Cocina

El sushi o sashimi que se comen tradicionalmente en la cocina japonesa debe eliminarse de la dieta de la embarazada, del mismo modo que la carne cruda. Se trata de platos de pescado o marisco crudo. La prohibición del consumo de pescado crudo durante el embarazo es para evitar el riesgo de intoxicaciones o infecciones debido a los parásitos que puede tener el pescado crudo, como es el caso del anisakis.

El anisakis es un parásito que se puede alojar en diversos pescados como el bacalao, la sardina, el boquerón, el arenque, el salmón, el abadejo, la merluza, la pescadilla, la caballa, el bonito o el jurel.

El peligro de que pase al ser humano no está sólo en el pescado crudo, sino también en el ahumado, salado, en vinagre o marinado, que tampoco han sufrido procesos de cocción. Lo mismo para el calamar, el pulpo, las ostras o almejas crudas. El pescado o marisco poco cocinado también podría ser perjudicial.

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Debemos ser muy precavidos sobre cómo y dónde guardamos las sustancias tóxicas en casa. Artículos como los productos de limpieza tienen colores llamativos y son un potencial peligro si están al alcance de los niños.

Para proteger contra los envenenamientos accidentales en niños, que son la causa de aproximadamente un 35% de intoxicaciones infantiles en Europa, se ha inventando Bitrex hace 50 años. Es la sustancia, dicen, más amarga del mundo (no la he probado para comprobarlo, ni quiero) y se añade a los productos químicos para proteger a los niños de líquidos peligrosos.

Los botes con líquidos de colores pueden resultar muy interesantes para nuestros pequeños exploradores, si consiguen abrirlo y beberlo hay un grave riesgo de intoxicación.

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A la mayoría de los niños les encantan los nuggets, esa preparación deliciosa de pollo que pueden comerse con los dedos sin temor a encontrar trozos de textura dura que les puedan molestar. Pero comprar los nuggets en las típicas cadenas de comida rápida es algo poco recomendable, pues no podemos estar seguros de darles ni la carne ni las grasas de mejor calidad. Pero eso cambia si hacemos nuggets caseros, que resultan tan deliciosos como seguros. Son una cena irresistible.

Las cenas en casa a veces son difíciles, todos estamos cansados y no hay tiempo ni ganas de ponerse a hacer largas preparaciones en la cocina. Pero eso no puede ser excusa para dejar de preparar alimentos apetitosos y sanos para la familia.

Por eso hay que ser prácticos, ir a lo seguro, y hacer cosas muy ricas y que no lleven demasiado trabajo. Esta receta de nuggets de pollo caseros es una idea que puede complacer a los peques y a los padres por sabor y por textura. Es la primera de las recetas para cenas irresistibles para los niños que espero que os gusten.

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Otra vez vuelvo al tema de la organización del hogar. Os juro que hago muchos esfuerzos para manetener mi casa y mi tiempo organizados: la compra, la limpieza, la ropa, este blog, la educación de mi hijo que quiere saberlo todo, las clases de música, las cuentas, las asociaciones a las que pertenezco, las salidas al campo y la playa. Son tantas cosas que a veces, por mucho esfuerzo que hago en tener un poco de orden, me abruman y me retraso.

Desde que comencé a ponerme unas pocas normas a mi misma y a Héctor las cosas funcionan mejor. En vez de repasar el inglés que dan en las clases, nosotros hacemos el “english breakfast” que no es tomar huevos con bacon en mi casa, sino hablar en inglés mientras preparamos y nos tomamos el desayuno. Lo hemos instituido como algo habitual y es muy divertido e instructivo.

Una vez a la semana doblamos la ropa limpia, planchamos lo más imprescindible y la guardamos. Hacerlo a diario nos aburre demasiado. Pasamos la aspiradora un par de veces por semana, y mientras uno la pasa el otro va fregando. Y hasta hemos conseguido dejar de tener la ropa tirada por ahí y llevarla al cubo (aunque parezca mentira es lo que más esfuerzo me cuesta).

