El hijo pequeño de Samantha Vallejo-Nágera, a quién se le conoce cariñosamente con el nombre de Roscón, ha robado el corazón de los seguidores de su madre, la famosa jurado de Master Chef, en las redes sociales. Y se entiende el porqué después de conocerle. Su madre siempre ha presumido de su tercer hijo, que nació un día de Rey es de hace 12 años con síndrome de Down. Y es que su afán de superación, su desparpajo y alegría no deja a nadie indiferentes.

Solo hay que ver el último vídeo que la chef ha subido a su cuenta de Instagram para entender lo orgullosa que se siente de Patrick, su nombre real, por su afán de superación.

Afán de superación

Cuenta Samantha que cuando su hijo nació su marido y él se llevaron una gran sorpresa porque no sabían que tenía síndrome de Down, pero con el tiempo este niño tan especial ha conquistado no solo a sus padres, sino a todos quienes le conocen, aunque sea a través de las redes sociales.

Y es que la relación de la famosa chef televisiva con su hijo es desde siempre muy especial. Con Roscón comparte imágenes divertidas en las redes sociales e incluso llegó a publicar con él el libro de cocina ‘Samantha y Roscón. Party.com’.

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Así que ahora, tras la aprobación el jueves de la nueva ley de Educación que aboga por el cierre de los centros de educación especial, a favor de su integración en los colegios ordinarios, el vídeo que la chef ha subido de su hijo recibiendo clases de forma virtual lanza un mensaje especial. Más aún, teniendo en cuenta las críticas que la educación online está recibiendo en la época del coronavirus.

Se ve a Roscón pidiendo a su madre que no le moleste mientras hace sus deberes. El niño muestra con su actitud entusiasmo, fuerza y ganas, cualidades que muchos adolescentes de su edad desconocen. Sin duda alguna, una manera genial de normalizar el síndrome de Down. Y si no lo tienes claro, júzgalo tú mismo tras ver las imágenes y escucharle.

Fotos | Instagram 𝐒𝐚𝗺𝐚𝐧𝐭𝐡𝐚 𝐕𝐚𝐥𝐥𝐞𝐣𝗼-𝐍𝐚𝐠𝐞𝐫𝐚

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Hay niños que desde pequeños muestran interesa por la música, el deporte o, como en el caso de nuestro protagonista, por los fogones.

Se llama Kobe Wian, tiene solo un año, y más de 900.000 seguidores en Instagram. ¿Su virtud? La elaboración de riquísimas recetas con la ayuda de sus padres. Su fama de chef se ha extendido tanto, que ya cuenta con su propia página web donde incluso vende sus propios productos de merchandising.

"Hola, soy Kobe. Me gusta cocinar y comer"

Así se presenta este mini chef que está causando sensación en las redes sociales. Es que ya solo verle luciendo ese simpático gorro rojo y ya nos ha conquistado.

No vamos a negar que los vídeos de bebés logran animarnos siempre, incluso en los días en los que todo nos va fatal. Y este pequeñajo, en tiempos de coronavirus, no es una excepción.

Lo que diferencia al Chef Kobe de los demás es su habilidad para superarse y ser capaz de realizar una receta entera (con la ayuda de su mamá o papá). Esas habilidades únicas a su corta edad le valen cifras tan asombrosas en su cuenta de Instagram como el millón de visitas que recibió en su post del Día de la Madre, o los 1,7 millones de internautas que vieron su tutorial sobre la elaboración de pizzas. Sus seguidores pueden comprobar cómo Kobe controla meticulosamente la calidad de sus ingredientes, y prueba el queso mozzarella antes de echarlo a su pizza. ¡Cuánta maestría!

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¿Te animas a preparar unos sabrosos tacos para esta noche?

A diferencia de otros respetados chefs, no se cansa de experimentar con las últimas tendencias para que se afiancen durante la cuarentena por el coronavirus. Es el caso de las galletas al horno, los platos fáciles de preparar o incluso las tortitas de cereales.

Pero si hay algo que ha enamorado a sus seguidores es que, aunque es un chef de pocas palabras, disfruta mucho de todo el proceso, alegrándose por las cosas más pequeñas. Además, no le importa reconocer cuándo ha provocado un lío increíble en la cocina.

