Alimentos

Hace cosa de tres semanas Eva nos explicó cuál es la postura de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que es un organismo dependiente del Ministerio de Sanidad, con respecto al consumo de peces grandes por parte de embarazadas, mujeres en periodo de lactancia y niños.

Según explicaron entonces, se recomienda a estos grupos de población que no coman atún rojo, pez espada ni tiburón por el alto contenido de mercurio que se ha hallado en los peces grandes, llegando a considerarse animales contaminados.

La postura de dicho organismo no ha cambiado, así que hablamos de nuevo de este tema por dos razones: porque vuelve a ser un tema candente, pues muchos medios de comunicación han publicado esta noticia ahora, y porque las empresas que comercializan atún en lata ya han explicado que podemos seguir acompañando la ensalada sin problemas con su atún, porque el atún que se utiliza para las conservas no es el atún rojo, que es el que está “vetado”.

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Hace un par de días nos encontrábamos con la noticia de que el estudio ALADINO ha señalado que la mitad de los niños españoles mayores de seis años padecen sobrepeso y, de ellos, un 20% tiene obesidad. Esta situación me parece realmente grave, preocupante y merecedora de medidas reales que protejan efectivamente la salud de los niños. Es un problema de salud muy peligroso, una verdadera epidemia. ¿Cuales son las razones del sobrepeso infantil y qué medidas reales harían que disminuyera?

Los efectos en la salud infantil del sobrepeso son muy negativos y se mantienen a medio y largo plazo, acortando su vida y provocando la mayor prevalencia de muchas enfermedades en la vida adulta.

El sobrepeso constatado se ha señalado a partir de los seis años, pero precisamente por esto, las medidas deben tomarse antes de esa edad, educando en hábitos alimentarios sanos, promoviendo la natural actividad física de los niños y, en mi opinión, cambiando la mentalidad de padres y sanitarios respecto a lo que es un niño sano.

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Esta noticia, como otras semejantes, me dejan siempre con una sensación enorme de estupor, indefensión y la desazón de necesitar más datos que me temo nunca alcanzaremos a tener. Hoy se anunciaba que en Francia la multinacional Nestlé ha retirado del mercado un lote de potitos fabricados en España por la “eventual presencia de pedazos de vidrio”.

El lote L 10980295 no está disponible en España y se trata de 34.000 unidades de un producto que se vende en Francia bajo el nombre “P’tit Pot recette banane” con la fecha de consumo límite de octubre de 2012.

La decisión de la retirada, realizada por “principios de precaución” la ha tomado directamente la empresa y han sido también ellos quienes han hecho público el comunicado en Francia, remarcando que no hay peligro en otros productos de la marca.

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Si estás embarazada o estás buscando quedarte, seguramente ya sabrás lo que es el ácido fólico y estarás tomando un suplemento. Este vídeo constituye una interesante reseña sobre la utilización de ácido fólico durante el embarazo para la prevención de malformaciones congénitas del tubo neural.

Lo hemos visto en diversas ocasiones: el ácido fólico es una ayuda indispensable durante el embarazo, ya que se ha comprobado que previene problemas que puedan surgir en el cerebro o en la médula espinal.

Hace más de 30 años que se relacionó este hecho, y desde entonces se está llevando a cabo una exitosa política sanitaria en muchos países, que ha demostrado ser beneficiosa para la salud colectiva de sus poblaciones.

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Esta ley lleva años gestándose, pero por fin ha sido aprobada la nueva Ley de Seguridad Alimentaria que refuerza los sistemas de seguridad en los alimentos y que pretende, entre otros objetivos, reducir el índice de obesidad infantil.

La escuela, los menús que ofrece y el ámbito de la publicidad, así como la Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS) centrada en la infancia y en el embarazo son puntos relevantes que toca esta esta Ley.

