Cocina

Seguimos con nuestro Especial Verano con niños en Bebés y más y también con nuestras recetas frescas para ellos. Esta vez, y tratando también un plato indispensable en verano y que debería, igualmente, estar presente a diario en nuestra mesa: las ensaladas.

Una ensalada puede ser plato único usando pasta, arroz o legumbres, puede incorporar algún alimento cocido o incluso frito,pero debería tener siempre vegetales crudos que van a aportarnos vitaminas, agua y fibra, además de la energía que también tienen los vegetales.
Priorizar las ensaladas en verano nos permite una cocina alegre, sencilla pero llena de nutrientes. Y sobre todo, una alimentación completa y poco pesada, que es lo más importante para que le dieta de nuestros hijos durante esta época sea lo más adecuada posible.

Ensalada multicolor

Una de las cosas más agradables que nos permiten las ensaladas es jugar con los vivos colores de los alimentos, creando incluso, si nos damos maña, preciosos diseños. La ensalada multicolor se basa en ese principio y hacerla bonita y alegre es la única norma.ç

Disponiendo los alimentos en bandas, círculos concéntricos, aspas o dibujando una flor, tenemos que elegir ingredientes variados y de colores brillantes, sabrosos y frescos e ir colocándolos de forma en que los colores contiguos contrasten lo máximo posible y resulte apetitosa.

Mis sugerencias son maíz, espinaca cruda, lechuga picada, zanahoria rallada, aceitunas negras, manzana en daditos, rabanitos, pepino, pimiento rojo y verde, aguacate, champiñones en láminas, tomate y guisantes. Además, podemos añadirle huevo cocido cortado en rodajas, jamón york, trocitos de bacón, jamón serrano, atún, pollo cocido, garbanzos, pasas, queso y nueces.

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Seguimos con nuestro Especial Verano con niños y hoy vamos a empezar una serie en la que esperamos daros ideas para preparar platos frescos especialmente pensados para que les gusten a los niños.

En verano no hay que descuidar las necesidades nutricionales de los niños ni tampoco, como hemos visto, la importancia de una hidratación correcta. Para garantizarnos que las cubrimos no hay nada mejor que empezar las comidas y cenas con una deliciosa sopa fría o un gazpacho.

Las sopas frías y los gazpachos están llenas de agua, vitaminas y energía natural, que les darán a los niños todo lo que van a necesitar para disfrutar de los juegos, la playa y el aire libre. Además del gazpacho, un plato con múltiples variantes que no puede faltar en la mesa veraniega hay muchas sopas frías que podemos reinventar para llenar nuestra mesa de colores y sabores frescos y apetitosos.

Sopa Hércules

Es uno de nuestros platos preferidos del verano y, por su sabor refrescante y suave suele gustarle mucho a los niños. Se trata de una variante del clásico tzatziki griego que se elabora con ajo, yogur y pepino que hacemos en casa y llamamos sopa Hércules, pues contamos que era lo que tomaba el famoso héroe para mantenerse siempre en forma.

No solemos ponerle ajo, para que sea más suave para los niños y calculamos un pepino mediano y un yogur natural no azucarado por comensal. El truco es batir los ingredientes en vez de rallar el pepino, con lo que quedará como una sopa espesa. Se adereza con sal y se adorna con unas hojitas de menta o de perejil picado.

Tiene muchas ventajas: aporta las vitaminas del pepino, las proteínas del yogur, es digestivo y se hace en tres minutos, por lo que no hay excusa para no comenzar la comida con un plato refrescante y nutritivo.

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Hace unos días os hablábamos del decálogo de la dieta mediterránea para niños, que se basan en buena parte en las diez recomendaciones básicas de la Dieta Mediterránea, de carácter más general, para un público adulto.

Se trata de recomendaciones de uno de los sitios web claves en la difusión de los beneficios de la dieta mediterránea, del que ya os hablamos pues contenía una sección específica dedicada a los niños (ahora desaparecida), Fundación Dieta Mediterránea.

Este es el decálogo de la Dieta Mediterránea que apuesta por una alimentación sana y que toda familia debería tener en cuenta:

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La nutrición infantil saludable ocupa un espacio importante en nuestro blog, y es que es fundamental que nuestros hijos coman bien desde pequeños. Hoy os presentamos la zona infantil y educativa en la web Alimentacion.es, dedicada a “Saber más para comer mejor”.

Se trata de una web del Ministerio de Medio Ambiente español en el que aparece una selección de materiales didácticos e informativos de las campañas que ha realizado el organismo dirigidas al público infantil, con contenidos presentados de forma atractiva y con datos curiosos, que podrán ser también de utilidad para padres y profesores.

También hay una colección de juegos, con los que los peques se divierten aprendiendo acerca de los alimentos mientras juegan. La mayoría son puzzles que muestran las partes de distintos animales, aunque el que más me ha gustado es el “Frutijuego” y los otros juegos a los que podemos acceder desde este (“La batidora”, el “Alimentraining” y “El caleidoscopio”).

