Riesgos en los comedores de niños y ancianos por excesiva elaboración de la comida ¿Y en casa?

MMar — Mon, 14 Apr 2008 10:30:40 GMT

Recientemente han salido a la luz unos datos sobre comedores infantiles y de ancianos que considero que también podemos aplicar a los propios hogares.

La experta en nutrición María Teresa García del Instituto de Salud Carlos III de Madrid afirma que los procesos de elaboración y manipulación de los alimentos en muchos casos se han alargado tanto que hay algunos que pueden convertirse en un foco de enfermedades cuando llegan a la mesa y que ambos tipos de comedores son los que se enfrentan a mayores riesgos.

Ella defiende que la cadena alimentaria tiene que ser lo más corta posible y que los productos cuanto más frescos, más sanos porque a más manipulación más posibilidades de que dé algún problema. Como ejemplos cita sustancias residuales en productos envasados en plástico o en latas.

Y también denuncia que en esos menús se abusa de las frituras y el surimi suele sustituir al pescado perdiendo así la grasa natural de éste.

No creo que nos haya descubierto nada nuevo y me pregunto si se le puede acusar a los comedores de un pecado que también cometen los hogares. Me remito a los numerosos anuncios televisivos de comida envasada/preparada y a las estadísticas de aumento considerable de estos productos.

Por tanto el problema es mucho más grande. Eva nos alertó y aleccionó sobre la escasez de fruta fresca en la dieta y algunas encuestas han revelado que hay muchos niños que nunca han comido una naranja o tomate.

Si se trabaja conjuntamente desde los colegios y las familias, se conseguirán mejores resultados. La iniciativa del colegio de Barcelona con menu ecológico y pedagogía sobre su procedencia y sus virtudes es un gran paso para ganar en frescura en el plato. Si a eso se le añaden las jornadas de educación para padres en materia de alimentación y consejos de recetas sanas, los resultados se potencian.

No me extraña que triunfen tanto los programas de coach en España: Supernanny (educación), Soy lo que como (alimentación), Ajuste de cuentas (ahorro), etc. Parece que ahora que somos tan modernos y tenemos tanta tecnología y apenas tiempo, hemos olvidado criar, comer y vivir.

¡Necesitamos volver a tocar tierra¡

Menú ecológico por primera vez en un colegio sin coste adicional

MMar — Mon, 07 Apr 2008 10:30:03 GMT

Ya hemos comentado que el mercado de productos ecológicos infantiles ha aumentado un 22% porque cada vez hay más familias que apuestan por este tipo de alimentación debido a las ventajas que conlleva. Pero muchas veces por falta de accesibilidad o porque todavía siguen siendo productos más caros se descarta esta opción.

¿Y si el colegio de nuestros hijos ofreciese comida ecológica sin coste extra? Yo creo que es una idea excelente y al menos los niños tendrán la comida principal del día con la máxima calidad de nutrientes y sin sustancias químicas añadidas.

Y esto ya ocurre en el colegio público La Muntanyeta de Barcelona en donde los alumnos disfrutan de un menú con más de un 70% de alimentos de origen ecológico certificado: fruta, verdura, lácticos, carne de ternera, cerdo y pollo, pasta, legumbre, aceite de oliva, especies y otros alimentos.

La idea surgió de la empresa de servicios educativos Pam i Pipa, que propuso el cambio a la Asociación de padres y madres de los alumnos y al consejo escolar, y entre todos lo llevaron a cabo.

La asociación APECPAE aplaude y apoya esta iniciativa, y quieren promocionar nuevos proyectos.

Paralelamente a la mejora en la alimentación, el colegio está realizando actividades educativas y lúdicas dirigidas al alumnado y sus padres para dar a conocer la agricultura ecológica, su relación con el medio ambiente, concienciar sobre el origen de lo que comemos y cómo mejorar la alimentación de la familia con recetas sanas y talleres de cocina.

Excelente idea no sólo para potenciar la alimentación ecológica en este país sino para mejorar la dieta en general e intentar reducir el escandaloso primer lugar en el ranking europeo de obesidad infantil.

¿Pedir dieta ecológica y potenciar el ejercicio físico, reducir la TV y jugar más tiempo con los hijos sería pedir un milagro?

Paso a paso.

Vía | Ecoalimenta
Más información | Asociación vida sana
En Vitónica | 10 razones para comer alimentos ecológicos
En Bebés y más | Papillas ecológicas, una opción sana
En Bebés y más | Web “Comedores Saludables” sobre alimentación en los colegios
En Bebés y más | Educar a los niños sobre la agricultura ecológica en las escuelas
En Bebés y más | Huertos en las escuelas
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