esparcirla sobre el sorbete. Una manera excelente de que los niños coman fruta en verano.

• Receta completa

Sorbete de plátano y fresas

Foto: María José de Directo al Paladar

El sorbete es una exquisita y refrescante forma de tomar fruta, y esta receta además muy sencilla de preparar, puesto que tan sólo vamos a necesitar un plátano maduro y cuatro o cinco fresas grandes.

Para que nuestro sorbete quede especialmente cremoso, el truco está en congelar la fruta limpia, pelada y cortada en trozos dos horas antes de su elaboración, y cuando la saquemos del congelador triturarla a velocidad máxima hasta obtener una crema densa y realmente apetecible.

• Receta completa

Granizado de leche merengada

Esta receta de granizado de leche merengada con Thermomix puede degustarse inmediatamente, pero si tenemos tiempo y podemos guardarlo durante media hora en el congelador, cogerá más cuerpo y puede comerse con cuchara, queda un helado delicioso. Imprescindible servirlo con abundante canela molida.

• Receta completa

Granizado de limón

Foto: María José de Directo al Paladar

No podía faltar este clásico del verano. Esta receta está realizada con Thermomix, aunque puede usarse incluso una batidora de vaso.

Las cantidades de azúcar y de limones pueden variarse al gusto, hasta encontrar la proporción correcta.

• Receta completa

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Ayer os aclarábamos algunas de las dudas que nos surgen a los padres cuando nuestros hijos nos piden comer un helado. Una de ellas hacía referencia a los tipos de helados que hay y su composición, y nos preguntábamos si existen la opción de "helados saludables".

Tal y como vimos, la respuesta es sí, y no sólo está al alcance de todos sino que es una maravillosa actividad para hacer con peques en verano: elaborar nuestros propios helados caseros. Utilizando ingredientes frescos y de calidad, y evitando azúcares libres, tendremos una alternativa refrescante, saludable e irresistible a cualquier paladar.

Ingredientes que no fallan

Para elaborar un helado casero rico y saludable, podemos echar mano de un montón de ingredientes naturales que otorgarán a nuestra receta un sabor irresistible y una cremosidad que nada tendrá que envidiar a los helados comerciales.

Nuestros compañeros de Vitónica nos proponen en este artículo tener siempre a mano los siguientes ingredientes:

• Frutas: cualquier fruta es buena para preparar un rico helado o granizado casero, aunque lo ideal es recurrir siempre a frutas de temporada por su calidad y acentuado sabor. Como además, queremos elaborar helados libres de azúcares añadidos, lo mejor es optar por frutas con sabor especialmente dulce.

Plátanos, melón, sandía, mango, fresas y frutos rojos, uvas, piña... ¡La variedad es inmensa, y además de sabor estaremos dotando a nuestro helado de vitaminas y fibra!

• Apostar por grasas de calidad: la gran mayoría de los helados comerciales llevan grasas trans, aceite de palma o un alto índice de grasas saturadas. Con los helados caseros podemos evitar o controlar las cantidades de estas grasas recurriendo a ciertos ingredientes para dotar a nuestro helado de mayor cremosidad.

La crema de cacahuete (o de frutos secos, en general), la leche, el yogur natural, el yogur griego sin edulcorar y sin sabor, las bebidas vegetales, el queso batido, la tahína, el cacao puro, el coco rallado, el aguacate, las semillas o los frutos secos, pueden convertirse en grandes aliados en la cocina.

• Para endulzar: vamos a tratar de evitar el azúcar (cualquier que sea su tipo), los yogures edulcorados o de sabores, la miel y los siropes. En su lugar utilizaremos edulcorantes naturales como los dátiles o la stevia.

• Topping: y no podemos olvidarnos del toque final que convertirá cualquier helado en algo irresistible. Podemos espolvorearlo por encima con trocitos de fruta, chocolate puro en pepitas o rallado, coco rallado, semillas, frutos secos, canela... ¡Echad a volar la imaginación para conseguir un helado personalizado!

Siete recetas irresistibles

Seguro que con los trucos que os hemos compartido se os ocurren decenas de recetas para preparar en casa con los peques. Pero si a pesar de los consejos estáis faltos de ideas, os compartimos estas siete recetas de helados caseros para ir abriendo boca.

Polos de mango, plátano y frambuesas

Helado cremoso de piña y coco

En Directo al Paladar nos comparten esta riquísima receta de helado elaborado a base de piña fresca y un lito de leche de coco. Mezclamos en la batidora y congelamos: el resultado es un espectacular y cremoso helado que hará las delicias de cualquier paladar.