Porque, ¿quién dice que hay edad para divertirse en familia en la cocina? Esperamos que este tierno niño os sirva de inspiración a ti y a tu familia. Mira qué bien se lo pasa haciendo esta tarta de chocolate con mamá.

Fotos | Kobe Eats

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Al presentarse a sí mismo, Juan Llorca explica que:

“Dejé de lado mi obsesión y sueño de ser un gran chef al uso, para dedicarme a lo que soy y lo que quiero ser, el mejor chef para cada uno de los niños que pueda llegar a ser”.

Y va camino de lograrlo, porque dejó su restaurante en 2011 para ser chef en el Colegio Montessori de Valencia y desde allí y con su programa #PorUnaEscuelaBienNutrida, está revolucionando la esencia y la razón de ser de los menús infantiles en los centros escolares. Este chef para niños defiende la calidad de los alimentos antes que la cantidad y la buena alimentación como parte de la educación para la vida en los colegios.

En la charla que ha mantenido con nosotros, nos explica por qué es tan importante que nuestros hijos coman bien en el comedor escolar.

Según tu experiencia, ¿en qué cojean muchos de los menús actuales en los colegios?

Hay tres puntos claves que fallan:

• Exceso de proteínas en los menús y déficit de verduras.

• Demasiadas carnes procesadas (como salchichas) y frituras.

• Postres muy azucarados.

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Entonces, cuando asesoras a los responsables de los comedores infantiles, ¿qué les propones cambiar?

• Eliminar los azúcares y las carnes procesadas (estrechamente relacionadas con el cáncer de colon).

• Sustituir los precocinados y ultraprocesados por alimentos frescos.

• Incluir las verdura siempre como primer plato, cocinadas de diferente forma (cremas, salteados, al vapor…).

• Rebajar el consumo de proteínas animales y elegir solo las de calidad.

• Apostar por mayor presencia de legumbres. Sustitución de frituras por otras técnicas de cocción que resulten igualmente agradables.

• Elegir otras técnicas de cocción que no sean frituras e igual de apetecibles.

Para nosotros todos los días son “el día de la fruta” y nos unimos al movimiento Meetless Monday (El lunes sin carne), en defensa de la comida vegetariana.

Esas apuestas son las que le han servido al Colegio Montessori de Valencia, donde trabajas como chef, para convertirse en el primer centro escolar con certificado Slow Food. ¿Qué significa esta distinción?

Lo entiendo como un premio a la labor de sensibilización y educación del gusto de los niños, quienes aprenden desde la infancia la importancia de una alimentación sana y equilibrada, participan del huerto escolar y se interesan por el origen de los alimentos.

Es un intento de acercar la alimentación saludable en todos sus ámbitos y disciplinas, desde edades muy tempranas: dentro del aula, a través del huerto escolar donde participan las familias y los menús sanos que se ofrecen a diario.

¿Alimentación como parte de la educación de los niños?

En efecto. Creo que la calidad del menú infantil debería ser una de las razones que los padres deberían sopesar a la hora de elegir el colegio de sus hijos, tan importante como que quede cerca de casa, sea bilingue o tenga un campo de fútbol muy bonito. Eso no quiere decir que no deba tener también instalaciones deportivas, pero a lo mejor se puede invertir el dinero en la calidad de los alimentos frescos en lugar de que sean espectaculares.

Está demostrado que además favorece la alimentación variada en el hogar, ya que llegan acostumbrados a valorar todos los alimentos sanos y no solo los que les gustan.

¿Y si no les gusta tu propuesta?

Está demostrado que un niño puede necesitar probar un sabor de 15 a 20 veces hasta lograr que le guste. Así que es cuestión de animarles a probar todos los alimentos aunque a priori afirmen que no les seduce la idea.

Lo que ocurre es que en los colegios se prioriza que el niño coma en lugar de que lo que coma, aunque menos, sea de calidad. De ahí que las apuestan sean seguras: patatas fritas, Nuggets de pollo, yogures azucarados... Quizás por presión de los padres, que se preocupan si sus hijos no comen en el colegio y los responsables del colegio temen que les culpen a ellos.

¿Pero se puede cambiar la mentalidad adulta en alimentación?

Por supuesto. Esa es la idea de nuestra campaña #PorUnaEscuelaBienNutrida”.