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Yo no soy muy organizada con las tareas del hogar, me aburren y las retraso hasta que es ya insoportable. Al menos lo hacía hasta hace poco, pues empecé a aplicar unas rutinas sencillas que encontré en la página de FlyLady y empiezo a poder tener más tiempo dedicando un rato a cada cosa.

Cuando no tenemos hijos se dispone mucho más tiempo libre y además, tampoco nos agobiabamos tanto si las tareas del hogar se retrasan un poco. Pero ahora, con los niños y además el comienzo del cole, la casa nos desborda.

Los papás y las mamás que tienen además que conciliar la vida laboral con la familiar no tienen mucho tiempo para ocuparse de la casa. Estar con los niños y ocuparnos de nosotros mismos es prioritario, pero tampoco podemos dejar que la ropa sucia llegue hasta el techo y los cacharros se apilen en el fregadero.

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Cuando un bebé empieza a tomar alimentos empieza a exponerse a la posibilidad de ingerir microorganismos peligrosos para su salud. De nosotros depende eliminar o minimizar esta posibilidad de cara a evitar enfermedades diarreicas y otras infecciones.

La OMS resume las acciones que deberíamos llevar a cabo en cinco en un documento llamado “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos” que viene a decir lo siguiente:

Mantener la limpieza

• Es necesario lavarse las manos antes de manipular cualquier alimento y durante la preparación si tocamos alimentos en estado crudo. Debemos hacerlo también después de ir al baño.

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Es un plato muy sencillo, esto no se puede negar, pero es ideal para cocinarlo cualquiera de esos días en los que no tenemos nada en la nevera, estamos demasiado ocupadas, o demasiado cansadas, o simplemente no tenemos ninguna gana, de salir a comprar, ¿quién no tiene un par de patatas y un par de huevos?. Esta receta patatas a la vinagreta es otra variante más, “llamémosla sofisticada”, de los clásicos huevos con patatas.

Este plato nos aporta proteínas, hidratos de carbono, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B6.

Los ingredientes para 4 comensales

4 patatas medianas, 3 huevos, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

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Sé que el Arroz con leche es un clásico y, siempre he dado por hecho que cualquiera sabe cocinarlo, pero después de hacer una pequeña encuesta en la oficina veo que no siempre se tiene muy claro del todo cómo hacerlo.

Durante la encuesta Victoria me comenta que su madre ganó un concurso de cocina en Ávila, con su receta de arroz con leche y mientras me lo dice ya esta marcando el número de telefono de su madre, me la pasa, mientras le grita que me explique la receta y a Juana (la madre de Victoria), que es un persona muy generosa, no le queda más recemedio que confesarme su receta. Y yo que no tengo secretos la comparto con vosotras, y aprovecho para confesar que a partir de ahora va a ser mi receta, ya me gusta más como queda a la manera de Juana de Ávila, que a la mía hasta ahora.

Este postre nos aporta hidratos de carbono, calcio, hierro, proteínas, fibra, vitaminas E y lípidos.

Los ingredientes para 4 comensales

1 litro de leche semidesnatada, 250 gramos de arroz, 6 cucharadas de azúcar, un trozo de cáscara de naranja, 1 trozo de cáscara de limón, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla y canela en polvo.

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Las preparaciones en adobo, dan a las carnes un cambio en su sabor muy importante y también consiguen que las carnes se ablanden, esta receta de conejo adobado al horno, puede servir como referencia, ya que podemos modificarla y añadir o sustituir unas hierbas aromáticas por otras, también podemos quitar el vinagre y ponerle un poco más de limón o al revés, utilizar pimentón picante, todo va a depender de nuestras preferencias.

Este plato nos aporta un gran cantidad de hierro, zinc, magnesio, fibra, vitaminas B3, B6, B12, C y poca grasa. Como extra la carne de conejo de muy fácil digestión.

Los ingredientes para 4 comensales

1 conejo troceado, aceite, 1 cebolla, 1 ajo, sal, 2 cucharaditas de pimentón dulce, un limón, vinagre, aceite de oliva, perejil, tomillo, romero, laurel, pimienta negra.

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