Sorbete de plátano y fresas

El sorbete es una exquisita y refrescante forma de tomar fruta, y esta receta que os compartimos de Vitónica resulta además muy sencilla de preparar, puesto que tan sólo vamos a necesitar un plátano maduro y cuatro o cinco fresas grandes.

Para que nuestro sorbete quede especialmente cremoso, el truco está en congelar la fruta limpia, pelada y cortada en trozos dos horas antes de su elaboración, y cuando la saquemos del congelador triturarla a velocidad máxima hasta obtener una crema densa y realmente apetecible.

Helado de cerezas y yogur

En Directo al Paladar nos comparten esta otra receta de helado de cerezas y yogur con una pinta sorprendente. Para prepararla sólo vamos a necesitar 500 gramos de cerezas (¡una de las frutas estrella del verano!) y un yogur natural sin edulcorar.

No olvidéis elegir cerezas maduras para que otorguen a nuestro helado un sabor dulce. Tenemos que deshuesar las cerezas y congelarlas junto al yogur, y posteriormente triturarlo en una batidora hasta obtener una crema densa que podemos servir en un vasito acompañado del topping que más nos guste.

Helado de plátano

El plátano es un ingrediente que, como podéis ver, da mucho juego a la hora de preparar postres y helados. En esta ocasión nuestros compañeros de Directo al Paladar nos proponen combinarlo con leche de coco para obtener un helado irresistible.

Aunque la receta original incluye azúcar en su elaboración, lo cierto es que si los plátanos son maduros no hará falta añadir nada más, pues la leche de coco también tiene un sabor bastante dulce.

Es una receta muy sencilla y rápida de preparar aunque necesita un mínimo de tres horas de congelación para obtener la cremosidad y textura deseada.

Helado natural de fresas

En Vitónica nos proponen este helado irresistible y cremoso elaborado a base de fresas y queso fresco batido. Para prepararlo vamos a neceistar 400 gramos de fresas, una banana de tamaño grande, medio vaso de leche o de bebida vegetal de soja o avena, el zumo de medio limón y dos tazas de queso fresco batido.

El día anterior a hacer nuestro helado, debemos congelar la fruta ya pelada y cortada en trozos. El día de la preparación debemos batir el resto de ingredientes en una licuadora y cuando esté listo incorporaremos la fruta congelada y seguiremos triturando hasta obtener una mezcla espesa.

Podemos servir con topping de frutos rojos o chocolate puro, cuyo sabor contrastará de manera irresistible con el toque ácido que aportará a nuestro helado el zumo de limón.

Sorbete de mango y banana

Y ya por último, os compartimos esta otra receta de Vitónica cuya mezcla de sabores os fascinará. Vamos a necesitar un mango de tamaño mediano, dos bananas, media barrita o tableta de chocolate puro y dos cucharadas de leche.

Al igual que en otras recetas anteriores, hay que pelar, lavar y congelar previamente la fruta cortada en trozos, y en el momento de la preparación la incorporaremos a la batidora junto con el resto de ingredientes.

Podemos servirlo en copas con el topping que más nos guste, aunque añadir chocolate puro rallado lo hará aún más irresistible si cabe.

En Bebés y Más Siete maneras de que los niños coman más fruta y verdura

¿Quién puede resistirse a un rico helado en verano? ¿O a dos? ¿O a tres?... Los niños los adoran, y si los toman de manera esporádica probablemente no nos genere ninguna duda, pero como los pidan diariamente... ¡ay, que dilema!

¿Ofrecerles un helado diario? ¿No será malo para su salud? ¿El frío podría dañarles la garganta? ¿Hay helados mejores que otros? Pueden ser muchas las dudas que nos surjan cuando nuestros peques nos piden conumir helados de manera recurrente. Vamos a tratar de resolverlas todas, para poder disfrutar de los helados sin remordimientos.

¿Comer helados hace daño a la garganta?

Esta es una de las principales cuestiones que nos preocupa a los padres cuando vemos a nuestros hijos devorar helados en tan sólo dos mordiscos: "tómalo despacio. No lo muerdas y calienta en la boca el trocito antes de tragáterlo", les repetimos una y otra vez.

Y es que tememos que el frío directo que les llega de golpe a la garganta pueda llegar a irritársela. Pero en estos casos la solución es tan simple como animarles a que chupen el helado en vez de morderlo, y a que lo saboreen despacio en la boca antes de tragárselo.

