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14 abril 2008

Riesgos en los comedores de niños y ancianos por excesiva elaboración de la comida ¿Y en casa?

Recientemente han salido a la luz unos datos sobre comedores infantiles y de ancianos que considero que también podemos aplicar a los propios hogares.

La experta en nutrición María Teresa García del Instituto de Salud Carlos III de Madrid afirma que los procesos de elaboración y manipulación de los alimentos en muchos casos se han alargado tanto que hay algunos que pueden convertirse en un foco de enfermedades cuando llegan a la mesa y que ambos tipos de comedores son los que se enfrentan a mayores riesgos.

Ella defiende que la cadena alimentaria tiene que ser lo más corta posible y que los productos cuanto más frescos, más sanos porque a más manipulación más posibilidades de que dé algún problema. Como ejemplos cita sustancias residuales en productos envasados en plástico o en latas.

Y también denuncia que en esos menús se abusa de las frituras y el surimi suele sustituir al pescado perdiendo así la grasa natural de éste.

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07 abril 2008

Menú ecológico por primera vez en un colegio sin coste adicional

MMar

Ya hemos comentado que el mercado de productos ecológicos infantiles ha aumentado un 22% porque cada vez hay más familias que apuestan por este tipo de alimentación debido a las ventajas que conlleva. Pero muchas veces por falta de accesibilidad o porque todavía siguen siendo productos más caros se descarta esta opción.

¿Y si el colegio de nuestros hijos ofreciese comida ecológica sin coste extra? Yo creo que es una idea excelente y al menos los niños tendrán la comida principal del día con la máxima calidad de nutrientes y sin sustancias químicas añadidas.

Y esto ya ocurre en el colegio público La Muntanyeta de Barcelona en donde los alumnos disfrutan de un menú con más de un 70% de alimentos de origen ecológico certificado: fruta, verdura, lácticos, carne de ternera, cerdo y pollo, pasta, legumbre, aceite de oliva, especies y otros alimentos.

La idea surgió de la empresa de servicios educativos Pam i Pipa, que propuso el cambio a la Asociación de padres y madres de los alumnos y al consejo escolar, y entre todos lo llevaron a cabo.

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