¿En qué consiste una dieta equilibrada?

Mi mamá solía decir que ni el arte de la pintura ni el de la música podían compararse con el arte de juntar y combinar alimentos. Se refería a que las madres debemos recurrir a la creatividad para alimentar a nuestras familias de manera adecuada. Y tenía razón, pues los elementos alimenticios que necesita el cuerpo son pocos en número, pero dispuestos en un casi infinito de combinaciones.

Hoy en día existe mucha confusión respecto a lo que es un buen alimento o, mejor dicho, cuáles alimentos son buenos para las necesidades del cuerpo, a causa no sólo de la diversidad de opiniones entre los expertos sino también por cierto espíritu mercantilista que nos dicta qué debemos comer, cuándo y cómo hacerlo.

Para lograr una dieta equilibrada es esencial conocer que los tres componentes básicos (grasas, azúcares y proteínas) deben estar en equilibrio, pues cada uno de ellos produce una determinada cantidad de energía; sentiremos cansancio si el consumo de calorías es insuficiente y ganaremos peso si el consumo es superior al necesario, además de estar más propensos a sufrir enfermedades a causa de la deficiencia o el exceso de alimentación.