¿Pero qué ocurre si nuestro peque se queja de dolor de garganta? ¿Debemos impedirle que tome helados hasta que se le pasen las molestias? Pues lo cierto es que no. Es más, el frío ayuda en los procesos inflamatorios, por lo que tomar un helado podría contribuir a aliviar el malestar de garganta.

¿Comer helados puede provocar caries?

"No tomes muchos helados, que se pican los dientes", recuerdo que me decía mi abuela de niña. Y es que el hecho de que nuestros hijos puedan padecer caries es una de las peores pesadillas de los padres.

Lo primero que hay que saber es que las caries se producen cuando, después de comer, los azúcares de los alimentos que se han quedado en la boca son metabolizados por la placa bacteriana. En este proceso se producen unos ácidos que hacen que el pH de la cavidad bucal descienda, y esto ataca la estructura mineral del esmalte provocando su desmineralización, que es la primera fase de la caries.

Para evitar la aparición de las caries es fundamental un consumo moderado de productos azucarados (entre los que, lógicamente, se encuentran los helados), así como una correcta higiene budodental, especialmente tras la ingesta de este tipo de alimentos.

¿De qué están hechos los helados?

En líneas generales, el helado está compuesto por agua en una proporción del 50-60 por ciento (aunque en algunos tipos de helados el agua llega a constituir hasta el 90 por ciento), proteínas entre un 3-5 por ciento, azúcares entre el 15 y el 20 por ciento, y grasas entre un 10 y un 20 por ciento.

Pero no todos los helados son iguales, y las cantidades varían en función del tipo que elijamos:

Helados cremosos o de leche

Los helados cremosos o de leche son aquellos cuyo ingrediente básico es la leche, la grasa láctea y los derivados de ella, tales como mantequilla, nata, leche en polvo.... Según un estudio llevado a cabo por la OCU, los helados de crema contienen como mínimo un ocho por ciento de grasa, mientras que los helados cuyo ingrediente principal es la leche contienen un mínimo de 2,5 por ciento.

Dentro de este grupo también podemos situar a los helados de bola que venden en las heladerías, así como aquellos cubiertos de chocolate (el típico "bombón helado") . Según la OCU, estos helados contienen bastantes grasas saturadas, y la cobertura de chocolate está realizada a base de manteca de cacao.

Como media, los helados cremosos o de leche aportan aproximadamente entre el 15 y el 20 por ciento de las calorías totales diarias que los niños necesitan, por lo que su consumo debe ser esporádico y siempre dentro del marco de una dieta equilibrada.

Sin embargo, tienen un punto a favor y es que al estar elaborados con leche aportan calcio (entre 99 y 148 mg/100 gramos), proteínas y vitamina B, según nos explican expertos como Carmen Vidal, doctora en Farmacia y catedrática de Nutrición por la Universidad de Barcelona, en el estudio "El libro blanco de los helados".

Helados de hielo

Los polos, sorbetes y granizados están compuestos en su práctica totalidad por hielo (agua), y por grandes cantidades de azúcar y colorantes. A diferencia de los anteriores, este tipo de helados no llevan leche en su composición por lo que no contienen grasa ni colesterol, aunque tampoco proteínas.

Los polos de sabores frutales, como los de fresa o limón, están hechos a base de zumo, aunque al no superar el cinco por ciento de su composición, su aporte de vitaminas es realmente bajo. Este porcentaje es algo superior en los sorbetes, que llegan a tener hasta un 15 por ciento de fruta.

Yogur helado

Los yogures helados se han puesto de moda en los últimos años, y se venden como alternativa nutritiva y saludable. Sin embargo, los expertos en nutrición alertan de que el yogur helado no debe considerarse un alimento de consumo habitual, por la cantidad de calorías que tienen.

Tal y como explica el nutricionista Julio Basulto en este artículo, mientras que 100 gramos de un yogur natural aportan 57 kilocalorías, 100 gramos de yogur helado contienen 159 kilocalorías, es decir, casi el triple.

Este aporte calórico se debe a que el yogur helado tiene cinco veces más cantidad de azúcar y el doble de grasa total que el yogur natural. Por tanto, su consumo también debe moderarse.

¿Cuántos helados puedo darle a mi hijo?

Así pues, los nutricionistas advierten de que los helados, debido a sus grandes cantidades de azúcar y grasas saturadas, no deberían consumirse de manera habitual, aunque no hay problema en ofrecer al niño un helado de manera ocasional, siempre que el resto de su dieta sea variada y equilibrada.

