Sé que el Arroz con leche es un clásico y, siempre he dado por hecho que cualquiera sabe cocinarlo, pero después de hacer una pequeña encuesta en la oficina veo que no siempre se tiene muy claro del todo cómo hacerlo.
Durante la encuesta Victoria me comenta que su madre ganó un concurso de cocina en Ávila, con su receta de arroz con leche y mientras me lo dice ya esta marcando el número de telefono de su madre, me la pasa, mientras le grita que me explique la receta y a Juana (la madre de Victoria), que es un persona muy generosa, no le queda más recemedio que confesarme su receta. Y yo que no tengo secretos la comparto con vosotras, y aprovecho para confesar que a partir de ahora va a ser mi receta, ya me gusta más como queda a la manera de Juana de Ávila, que a la mía hasta ahora.
Este postre nos aporta hidratos de carbono, calcio, hierro, proteínas, fibra, vitaminas E y lípidos.
Los ingredientes para 4 comensales
1 litro de leche semidesnatada, 250 gramos de arroz, 6 cucharadas de azúcar, un trozo de cáscara de naranja, 1 trozo de cáscara de limón, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla y canela en polvo.
La preparación del arroz con leche
Ponemos en una olla la leche, la rama de canela, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la vaina de vainilla abierta y raspada y lo llevamos a ebullición.
Cuando empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer durante el tiempo que se recomiende en el envase, normalmente unos 20 minutos.
Cuando el arroz esté cocido apagamos el fuego y agregamos el azúcar, removemos y dejamos reposar unos minutos.
Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Servimos frío, repartimos en boles individuales, espolvoreados con la canela en polvo.
Si no tenemos ninguna vaina de vainilla, podemos aromatizarlo sustituyendo una de las cucharadas de azúcar por una cucharada de azúcar avainillada.
La receta original iba con leche entera, pero lo he sustituido por leche semidesnatada.
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Mmmm... me vuelve loca el arroz con leche, y más si está "coronado" por una cucharada de dulce de leche. ¿Lo habéis probado?
Buenas tardes Lola,
Nunca lo he probado con dulce de leche. Es tan argentino ese detalle, me encanta.
Un saludo Juani
Precisamente ayer preparó mi marido arroz con leche y se le quedó duro. Como se le estaba empezando a pegar lo tuvo que quitar del fuego. ¿Cómo se lleva a ebullición la leche? Ya sé que parece una pregunta absurda pero es que, si pongo el fuego muy alto, al final se acaba pegando, y si lo pongo bajo, pues no consigo que hierva. Espero que puedas solucionar mi duda. Un saludo y gracias por las recetas, son geniales.
Que lo diga la experta, pero creo que el secreto es no dejar de remover. Mi bisuabuela (que sabía mucho de cocina) colocaba canicas mientras lo hervía para que no se pegara en el fondo. Y si, el detalle es muy argentino... las raices tiran. Debéis probarlo con dulce de leche!!
Para resolver tu problema de la leche, mi cuñada me dio esta receta y queda riquísimo: Ponés 1 taza de arroz en 5 de agua, junto a una astilla de canela, unos 15 clavos de olor y ralladura de limón. Lo llevas a hervir (sin tapa) y cuando está el arroz casi reventado, pero aún con agua, le bajás el calor y añadís una lata de leche evaporada y una de leche condensada, moviéndolo para que no se pegue. Lo dejás un rato más, moviéndolo ocasionalmente para que seque un poquito más y listo.
Buenos días a todas,
Como dice el refrán, cada maestrillo tiene su librillo y lo de las canicas es de un ingenio impresionante, yo tan solo lo pongo a fuego medio y lo remuevo de tanto en tanto. Y la receta de laserrano con leche condensada es para golosos golosos (como yoooo) digna de un premio.
Una cosa que hay que tener en cuenta es que, cuando se le añade el azúcar el arroz deja de cocerse, por lo que si se lo agregamos a los 10 minutos de cocción, después va a necesitar casi 20 minutos más para que este tierno. Por eso me pareció tan buena idea esta de agregarle el azúcar justo al retirar por que se cuece en la leche en su tiempo justo unos 20 minutos y queda jugoso.
Un abrazo a todas Juani