Sabemos que el problema de la obesidad infantil empieza en la familia y en nuestros hábitos alimenticios y físicos, pero muchos factores están implicados: el ámbito sanitario, el comunitario, la escuela, pueden contribuir a la prevención de la obesidad, como ha quedado demostrado en distintos estudios.

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A veces no tenemos tanto tiempo como desearíamos para cocinar, pero no por ir con prisas deberíamos olvidar ciertas medidas para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las mayores o menores ganas de ponerse ante los fogones tampoco son excusa.

Especialmente en verano, con el aumento de las temperaturas existen riesgos que podemos evitar poniendo una atención especial al modo de cocinar. Los niños pequeños también son más sensibles a determinados riesgos alimenticios.

Cuáles son las medidas de higiene correctas (del cocinero y del lugar donde cocinamos), cómo descongelar adecuadamente los alimentos, cómo almacenarlos, cuáles son los alimentos inseguros… son algunos de los datos que debemos tener bien presentes cuando nos ponemos manos en la masa.

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Ayer vimos que las ingestas dietéticas recomendadas durante el embarazo y la lactancia (y durante el resto de etapas vitales) no son iguales en todos los países. También señalábamos la conveniencia de unificar criterios para que las recomendaciones nutricionales fueran las mismas en todos los los lugares.

Esto tiene sentido por la función que cumplen (o deberían cumplir) las recomendaciones de nutrición. Si un niño, una mujer durante el embarazo o en la vejez necesitan una cantidad de calcio determinada, la carencia de éste podría traer consecuencias negativas para su salud, por lo que se podría poner más cuidado en la alimentación para alcanzar los valores de referencia.

Esto, en un contexto en los que los suplementos vitamínicos están a la orden del día y los mercados nos abastecen con abundancia, parece fácil. Pero no es tan sencillo en los países en vías de desarrollo o en determinados sectores de la población.

Veamos cuáles son las principales diferencias entre los valores de referencia y por qué es conveniente unificar estas recomendaciones de nutrición.

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Hoy os hablo de esta verdura que está tan de actualidad en España y en Europa debido a una crisis que se va despejando poco a poco. Parece ser que los pepinos españoles no son la fuente del brote de la peligrosa variante de una bacteria que ya ha causado quince muertes y miles de afectados en Alemania.

Hoy hemos visto a políticos españoles degustando pepino para demostrar la calidad e inocuidad de nuestros pepinos. Yo los tuve en la recámara durante un par de días, pero el sentido común y las noticias al respecto me ha hecho volver a poner estas deliciosas verduras en el menú familiar.

Y de eso os quería hablar, de cómo a mis hijas les encanta el pepino y yo encantada de que disfruten de esta verdura tan sana para intentar sumar esas cinco piezas de fruta y verdura al día casi sin darnos cuenta.

En efecto, el pepino es una fruta de temporada veraniega, lo empezamos a ver en su esplendor en junio, aunque no es extraño que se produzca durante todo el año en muchas zonas.

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En varias ocasiones cuando hemos hablado de la alimentación infantil hemos puesto de relieve la importancia de que los niños vayan tomando alimentos con fibra. Por ejemplo, cuando hablamos de la diferencia entre tomar zumos y fruta entera, solemos explicar que es mejor comer la pieza porque se mantiene la fibra que, al ser exprimida, se pierde.

Esta insistencia proviene de los beneficios que una dieta rica en fibras aporta a la salud de las personas, niños incluidos. Por poner algunos ejemplos, comer fibra suficiente ayuda a prevenir algunos desórdenes gastrointestinales y mejora el funcionamiento normal del intestino. Ayuda también a reducir el colesterol sanguíneo, a prevenir la obesidad infantil y disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Por todas estas razones, y por otras seguramente, la pirámide alimenticia cambiará seguramente, como ya nos dijo Eva, otorgando más importancia de la que hasta ahora tenían a los cereales integrales. Sin embargo, la fibra no proviene sólo de los cereales integrales, sino de muchos otros alimentos. Por eso podría ser interesante conocer cuánta fibra tienen los alimentos.

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