Podemos utilizar la fruta como base, y para darle más untuosidad recurrir a los cacahuetes, crema de cacahuetes, coco rallado o semillas, como nos aconsejan nuestros compañeros de Vitónica. Estos ingredientes reemplazarían a la mantequilla y la nata, por lo que mejoraríamos la calidad de las grasas.

También podemos convertir de nuestro helado en una fuente de proteínas utilizando ingredientes como el queso fresco, la leche o el yogur natural sin azúcar añadido. Y si incorporamos a nuestro helado un puñadito de toppings a base de frutos secos, coco rallado, semillas o cacao puro, estaremos aportando fibra, vitaminas, minerales... ¡y un toque irresistible para nuestro paladar!

Fotos | iStock, Pixabay

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¿Qué sería del verano sin los helados y los polos? Tanto mi mujer como yo somos adictos a este refrescante placer y por supuesto mi hijo y mis sobrinas han seguido nuestros pasos por lo que hoy os queremos enseñar las mejores recetas de helados caseros y saludables para refrescar el verano.

La ola de calor se resiste a dejarnos y aunque el refranero diga que "en agosto frío en el rostro" anunciando la cercanía del final del verano, este año no he sentido ese frío y agosto nos está haciendo sudar mucho. Para reducir la cantidad de azúcar y aditivos alimentarios, os proponemos que os animéis a preparar vuestros polos y helados caseros para combatir el calor. Estas son nuestras propuestas.

Polos o helados de hielo

Los clásicos helados de hielo con sabores o los divertidos polos de fruta nos han gustado siempre y hacerlos es tan sencillo como triturar los ingredientes, ponerlos en los moldes y meterlos al congelador.

Buena prueba son estos helados de fruta hechos con melón y kiwi que hicimos el mes pasado o estos otros de melón y yogur que se hacen en un periquete. Si queréis hacer los clásicos de naranja o limón, es muy sencillo. Preparad un almíbar con agua y azúcar a partes iguales y cuando se enfríe, mezclarlo con el zumo de naranja o de limón y congelar. ¿No os está apeteciendo?

Helados cremosos

Para hacer helados cremosos, es necesario utilizar nata, yogur o leche entre los ingredientes. Así conseguimos texturas diferentes al hielo que nos gustan también. Hace tiempo os enseñé mi receta para hacer helados cremosos de fruta caseros y me gustaría enseñaros otras posibilidades.

Para muestra, este helado de frutos rojos que seguro que os hará triunfar o el delicioso helado cremoso de limón que publiqué en Directo al Paladar que se hace con leche condensada... ¿cómo os suena esto?

También podéis usar la receta del helado cremoso de leche de coco y piña cuyo sabor exótico gusta a grandes y pequeños. Una vez hechos los helados, podemos presentarlos con forma de muñeco de nieve para sorprender y hacerlos más apetecibles.

En todo caso, sabemos que tanto los polos como los helados nos hacen disfrutar y refrescarnos en verano. Partiendo de ahí, ¿no es mejor aprender a hacerlos en casa y asegurarnos de que serán más saludables y no contendrán tanto azúcar, aditivos y esencias artificiales?

Pues no es la única ventaja porque os aseguro que estas recetas de helados y polos caseros tienen otra ventaja añadida: están mucho más ricos que los industriales. Animaos a prepararlos que aún quedan muchos días de calor.

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En general todos los helados comerciales tienen mucho azúcar añadido y por eso, cuando puedo, me encanta hacer los helados para mis sobrinos con productos más saludables. Hoy he preparado estos polos caseros de fruta, una receta saludable para niños en verano, y han sido un éxito. Tanto Paula a quien veis en la foto, como Teo se los han comido con alegría.

La receta la he preparado con melón y kiwi, pero podéis hacerlos con cualquier combinación de frutas que os apetezca, por ejemplo mezclando sandía y naranja también quedan riquísimos. Para estos de melón y kiwi he añadido un poco de nata, para que tuvieran un aspecto más cercano a los helados que a los polos de hielo, pero hacedlo a vuestro gusto.

Ingredientes para 4 polos caseros de fruta

• 2 kiwis, 1/4 de melón, 50 ml de nata líquida espesa, moldes para polos

Cómo hacer polos caseros de frutas

Para hacer cuatro polos -tipo Calippo- necesitaremos los ingredientes indicados. Probablemente os sobrará un poco del "batido" que vamos a preparar. Ese podéis tomaroslo en plan smoothie de frutas y de paso probar el sabor, comprobando que no hace falta añadir más azúcar, o añadiendo un poco de miel si fuera necesario.

