Aprovechando que el pasado mes se ha celebrado el Día Nacional del Celiaco en España (5 ó 27 de mayo según las comunidades) se ha presentado un libro de recetas para hacer la cocina un poco más fácil a este colectivo.

Se titula “Cocina sin gluten para todos con Thermomix” y es fruto del acuerdo de la compañía Vorwerk (fabricante de este super robot de cocina) y FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).

Supongo que los objetivos son principalmente dos: no discriminar al propio celiaco con una comida siempre especial sino cocinar platos sanos y sabrosos de los que puedan disfrutar todos los miembros de la familia, y evitar comprar tales productos que son bastante caros.

Bueno, pues de los 450.000 personas en España con celiaquía los que tengan Thermomix ya pueden disponer de un abanico más amplio de posibilidades culinarias.

Y cuanto más fácil lo tengan los niños celiacos desde pequeños y más normalizada esté su situación, mejor adaptación tendrán en todos los sentidos.

Vía | Directo al paladar
Más información | Vorwerk Thermomix
En Vitónica | Día Nacional del Celiaco
En Bebés y más | Web Sólo celiacos
En Bebés y más | Cómo saber si tu hijo es celiaco
En Bebés y más | Tiras analíticas para detectar el gluten de los alimentos
En Bebés y más | Mejor información en los alimentos sin gluten
En Bebés y más | Proyecto europeo para la prevención de la celiaquía

Ya nos hemos referido en varias ocasiones a la dificultad que encuentran muchas veces los padres de los niños celiacos en saber si un alimento es seguro o no para su hijo. Por fin, se ha dado el primer paso para hacer posible una deteccion rápida, sencilla y segura de estos alimentos.

Investigadores del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Universidad de Sevilla, en colaboración con la empresa biotecnológica andaluza ‘Biomedal’ y del Instituto López Neyra del CSIC, han comercializado, de momento sólamente para el uso en la industria agroalimentaria y para laboratorios de análisis, una tiras analíticas, similares a las que se usan para detectar el embarazo, que consiguen diferenciar si un alimento contiene o no gluten.

Según los responsables de este proyecto, ya existían otros métodos similares para detectar el gluten de los alimentos pero eran menos específicos que éste, ya que a veces daban reacciones cruzadas con otros alimentos como el chocolate o las harinas de algunas legumbres,y es también el primero en detectar el gluten en la avena.

El objetivo es poder terminar comercializándolos para el uso del público en general y poder mejorar así la calidad de vida de estos niños y sus familias, evitando intoxicaciones y facilitando la búsqueda de alimentos fiables.

Vía | Europa Press
En Bebés y más | Todas las noticias sobre celiacos

El subtítulo es: “El día a día de una enfermedad crónica a través del relato de una madre y su hija” porque el libro es un mano a mano de: una madre que explica cómo ha manejado este tema de la celiaquía a nivel de alimentación y salud de su hija y cómo ha intentado que emocionalmente no se sintiera distinta, y una hija, Ximena, que narra la cotidianeidad de una enfermedad crónica: los chequeos a los que debía someterse, su adaptación al colegio, lo que suponía salir de viaje, sus transgresiones…

También otros celíacos aportan en el libro sus testimonios y consejos para convivir con esta intolerancia al gluten.

Estos son los capítulos:

1. La importancia de un buen diagnóstico
2. Alimentos permitidos y prohibidos
3. Ser celíaco en el colegio
4. Cómo cambia la vida familiar
5. Fiestas, viajes, comidas en restaurantes

Es verdad que la celiaquía está creciendo pero afortunadamente cada vez se detecta antes, hay mucha más información y productos disponibles en el mercado. Gracias a este libro y otras iniciativas, los nuevos padres lo tendrán algo más fácil porque pueden beneficiarse de un camino ya trillado por otros.

La editorial es La esfera de los libros y el precio 18 euros.

Vía | La esfera de los libros
Más información | FACE: Federación de Asociaciones de Celiacos de España
En Bebés y más | Proyecto europeo para la prevención de la celiaquía
En Bebés y más | Web Sólo celiacos: el día a día de una madre con 2 hijas celíacas
En Bebés y más | Cómo saber si tu hijo es celiaco
En Directo al Paladar | Noticias sobre celiacos