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En verano aumentan las intoxicaciones por contaminación alimentaria y una de las causas destacadas son los alimentos hechos con huevo. Vamos a contaros como cocinar los huevos con seguridad manipulándolos para hacer las preparaciones alimentarias con ellos minimizando al máximo los riesgos.

Los huevos son un alimento magnífico, con proteínas excelentes, grasas y vitaminas. No faltan en la dieta infantil y además los usamos en la elaboración de otros platos, como bizcochos o rebozados. Sin embargo, el huevo debe manipularse bien para evitar intoxicaciones.

Prevención en la compra

La posibilidad de una contaminación por salmonella se reduce ahora, ya que las gallinas son vacunadas y hay mucho control de las instalaciones y la comercialización, sin embargo, no desaparece del todo.

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Recuerdo con especial cariño jugar a las cocinitas cuando era niña. Tenía mi tienda, mi cocina, una mesa en la que sentábamos a los muñecos, un montón de cacharritos y comida de juguete que me dieron muchas tardes de diversión.

Jugar a las cocinitas, a pesar de la machacona publicidad sexista que propone solamente niñas en cocinitas rosas, es una forma de juego simbólico que atrae, si no los presionamos en contra, a ambos sexos y que les va a permitir ejercitar su imaginación e introducirse en el fascinante mundo de los placeres y la ciencia culinaria.

Podemos, además, participar en el juego con nuestros hijos. Sentándonos en la mesa, finjiendo ser un comensal de un restaurante, y dejarles interpretar los diferentes papeles, inventar una carta y preparar, con juguetes o incluso con dibujos, deliciosos platos. Por jugar, hasta podemos jugar en la playa que la comida sea un montoncito de arena en el revés del cubo.

Pero para los más exquisitos, podemos comprarles nosotros una cocina, donde las experiencias serán más reales, como en la que ilustra el artículo que proviene de la página latiendadelafamilia. Hay quien hasta se anima construir la cocinita con sus propias manos y he visto algunas maravillosas.

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Hoy quiero enseñaros una tienda, una tienda muy especial, dedicada por completo a la alimentación sana para los niños. Se llama La Cocinita de Chamberí y contiene todo lo que podemos necesitar para darle de comer sana y naturalmente a nuestros hijos. Además, ejemplifica muy bien como las mamás pueden convertirse en emprendedoras, ganando tiempo para sus hijos y además colaborando en la difusión de la crianza consciente y la salud infantil.

En un espacio único y muy acogedor, donde los niños son bienvenidos, ofrece alimentos ecológicos, artículos de lactancia, menaje infantil, libros (de recetas, nutrición, crianza, etc.) y también juguetes para los peques, relacionados con el juego simbólico de cocinar y hacer la compra.

Además, organizan muchas actividades para fomentar la afición de los niños por la cocina y por la alimentación saludable. Tienen talleres de cocina, de juego con los alimentos, charlas para padres, grupo de crianza…

La Cocinita de Chamberí es proyecto personal muy especial, que Paloma Montón, su dueña, fue gestando durante un año hasta ponerlo en marcha y el motivo que la llevó a pensar en una iniciativa así fue su maternidad. Le hemos pedido que nos cuente como nació esta idea, y justo esta semana que tanto estamos hablando de salud y seguridad alimentaria, me parece muy interesante reproducir lo que nos ha explicado:

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A veces no tenemos tanto tiempo como desearíamos para cocinar, pero no por ir con prisas deberíamos olvidar ciertas medidas para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las mayores o menores ganas de ponerse ante los fogones tampoco son excusa.

Especialmente en verano, con el aumento de las temperaturas existen riesgos que podemos evitar poniendo una atención especial al modo de cocinar. Los niños pequeños también son más sensibles a determinados riesgos alimenticios.

Cuáles son las medidas de higiene correctas (del cocinero y del lugar donde cocinamos), cómo descongelar adecuadamente los alimentos, cómo almacenarlos, cuáles son los alimentos inseguros… son algunos de los datos que debemos tener bien presentes cuando nos ponemos manos en la masa.

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Una de las técnicas para hacer que los niños coman un poco de lo que les hemos puesto en la mesa (al menos de eso que sabemos que en condiciones normales seguramente no comerían) es presentarles la comida de una manera diferente o divertida, ya sea con formas o escenarios peculiares y coloridos.

Esto se puede hacer también por diversión, simplemente, para jugar con la comida (sí, ya sé, “con la comida no se juega” pero luego, al final, todos jugamos con ella) y pasar un buen rato viendo la sonrisa de nuestros hijos.

Sea cuál sea el objetivo, cuando aparecen utensilios que sirven para hacer de la comida algo diferente y divertido vale la pena echarles un vistazo, como sucede con estos moldes para huevos.

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