Pelamos los kiwis y los troceamos, hacemos lo mismo con el melón y metemos todos los pedazos de fruta en el vaso de nuestra batidora o robot de cocina. Tras triturarlo un buen rato para que quede bien cremoso y homogéneo, añadimos la nata y damos otro par de minutos. Es el momento de probar a ver qué tal ha quedado por si hay que rectificar.

Después, rellenamos los moldes y los guardamos en el cajón del congelador, al menos durante 3 horas y ya están listos para una merienda de frutas idónea para el verano. En este tipo de moldes, los helados se toman directamente sin sacarlos. Si usáis otros moldes como cuando hicimos los polos de melón y yogur el año pasado, entonces los tendréis que desmoldar para que los niños se los puedan comer.

Si os sobra más líquido como a mí, también podéis llenar un vaso estrecho, meter centrado un palito de helado dentro y será otra forma de preparar helados caseros, que en verano siempre vendrán bien. Lo tenéis a la izquierda de los cuatro moldes de polo, dentro del congelador en la foto siguiente.

Tiempo de elaboración | 10 minutos más el reposo en el congelador
Dificultad | Más fácil imposible

Degustación

Recordad que estos polos caseros de frutas no tienen azúcar añadido por lo que los niños los pueden tomar igual que si estuvieran comiendo fruta, algo que siempre es saludable. Lo ideal es que los tomen cuando empieza a apretar el calor, o que los reserven para el postre, cuando están más tentados de tomar otros alimentos menos sanos para ellos.

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Cuando tenemos a los niños todo el día en casa, nos tenemos que preocupar de muchas cosas, entre otras, de su hidratación. Una de las mejores recetas de verano para los peques son los helados caseros de fruta, porque resultan muy sencillos de preparar y porque siempre les encantan.

Además, los helados son una buena herramienta para introducir en su dieta nuevas frutas y ayudarnos a que prueben y se acostumbren a nuevos sabores. Hoy os enseñaré la técnica para hacer deliciosos helados con o sin máquina heladora para que podáis hacerlos con la fruta que queráis.

Ahora que las altas temperaturas han llegado, una buena forma de hidratar a los niños es con helados caseros. Estas recetas resultan muy fáciles y rápidas de preparar, por lo que son ideales para cuando aprieta el calor. Además así siempre sabremos qué están tomando nuestros hijos y sabremos que no están consumiendo colorantes ni otros aditivos alimentarios.

Ingredientes para 1/2 litro de helado

• Para la base: 150 ml de leche entera, 100 ml de nata, 3 yemas de huevo, 60 gr de azúcar
• Para el sabor de fruta: 150 gr de puré de frutas trituradas (yo usé melocotón pero puedes usar plátano, fresas, albaricoques o combinaciones de unos y otros)

Cómo hacer helados caseros de fruta

Comenzamos preparando la base cremosa de nuestro helado, que será una crema inglesa. Es muy sencilla de preparar y nos sirve para todo tipo de helados de fruta que queramos hacer. Comenzamos batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien espumosas.

En un cazo calentamos la leche y la nata y cuando parece que vaya a romper a hervir apagamos el fuego. Volcamos un poco sobre las yemas y azúcar, y movemos despacito. Después, con cuidado volcamos el resto de la leche y la nata sobre las yemas. Es importante hacerlo así y no al revés para evitar que cuajen las yemas.

Llevamos otra vez al fuego la mezcla removiendo hasta que notemos que empieza a espesar, tras un par de minutos. Apagamos y reservamos. Esta base nos servirá para hacer cualquier helado cremoso, añadiendo el sabor que queramos.

Pelamos los melocotones o la fruta elegida y la troceamos. Con una batidora, trituramos la fruta hasta obtener un puré fino. Mezclamos el puré de frutas con la crema y ya tenemos nuestro helado listo a falta de congelar y mantecar. Si tenéis máquina heladora, poned la mezcla en la cubeta y dejadla mantecando una hora aproximadamente.

Si no tenéis heladora, podéis poner el helado en las cubiteras de hielo y dejar que se congele. Cuando lo queráis tomar, bastará con triturar con la batidora de vaso los cubitos (sacándolos 5 minutos antes del congelador para que se pueda hacer con facilidad) y en un par de minutos tendremos un cremoso y apetitoso helado casero de frutas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más el mantecado en congelador o heladora Dificultad | Receta sencilla

Degustación

Los helados caseros de fruta son excelentes tanto como postre como para la hora de la merienda. Como no tienen mucho azúcar refinado son muy sanos para los niños que además así comerán una ración extra de fruta, tan necesaria para su nutrición. Y los helados están tan buenos, que probablemente querrán repetir.

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