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Ayer os hablamos sobre el lanzamiento del Libro Blanco de la Alimentación Escolar y de las conclusiones de la AEP y de la Sedca sobre las deficiencias nutricionales de los comedores escolares. Y como es normal, el sector de la restauración que proporciona a los colegios los menús, han salido en su defensa con muchos argumentos, algunos de ellos personalmente sabemos que son verdaderos.

En la defensa se encuentra Antonio Llorens, presidente de la Federación Europea de Empresas de Restauración Colectiva (FERCO), quien afirma que en general, los comedores escolares ofrecen menús de calidad y equilibrados, aunque no desestima la posibilidad de que se puedan mejorar.

Llorens nos cuenta que en las empresas de restauración trabajan expertos en dietética y nutrición, pero luego aparecen las limitaciones que los clientes establecen, en este caso las administraciones de los colegios públicos, así que por ahí ya tenemos una pista.