azúcar

Sé que el Arroz con leche es un clásico y, siempre he dado por hecho que cualquiera sabe cocinarlo, pero después de hacer una pequeña encuesta en la oficina veo que no siempre se tiene muy claro del todo cómo hacerlo.

Durante la encuesta Victoria me comenta que su madre ganó un concurso de cocina en Ávila, con su receta de arroz con leche y mientras me lo dice ya esta marcando el número de telefono de su madre, me la pasa, mientras le grita que me explique la receta y a Juana (la madre de Victoria), que es un persona muy generosa, no le queda más recemedio que confesarme su receta. Y yo que no tengo secretos la comparto con vosotras, y aprovecho para confesar que a partir de ahora va a ser mi receta, ya me gusta más como queda a la manera de Juana de Ávila, que a la mía hasta ahora.

Este postre nos aporta hidratos de carbono, calcio, hierro, proteínas, fibra, vitaminas E y lípidos.

Los ingredientes para 4 comensales

1 litro de leche semidesnatada, 250 gramos de arroz, 6 cucharadas de azúcar, un trozo de cáscara de naranja, 1 trozo de cáscara de limón, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla y canela en polvo.

Es sabido que los niños tienen preferencia por los alimentos dulces, ¿pero cuál es el motivo? Un estudio reciente ha dado una respuesta a por qué los niños necesitan comer alimentos azucarados.

Hay una relación entre el gusto por lo dulce y el crecimiento. La explicación es que los niños gastan muchas energías durante la etapa de crecimiento y por eso el organismo necesita incrementar el consumo de alimentos con azúcar pues les propocionan energía.

Un estudio de la Universidad de Washington y el Centro Monell en Pensilvania ha confirmado esta teoría e incluso ha llegado a afirmar que los niños que crecen rápido sienten mayor preferencia por los dulces que los niños de crecimiento lento.

Las galletas de jengibre son una tradición navideña sueca. Se suelen cortar en pequeñas figuras de hombre, mujer, cerdo o corazón, y muchas veces se decoran con glaseado. No es raro que los niños ayuden a construir casitas de masa de galleta de jengibre para celebrar las Navidades.

Las casitas se montan con paredes y techos de galleta y se decoran con glaseados, caramelos o con frutos secos, como las que os muestro en las imágenes que me han hecho llegar un grupo de familias malagueñas.

Se debe comenzar confeccionando la masa. Debe ser preparada el día antes y dejarla tapada en la nevera. Debe reposar como mínimo un día. La receta es sencilla, la decoración preciosa y el resultado delicioso. Una opción estupenda para pasar una tarde navideña en familia.

Es extraño que un niño no se vuelva loco con las gominolas. Es comer una y no parar. Pero debemos controlar la cantidad que comen los peques ya que un consumo abusivo puede causar obesidad.

Veamos por qué. Principalmente, porque son un producto de alto nivel calórico y poca cantidad de nutrientes. Las gominolas están compuestas entre un 70 y 80% de azúcar, además de proteínas en forma de gelatina, aromas y colorantes artificiales. Por cierto, estos últimos vinculados a la hiperactividad infantil.

Además, porque el mecanismo que provoca una ingesta descontrolada en el organismo no es nada saludable. Los azúcares que contienen son rápidamente asimilados y convertidos en glucosa que es transformada en glucógeno.

Volviendo a las contradicciones entre los mensajes y los buenos hábitos, los anuncios de cereales infantiles ocupan gran parte de la publicidad en horario infantil “vendiéndose” como un alimento saludable para el desayuno cuando la mayoría de los que encontramos en el supermercado no lo son.

En sus envases podemos encontrar regalos y juegos que atraen la atención de los pequeños cuando lo importante es prestar atención a sus contenidos nutricionales.

Ya hemos hablado de un análisis realizado por Consumer y otro realizado por Facua, al que se suma ahora una comparativa realizada por la OCU (Organización de Consumidores y usuarios), todos con idéntico resultado: que los cereales contienen demasiado azúcar.

Suena contradictorio que se recomiende el consumo de chuches para evitar las caries en los niños, pero un estudio publicado en la revista ‘BMC Oral Health’ especializada en salud dental asegura que los osos de gominola que contienen xylitol ayudan a proteger los dientes contra la placa bacteriana.

El xylitol es un alcohol de azúcar natural utilizado como edulcorante en algunos chicles cuyo efecto ha sido comprobado para prevenir las caries. También lo contienen algunas frutas como las frambuesas, las fresas y las ciruelas.

El caso es que se ha pensado en este compuesto para prevenir las caries en los niños. Según la investigación, dar a los niños cuatro ositos un máximo de tres veces al día durante seis semanas crea una capa protectora que evita que se formen caries.

Este invento que pretendía que los niños pudieran tomar y sacar de la boca un caramelo cuantas veces quisieran sin marcharse, ya tiene 50 años. Enric Bernat creó el Chupa Chups en 1958, un caramelo que ha traspasado fronteras y que ha sobrevivido a medio siglo de mercado.

Un gran éxito debido a su diseño aportado por el mismísimo Dalí, a sus llamativos colores, a sus curiosos expositores que en su cúpula permitían clavar los caramelos y exhibirlos ordenadamente… en definitiva una golosina de gran atractivo a la que era difícil resistirse.

Aun así, el departamento de marketing de la compañía no da la espalda a los nuevos tiempos, y se ocupa de lanzar nuevos productos al mercado que me parecen interesantes para mirar por la salud de los pequeños que al final, en alguna que otra fiesta, o surgido amablemente de algún que otro bolso, acaban probando el Chupa Chups. Se trata de unos nuevos caramelos sin palo (uno relleno de chocolate, pero sin azúcar) y otras golosinas blandas con zumo de frutas.

Parece que han encontrado una solución para que a los padres no se nos retuerza el estómago cuando pinchan a nuestros bebés, y lo más importante, para que atenúe en ellos el dolor del pinchazo.

Un estudio publicado en la revista Pediatrics demostró que darles a los bebés una pequeña dosis de una solución azucarada antes de aplicarles una inyección los ayudaría a tolerar mejor el dolor.

Concretamente, los expertos indican que “administrar 2 mililitros de una solución sacarosa oral al 24 por ciento dos minutos antes de la vacunación reduce el dolor y el período de recuperación del estado casi normal en bebés de 2 a 4 meses”.

¿Era tan simple como eso? Algunos padres recurrimos a los dulces después del pinchazo para aliviar al bebé, pero resulta que la solución estaba en darlo antes, que el azúcar es un efectivo analgésico para el dolor.

Para llegar a esta conclusión los expertos dividieron en dos a un grupo de bebés. Al primero de le dieron solución de azúcar mientras que al segundo, agua.

A todos los niños les encantan los dulces, ¿qué hay más atractivo que unos caramelos o los pastelitos que escondes en la cocina?. No deben abusar de ellos, pero tampoco hay que negárselos.

Los niños precisan mayor energía que los adultos para cubrir sus necesidades de crecimiento, y tienen preferencia por los alimentos que le aportan ese extra de energía. Una chocolatina, unas magdalenas, esas galletas que los afamados fabricantes disfrazan con sus dibujos preferidos tentándoles a consumirlos más. También los fabricantes de golosinas provocan la tentación con los colorines de las gominolas, haciéndolas más atractivas a la vista y consiguiendo llamar la atención.

El tema es que el azúcar ocupa también un lugar en la dieta de los niños, pero en su justa medida, es decir, no debe aportar más del 10% del total de calorías ingeridas al día. Por eso debemos enseñarles a comerlos con mesura y responsabilidad, manteniendo después una buena higiene bucal para prevenir la caries.