El bonito que sirvió un catering intoxicó a casi un centenar de niños de las guarderías de Pamplona

Otra noticia nos alerta hoy en referencia a la salud infantil, se trata de la intoxicación que han sufrido los niños de 16 guarderías infantiles de Pamplona, el motivo ha sido una alta concentración de histamina en un plato de pescado del menú que una empresa de catering sirvió el pasado 13 de noviembre en las guarderías.

El laboratorio del Ayuntamiento de Pamplona ha llevado a cabo el análisis, y ha detectado concentraciones de entre 983 y 1.189 mg/kg de histamina, siendo el valor recomendado por la OMS de 200 mg/kg.

Esto demuestra que el plato de bonito en fritada no fue tratado convenientemente, estas concentraciones elevadas en los túnidos pueden ser consecuencia de una mala conservación o de una conservación demasiado prolongada.