Asesoramos no solo a los responsables de los comedores sobre cómo alimentar a los niños, sino también a profesores y a padres, incluso con menús diarios completos para que entiendan cómo es una alimentación variada en casa.

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Menú semanal saludable para niños a partir de tres años

Resolvemos sus dudas a través de las redes sociales y ponemos ejemplos de cómo debe ser un menú, sin criticar a un colegio en particular. Y parece que estamos logrando llegar al público en general, no solo a los colegios.

Pero ese asesoramiento es solo para los colegios privados, ¿no?

No es así. La alimentación infantil es igual de mala en los centros públicos como en los privados. Lo que ocurre es que los privados se autogestionan solos y tienen mayor facilidad para cambiar sus menús, que muchas veces preparan ellos mismos.

Los colegios públicos dependen de empresas de catering y son ellas las que tienen que tomar la iniciativa de cambiar. Pero algunas ya nos han preguntado qué deben hacer para modificar su oferta.

¿Tus propuestas incluyen ‘comida de fiesta’?

Sé que es una práctica habitual en los centros: pizza, hamburguesa o perrito ciertos días, porque son platos que los niños suelen adorar.

Además de no ser sanos, funcionan como un premio y no debería premiarse nunca con alimentos, ya que entonces llega un momento en que realmente no sabemos qué le gusta y qué no.

Sí que apostamos por la variedad y una vez al mes ofrecemos un menú de inmersión internacional: buscamos información sobre los platos de China, Tailandia o Italia, por ejemplo, y preparamos platos suyos ajustados a parámetros sanos.

Entonces, ¿hay alimentos prohibidos?

En absoluto. Prohibirles terminantemente algo solo puede provocar mayor ansiedad en el niño y mayor deseo de comerlo. Cuando algún padre me pregunta si puedo elaborar una tarta sin azúcar para el cumpleaños de su hijo, prefiero que entiendan que por un día no pasa nada porque no coman sanos. Otra cosa muy diferente sería que fuera una costumbre diaria.

Y de igual forma, tampoco hay que obligarles “a comer de todo”. Debemos animarlos a probar, pero igual que los adultos no tenemos siempre igual apetito, a ellos les ocurre igual. Así que espero que los responsables de los colegios se den por aludidos y no prioricen que los niños coman cantidad en lugar de calidad.

Fomentar buenos hábitos a la hora de comer y un buen ambiente, mejora la relación de los niños con la comida y les enseña, porque como he dicho antes que:

Fotos | Cedidas por Juan Llorca
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Las vacaciones de verano son una época ideal para introducir a los niños en la cocina. Podemos pasar ratos muy entretenidos enseñando a los pequeños a cocinar además de inculcarles el gusto por preparar los alimentos.

Podemos comenzar con recetas sencillas para ir complicándolas poco a poco. Una premisa para que los niños coman mejor es involucrarlos en la elección de los alimentos y en la forma de cocinarlos.

Es interesante que los niños usen utensilios que les estimulen, para ello son recomendables algunos sets de cocina para los más pequeños como el kit para pastelería Mini Chef que se puede encontrar en Ziclotech.

Incluye un delantal, un bol para mezclas, una cuchara, un rodillo, cortantes y moldes, todo lo necesario para incursionar en la preparación de sus primeras galletitas. Hay recetas muy sencillas como por ejemplo la de galletas de mantequilla que nos enseñan en Directo al Paladar.

Vía | Directo al Paladar En Bebés y más | Cocinando con los niños En Bebés y más | Los niños en la cocina En Bebés y más | La cocina de los niños

En estos días Velsid nos mostraba un par de vídeos de bebés impresionantes. El primero, un chiquillo con una increíble facilidad para el baile del breakdance y el segundo el del bebé conguero, un prodigio musical que probablemete sea un gran músico en el futuro.

Esta vez yo he conseguido por uno de los blogs de gastronomía que visito con frecuencia, el vídeo publicado en youtube de un pequeñín de año y medio con unos grandes dotes de cocinero.

La verdad es que ví el vídeo embelesada por los movimientos y la actitud de este pequeño bebé chef, que probablemente deleitará más de un paladar en el futuro.

Vía | Apuntes de cocina